管理信息系统课程设计(X餐饮企业连锁管理信息系统)

前言
一、系统名称：A餐饮连锁管理信息系统
二、开发目标：
开发出一个操作简便，界面友好，灵活实用，安全可靠的餐饮连锁管理信息系统。

该系统可以加强对餐饮连锁网络的科学管理与有效控制；实现对前端销售现场的数据收集、汇总、分析；及时把握销售规律、趋势；在餐饮连锁体系中实施严格的质量管理。

传统的手工化管理是制约餐饮连锁经营竞争优势充分发挥的“瓶颈”，运用信息管理系统可使连锁经营突破管理“瓶颈”束缚，实现从“粗放型”到“集约高效型”的质的飞跃。

三、主要功能：
(1)提高企业竞争水平
营业数据实时汇总为管理者提供了大大的方便，也为连锁企业进一步提升企业竞争力水平做了有力的支撑。

(2)提高运营效率，提升规模效应
统一管理等规范化的网络式经营使得企业资源达到最优配置和优化经营。

管理信息系统的运用，可极大地提高连锁企业对信息的处理能力，增强他的协调、管理能力，使餐饮连锁企业规模有极大的提高，连锁企业可以在一个更高的高度获取更多的规模效益。

四、开发背景：
餐饮企业在高速发展的同时，自然会面临着传统的管理方法和竞争手段落后，效率低下的问题，企业迫切需要改进管理思维，利用科学的管理手段来加强自身管理。

随着餐饮连锁企业规模迅速的发展和壮大，先前的手工管理方式难以支撑该体系的快速扩充，并且信息的及时汇总和分析就显得尤为重要。

因此，建立起一套先进的连锁管理信息系统就非常重要，为餐饮连锁企业效率化提升提供保证。

第一章系统目标和开发的可行性
第一节系统目标
一、现行系统是手工运作的系统，业务人员手工作业量大，数据传递不及时，对数据的统计和计
算过程容易发生错误，工作效率较低。

二、业务流程管理不够严密。

三、主要从销售收入角度向管理层提供数据，不能满足管理要求。

四、对账务的查询不方便。

第二节开发的可行性
一、1、系统的名称：A餐饮连锁管理信息系统
2、主要功能：
①提高企业竞争水平
营业数据实时汇总为管理者提供了大大的方便，也为连锁企业进一步提升企业竞争力水平做了有力的支撑。

②提高运营效率，提升规模效应
统一管理等规范化的网络式经营使得企业资源达到最优配置和优化经营。

管理信息系统的运用，可极大地提高连锁企业对信息的处理能力，增强他的协调、管理能力，使餐饮连锁企业规模有极大的提高，连锁企业可以在一个更高的高度获取更多的规模效益。

3、目标：开发出一个操作简便，界面友好，灵活实用，安全可靠的餐饮连
锁管理信息系统。

该系统可以加强对餐饮连锁网络的科学管理与有效控制；实现对前端销售现场的数据收集、汇总、分析；及时把握销售规律、趋势；在餐饮连锁体系中实施严格的质量管理。

传统的手工化管理是制约餐饮连锁经营竞争优势充分发挥的“瓶颈”，运用信息管理系统可使连锁经营突破管理“瓶颈”束缚，实现从“粗放型”到“集约高效型”的质的飞跃。

二、系统环境以及工具：
1.软件环境：
用户端：Windows2000，Windows2003，Windows XP
服务器端：WindowsNT/Windows2000及以上操作系统
开发工具：科力MIS系统
2.硬件环境：
有高性能的电子计算机、大容量的存贮装置，个人电脑（终端）以及联结起来的网线等，组成信息资源共享的计算机网络，有共享的打印机，扫描仪等等
三、系统设计原则：
1) 系统运行安全可靠，稳定性好；
2) 系统的可管理性和可维护性好；
3) 系统输入界面友好，操作简便易行，尽量减少用户的输入工作量；
4）允许多种数据输入方式，能实现多种查询，允许进行模糊查询；
5）数据具有规范性，整体性，方便数据之间的比较分析。

四、系统可行性分析：
1.技术可行性：系统要求在windows2000以上环境运行，后台数据库采用access2003，使
用SOL编程，采用ADO方式连接数据库，这些在目前都是容易实现的。

程序将部分需要经常调用的数据存入内存，可提高程序运行速度．
2.经济可行性：根据企业多年来良好的经济效益，其经济实力比较雄厚，这就为这套餐饮连
锁管理信息系统的设计与实施奠定了经济基础，足以提供购买硬件设备和开发软件所需要的资金。

3.管理的可行性：本系统在投入使用后，其要求使用系统的工作人员除了需要具备在Microsoft
Windows平台上使用个人电脑的知识，并不需要特别的技术能力。

这方面的知识，在与本项目运营相关的直接人员(包括经理、采购部、财务部、餐饮部和人事部)中已经具备。

因此在管理上具有了系统开发的可行性。

五、系统分析结论：
由以上分析得出，本系统可进行开发。

第二章现行系统概况第一节：现行系统现状调查（组织结构图、功能结构图）
公司采用的是总部和门店的直线管理方式，所以存在以下问题：
1、信息不能及时汇总和分析
2、物料采购、存储、配送不能及时、有效的进行管控
3、连锁总部的管理模式不能有效、及时地传递给各门店
4、数据信息存在着分散管理情形
一、组织结构图
二、功能结构图
第二节系统需求说明
一、餐饮部要求本系统能够完成对客人的开台管理以及买单管理，能够提供统一格式的计算机打印单据与报表，便于客人对消费程度的查询以及财务部门每个月的账务统计。

二、采购部要求本系统能够具有商品信息管理、商品信息查询、以及进货管理和库存查询的功能。

三、财务部要求本系统能够具有日结算以及月结算功能，以方便对饭店的经济运行情况有详细的统计，给饭店的决策方案提供准确的参考依据。

四、人事部要求本系统能够具有员工信息管理功能，便于饭店对每一个员工的具体情况进行了解，也是对每一个员工进行职务提升的重要依据。

五、管理者希望能对每个部门每个时间段的运营情况及具体细节及时地了解，对各部门的重要信息进行浏览，从而掌握第一手资料，制定出具有针对性的制度、出台相应的活动来吸引顾客。

第三章新系统的逻辑方案
第一节：业务流程图
1、总体业务流程图
2.菜单管理子系统
3.收银管理子系统
4、预订子系统
5.卡用子系统
第二节：数据流程图一、顶层数据流程图
二、第一层数据流程图
S1顾客
S2收银员
D1菜单明细
D2卡用户
D3一般用户
P1菜单处理
三、第二层数据流程图
S2.1顾客 D2.8小票
S2.2服务员 D2.9卡用户信息S2.3收银员 D2.10菜单信息D2.1吃饭 P2.1预订菜单
D2.2预定菜单 P2.2直接下单
D2.3点单 P2.3菜单处理
D2.4菜单 P2.4后台处理
D2.5菜单 P2.5卡通户处理D2.6帐单 F2.1变更信息
D2.7菜谱 F2.2菜单信息
四、第三层数据流程图
（1）菜单管理子系统数据流程图
S3.1.1顾客 D3.1.7添菜减菜
S3.1.2收银员 D3.1.8并桌转桌
D3.1.1点菜 P3.1.1菜单处理
D3.1.2菜单 P3.1.2变更处理
D3.1.3菜谱 P3.1.3后台处理
D3.1.4申请变更 P3.1.4判定变更方式D3.1.5变更反馈 F3.1.1即时营业信息D3.1.6变更菜单
（2）收银子系统数据流程图
S3.2.1顾客 D3.2.6折价
S3.2.2收银员 D3.2.7申请金额
S3.2.3相关主管 D3.2.8赊销反馈
S3.2.4相关人员 D3.2.9赊销意向
D3.3.1结账单 D3.2.10付款
D3.2.2赊账申请 P3.2.1顾客类型判定D3.2.3顾客信息 P3.2.2赊销处理
D3.2.4赊销金额 P3.2.3结账处理
D3.2.5原价 F3.2.1卡用户信息
（3）预订子系统数据流程图
S3.3.1顾客 D3.3.3预定信息
S3.3.2前台服务员 D3.3.4预定单
S3.3.3服务员 D3.3.5预定信息
D3.3.1预定申请 D3.3.6信息反馈
D3.3.2申请信息 F3.3.1营业信息
D3.3.2查询结果 F3.3.2预定信息存储
（4）卡用户系统数据流程图
S4.1顾客光临 S4.2前台接待 S4.3管理服 S4.4店堂厨房 S4.5写消费卡
S4.6客人执卡消费 S4.7消费单据 S4.8客人结算 S4.9客人离开
第三节：数据字典
数据字典描述的主要有：数据流、数据元素、数据存储、加工和外部项，其中数据元素是组成数据流的基本成分。

在系统分析中，数据字典起着重要的作用。

它包含关于系统的详细信息。

一般来说，系统分析人员把不便在数据流程图上注明而对于系统分析应该获得的，对整个系统开发以至将来系统运行与维护是必需的信息尽可能放入数据字典。

数据项的定义
表3-1 菜单编号的定义
表3-2饭桌编号的定义
数据结构的定义
数据流的定义
表3-4菜单信息的定义
表3-6变更信息定义
表3-7 小票的定义
表3-10 消费金额的定义
表3-11变更反馈的定义
处理逻辑的定义
表3-13菜单处理的定义
表3-14 预定菜单的定义
表3-16 变更处理的定义
数据存储的定义
外部实体的定义
第四章系统实施（系统设计）第一节新系统功能设计（功能模块图）：
第二节代码设计：
代码是人为确定的代表客观事物(实体)名称、属性或状态的符号或者是这些符号的组合。

代码设计现行由两种设计方法：线分类方法和面分类方法。

本着代码设计的原则，我们选择线分类方法
根据主菜首字母确定主菜编号，每一道主菜有唯一确定的代码，；大堂经理或点菜员能够熟记菜单的编号，便于识别和记忆，更好的为顾客服务；当有新的实体或属性添加时，直接利用源代码进行扩充，不需要改动代码系统，具有可扩充性和稳定性。

第三节数据库设计
数据库的逻辑设计
根据关系模式的设计，为本系统数据库设置主键、外键，其中主键唯一表示该数据库的属性。

形成数据库的文件如下：
(1)菜单
数据结构
字段名字段代码字段类字段长度主键外键
酒菜编号BH 字符10 Y
酒菜名称MC 字符20
价格JG 字符8
单位DW 日期8
附加信息FJXX 字符 3
(2)餐桌
数据结构
字段名字段代码字段类字段长度主键外键
餐桌号CZH 字符10 Y
餐桌类型LX 字符20
人数RS 字符8
状态ZT 字符8
(3)会员
字段名字段代码字段类字段长度主键外键
会员卡号HYKH 字符18 Y
会员姓名XM 字符20
会员性别XB 字符8
联系电话LXDH 字符11
住址ZZ 字符100
(4)管理员
字段名字段代码字段类字段长度主键外键
管理员编号BH 字符20 Y
密码MM 字符 6
管理员职位ZW 字符8
年龄NL 字符 4
第四节输入输出设计：菜单输入设计
会员信息输入设计
菜单输出设计
信息使用者：餐厅工作人员
使用目的：查询顾客点菜情况，付款情况，会员消费情况等
使用周期：每次点菜一次
输出格式：表格
小票输出设计
信息使用者：餐厅工作人员、顾客
使用目的：令餐厅了解每日的经营状况，也让顾客了解自己的消费情况输出格式：表格
输出设备：打印机
输出介质：A4纸
小结（结束语）：
在短短的一周之间，没有做出很好的管理信息系统，但是还是要感谢很多同学的帮助，是他们教会了我很多以前不会的东西。

以及几位学长在百忙中抽出宝贵的时间指导我。

还有感谢何老师解决了我在制作过程的一些疑问和建议。

最后感谢在A公司的朋友提供的一系列数据和信息。

参考资料：
(1)王成福中国餐饮业的发展现状及趋势分析商业经济[J] 2007.6
(2)徐光争连锁企业信息化管理计算机世界[J] 2008.3
(3)魏晓明基于Web的餐饮连锁经营管理信息系统的开发商业研究[M] 2003.2
(4)宋文官、易艳红连锁企业信息管理 [M] 2007.3
(5)白正军餐饮企业管理经营一本通[M] 2006.5。