鉴别中药饮片真伪的重要性及方法探析

鉴别中药饮片真伪的重要性及方法探析
发表时间：2013-11-18T13:11:47.730Z 来源：医药前沿》2013年第30期供稿作者：刘祥
[导读] 作为国内中药产业三大支柱之一，中药饮片用于临床不仅是中医临床辨证施治的主要途径之一
刘祥（盐城市中药饮片有限公司 224005）
【摘要】中药饮片市场鱼龙混杂，灵活运用各类鉴别技术对各类中药饮片进行鉴别是十分必要的。

常见的中药饮片鉴别方式为性状鉴别，此种鉴别方式包括了看外形、嗅气味等方式与火试、水试鉴别法，此种鉴别手段最常用、最简单、最直接。

除性状鉴别方式之外，显微鉴别与理化鉴别也是中药饮片真伪辨别的常用手段。

本文旨在通过对3类中药饮片鉴别手段的阐述，为中药质量管理提供可靠依据。

【关键词】中药饮片真伪鉴别性状显微
【中图分类号】R28 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2013）30-0034-02
中药种类多、来源杂，且市场上的中药材多数经过各种方式炮制加工，性状、质量各不相同，加上市场上很多假冒药材的存在，更易出现相互混淆的情况。

因药材混淆而抓错药就会延误患者病情甚至危及患者生命。

此处简述了中药饮片的真伪鉴别之法。

1 中药饮片真伪鉴别的重要性
作为国内中药产业三大支柱之一，中药饮片用于临床不仅是中医临床辨证施治的主要途径之一，中药饮片也是中成药加工制作的主要原料，可以说，中药饮片的炮制理论和方法是我国中医理论与实践、千百年来传承和发展而产生的一项重要的炮制理论与制药方法，是我国中医理论与技术的璀璨成就[1]。

在发挥重要的疾病防治功能的同时，也为国内中药加工业带来了巨大的经济效益。

很多中药饮片外形相似、味道相近，不仔细辨别很难区分，但很多中药材尽管性状等方面相近，却有不同的功效，混淆中药材、错用药材就不能达到相应的治疗效果。

通过性状鉴别、显微鉴别及理化鉴别等方式区分中药材真伪十分必要[2]。

2 中药饮片的性状鉴别
《中国药典》对各类饮片的规格有规定，但不同地区的药材炮制方式各有不同，因而不同地区饮片规格稍有差异。

因而需要从药材形状、颜色等方面具体区分：
形状：一般中药材都有各自的形状特点。

取自植物根部或根茎的药材，多呈球形、纺锤形、圆柱状，且中间不存在髓部[3]；茎、根茎类药材中间部位呈中空状或有髓部存在，饮片多呈横、纵、斜切。

草本茎的药材以段状居多，另有三角形的水蜈蚣、方柱形的薄荷、圆柱形的金钱草等等。

皮类的中药多呈卷曲、弯曲状，厚朴、肉桂等就是此类药材的代表，此外，也有浅槽形的干皮和不规则片状的香加皮等皮类药材。

取自植物叶片的药材多为丝条状，枇杷叶便是典型代表，也有如番泻叶般因本身较小而维持原状的、大青叶或艾叶一般皱缩的、桑叶一样呈碎片的。

取自植物果实的中药材常因其性质及药用原则而加工成不同的规格，有半圆球状的枳壳、片状皱缩的山茱萸、不规则片状的陈皮及三瓣相连的广陈皮等等，若为较小的果实，则通常保持原状——桑椹、青果、枳实、橘红便是如此。

取自植物种子的药材也多维持原状入药，如葶苈子、车前子等，槟榔、木瓜等果实较大的则通常加工成圆形片状入药。

表面：取自植物的药材表面多有皮孔、茸毛、角质层等保护组织；取自草本根、茎、叶或果实的药材表面多光滑；双子叶植物类药材外表皮有裂缝、皮孔且粗糙；单子叶植物根茎外表面多有环状的横纹；草本植物茎部表面常有纵棱线。

颜色：多数药材呈土黄、黄棕及棕色，而加工不同的同种药材颜色不尽相同，如地黄黑色为熟地黄、土黄色即为生地黄；常见的半夏、茯苓、桔梗、人参等为白色，黄连、黄芩等为黄色。

麝香呈紫黑色、朱砂呈鲜红色[4]。

质地：桑白皮或黄芪等有强纤维性的药材通常质地韧、硬；白芷等多有薄壁组织的药材质脆；南沙参等细胞空隙大药材呈松泡质地；半夏、山药等淀粉含量高的药材多为粉性质地；天门冬、地黄等多含黏液与糖分的药材有较大黏性；矿物类药材质地坚硬、叶类药材脆性强且易碎。

折断面：太子参等药多有薄壁组织的药材有平坦折断面；大黄、肉桂等含大量草酸钙簇晶、石细胞的药材折断面颗粒性明显；沉香等木类药材折断面刺状居多；川贝母等淀粉含量高的药材折断同时有粉尘；杜仲等内有胶质的药材折断可见白色胶丝；党参、黄芪等断面可见细小放射状的纹理呈菊花心状排列，防己等类药材断面可见车轮纹。

气味：厚朴等木兰科植物所取药材含油量较高；防风、羌活、白芷等伞形科植物所制中药有油室、分泌管；独活有浓厚的辛香之气；人参、五加皮等源自五加科植物的药材中有树脂道组织；紫苏、藿香、薄荷等源自唇形科植物的药材中有腺鳞、腺毛等；金银花、玫瑰、月季等源自植物花的药材因含蜜腺而散发宜人香气；檀香、沉香等取自木材的中药因源自树木心材、内有树脂和挥发油而有木材独特香气；徐长卿、牡丹皮等药材内含牡丹酚而散发特殊香气；香加皮内含甲氧基水杨醛而散发奶油及话梅气味。

3 中药饮片的显微鉴别
草酸钙晶体显微鉴别：草酸钙晶体主要形成于植物内部组织、细胞生命活动之中，有柱晶、砂晶、针晶、方晶、簇晶等多种形态。

多数中药材显微观察可见上述不同形态的草酸钙晶体存在：人参、白芍、虎杖、大黄、何首乌等药材内含草酸钙簇晶；牡丹皮、生地、山豆根、石菖蒲、甘草等中药内含草酸钙方晶；天麻、知母、苍术、龙胆、山药、半夏、白术等中药内含草酸钙针晶；麻黄、怀牛膝等中药内含草酸钙砂晶；沉香、白木香、射干等中药内含草酸钙柱晶[5]。

淀粉粒显微鉴别：淀粉粒产生于植物细胞营养及糖代谢存储过程，形态包括单复粒、复粒、多角单粒、长圆形、卵圆形、球形等等，姜、百合、川贝母、三七、黄连等中药显微观察可见上述不同形态的淀粉粒存在。

4 中药饮片的理化鉴别
理化鉴别是采用化学、物理方式对中药饮片中的成分进行定量或定性鉴别，以判断饮片真伪及优劣。

颜色、沉淀鉴别：颜色及沉淀反应因中药结构、功能团的不同而在与试剂等发生反应时产生不同的沉淀或色彩。

碘化铋钾与含生物碱药材反应会有橙色沉淀生成；碱液与含蒽类药材反应会产生蓝色、红色或橙色。

色谱鉴别：薄层色谱法较为常用，使用斑点显色、荧光反应或扫描进行定性、定量鉴定分析，大多数植物或动物类药材都可采用此法鉴定；发生衍生化可气化、含挥发性成分的药材可采用气象色谱法定量、定性分析，尤其对于油类挥发物含量高的药材，可利用气象色谱联合计算机技术的手段准确鉴定药材真伪。

波谱鉴别：不同中药有不同的成分和结构组成，因而有不同的吸收峰，可见一紫外分光光度法是利用导数光谱法对提取物种某种成分
的含量进行鉴定的方法；红外分光光度法可鉴定指纹图谱；串联质谱法为成药、粉末药材的直接鉴定手段；核磁共振波谱法为药物所含特定结构的定量或定性分析技术[6]。

中药饮片真伪鉴定不仅是规范用药的基础，还是推动中药标准化、国际化的关键所在。

对中药材性状的掌握和性状鉴别技术的实践是规范中药真伪鉴定的重要前提，显微鉴别技术与理化鉴别是除性状鉴别之外的重要辅助鉴别手段。

实际重要鉴别工作需要充分结合眼看、口尝、鼻闻、手摸、火试、水试等各种方式区分药材的真伪及其质量的优劣。

各种药材真伪及优劣的鉴别之法皆为医药工作者多年实践经验的总结，是当代中药推广壮大的宝贵财富。

参考文献
[1] 王芳修.中药饮片质量管理中常见问题探析[J].世界中西医结合杂志,2011,06(5):430-431,433.
[2] 季亚军.掺杂、掺伪中药饮片的鉴别[J].实用药物与临床,2012,15 (4):220-221.
[3] 李庆,王东.药房中药饮片鉴别之我见[J].中国药业,2013,22 (6):116-117.
[4] 梁友强.浅述中药饮片的鉴别[J].中国中医药现代远程教育,2012,10 (9):70.
[5] 范腾云.中药饮片掺假浅析[J].按摩与康复医学(中旬刊),2012,03 (1):231-231.
[6] 韩德承.鉴别中药真伪保证饮片质量[J].开卷有益（求医问药）,201 2,(2):7-8.。