中厨主管《岗位说明书》

4、职业品行：
1具有良好的职业操守，细致、耐心、踏实稳重、吃苦耐劳
2有强烈的敬业精神与责任感，原则性强。
3专业的食品基础知识，团结同事，较强的沟通协调能力
4具备忠诚、踏实等职场基本素养。
5有一定的管理能力。
三、工作条件
1、工作环境：内部环境工作为主
2、危险性：有一定的职业病风险
四、需要接受的培训
1、《公司企业文化》
4定期举办员工聚会
5节日、生日发放礼金或礼物
6员工在101餐厅消费七折优惠
7婚、喜庆发给礼金
六、工作职责
1、基本职责：
1）服从上级的工作安排，虚心学习，努力改进自身的工作质量和业务水平。
2）注意个人仪容仪表，个人卫生，食品卫生，用具卫生，环境卫生。
3）安全使用，保养本岗位的各种设施设备。保证设施设备的安全。
2仪容仪表及清洁卫生检查基本符合工作要求
3人员的合理安排。
4原物料进出质量把控
5半成品数量统计
6耗料单填写
2、周固定工作：
1周六下午4点之前上交周计划。
3、月固定工作：
1盘点原物料的结存，耗损
4、例行但不固定工作：
1设备清洁保养
2自己负责区域的清洁卫生
2、公司组织架构的介绍
3、《公司人力资源管理制度》
4、公司其它相关管理制度和要求的培训
5、“西餐厨师岗Hale Waihona Puke 相关专业知识培训”五、薪资福利
1、工资：（2500-3500元/月）
1转正前：2200元/月
2转正后：工资=等级工资+绩效工资-社保扣款
2、福利：
1提供员工住宿
2免费提供三餐员工工作餐
3免费提供工作服
4）对照菜单和客情，检查原料的库存和质量。保证食品出品的质量，份量。
5）经常检查工作剩下的食品，防止存放的食品霉变。
6）协助控制成本，严格按照操作规范进行工作，不能偷吃偷拿，并监督其他人员。
7）负责食品原料的清洗，宰杀和加工，保证对客人的正常供应。
8）严格按照操作规范进行加工。注意原料的综合利用，保证出净率，避免浪费。
9）按照规格和程序解冻半成品，切配半成品，以及干物料
10）负责料头原料加工，如去蒜皮，葱皮根等
2、人员定时定岗定量的合理安排，原物料荆楚品质控管，员工培训，半成品质量的把控，合理安排生产，监督日常工作的执行，沟通协调。
七、重点工作流程
按照SOP手册执行每项工作流程
八、例行工作
1、日固定工作：
1每天上班前，检查人员到岗情况。
岗位说明书
2013年5月版
一、基本信息
岗位名称
中厨主管
岗位编号
S_ZC01
所属部门
中厨
直属领导
管理部
直辖下属
厨师、杂工
二、任职资格
1、基本要求：男，22-35岁，身体健康，初中以上学历，5年以上厨师相关工作经历。
2、培训经历：普通话熟练、熟悉烹饪知识；熟知食品生产加工过程。
3、技能技巧：相关的中厨加工管理知识，切配，炒功；