厨房美食菜谱：泡椒爆鸡胗的做法
几款好吃的鸡肫菜品
几款好吃的鸡肫菜品鸡肫有消食导滞，帮助消化的作用。
下面就让店铺给你推荐几款好吃的鸡肫菜品!好吃的鸡肫菜品推荐——爆炒鸡胗材料鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g做法1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
好吃的鸡肫菜品推荐——脆辣鸡胗材料鸡胗，榨菜，青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉(或生粉)，盐，白糖做法1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟4.锅里热油，爆香姜蒜5.倒入鸡胗，大火快速翻炒6.待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀7.最后调入适量的盐、白糖调味，即可好吃的鸡肫菜品推荐——卤水鸡胗材料鲜鸡胗，姜，陈皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，白芷，花椒，丁香，甘草做法1.把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。
2.鸡胗用盐和生粉洗净(一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可)。
3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味。
4.汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右。
5.关火后焖几个小时更入味。
6.吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。
好吃的鸡肫菜品推荐——五味拌鸡胗材料鸡胗300公克，蒜末10公克，葱丝适量，姜丝适量，辣椒丝适量，香菜段适量，洋葱丝适量，米酒1大匙，水适量，酱油1大匙，酱油膏1大匙，蕃茄酱1大匙，乌醋1/2大匙，糖1/2大匙，香油1大匙做法1.鸡胗洗净后，放入沸水中略微汆烫，捞出沖水备用2.将作法1的鸡胗放入锅中，倒入米酒与水煮滚，再以小火煮熟，捞出后泡冰水，切片备用。
鸡胗和什么菜搭配好吃
鸡胗和什么菜搭配好吃鸡胗主要是指鸡的内脏部位，对于爱吃内脏的人群来说，认为鸡胗食用起来香脆滑口，且具有极高的营养价值，而有部分人群却认为内脏存在着大量的腥味，让人难以下咽。
其实只要掌握好了做鸡胗的正确方法，便能很好的避免腥味，使其口感更加的醇香。
那么鸡胗和什么菜搭配在一起好吃呢?1芹菜炒鸡胗材料：鸡胗250g、芹菜50g、泡姜适量、泡椒适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、五香粉适量、盐适量、白糖适量1、鸡胗切块，再切十字花刀。
芹菜切段，泡姜切片，泡椒切节;2、准备鸡胗，放一勺生粉，抓匀;3、锅入油，倒入鸡胗，炒至变色，盛出;4、锅留底油，倒入泡姜、泡椒、炒出辣味;5、放入鸡胗、料酒、生抽、五香粉、少许盐、白糖炒匀，再放入芹菜，炒至断生即可。
2剁椒炒鸡胗材料：鸡胗300g、鸡心300g、油15ml、盐适量、红烧酱油15ml、红剁椒20g、绿剁椒20g、葱10g、姜10g、蒜3瓣、花椒15粒、糖5g、花雕酒10ml1、鸡胗、鸡心清洗干净，洗去血水;2、去掉下面的油脂部分，剖开。
鸡胗切片。
再次清洗，洗掉内部的血水，装入盘中。
碗中准备剁椒，葱、姜、蒜切片;3、鸡胗、鸡心凉水入锅，放入两片姜、两段葱、花雕酒，煮沸;4、撇去浮沫，捞出鸡胗、鸡心放入盘中;5、另起锅，倒入油，花椒粒炸香后，捞出花椒，放入葱姜蒜爆香，放入红绿剁椒;6、放入鸡心、鸡胗翻炒，倒入红烧酱油;7、加入糖、盐翻炒到汁都裹在鸡杂上，成棕红色时盛出。
3酸萝卜炒鸡胗材料：酸萝卜200g、鸡胗6个、油适量、盐适量、泡椒2个、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、味精适量1、鸡胗用少许盐搓洗干净后切成薄片，酸萝卜切成薄片备用;2、姜、蒜切成片，泡椒切成段备用;3、煮锅烧开一锅水，放入两匙料酒，下鸡胗片焯水断生;4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下泡椒、姜、蒜片炒香;5、下酸萝卜片炒香，放入鸡胗片翻炒翻炒;6、调入盐、酱油、味精翻炒入味即可出锅。
4酸豆角炒鸡胗材料：鸡胗250克、酸豆角2根、红椒1个、青蒜1根、尖椒1个、色拉油适量、食盐1/2茶匙、鸡精少许、葱1根、姜1小块、蒜4瓣、料酒1大勺、朝天椒2个1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;4、加入腌制好的鸡胗炒至变色后，加入酸豆角;5、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;6、加入青红椒、盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
鸡胗和什么菜搭配好吃
鸡胗和什么菜搭配好吃关于《鸡胗和什么菜搭配好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡珍关键就是指鸡的内脏位置，针对喜欢内脏器官的群体而言，觉得鸡珍服用起來香酥滑口，且具备非常高的营养成分，而有一部分群体却觉得内脏器官存有着很多的腥味儿，令人咽不下。
实际上要是把握好啦做鸡珍的恰当方式，便能非常好的防止腥味儿，使其口味更为的香醇。
那麼鸡珍和什么食物配搭在一起美味呢?1芹菜炒鸡胗原材料：鸡珍250g、莴笋50g、泡姜适当、野山椒适当、水淀粉适当、米酒适当、生抽酱油适当、五香粉适当、盐适量、白砂糖适当1、鸡珍切片，再切十字花刀。
莴笋切条，泡生姜切成片，野山椒切节;2、提前准备鸡珍，放一勺水淀粉，抓匀;3、锅入油，倒进鸡珍，炒至掉色，盛出;4、锅留底油，倒进泡姜、野山椒、炒成甜味;5、放进鸡珍、米酒、生抽酱油、五香粉、少量盐、白砂糖炒匀，再放进莴笋，炒至断生就可以。
2剁辣椒炒鸡胗原材料：鸡珍300g、鸡心300g、油15ml、盐适量、红烧酱油15ml、红剁辣椒20g、绿剁辣椒20g、葱10g、姜10g、蒜3瓣、麻椒15粒、糖5g、花雕酒10Ml1、鸡珍、鸡心清理干净，洗去鲜血;2、除掉下边的植物油脂一部分，割开。
鸡珍切成片。
再度清理，洗去內部的鲜血，装进盘里。
碗中提前准备剁辣椒，葱、姜、蒜切成片;3、鸡珍、鸡心冷水下锅，放进两块姜、每段葱、花雕酒，烧开;4、去掉白沫子，捞起来鸡珍、鸡心放进盘里;5、另出锅，倒进油，花椒粒炸香后，捞起来麻椒，放进葱蒜进行爆香，放进绿红剁辣椒;6、放进鸡心、鸡珍煸炒，倒进红烧酱油;7、添加糖、盐煸炒到汁都裹在鸭杂上，成红棕色时盛出。
3泡萝卜炒鸡胗原材料：泡萝卜200g、鸡珍6个、油适当、盐适量、野山椒2个、姜适当、蒜适当、米酒适当、生抽适当、鸡精适当1、鸡珍用少量盐手洗干净后切割成片状，泡萝卜切割成片状预留;2、姜、蒜切一片，野山椒切割成段预留;3、煮锅煮沸一锅水，放进两匙米酒，下鸡珍片绰水断生;4、炒菜锅容易上火，倒进植物油烧开，下野山椒、姜、大蒜炒出香味;5、下泡萝卜片炒香，放进鸡珍片煸炒煸炒;6、加入盐、生抽、鸡精煸炒进味就可以起锅。
鸡心鸡胗腌制方法
鸡心鸡胗腌制方法
鸡心鸡胗是鸡的内脏部分，可以利用腌制方法使其更加美味。
下面是一种常见的鸡心鸡胗腌制方法：
材料：
- 鸡心鸡胗：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
步骤：
1. 准备工作：将鸡心鸡胗清洗干净，用刀轻轻划开表面以便入味。
2. 腌制料制作：将生姜、大蒜切碎，放入碗中，加入适量的料酒、酱油、白胡椒粉、盐和糖，搅拌均匀成腌制料。
3. 腌制：将鸡心鸡胗放入腌制料中，用手按摩均匀，确保每片鸡心鸡胗都被腌制料覆盖。
4. 封存：将腌制好的鸡心鸡胗放入密封袋或容器中，放入冰箱冷藏室，进行腌制。
腌制时间可以根据个人口味而定，一般建议腌制3-4个小时，这样可以使腌
制料更好地渗透入内。
5. 烹饪：取出腌制好的鸡心鸡胗，可以选择炒、煮、烤等不同烹饪方式。
根据个人口味，可以加入蒜末、姜片等调料，使其更加美味。
注意事项：
- 在腌制过程中，可以根据个人口味调整腌制料的配料比例。
- 腌制好的鸡心鸡胗在烹饪之前，可以将腌制料稍微擦拭干净，以免烹饪时过于咸腥。
- 腌制好的鸡心鸡胗可以冷藏保存3-4天。
鸡胗怎么做好吃
鸡胗怎么做好吃鸡胗怎么做好吃
辣爆鸡胗（开胃菜）
用料
鸡胗
辣椒
葱
姜
红油郫县豆瓣酱
辣爆鸡胗的做法
1、鸡胗内外膜清理干净，冲洗沥干
2、入开水中焯一下
3、变色后捞出过凉水，再次洗净
4、鸡胗改刀成小块，辣椒切成小片、葱姜切丝备用
5、锅烧热后，下入辣椒干炒至变色起皱盛出
6、洗锅烧热下油，油热后爆香葱姜
7、下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
8、下入鸡胗大火爆炒，烹入料酒
9、下入辣椒翻炒，调入适量盐和味精
10、兜匀出锅
小贴士
辣爆鸡胗是道快手下饭菜，简单易上手，适合上班一族，也适合厨房新手。
鸡胗处理不好确实有异味，口感还容易发艮。
但只要注意几个细节的处理，准保这道菜炒出来脆嫩香辣可口，成为米饭杀手。
一是鸡胗的'内外膜一定清理干净;
二是鸡胗提前用开水焯一下，去除异味，但时间不宜过长，外皮变色后马上捞出;
三是鸡胗焯水后迅速过凉水，保持脆嫩口感;
四是鸡胗炒制时一定要用大火爆炒;
五是用葱姜和料酒爆锅可以很好地去除腥味;
六是爆炒的时间要把握好，改刀之后的鸡胗爆炒变色即可出锅，不宜在锅里耽搁太久。
这道快手小炒在我家很受欢迎，至于所用调味，可以根据个人的口味喜好随意调整。
鸡胗的家常做法范文
鸡胗的家常做法范文本文是精心的鸡胗的家常做法，希望能帮助到你！主料鸡胗250g，尖椒1个，姜适量，鸡精适量，花椒面适量，冰糖适量，葱头1/4个。
步骤1.鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜台清洗干净。
2.鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。
鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断。
3.尖椒切块儿，蒜台切断，葱头切块。
4.热锅冷油下入冰糖炒糖色。
5.变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油。
6.鸡胗变色断生后加入配菜。
7.迅速加入适量盐、鸡精、花椒面。
8.再次把菜翻炒均匀就可以出锅了。
9.色泽诱人，口感爽脆的爆炒鸡胗就可以开动了!注意事项1、处理鸡胗的时候小心手，这个比较滑。
2、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。
如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
3、新鲜的鸡胗富有光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无光泽，肉质松软，不宜购买。
二、鸡胗的做法有哪些一、爆炒鸡胗爆炒的菜最为爽快了，就鸡胗做法而言，爆炒是比较适合这种食材的。
食材准备鸡胗，青红辣椒，干辣椒，蒜，鸡精，盐，鲍鱼汁，料酒。
方法步骤1、将鸡胗切片，放入冷水中焯烫，水开后捞出待用；2、青红椒切好，干辣椒剪段，蒜切片；3、锅中油烧热后放入蒜片煸香，然后放入干辣椒，青红椒炒出辣味；4、接着倒入鸡胗大火翻炒，加入料酒，盐，鲍鱼汁炒匀，鸡精调味出锅即可。
小贴士爆炒鸡胗，动作快，旺火，炒出来的鸡胗才爽脆。
二、：香糟鸡胗香糟鸡胗做法简单，类似于制作泡椒凤爪，而且还要简单一些，选择香浓一些的糟卤即可。
食材准备鸡胗500克，藻类250ml，葱姜适量，料酒少许。
方法步骤1、鸡胗洗净，锅中放入加入鸡胗，葱姜，料酒，烧开；2、烧开后煮10分钟左右，捞出鸡胗晾凉，放入保鲜盒中；3、然后倒入糟卤，放入冰箱中冷藏一天；4、吃前取出，切片装盘即可。
烧烤鸡胗的腌制方法
烧烤鸡胗的腌制方法烧烤鸡胗是广受欢迎的烧烤美食之一，它的肉质鲜美，口感细腻，且富含丰富的营养成分。
下面我将分享一种常用的烧烤鸡胗的腌制方法，希望对您有所帮助。
所需材料：1. 鸡胗：500克2. 姜蒜泥：适量3. 料酒：30毫升4. 酱油：适量5. 生抽：适量6. 盐：适量7. 白胡椒粉：适量8. 孜然粉：适量9. 清水：适量10. 红辣椒粉：适量（根据个人口味可适量增减）11. 蜂蜜：适量步骤一：准备工作1. 将鸡胗洗净，去除杂质，并将其切成均匀大小的块状备用。
2. 用干净的水将鸡胗漂洗一遍，去掉血水和杂质。
3. 在切好的鸡胗块上均匀地抹上一层姜蒜泥，这样可以去除鸡胗的腥味，增加口感的鲜嫩度。
步骤二：腌制鸡胗1. 在一个容器中，将适量的料酒、酱油、生抽、盐、白胡椒粉、孜然粉、红辣椒粉、蜂蜜和适量的清水混合均匀，形成腌制汁。
2. 将抹上姜蒜泥的鸡胗块放入腌制汁中，确保每块都完全浸泡在汁液中。
3. 盖上容器的盖子，放置于冰箱中腌制。
建议腌制时间为至少2个小时，最好能够腌制过夜，这样可以使鸡胗更加入味。
步骤三：烧烤鸡胗1. 取出腌制好的鸡胗，将多余的腌制汁滤掉，可留一些备用。
2. 准备一个烤炉或烧烤架，在中火或中高火上预热。
3. 将腌制好的鸡胗均匀地放在烤炉或烧烤架上。
4. 烤炉或烧烤架离火源约10厘米的距离，将鸡胗翻烤至两面金黄。
5. 在翻煎过程中可根据个人口味，适量地刷上一层腌制汁，增加翻煎后的香味和美味。
6. 当鸡胗煎至两面均呈金黄色时，即可取出，放在盘子中备用。
步骤四：享用美食1. 将烤熟的鸡胗装盘，撒上适量的孜然粉和红辣椒粉，增加风味。
2. 可搭配适量的蔬菜，如青椒、洋葱等，增加整体的口感和美感。
3. 将烤熟的鸡胗与蔬菜一同食用，搭配酱油、蜂蜜等调料进行调味，更加美味可口。
这就是一种烧烤鸡胗的常用腌制方法，通过合适的腌制时间和腌制汁的配料，可以使鸡胗更加入味，口感更加嫩滑。
在烧烤过程中，不要忘记适时地刷上腌制汁，以增加香味和美味。
火爆鸡胗的做法有哪些呢？
火爆鸡胗的做法有哪些呢？
鸡胗是鸡肉当中非常珍贵的部分，因为鸡胗的味道和口感是鸡肉当中数一数二的存在。
鸡胗烹饪后制作成的菜肴非常的美味，尤其是火爆鸡胗这道菜的味道香辣可口，无论是下酒还是下饭都非常的不错，下面就来看看火爆鸡胗的做法有哪些的讲解吧。
火爆鸡胗的做法一：
1.新鲜鸡胗半斤，鸡胗摘干净筋膜，洗干净。
2.将鸡胗切成薄片备用。
3.锅里烧水，水开后把鸡胗下锅打个水焯，记住一定要快，数10秒，差不多，鸡胗变白就可以，不要太久，否则变老了就会影响口感。
4.焯水后捞出来备用。
5.锅烧油，煸香葱姜，干辣椒。
6.接着下鸡胗煸炒，放红烧酱油，要大火，快炒，不然久了就老了。
7.加入适量的盐巴就可以出锅了。
火爆鸡胗的做法二：
1.把鸡胗，用花椒盐巴生抽，淀粉进行码味。
2.青笋洗净，嗯，切成，菱形片。
3.把切好的泡椒青椒大葱姜片，蒜片。
准备好。
4.锅内热油放入准备好的泡椒最后放入鸡胗大火爆炒出锅。
火爆鸡胗的做法三：
1.香菜和辣椒切好备用。
2.葱姜切好备用。
3.鸡胗煮熟后切成小片，厚度要薄，这样才能够让鸡胗完全入味，而且薄点吃起来口味更佳。
4.热油，放葱姜炒香。
5.加入辣椒和酱翻炒。
6.加入鸡胗翻炒。
7.加入适量味极鲜、醋和盐继续翻炒。
8.加入香菜翻炒。
9.出锅。
鸡胗不会做？厨师长教你一招：爆炒鸡胗，脆嫩爽口、咸鲜味美
鸡胗不会做？厨师长教你一招：爆炒鸡胗，脆嫩爽口、咸鲜味美鸡胗又称肌胃，它是鸡的胃也有地方称作鸡肫、鸡郡肝、不同的地方有不同的叫法，我们这里习惯叫“鸡噗嗤”你们能才到我是哪里人吗？鸡胗中的营养物质也是非常的丰富，它还具有消食、解决积食的功效，记得小时候吃东西多了或者肚子难受，姥爷都会拿鸡胗上面揭下来的那层黄膜烤焦了给我们吃，一般吃后就不难受了，那时候还小不理解吃着黑不拉几的东西能治病？至到长大了才慢慢明白老一辈人的智慧，不得不佩服啊鸡胗不仅营养丰富而且还能对积食、消食有很好的帮助，还有更主要的疑点，那就是它也非常非常的美味呢，接下来阿之就为大家分享一道特别好吃的鸡胗的做法——食材准备——食材：鸡胗（适量）蒜苔1小把、小米椒1根调料：姜2片、蒜4瓣、盐1勺、鸡精1勺、十三香1勺、耗油1勺、生抽1勺、老抽1勺、——制作方法如下——步骤1：鸡胗清洗干净切成片，蒜苔清洗干净切成均匀的小段，小米椒切小段，姜蒜切片备用，（鸡胗切片的时候注意不要切的太厚，如果太厚的话不宜炒熟，而且口感也不好）步骤2：锅中加入凉水放入切好的鸡胗然后加入1勺料酒去腥开火煮至飘出血沫捞出冲洗干净备用步骤3：锅中加入适量的食用油，油热放入鸡胗炒至变色加入耗油、生抽、老抽转大火翻炒一下（这里要注意的是炒鸡胗的时候油温一定不要太热，油温太热鸡胗表面容易焦而且里面的还是生的）步骤4：翻炒后加入蒜苔、姜、蒜、继续翻炒几下然后加入盐、鸡精、十三香、翻炒均匀加入切好的小米椒翻炒一下用水淀粉勾芡即可出锅装盘（调料可根据个人口味适量添加）此菜品口感脆嫩、咸鲜美味，要注意的是此菜是有急火快速烹制而成，在大火翻炒的时候一点要迅速，不然的话容易糊锅，如果火候小那炒出来的口感就不一样了，各位朋友在烹饪的时候一定要注意阿之温馨提示：鸡胗虽然好吃但是要注意鸡胗不可和，芝麻、糯米、菊花、一起食用。
鸡胗子最好吃的6种家常做法
鸡胗⼦最好吃的6种家常做法很多⼈说脏，却是⼤厨⼿⾥的美⾷，鸡⾝上只有⼀个，那就是鸡胗。
其实，鸡胗处理起来并不复杂，⽽且处理好后⼀点⼉也不脏，只是说起来是鸡的胃，很多⼈就误以为难以处理⽽且⽐较脏，话不多说，10道⼤厨推荐的有关鸡胗的菜谱送上：⼀、⾲菜苔炒鸡胗⾷材：⾲菜苔1把、盐适量、油100g、黄⾖酱或⾖瓣酱1勺、⽩酒适量、鸡胗2个、蒜瓣1个做法：1、⾲菜苔去头去尾洗净，切段。
2、鸡胗洗⼲净，去掉筋膜（完整去掉筋膜后的鸡胗是⾮常⼲净的），切⽚或者菊花⼑。
3、⽤⼀勺⾖瓣酱和适量的酒腌制鸡胗⽚刻。
4、锅⾥放油，下蒜瓣，翻炒爆⾹，放⼊鸡胗翻炒⽚刻，鸡胗中间还是红⾊的时候，加⼊⾲菜苔。
5、放⼊适量的盐调味，翻炒1-2分钟即可出锅。
⼆、⼩⽶辣爆鸡胗⾷材：新鲜鸡胗200g⼩⽶辣2个⼩青辣椒1个做法：1、⼩⽶辣切圈，蒜切蒜泥备⽤。
2、鸡胗焯⽔，切⽚，不要太薄，影响⼝感。
3、鸡胗加⼊料酒，⽣抽，盐，抓匀备⽤，腌制20分钟。
4、热锅凉油下蒜末，炒⾄⾦黄放⼊鸡胗翻炒，加⽼抽上⾊，之前腌制时已放⼊⽣抽，所以可以不需要放了，加⼩⽶辣，翻炒，加少许糖，加盐，最后放青辣椒翻炒出锅。
三、正宗川味凉拌鸡胗⾷材：鸡胗、⼩⽶椒12个、⼩葱、蒜泥、⾹菜、盐、糖、鸡精、红油、⾹油、⿇油、橄榄油、五⾹料做法：1、锅⾥放⼊五⾹料，泡20分钟以上，根据⾃⼰喜好的⾹料放就可以。
2、鸡胗认真清洗⼲净，泡好的⾹料⼀起同鸡胗煮开⽕，⼩⽕煮20分钟。
3、煮好的鸡胗放冰⽔⾥过凉。
4、鸡胗切⽚加⼊⼩⽶椒、蒜泥、糖、⾹油、红油、橄榄油、盐、鸡精、⾹菜、⼩葱拌匀即可。
四、爆炒鸡胗⾷材：鸡胗250g、胡萝⼘1根、⾹菜3棵、酱油1勺半、⽩糖1勺、料酒1勺做法：1、鸡胗剥⼲净、清洗。
2、逐个切成薄⽚。
3、锅内放⼊适量油，待油⾄⼋分热，放⼊鸡胗快速翻炒⼀遍，放⼊调味料，翻炒匀加⽔再炒2分钟。
4、撒⼊胡萝⼘⽚、⾹菜段，翻炒均匀即可出锅。
五、⼩炒鸡胗⾷材：鸡胗300g、尖椒200g、姜适量、⽼抽适量、盐适量、料酒适量、⼲辣椒两颗、花椒适量、蚝油⼀勺、葱适量做法：1、鸡胗洗净切⽚，加⼊⽣姜、料酒、耗油、盐、⽼抽，腌制30分钟。
鸡胗是什么,怎样吃
鸡胗是什么,怎样吃小时候我妈经常卤大肠、猪肚、猪心、猪耳朵、鸡胗、鸡翅、鸡爪等做菜，特别是过年时每样食材都买点。
买回的食材清洗干净，放包大料在锅里加酱油调成汁，再依次放入食材，卤一大锅，来客人时回点蔬菜炒一盘，既受欢迎又方便。
#美食测评团##冬日时令美味##这就是爆款#这些食材我都喜欢吃，但是猪大肠、猪肚这类食材味道比较大。
清理起来很费力气，捡起来又太麻烦。
鸡翅鸡爪煮的时间太长，一般都是闲着没事就做。
鸡胗就不一样了。
快的时候10分钟就能熟。
无论是酸辣、酥脆还是绵软醇厚，都特别好吃。
做好了，每次都是空着上的。
现在分享这三个做法，希望爱吃鸡胗的你也能做出一道惊艳的菜。
第一种做法：洋葱炒鸡胗我以前喜欢用青椒炒鸡胗。
有一次家里的青椒吃完了，懒得买，就用洋葱炒。
没想到它们味道更好。
甜洋葱配脆鸡胗味道很好。
【食材】①、鸡胗200g，②、洋葱半个，③、生姜1块，④、蒜3瓣，⑤、香葱2根，⑥、生抽1勺，⑦、蚝油1小勺【做法】①、鸡胗洗净后放锅里，加两碗水没过鸡胗，大火烧开后转中火煮15分钟，捞出鸡胗待凉后切成小片备用。
②、洋葱去掉外面的干皮，洗净后对半切开，再对半切成四份，然后改切成小块。
生姜和蒜切末，香葱切小段。
③、锅烧热放入适量油，生姜和蒜爆香，再倒入洋葱炒至断生，倒入鸡胗继续翻炒2分钟，至直洋葱炒软。
④、淋入生抽和蚝油翻炒均匀，出锅前放入葱段颠几下锅，香葱变色后盛出。
紫洋葱配棕色鸡胗，再点缀上绿白洋葱段，看起来很开胃。
脆皮鸡胗和甜葱特别好吃，迫不及待想尝一口。
炸软洋葱特别甜，一点都不辣。
鸡胗又脆又有嚼劲，我能吃三碗饭。
第二种做法：胡萝卜炒鸡胗有空就腌鸡胗放上去。
当我想吃它们的时候，我会加一些蔬菜，炒一炒。
自动售货机又变得美味了。
这次我用了一根胡萝卜来炒菜，橘黄色的胡萝卜特别抢眼。
【食材】①、胡萝卜1根，②、鸡胗200g，③、生姜1块，④、蒜3瓣，⑤、生抽1勺，⑥、耗油1勺，⑦、香葱2根，⑧、香菜2根【做法】①、将鸡胗和其它菜放电饭锅里，加大料卤一个半小时，我一般会放海带、莲藕一起卤，卤好的菜放冰箱，想吃时炒一下即可。
鸡胗怎么炒才不那么硬
鸡胗怎么炒才不那么硬鸡胗是一种很常见的食物，是从鸡身上取得的一种食材。
鸡胗的口感比较特别，营养价值也是比较高的，因此受到了很多人的欢迎。
鸡胗的烹饪方法有很多种，其中最常见的莫过于炒鸡胗了。
一般人炒鸡胗，很容易将其炒的又老又硬，影响其口感。
那么，鸡胗怎么炒才能不硬呢？一、鸡胗怎么炒才不那么硬技巧一：清洗洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。
技巧二：加调料要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，这样不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩。
二、泡椒爆炒鸡胗材料：鸡胗，柿子椒，辣椒，泡椒，泡姜，泡椒水，食盐，料酒，生抽，水淀粉，白酒等步骤：1.准备好食材，鸡胗切片，用料酒腌渍20分钟，沥干备用(料酒去除鸡胗腥味)2.泡辣椒、泡姜切丁，青红椒切小丁3.锅底略多油，六成热下入泡椒、泡姜大火翻炒，倒入鸡胗4.大火快速爆炒，鸡胗变白后，加入生抽5.继续加入食盐、白酒入味(白酒二次去腥)6.加入青红椒丁和1大勺泡椒水7.勾入水淀粉，使鸡胗裹匀芡汁即可三、酸豆角炒鸡胗材料：鸡胗(250g)，酸豆角(2根)，红椒(1个)，尖椒(1个)，青蒜(1根)。
做法：1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。
2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。
3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。
4、加入腌制好的鸡胗。
5、炒至变色后，加入酸豆角。
6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。
7、加入青红椒。
8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
四、香辣卤鸡胗材料：鸡胗500克，八角2颗，桂皮2小块，香叶3片，花椒10余颗，生姜(切片)，老抽两小勺，生抽两小勺，料酒一小勺，姜末，生抽，米醋，鸡汤或高汤，辣椒油，芝麻油。
做法：(1)将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用。
(2)锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开。
儿童怎么吃鸡胗最好最有营养
儿童怎么吃鸡胗最好最有营养鸡胗即鸡的胃脏，具有消食健胃的功效，可作为孩子的开胃菜肴。
儿童吃鸡胗怎么做好吃呢？下面店铺为大家推荐一些儿童鸡胗的营养做法，希望大家有用哦。
儿童鸡胗的营养做法：香辣鸡胗材料：鸡胗500g、油适量、盐适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、生姜适量、老抽2汤匙、剁椒2汤匙、香菜适量、大蒜适量。
做法：1、鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。
2、煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐。
3、煮锅里倒入清水。
4、倒入两汤匙老抽。
5、放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟，关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制一天。
6、捞出卤好的鸡胗切成片。
7、生姜、大蒜切片，香菜洗净后切段。
8、炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片蒜片爆香，挖入两汤匙剁椒炒香。
9、倒入鸡胗，大火翻炒。
10、倒入一小勺卤汁，翻炒收汁。
11、关火，洒上香菜段后即可出锅。
儿童鸡胗的营养做法：爆炒孜然鸡胗材料：鸡胗500g、油适量、盐适量、孜然粉10g、孜然粒5g、干辣椒段5g、姜丝适量、蒜适量、香油适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量。
做法：1、鸡胗择净表面残留，清洗干净。
2、切成薄的片。
3、鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。
4、搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。
5、锅中放油，油的量可以比平时稍多些。
6、下腌好的鸡胗翻炒至变色。
7、断生即起锅。
8、用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。
9、倒入断生的鸡胗，翻炒。
10、撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油即可。
儿童鸡胗的营养做法：酸豆角炒鸡胗材料：鸡胗250g、酸豆角80g、红椒适量、青椒适量、大蒜叶适量、葱适量、姜适量、蒜子适量、小米椒适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。
做法：1、首先将鸡胗切片。
2、酸豆角切段、青椒切圈、红椒切圈、大蒜叶斜刀切段、葱白切段、姜切段、蒜子切片、小米椒切圈。
3、锅中放入油，下入姜片、蒜片、葱段，煸炒数秒，放入鸡胗，翻炒变色后，将酸豆角倒入锅中翻炒，加入小米椒、大蒜叶，淋入适量料酒，加半勺盐，少许白糖，翻炒调味。
鸡胗配什么菜炒着好吃
鸡胗配什么菜炒着好吃关于《鸡胗配什么菜炒着好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡珍归属于较为普遍的一种内脏器官食材，由于其脆爽的口味，因此能够在饮食搭配里边配搭许多的食物开展是做。
鸡珍配搭什么食物炒着美味，是许多盆友要想了解的，实际上针对这类食材的作法，還是有很多种多样的，例如蒜香川香鸡珍、四季豆炒鸡胗这些，全是味儿十分非常好的作法。
1，酸辣鸡杂原材料：鸡心100克、鸡珍100克、鸡肝100克、野山椒100克、泡姜一块(约20克)、干木耳10克、小葱一小段、蒜头2-3版、辣椒一个(可无)、米酒1汤匙、黑胡椒粉1/4汤匙、盐1/2汤匙、油2汤勺、木薯淀粉1/2汤匙。
作法：1、鸭杂洗干净储备用，蒜头袋子里;2、黑木耳温小水泡发，姜片、蒜头和小葱切成片，鸡珍除掉肌肉筋膜后，用刀当心的片掉上边乳白色的那层，切成片预留;鸡心和鸡肝切成片，鸡心要除掉里边较粗的血管;将切完的鸭杂用米酒、黑胡椒粉和木薯淀粉翻拌后腌渍三十分钟上下;3、锅中下油，油烧至6成时，倒进葱、蒜、姜和野山椒曝出香气;4、下片好的鸭杂，煸炒至鸭杂掉色;5、添加泡好清洗的黑木耳煸炒一分钟上下;6、最终下辣椒丝，放盐煸炒匀称就可以起锅。
2，蒜香川香鸡珍原材料：新鮮鸡珍500克、小米辣一把、蒜头4-5瓣儿、麻椒10粒上下、盐、白砂糖、味精、生抽、木薯淀粉适当作法：1、鸡珍买回去后反复细心清理用刀刮掉里层残余的淡黄色残渣，以后切割成片状，再加一少盐、适当木薯淀粉沾汁;青红椒切成约一个手关节长度的段、蒜头切成片预留;2、煮沸一锅水，以后添加少量米酒，下鸡珍片焯烫，直到水再度烧开时捞起来鸡珍，用流动性的冷水清洗干净;3、炒菜锅中加温底油，约5成热时倒进大蒜片、朝天椒段、麻椒曝出香气;4、待大蒜刚开始掉色、朝天椒外皮刚开始发皱时，转成火灾，快速倒进控干水份的鸡珍，添加一勺盐、小勺白砂糖、一勺生抽、适当味精，迅速煸炒着色后就可以;这一菜一定要火灾油爆才美味因此鸡珍要提早焯烫断生后再下锅炒那样美味可口都还没臭味;能够在沾汁时添加适量米酒、焯烫的水中添加适量生姜片、葱段全是非常好的除腥方法;这一菜加上小米辣会很下饭菜假如不能吃太辣得话可以用一般的辣椒替代;添加适量的生抽不但能让色调更为诱惑、健脾开胃，最重要的是味儿略微浓一些能合理地淡化内脏器官的臭味;3，鸡珍炒荷兰豆鸡珍炒荷兰豆：原材料：鸡珍、四季豆。
爆炒鸡胗的家常做法推荐
爆炒鸡胗的家常做法推荐爆炒鸡胗的家常做法一爆炒鸡胗的材料韭菜苔，鸡胗，葱、生姜、干辣椒适量爆炒鸡胗的做法步骤1：将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。
步骤2：将韭菜苔洗净切段备用;葱姜洗净切丝，干辣椒切段。
步骤3：锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下。
步骤4：再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗发白，然后加入一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用。
步骤5：再倒少量油，爆炒韭菜苔2分钟这样，然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。
为了搭配颜色好看些，我加了点红椒丝。
爆炒鸡胗的家常做法二爆炒鸡胗的材料主料：鸡肫400克，调料：白皮大蒜50克，辣椒红，尖，干15克，猪油100克，江米酒50克，香油15克，盐5克爆炒鸡胗的做法1.鸡肫鸡胗洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片;2.天椒小辣椒切成末;3.大蒜切成长1.5厘米的段;4.将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁江米酒翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
爆炒鸡胗的家常做法三爆炒鸡胗的材料小米椒.鸡胗.葱蒜末.料酒.盐.爆炒鸡胗的做法1.鸡胗用开水煮到五分熟捞出切片.用少许盐.料酒腌制.2.锅里倒入油.放入葱蒜末爆香加入小米椒.炒出辣味.加入鸡胗炒熟即可.觉得不够辣。
可以加辣椒粉炒.爆炒鸡胗的家常做法四爆炒鸡胗的材料鸡胗，蒜苔，泡姜有的可能直接用老姜，红尖椒可用泡椒若干，盐，酱油，料酒，鸡精，胡椒粉爆炒鸡胗的做法1.鸡胗切片，加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。
2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。
3.炒锅倒油烧滚。
4.油锅滚后，下鸡胗快速翻炒，至其完全变色后盛出待用。
5.炒锅中倒油，油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。
6.蒜苔将熟前，倒入刚才炒过的鸡胗，大火快炒，并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，出锅。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
鸡胗烧烤怎么腌制方法
鸡胗烧烤怎么腌制方法
鸡胗烧烤是一道美味的烤串菜品，下面是一种常用的鸡胗腌制方法：
材料：
- 鸡胗
- 生姜
- 蒜
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 酱油
- 糖
- 蜂蜜或糖浆（可选）
步骤：
1. 准备鸡胗。
将鸡胗清洗干净，去除薄膜和杂质，切成一口大小的块状。
2. 准备腌制汁。
将相等比例的生姜和蒜剁成末，放入一个容器中。
加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、酱油和糖。
如果喜欢甜味，可以加入一些蜂蜜或糖浆。
3. 混合腌制汁。
将容器中的调料充分搅拌均匀，直至糖和盐溶解。
4. 腌制鸡胗。
将洗净的鸡胗块放入腌制汁中，确保每块鸡胗都充分裹上腌制汁。
盖上容器，放入冰箱冷藏，腌制一夜或至少2小时。
5. 烧烤鸡胗。
将腌制好的鸡胗块从冰箱取出，沥干多余的腌制汁。
将鸡胗块穿在烤串棒上，放入已预热的烧烤炉或平底锅中烤熟。
6. 不断翻转。
烧烤时要注意不断翻转鸡胗烤串，以充分受热并避免烤糊。
7. 烧烤至金黄色和熟透。
烧烤鸡胗的时间会根据鸡胗的厚度和烧烤设备的不同而有所不同，大约需要烤制10-15分钟。
8. 上桌享用。
将烤熟的鸡胗烤串取出，撒上适量的盐和胡椒粉，可以直接食用或加入其他调料进行调味。
这是一种常见的鸡胗烧烤腌制方法，你也可以根据自己的口味喜好适量调整调料的比例。
祝你烹饪成功！。
爆炒鸡杂的做法
爆炒鸡杂的做法
材料：鸡胗、肝、心、肠各2副，精盐3克，芹菜50克，酱油5克，泡红辣椒2根（30克），醋1克，姜蒜片各5克，胡椒粉0.5克，马耳朵葱10克，味精1克，水发木耳25克，鲜汤1克，化猪油100克，绍酒10克，水芡粉45克。
做法1.先将芹菜去叶留茎，洗净，切成4厘米长的段。
鸡胗、肝、肠、心等仔细地刮洗干净，捞起沥干水分，再将胗去掉筋皮同肝各切成片，肠切成段。
将酱油、绍酒、醋、胡椒粉、味精、鲜汤、水芡粉（15克）调成味汁。
2.将炒锅放旺火上，下猪化油烧至七成热时，将鸡胗、心、肝、肠、水芡粉（30克）与盐放入碗内，搅拌均匀码好芡，放入锅内不断翻炒至散籽断生，再加入泡辣椒、葱、姜蒜片、芹菜、木耳炒出香味，烹入碗内味汁，快速铲匀。
待紧汁吐油时，立即起锅入盘即成。
小提示：鸡内脏原料含水分重，所以，在码芡时要注意两点一是原料切好后要放在漏勺内沥干水。
二是临下锅炒菜时才码芡，而且要用经过沉淀的较干的水芡粉。
否则成菜后不散籽，成粘糊状。
炒菜时，油温要高，快速炒成。
爆炒鸡杂的做法
爆炒鸡杂的做法爆炒鸡杂是很多人都喜欢吃的一道家常菜，但是如果要说爆炒鸡杂的做法，很多人不禁会皱起了双眉，因为对于大多数人来说，爆炒鸡杂只是他们平时吃的食物，对于爆炒鸡杂这道菜，他们有的也只是对于它的客观评价而已，其他的什么对于他们来说都是不重要的，或者说其他关于爆炒鸡杂的，他们是不关心的。
其实这也说得通，对于很多人都是这个样子的。
爆炒鸡杂的这道菜是大家平时经常有机会吃到的一道菜，做这道爆炒鸡杂的关键就在于火要大，而且炒的时候要迅速，这样才能做出美味的爆炒鸡杂。
下面，就来详细介绍下爆炒鸡杂的做法。
爆炒鸡杂的做法爆炒鸡杂的做法1：食材明细:鸡胗3个、鸡肠2、两葱一根、泡椒2个、泡姜一块、大青椒2个、豆瓣一勺、油适量、大蒜2瓣、生抽一勺、料酒一勺、盐适量、花椒(整粒)少许、味精适量、白糖适量、老抽半勺1.备好鸡胗和鸡肠。
2.将鸡胗和鸡肠清洗干净，然后把鸡胗切片，鸡肠切段。
(鸡肠用盐反复揉搓容易干净)3.把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。
大蒜洗净切碎。
花椒洗净备用。
4.锅中放油烧热放入豆瓣炒香。
5.然后放入泡椒泡姜炒香，再放入大蒜炒，最后放入花椒炒香。
6.炒香调料后加入鸡胗炒，当色变后再放入鸡肠翻炒。
调入生抽、老抽、料酒。
7.炒至鸡肠卷边，也就10秒左右。
放入青椒、葱段。
翻下即可，出锅前调入点盐(根据自己的喜好调)味精和白糖。
翻炒出锅。
8.炒好装盘。
用料主料：鸡胗100克、鸡心100克、鸡肝100克、麻辣花生100克辅料：柿子椒1个、胡萝卜半根调料：食盐适量、酱油适量、味精少许、姜适量、蒜适量、干辣椒1个、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、植物油适量、白糖少许爆炒鸡杂的做:2：1.鸡心洗净，对半切开，然后冲去鸡心里边的血水。
鸡胗切成薄一点的片，鸡肝切片2.将切好的鸡杂放盆中，加少许白胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀腌一下3.青椒切片，胡萝卜也切成片备用4.干红辣椒剪成小段，姜切丝，蒜拍破切成蒜粒5.准备一个小碗，放白糖，味精盐，酱油，加一点清水，然后放少许水淀粉兑成芡汁备用6.锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味7.放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒，炒至鸡杂完全变色，然后放入青椒和胡萝卜8.倒入准备好的芡汁，(芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到)，让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上9.加少许香油，关火10.最后放入黄飞鸿麻辣花生，拌匀出锅即可通过上面文章关于爆炒鸡杂以及爆炒鸡杂的做法详细介绍，我们不难发现，其实要做好爆炒鸡杂这道菜还是需要一定的耐心和必要的技巧的，一个人要是一上来就想做好爆炒鸡杂，那几乎是不可能的。
让你夏日开胃的五种美味菜谱
让你夏日开胃的五种美味菜谱夏日炎炎，许多人会发现没有食欲，这个问题也一定困惑了很多人，为什么呢？夏天比较炎热，中医认为阳气盛，人的睡眠比较少，休息不好，食欲就不佳，同时由于汗出得比较多，消耗也比较大。
因此夏天人们往往更容易出现身体不适，而且夏天又涉及到一些食品卫生的问题。
有句俗语叫做“六月债还得快”，也说明夏天容易出现健康上的问题。
另外，夏天人们一般不喜欢吃热的，但吃的东西又是热的多，必然影响食欲；夏天出汗多，喝水多，胃容量有限，喝多了就吃不下了；夏天天气太噪热，也会造成食之不下；甜饮料、碳酸饮料、冰冻饮料喝多了，对食欲也会有影响。
这里就给您和您的家人介绍5种夏日最易开胃的美味。
一、泡椒鸡胗泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。
具有辣中微酸的特点。
泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。
鸡胗，就是鸡的胃。
其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。
有帮助消化的作用。
对治疗呕吐反胃的症状有一定效果。
，因为不像凤爪要不断吐骨头那样繁琐，因为滋味也够爽脆也一样清新，所以更受家人的喜爱。
做法同样也不难，一般可以原味的，如果喜欢吃复合浓郁口味的，还可以加些八角、花椒什么的。
搭配啤酒做开胃菜，可是不错的选择呢。
在炎炎夏日，让酸辣刺激一下小胃，是很有效的哦！二、黄瓜夏天的清淡菜很多，又便宜又好吃的绿色菜要属黄瓜了。
黄瓜，是大家耳熟能详的营养价值极高的果蔬。
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经，具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效。
夏天，在不想吃重油重味的时候，来一根黄瓜，清香爽口，还能起到补水和减肥功效，不失为一种极佳的选择。
三、酸梅汤酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅)，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用更佳。
酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。
《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。
”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。
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厨房美食菜谱：泡椒爆鸡胗的做法
亲的父亲是球迷吗？这欧洲杯的战鼓已敲响，对既不愿将多的时间浪费在厨房中，又想能吃上即下酒又下饭的开胃菜，这样就能边喝着小酒，边看着球，那我们做点儿什幺好呢？在这个父亲节来临的日子，亲手为父亲做道很过瘾的即下酒又下饭菜，然后陪着老父身边一起观看足球赛，是不是能尽份我们当儿女的孝心呢？
今天给大家推荐一道---泡椒爆鸡胗，它一道家常川菜名菜。
其可谓是久负盛名，除了说“米饭杀手”、“超级下饭菜”、“超开胃菜”，我歪着脑壳想不出用啥来形容这道菜了，中国人的饮食智慧和对食材的广泛运用又一次体现出来了。
鸡胗，俗称“鸡肫”，鸡杂之一，据《本草纲目》，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。
它韧脆适中，口感好。
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料，它具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
用泡椒来爆炒鸡胗，鸡胗吸收泡椒的酸辣鲜香、甘甜麻辣，而且还能保持脆嫩而又QQ的口感，味道更好吃，那味
道，真是让人忍不住的直吞口水，不知不觉下去两碗饭哦。
不过要注意的事，要做出好吃的鸡胗一定要去除它的异味，提供一个小窍门，就是用醋稍微泡几分钟，再冲洗干净，这样处理过的鸡胗就没有异味啦，这样适合清洗如鸡肠，鸭肠，猪肚等其他动物内脏的异味。
食材
主料：
鸡胗250g
油适量
盐适量
泡椒适量
芹菜适量
郫县豆瓣适量
姜适量
蒜适量
生粉适量
生抽适量
糖适量
料酒适量
胡椒粉适量
步骤
1.先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋；
2.用手抓均匀，腌制五分钟；
3.再用清水将鸡胗冲洗干净，沥干备用；
4.芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫县豆瓣备用；
5.在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用；
6.锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣，
7.再加入泡椒爆香；
8.爆香后加入沥干的鸡胗大火快速翻炒至鸡胗变色；
9.加入准备好的调料汁；
10.翻炒几下，让鸡胗均匀的裹住汁，下入准备好的芹菜丝；
11.迅速翻炒几下即可关火；
12.出锅装盘。
小贴士：1. 鸡胗要处理干净，用醋清洗动物内脏的异味很有效；
2. 因为是爆炒菜，时间要短，所以要提前将调料汁调好备用；
3. 为了保持鸡胗的脆爽的口感，要注意将鸡胗切得薄些，炒制的时间不要过长；
4. 如果加入配菜不易熟，请提前处理一下，可以先将配菜预熟；
5. 泡椒，郫县豆瓣都已有咸味，所以放的盐要比平时少些；
6. 鸡胗是内脏，虽然好吃，但是胆固醇含量高，高血脂人群不宜多吃。