【红对勾】高考生物一轮复习 实验检测生物组织中的糖、脂肪和蛋白质课件 新人教必修1

【答案】 (1)提示：白萝卜含还原糖很少，不符合选 材的要求；韭菜的叶中含有叶绿素，不利于实验现象的观 察。
(2)提示：核桃的种子虽然含有丰富的脂肪，但核桃的 果皮坚硬，种皮又有颜色，不容易去除。
(3)提示：不能，因为黄豆萌发成黄豆芽，消耗了蛋白 质。
技能训练
1．(2011·课标全国理综卷)下表中根据实验目的，所选
料，具体分析如下：
检测的物质 还原糖 淀粉 脂肪 蛋白质
选取的材料 苹果 大米
油菜籽 黄豆
取材的原因 含还原糖丰富，颜色浅 含淀粉丰富，颜色浅 含脂肪丰富，颜色浅 含蛋白质丰富，颜色浅
问题探究 (1)检测还原糖时，为什么不选取白萝卜或韭菜的叶？ (2)检测脂肪时，为什么不选取核桃？ (3)如果把黄豆浸泡萌发成黄豆芽，能利用黄豆芽检测 蛋白质吗？
D．常温条件下，核糖核酸与甲基绿作用呈现绿色
【解析】 本题考查教材实验基础知识，考查考生对 不同化合物显色反应的掌握情况。蔗糖不是还原糖，不能 与斐林试剂发生颜色反应。脱氧核苷酸只是DNA的基本组 成单位之一，沸水浴条件下，DNA与二苯胺发生作用呈现 蓝色。核糖核酸是RNA，DNA与甲基绿作用呈现绿色。
5．选取易于操作的材料 选取的材料易于操作，有利于实验的顺利进行。如检 测生物组织中的脂肪，不能将芝麻种子做切片观察，因为 芝麻种子很小，不容易操作。
典例分析 在“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验 中，提供了如下备选实验材料： 苹果、白萝卜、大米、韭菜的叶、核桃、油菜籽、黄 豆。
【分析】 实验成功的关键之一是科学选择实验材
【答案】 ABD
5．现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液 各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴 定出来。请回答：
(1)用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂 是________，其中发生显色反应的一组是________和_____ ___溶液，不发生显色反应的一组是________和________溶 液。
制成临时装片滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片
观察：先在________下寻找已着色颗粒，再用高倍显 微镜观察
结论：圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在
3．蛋白质的检测 选材与制备：蛋清稀释液或豆浆滤液
结论：组织样液中存在________
【问题探究】 1．为什么选材应选用颜色较浅或者无色且所检测成分 含量高的组织材料？ 提示：有颜色的材料会干扰实验结果，而含量高便于 检测。
特别提醒
在检测还原糖时，一般选用苹果、梨、白萝卜等，但 不选择甘蔗、甜菜，因为它们所含的糖主要是蔗糖，蔗糖 是非还原糖；也不选择西瓜、血液、含还原糖多的绿色叶 片等作为实验材料，以避免颜色干扰。
2．斐林试剂与双缩脲试剂成分相同，但在使用时，斐 林试剂甲液与乙液必须混合使用，而双缩脲试剂则先用A 液，再滴加B液，请分析原因。
(2)用________试剂区分不发生显色反应的一组溶液。 (3)区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是 ________。
【解析】 鸡蛋清与淀粉酶的化学本质均为蛋白质， 葡萄糖是还原糖，淀粉是非还原糖，针对上述四类溶液， 可先使用双缩脲试剂将发生显色反应的两种蛋白质溶液与 另两种无显色反应的非蛋白质溶液区分开来，而淀粉与葡 萄糖溶液可使用斐林试剂加以区分。在加入双缩脲试剂后 发生显色反应的两种溶液中，淀粉酶可催化淀粉水解为还 原糖，而鸡蛋清无该催化能力。因此，可通过两种蛋白质 是否能使淀粉水解为还原糖(还原糖可用斐林试剂鉴定)的 方法，确认是“淀粉酶”还是“鸡蛋清”。
【实验步骤】
1．还原糖的检测
选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织
制浆 制备组织样液过滤用一层纱布 取液
结论：组织样液中含有可溶性________
2．脂肪的检测 方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→________ 方法二： 取材：花生种子(浸泡)，将子叶切成薄片
取最理想的薄片，放在载玻片中央 制片滴 去浮2～色3滴 1～苏2丹滴Ⅲ体染积液分数染为色350m%in的 酒精溶液
【答案】 砖红色沉淀 还原糖 橘黄色 低倍 显微镜 紫色 蛋白质
实验 方 法 积 累
步 步 营·················································技 能 升
实验方法：实验材料选择的注意事项 理论指导
任何一个实验都离不开实验材料的选择，“材料选对 了就等于实验成功了一半”，对实验材料的选择应把握以 下几个方面：
A．苏丹Ⅲ染色观察花生种子子叶细胞中的脂肪 B．龙胆紫染色观察洋葱根尖分生区细胞的有丝分裂 C．健那绿(詹纳斯绿B)染色观察动物细胞中的线粒体 D．甲基绿、派洛宁(吡罗红)染色观察动物细胞中的 DNA和RNA
【解析】 A、B、D三项中细胞均已死亡。C项中健 那绿(詹纳斯绿B)是活体染色剂，可以使活细胞中的线粒体 呈现蓝绿色，而细胞质接近无色。
1．符合实验的要求 选择的实验材料应含有符合实验目的要求的观察对 象。如观察叶绿体不能选择根细胞，因为根细胞不含叶绿 体；观察动物细胞的细胞核不能选择哺乳动物成熟的红细 胞，因为此细胞没有细胞核。
2．符合实验的原理 实验原理是完成实验的依据，选择的材料既要保证反 应原理的实现，又要方便检测结果的观察。如在检测还原 糖时不能选用甘蔗，因为它含有丰富的蔗糖，还原糖的含 量少，不利于与斐林试剂发生反应。
•
【用品分析】 1．在检测脂肪的实验中，若选择花生种子作为实验材 料，必 须提前浸泡3h～4h，以便于切片。 2．在蛋白质的检测实验中，动物材料常用的是鸡蛋的 蛋清，但使用时必须稀释，以防反应时粘固在试管内壁 上，使反应不彻底且不易洗刷试管。
【答案】 砖红色沉淀 红色 紫色
实验 过 程 体 验
步 步 营·················································技 能 升
试剂与淀粉不发生反应；④双缩脲与蛋白质反应呈紫
色。
【答案】 D
4．(2009·江苏高考)(多选)下列有关实验及显色结果的 叙述，错．误．的有( )
A．水浴加热条件下，蔗糖与斐林试剂发生作用生成 砖红色沉淀
B．沸水浴条件下，脱氧核苷酸与二苯胺发生作用呈 现蓝色
C．常温条件下，蛋白质与双缩脲试剂发生作用呈现 紫色
用的试剂与预期的实验结果正确的是( )
实验目的
试剂 预期的实验结果
观察根尖分生组织 醋酸洋 染色体被染成紫红
A
细胞的有丝分裂 红
色
检测植物组织中的 双缩脲 脂肪颗粒被染成红
B 脂肪
试剂 色
实验目的 试剂
预期的实验结果
检测植物组织
葡萄糖与甲基绿作用，生
C
甲基绿
中的葡萄糖
成绿色沉淀
观察DNA和 斐林试 斐林试剂将DNA染成绿
【答案】 (1)双缩脲试剂 稀蛋清 淀粉酶 葡萄糖 淀粉 (2)斐林 (3)将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种 溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混 合液，观察到无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液，出现砖红 色的溶液是淀粉酶溶液
温馨 提 示
请做：课时作业（4）
课时作业·堂堂清 （点击进入）
【答案】 C
3．(2009·广东高考)对下表中所列待测物质的检测，所
选用的试剂及预期结果都正确的是( )
待测物质
①
DNA
②
脂剂
预期显色结果 红色 橘黄色 蓝色
④
蛋白质
双缩脲试剂
紫色
A.①③ C．①④
B．②③ D．②④
【解析】 ①中甲基绿使DNA呈绿色；②中苏丹Ⅲ 能与脂肪反应呈橘黄色；③中淀粉是非还原性糖，斐林
必修1
第2章
组成细胞的分子
实验 检测生物组织中的糖、脂肪和蛋白质
实验理论指导 实验方法积累
实验过程体验 课时作业
实验 理 论 指 导
步 步 营·················································技 能 升
【实验原理】 还原糖＋斐林试剂―5―0℃―水―～浴―65―℃→________ 脂肪苏苏丹丹ⅢⅣ染染液液――→→橘黄色 蛋白质＋双缩脲试剂―→________
•11、凡为教者必期于达到不须教。对人以诚信，人不欺我;对事以诚信，事无不成。 •12、首先是教师品格的陶冶，行为的教育，然后才是专门知识和技能的训练。 •13、在教师手里操着幼年人的命运，便操着民族和人类的命运。2022/1/102022/1/10January 10, 2022 •14、孩子在快乐的时候，他学习任何东西都比较容易。 •15、纪律是集体的面貌，集体的声音，集体的动作，集体的表情，集体的信念。 •16、一个人所受的教育超过了自己的智力，这样的人才有学问。 •17、好奇是儿童的原始本性，感知会使儿童心灵升华，为其为了探究事物藏下本源。2022年1月2022/1/102022/1/102022/1/101/10/2022 •18、人自身有一种力量，用许多方式按照本人意愿控制和影响这种力量，一旦他这样做，就会影响到对他的教育和对他发生作用的环境。 2022/1/102022/1/10
3．选取易于获得的材料 要保证实验的顺利进行，应选取在当地容易获得，又 比较便宜的材料。如生物组织中淀粉的检测不适宜选取板 栗。
4．选取易于观察的材料 选取的实验材料观察现象越明显，越有利于得出正确 结论，如观察植物细胞的液泡时不能选用叶肉细胞，因为 叶肉细胞的液泡基本无色，叶绿体的绿色又对实验结果产 生干扰。
D RNA在细胞中 剂吡罗 色，吡罗红将RNA染成红
的分布
红
色
【解析】 有丝分裂中的染色体可被醋酸洋红染成紫 红色。检测脂肪用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液；检测DNA和RNA 用甲基绿、吡罗红混合染液。
【答案】 A
2．(2011·山东理综卷)只有在保持细胞活性的条件下， 才能显示细胞中某物质或结构的实验是( )
提示：鉴定还原糖是新制Cu(OH)2与还原糖反应， Cu(OH)2被还原为Cu2O；而检测蛋白质需要在碱性环境下 反应，先滴加双缩脲试剂A液的目的是制造碱性环境。
特别提醒
还原糖检测实验中的颜色变化是蓝色→棕色→砖红色 沉淀；蛋白质检测时加双缩脲试剂A液无明显变化，加双 缩脲试剂B液后溶液变成紫色。