2012年大润发库内保质期限表(20120323)

肉 品 课
香肠料（已搅拌好之原料） 供应商调味产品（猪、牛、羊等）
供应商调味产品（猪、牛、羊等） 自制调味产品（猪、牛、羊等） 所有配菜产品 所有冷冻产品 自制的香肠（已油炸） 所有自制的腌制产品 所有调味料（盐、油、酱等） 所有真空包装的商品 猪炼油 已切好的牛/羊肉片
≤-18℃ 0℃～4℃ 0℃～4℃ 0℃～4℃ 0℃～4℃ 0℃～4℃ 按商品包装规定保存 按商品包装规定保存 按商品包装规定保பைடு நூலகம் ≤-18℃
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2012年大润发食品冷库/仓库内保质期
版本日期：2012.03.23
课别 商品/原物料
血制品类
储存温度
0℃～4℃
冷库/仓库内保质期
按厂商商品标签上的规定或当天
（A)
所有散装中、西式熟食（成品）
0℃～4℃
24小时
(B)所有真空包装中、西式熟食（成品）
按商品包装规定保存
按厂商商品标签上的规定
冷冻鸡、鸭、鹅、鸽等产品
0℃～4℃
冷冻鸡、鸭、鹅、鸽等产品
≤-18℃
按厂商商品标签上的规定
冷冻猪、牛、羊等产品
0℃～4℃
库内解冻3天（不包括流水解冻）
冷冻猪、牛、羊等产品
≤-18℃
按厂商商品标签上的规定
冷冻蔬菜类
≤-18℃
按厂商商品标签上的规定
冰鲜鸡、鸭、鹅、鸽等产品
0℃～4℃
3天（不包括串好待烤的产品）
冰鲜猪、牛、羊等产品
0℃～4℃
3天
所有调味料（糖、酒、味精、盐、油、酱、辣椒、 腌制料等）
按商品包装规定保存
按厂商商品标签上的规定或周转60天
所有辅料（干辣椒、荷叶、八角等）
室温
60天
豆制品（干货）
室温
按厂商商品标签上的规定
现炒栗子
室温
15天
现炒肉松
室温
15天
肉松
室温
按厂商商品标签上的规定
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(C)
所有散装豆制品 （半成品）
0℃～4℃
24小时
(D)
所有包装豆制品
按商品包装规定保存
按厂商商品标签上的规定
以上A、B、C、D、四项中豆制品、中式熟食专柜商品，是以大包装进货（不 可用背心袋扎口包装），散称方式销售，在库内保存时保质期，未开封的以厂商商品合格证上 的规定，已开封的必须标明开封日期和时间，保存期24小时。
预冷分割部位肉及骨类产品（猪） 分割后的预冷猪、牛、羊等产品 冷冻猪、牛、羊等产品 热气鸡、鸭、鹅、鸽等产品 冰鲜鸡、鸭、鹅、鸽等产品 冷冻鸡、鸭、鹅、鸽等产品 所有散装腌腊产品 所有包装腌腊产品 自制香肠（已烘烤未油炸）、肉丸
0℃～4℃ 0℃～4℃ ≤-18℃ 0℃～4℃ 0℃～4℃ ≤-18℃ 0℃～4℃或室温 0℃～4℃或室温 0℃～4℃ 0℃～4℃ 0℃～4℃
2012年大润发食品冷库/仓库内保质期
版本日期：2012.03.23
课别 商品/原物料
巧克力 室温 真空包装豆沙 散装 新鲜鸡蛋 按商品包装规定保存 室温 7天 按厂商商品标签上的规定或拆封后3天 一、四季度7天，二、三季度4天
储存温度
0℃～4℃
冷库/仓库内保质期
15天
散装 新鲜鸡蛋
0℃～4℃
15天 按厂商商品标签上的规定； 或5天 一、四季度30天，二、三季度15天
烘 培 课 （ 包 括 休 闲 吧 ）
鸡 蛋 鲜 鲜
月饼、批萨、蛋黄酥等胚 芝士、黄油等 冷冻蔬菜类 冷冻西式熟食类 新鲜水果 新鲜蔬菜 加工过的新鲜水果 加工过的新鲜蔬菜 罐头食品 所有包装好待销售的商品
按商品包装规定保存 按厂商商品标签上的规定， 周转后3天 0℃～4℃或室温 见磅秤标签
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2012年大润发食品冷库/仓库内保质期
版本日期：2012.03.23
课别 商品/原物料
各种面团 各种面糊（浆）
储存温度
冷藏 0~4℃ 冷藏 0~4℃ 冷藏 0~4℃
冷库/仓库内保质期
2天 2天 24小时 3天 2天 24小时 24小时 按厂商商品标签上的规定或拆封24小时 5天 2天 5天 当天（无库存） 5天 按厂商商品标签上的规定或30天
2012年大润发食品冷库/仓库内保质期
版本日期：2012.03.23
课别 商品/原物料 储存温度 冷库/仓库内保质期
紫菜、海蛰、海带、海带丝、海蛰丝等
室温
按厂商商品标签上的规定
自制原物料、馅料 所有原物料（面粉、糖、盐、糖精、油、添加剂 等） 所有干货（芝麻、瓜子仁、麦片、等） 种面 所有加工过面团 所有加工过的面团 裱花装饰用的巧克力 加工过的鲜奶油 蛋 糕 胚 蛋 糕 胚 鸡 蛋 蛋 液 奶 奶
0℃～4℃
24小时
0℃～4℃ 0℃～4℃或室温 室温 按商品包装规定保存 室温 0℃～4℃ 0℃～5℃
3天 24小时 按厂商商品标签上的规定或30天 按厂商商品标签上的规定或拆封3天 一、四季度7天，二、三季度4天 15天 按厂商商品标签上的规定； 或5天
熟 食 课 （ 包
散装咸蛋(熟制品)
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0℃～4℃ 按商品包装规定保存 按商品包装规定保存 0℃～4℃ 0℃～4℃ ≤-18℃ 按商品包装规定保存 0℃～4℃ 0℃～4℃ ≤-18℃ 室温 0℃～4℃ 0℃～4℃ 0℃～4℃ ≤-18℃ 按商品包装规定保存 按商品包装规定保存 按商品包装规定保存 按商品包装规定保存 室温 室温 0℃～4℃ 0℃～4℃或室温
散装 咸蛋(熟制品)
按商品包装规定保存
散装 咸蛋(生制品)
室温
散装 咸蛋(生制品)
0℃～4℃
按厂商商品标签上的规定或60天
日 配 课
散装 皮蛋
室温
一、四季度30天，二、三季度15天
散装 皮蛋
0℃～4℃
按厂商商品标签上的规定或60天
散装 冷冻食品
≤-18℃
按厂商商品标签上的规定
包装 糕点
室温
按厂商商品标签上的规定
3天 按厂商商品标签上的规定或周转60天 按厂商商品标签上的规定 3天 2天 7天 按厂商商品标签上的规定 当天（无备货） 3天 7天 一、四季度7天，二、三季度4天 15天 当天（无备货） 库内解冻3天（不包括流水解冻） 按厂商商品标签上的规定 按厂商商品标签上的规定 按厂商商品标签上的规定 按厂商商品标签上的规定 按厂商商品标签上的规定 感官评定(进货日期需标） 感官评定(进货日期需标） 当天（无备货） 当天（无备货）
2012年大润发食品冷库/仓库内保质期
熟 课别 食 课 （ 包 括 休 闲 吧 ） 版本日期：2012.03.23
商品/原物料
散装咸蛋(生制品) 散装咸蛋(生制品) 散装皮蛋 散装皮蛋 散装新鲜蔬菜 凉拌净菜
储存温度
室温 0℃～4℃ 室温 0℃～4℃ 室温 0℃～4℃
冷库/仓库内保质期
一、四季度30天，二、三季度15天 按厂商商品标签上的规定或60天 一、四季度30天，二、三季度15天 按厂商商品标签上的规定或60天 感官评定(进货日期需标） 按厂商商品标签上的规定； 开封后当天使用完 库内解冻3天（不包括流水解冻）
所有商品及赠品
按商品包装规定保存
按厂商商品标签上的规定
所有商品及赠品
按商品包装规定保存
按厂商商品标签上的规定
备注： 1、以上日期的标准均为仓库、暂存区、冷库、冻库内、专柜的柜内、工作区存放的商品、半成 品 、原物料。 2、另员工正在制作中、包装中、加工中、待制中的商品、半成品、原物料等则无须标识保质期卡， 反之则必须遮盖及标识 。 3、所有存放在仓库、暂存区、冷库、冻库内、专柜的柜内、工作区的散装食品经开封后无预包装的 均需标开封日期，但无须标保存期限。 4、所有存放在仓库、暂存区、冷库、冻库、专柜的柜内、工作区的腌酱料、辣椒酱、豆瓣酱、甜面 酱、果酱、牛油、牛奶、芝士、色拉酱、馅料等经开封后必须标开封日期，但无须标保存期限。 5、员工在开封之后的商品及原料要尽快用完，未使用完不得重复开启同品项商品与原料。
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2012年大润发食品冷库/仓库内保质期
版本日期：2012.03.23
课别 商品/原物料
海藻、螺、礼盒类 热气猪、牛、羊等产品 预冷(冰鲜)猪、牛、羊等产品
储存温度
0℃～4℃或室温 0℃～4℃ 0℃～4℃
冷库/仓库内保质期
按厂商商品标签上的规定 2天 以猪身生产章日起算5天 牛、羊以合格证为准 按厂商商品标签上的规定最长期限不得 超过5天 3天 按厂商商品标签上的规定 36小时（注明进货时间） 按厂商商品标签上的规定最长期限不得 超过5天 按厂商商品标签上的规定 按厂商商品标签上的规定 按厂商商品标签上的规定 生的2天 3天 按厂商商品标签上的规定最长期限不得 超过5天 按厂商商品标签上的规定，拆封后冷冻 存放15天标注开封日期 2天 按厂商商品标签上的规定 或2天 库内解冻3天（不包括流水解冻） 2天 90天 按厂商商品标签上的规定 按厂商商品标签上的规定 按厂商商品标签上的规定或3天 15天
储存温度
3℃～8℃或室温 3℃～8℃或室温 3℃～8℃或室温 3℃～8℃或室温 室温 室温 3℃～8℃ 3℃～8℃或室温 3℃～8℃ 3℃～8℃ 3℃～8℃ 按商品包装规定保存 室温 0℃～4℃ 按商品包装规定保存 ≤-18℃ 按商品包装规定保存 0℃～4℃ 0℃～4℃ 0℃～4℃或室温 0℃～4℃ 0℃～4℃ 0℃～4℃ 0℃～4℃ 按商品包装规定保存 0℃～4℃ 0℃～4℃ 0℃～4℃
各种包馅类半成品 ≤-18℃ 所有面制品的馅料（肉、菜等） 米饭（仅作为半成品用，成品仍需再经过热加工） 冷藏 0~4℃ 冷藏 0~4℃ 冷藏 0~4℃ 凉粉 冷藏 0~4℃ 自制馓子、酥条、锅巴、小麻花（脆） 常温、干燥 冷藏 0~4℃
米 面 点 课
自制馒头（无馅）类半成品 ≤-18℃ 常温、覆盖 自制包子（有馅）类半成品 ≤-18℃ 面制品的干货及原料 室温 遵从标签要求（若无 要求，则冷藏保存） 0℃～5℃ 新鲜鸡蛋 室温 寿司米饭 冷藏 0~4℃ 一、四季度7天，二、三季度4天 无隔夜库存，当天制作并销售 未开封按厂商商品标签上的规定，开封 后冷藏2天，冷冻15天（禁止返冻）
所有面制品的馅料（肉、菜等）
0℃～4℃
2天
韩国泡菜
0℃～4℃
按厂商商品标签上的规定
包装糕点
室温
按厂商商品标签上的规定
自制冷菜/半成品
0℃～4℃
2天
自制酱料
0℃～4℃
2天
熟食自制备品（熟品） 熟食自制备品（生品）<例如：所有腌制、穿烫中的 禽、猪、牛、羊等半成品> 新鲜面制品 面制品的干货及原料 真空包装豆沙 新鲜鸡蛋 新鲜鸡蛋
冷库/仓库内保质期
感官评定(进货日期需标） 感官评定(进货日期需标） 按厂商商品标签上的规定 按厂商商品标签上的规定 按厂商商品标签上的规定 按厂商商品标签上的规定 当天（无备货） 当天（无备货） 当天（无备货） 5天 15天 按厂商商品标签上的规定 感官评定(进货日期需标） 3天 按厂商商品标签上的规定 按厂商商品标签上的规定 按厂商商品标签上的规定 按厂商商品标签上的规定； 拆封后15天 2天（去皮的无包装的必须无库存） 三文鱼外包装箱信息齐全 按厂商商品标签上的规定 3天 按厂商商品标签上的规定； 拆封后3天 2天 2天 按厂商商品标签上的规定 库内解冻3天（不包括流水解冻） 2天 3天
蔬 果 课
散装南北货 加工的新鲜水果 加工的新鲜蔬菜 鲜榨果汁 青咸菜 黄咸菜 其他包装的商品 所有鲜活的水产品 所有冰鲜的水产品 所有冷冻包装水产品 所有冷冻散装水产品 所有包装的水产干货 现炒水产干货原料 改刀后三文鱼段（未去皮，半条三文鱼）
水 产 课
所有散装的水产干货 水发产品类 现制鱼丸原料 现制鱼丸 新鲜火锅制品 冷冻火锅制品 所有冷冻水产品 加工的净菜类 腌制鱼段
真空包装的各种馅料
按厂商商品标签上的规定或拆封3天
按照厂商规定或15天
寿司原料
≤-18℃
定型包装半成品
按商品包装规定保存
按厂商商品标签上的规定
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2012年大润发食品冷库/仓库内保质期
版本日期：2012.03.23
课别 商品/原物料
新鲜蔬菜 新鲜水果 包装酱菜 散装酱菜 散装的炒货与蜜饯