贵州省黔南州都匀三中八年级生物上学期段考试卷(二)(含解析) 新人教版-新人教版初中八年级全册生物试

2015-2016学年某某省黔南州都匀三中八年级（上）段考生物试卷
（二）
一、选择题（每小题2分，共40分，请你将选择题答案填入下表）
1．酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的（）
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．黄曲霉
2．下列关于菌落的叙述中，不正确的是（）
A．细菌的菌落一般比真菌小
B．菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的
C．只要有合适条件，无需人工培养，在自然条件下也可以形成菌落
D．用肉眼能看见的一大堆细菌或真菌就叫菌落
3．培养细菌、真菌的一般方法中，正确的操作顺序是（）
①配制培养基②接种③高温灭菌冷却④恒温培养．
A．①②③④ B．②①③④ C．④③①② D．①③②④
4．人的口腔中含有多种细菌，细菌在口腔中生长繁殖的适宜条件有（）
A．适宜的温度B．含有营养物质 C．充足的空气D．三者均是
5．2010年4月14日某某某某发生地震，有关部门积极应对，采取有效措施，防止了震后灾区疾病的流行．下列疾病中由真菌引起的是（）
A．甲型H1N1流感B．足癣 C．猩红热D．肺结核
6．下列关于芽孢的叙述，错误的是（）
A．芽孢可以萌发成一个细菌
B．芽孢是细菌的休眠体
C．芽孢是细菌用来繁殖的结构
D．芽孢可以在环境恶劣时生存并度过不良环境
7．“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）
A．发酵过程中控制温度是关键条件之一
B．发酵过程中必须保持空气流通
C．发酵都是由酵母菌完成的
D．蒸煮豆腐后马上加入菌种
8．下列关于制作甜酒的叙述中，不正确的一项是（）
A．制作甜酒的工具及整个操作过程都要保持清洁，切忌油腻
B．酒曲与糯米混合时要按一定比例，并且要搅拌均匀
C．制作甜酒的过程中，要尽量少打开容器
D．把盛放甜酒的容器放在冰箱的冷藏室内，防止其他杂菌进入
9．如图示细菌的三种类型，图中甲、乙、丙依次是（）
A．球菌、杆菌、螺旋菌B．球菌、螺旋菌、杆菌
C．螺旋菌、杆菌、球菌D．杆菌、球菌、螺旋菌
10．在自己的家庭中储粮、放衣物，我们通常所做的工作是（）
A．选择通风、干燥的环境
B．检查存放衣物的柜子是否受潮
C．在晴好的天气里晾晒粮食和衣物
D．以上都是
11．如果自然界的各种细菌都不存在，那么下列说法正确的是（）
A．生物尸体极易腐烂 B．草木繁盛，动物大量繁殖
C．人类将免于病患D．植物的营养来源发生困难
12．白蚁肠道中生活着一种鞭毛虫，它能够帮助白蚁消化木材纤维，鞭毛虫以白蚁肠道中的有机物为食而获得营养．白蚁和鞭毛虫的这种关系构成了（）
A．寄生关系 B．捕食关系 C．竞争关系 D．共生关系
13．分析下列环境中，活细菌数目相对较多的是（）
A．用香皂洗过的双手
B．夏季茂密的树林中
C．火车站侯车室中
D．充满高温高压水蒸气的高压锅内
14．罐头食品在一段较长时间内不会腐败变质的原因是（）
A．密封很严，细菌没有机会侵入
B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡
C．封盖前高温灭菌，封后罐内没有细菌
D．罐内细菌在常温常压下不能繁殖
15．在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是（）
A．温度降低，抑制微生物的繁殖
B．温度降低，水果呼吸作用比较弱
C．温度降低，水果散失水分比较少
D．温度降低，微生物根本不能生活
16．制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（）
A．酱油 B．醋C．麻油 D．啤酒
17．“微生物学之父”巴斯德提出保存酒和牛奶的方法是（）
A．脱水法B．巴氏消毒法C．腌制法D．冷藏法
18．如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
19．科学家运用转基因技术，利用大肠杆菌生产出大量的胰岛素，拯救了大批糖尿病患者，这主要是因为（）
A．大肠杆菌容易寻找 B．大肠杆菌生产成本低
C．大肠杆菌繁殖快D．大肠杆菌易受人控制
20．我国在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池．在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（）
A．酵母菌B．乳酸菌C．甲烷菌D．根瘤菌
二、识图作答（每空1分，共29分）
21．如图为细菌的结构示意图，据图回答：
（1）写出细菌细胞以下各部分的名称：②③
（2）细菌结构中，①的作用是、③的作用是．
（3）与植物细胞相比，大多数的细菌不含，所以不能自己制造．
（4）从分类的角度来看，大肠杆菌、乳酸菌、肺炎双球菌等都属于，青霉菌属于，两者的主要区别是细胞中有无．
（5）细菌的生殖方式是生殖，如果你的口腔中有100个细菌，细菌的繁殖速度按30分钟繁殖一代计算，在最适合状态下，4小时后，在你口腔内的细菌数目应达到个．但是，实际上细菌并不会繁殖到这个数目，原因是．
22．如图是香菇、木耳、牛肝菌、青霉、曲霉、灵芝六种真菌的示意图，回答以下问题．
（1）填出各字母所示真菌的名称．
b，c，d，e．
（2）a是，理由是；f是，理由是．
（3）真菌和细菌在细胞结构中最主要的区别是真菌细胞内具有．
（4）日常生活中，在橘子等上面易长有，而面包等食物上易长有．
三、资料分析题（每空1分，共22分）
23．超市里，一些食品在聊天：面条说方便面，瘦就瘦呗，干嘛烫发；馒头说蒸包，胖就胖呗，干嘛带花；腊肉说火腿，露就露了，干嘛包着，还带了两个卡．
（1）以上涉及到的食品中，由发面团加工而成的是：、．它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入了，把面粉中的转化成了和，加热后，变得膨胀而松软多孔了．
（2）加工食品时，为了防腐，需要加入食品添加剂，由经验可知上述食品中和是含有食品添加剂的．
（3）有时候发现火腿出现胀袋，其原因可能是．
（4）腊肉的保存方法是；火腿的保存方法是．
24．青霉是青霉菌在代谢过程中产生的能够抑制细菌生长的抗生素，青霉素抑制细菌生长主要表现在它能够抑制繁殖期细菌细胞壁的合成，使之成为球形体而破裂溶解，从而杀死细菌．青霉素自1943年投入使用后，减少了许多细菌性疾病的发生，挽救了数百万人的生命．但每次使用抗生素时，总有一部分对这类药有抗性的细菌存活下来，并把它们的抗性传给了下一代．1987年，99.9%以上的导致耳部疾病的细菌都会被青霉素杀死．但是到了1995年，这类细菌有25%对青霉素有抗性．2011年“世界健康日”的主题是抵制抗生素﹣﹣“今天不采取行动，明天就无药可救”，向全世界警示“超级细菌”的出现和抗生素的失效．
（1）青霉素是产生的可以杀死某些细菌的一类．
（2）医生对初次或再次使用青霉素的患者进行注射时，均需做过敏试验以防不测．
（3）青霉素是由英国科学家发现的．你还知道哪些抗生素？．
（4）青霉素对人和动物的毒性（填大或小），原因是．
（5）分析上述资料，致病细菌的抗性说明了什么？．
（6）致病细菌产生抗生素抗性给人类带来的威胁是什么？．
（7）中国工程院院士钟南山提出：“超级细菌”正是缘于人类滥用抗生素的结果，请说明滥用抗生素治疗细菌感染的疾病的危险性？．
（8）对于致病细菌产生抗生素抗性这一全球性问题，你认为该从哪些方面解决？．
四、实验探究题（每空1分，共9分）
25．某学校两位同学对校园的植物落叶处理产生了分岐．甲说，可以用焚烧法，速度快．乙反对这种方法，他设想土埋法，利用细菌、真菌分解落叶．乙为了验证自己的想法是否正确，他拟定了三种实验方案．具体可参看下表，三种方案的共同点是将同一种树的落叶分为A、B两组，在整个实验中，滴加蒸馏水使树叶保持潮湿，请你分析这三种实验方案．
方案A组B组
方案一放在无菌土中暴露在空气中
方案二灭菌处理后放在无菌土中暴露在空气中
方案三灭菌处理后放在无菌土中灭菌处理后接种细菌再放在无菌土中
（1）你赞成甲还是乙的方法？，原因是．
（2）使植物落叶保持潮湿的理由是．
（3）A、B两组为什么要用相同落叶？．
（4）方案一，对照组是，实验组是．
（5）你赞成哪一种方案？为什么？．
2015-2016学年某某省黔南州都匀三中八年级（上）段考生物试卷（二）
参考答案与试题解析
一、选择题（每小题2分，共40分，请你将选择题答案填入下表）
1．酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的（）
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．黄曲霉
【考点】发酵技术在食品制作中的作用；细菌在自然界中的作用及其与人类的关系．
【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．【解答】解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见B符合题意．
故选：B
【点评】了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
2．下列关于菌落的叙述中，不正确的是（）
A．细菌的菌落一般比真菌小
B．菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的
C．只要有合适条件，无需人工培养，在自然条件下也可以形成菌落
D．用肉眼能看见的一大堆细菌或真菌就叫菌落
【考点】菌落及细菌菌落与真菌菌落的区别．
【分析】细菌菌落特征：菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌菌落特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）．因此，从菌落的大小、形态、颜色可以大致区分细菌和真菌，以及它们的不同种类．因为细菌菌落比真菌菌落小．
【解答】解：A、由分析可知：细菌菌落比真菌菌落小；A正确．
C、细菌、真菌在适宜的条件下，无需人工培养，在自然条件下也可以形成菌落；C正确．B、
D、菌落是肉眼可见的细菌或真菌的集合体，而且这些集合体必须是由一个细菌或真菌繁殖后形成的．B正确，D错误．
故选：D
【点评】关键了解菌落的概念以及各种菌落的特点．
3．培养细菌、真菌的一般方法中，正确的操作顺序是（）
①配制培养基②接种③高温灭菌冷却④恒温培养．
A．①②③④ B．②①③④ C．④③①② D．①③②④
【考点】菌落及细菌菌落与真菌菌落的区别．
【分析】本题考查培养细菌和真菌的一般方法和步骤，结合细菌的生活和繁殖方式进行答题．【解答】解：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以防杂菌对实验的干扰，为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，再进行接种，接种后放在温暖的培养箱中进行恒温培养．注意：定期观察并详细记录实验现象．因此培养细菌、真菌的一般方法中，正确的操作顺序是①配制培养基③高温灭菌冷却②接种④恒温培养．
故选：D．
【点评】解答此类题目的关键是熟记细菌、真菌的培养方法．
4．人的口腔中含有多种细菌，细菌在口腔中生长繁殖的适宜条件有（）
A．适宜的温度B．含有营养物质 C．充足的空气D．三者均是
【考点】细菌的营养方式和生殖方式．
【分析】本题考查的是细菌的营养方式，首先明确的是细菌的营养方式是什么？
【解答】解：大多数的细菌的营养方式是异养，包括寄生和腐生．这些营异养生活的细菌繁殖的条件是：适宜的温度、充足的空气、适量的水分、丰富的营养物质，而口腔内正好符合上述特点．
故选：D
【点评】对于细菌的生活条件，可从细菌的繁殖条件去考虑．
5．2010年4月14日某某某某发生地震，有关部门积极应对，采取有效措施，防止了震后灾区疾病的流行．下列疾病中由真菌引起的是（）
A．甲型H1N1流感B．足癣 C．猩红热D．肺结核
【考点】真菌在自然界中的作用及其与人类的关系；病毒在自然界中的作用及其与人类的关系；细菌在自然界中的作用及其与人类的关系．
【分析】有的真菌等微生物寄生在生物体内，使生物患病，据此答题．
【解答】解：由分析可知，有的真菌等微生物寄生在生物体内，从生物体内获得营养物质，并使生物患病．如有的真菌寄生在人的皮肤上，从中获得营养物质，并使人患臂癣、足癣等皮肤病．
甲型H1N1流感由病毒引起，猩红热、肺结核由细菌引起．
故选：B
【点评】关键点：臂癣、足癣等皮肤病是由真菌引起的．
6．下列关于芽孢的叙述，错误的是（）
A．芽孢可以萌发成一个细菌
B．芽孢是细菌的休眠体
C．芽孢是细菌用来繁殖的结构
D．芽孢可以在环境恶劣时生存并度过不良环境
【考点】细菌的营养方式和生殖方式．
【分析】有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞壁加厚，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体．
【解答】解：芽孢最主要的特点就是抗性强，对高温、低温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质等都有很强的抵抗性．芽孢又轻又小，可以随风飘散．当环境适宜的时候，芽孢又可以萌发，形成一个新细菌．细菌是靠分裂进行生殖的．因此芽孢不是细菌用来生殖的结构而是一个休眠体．
故选C．
【点评】解答此类题目的关键是熟记芽孢的特点、功能．
7．“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）
A．发酵过程中控制温度是关键条件之一
B．发酵过程中必须保持空气流通
C．发酵都是由酵母菌完成的
D．蒸煮豆腐后马上加入菌种
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，如制豆腐乳要用到霉菌，思考答题．【解答】解：A、微生物的发酵需要适宜的温度，除了提供适宜的温度外，还要注意其他条件，如密封、灭菌等，A正确．
B、大多数霉菌的生长繁殖发酵是需要氧气的，可以提供氧气，但不能让空气流通，空气中有杂菌、真菌的孢子、霉菌等会使发酵失败，B错误．
C、制作豆腐乳要用到霉菌，不是酵母菌，C错误．
D、制作豆腐乳之前要先把豆腐高温煮沸灭菌，然后降温冷却后再用，D错误．
故选：A
【点评】多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
8．下列关于制作甜酒的叙述中，不正确的一项是（）
A．制作甜酒的工具及整个操作过程都要保持清洁，切忌油腻
B．酒曲与糯米混合时要按一定比例，并且要搅拌均匀
C．制作甜酒的过程中，要尽量少打开容器
D．把盛放甜酒的容器放在冰箱的冷藏室内，防止其他杂菌进入
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【分析】制作甜酒时要用到酒曲，酒曲中含酵母菌等多种微生物及一些酶，据此作答．【解答】解：A、制作甜酒的工具要保持清洁，能去掉污物、杂菌，防治杂菌的干扰，故A 正确．
B、酒曲要按照一定的比例均匀地与糯米搅拌，这样能使酵母菌充分发酵分解糯米，B正确
C、在制作甜酒的过程中，装置要始终保持密封，不能随便打开，以防止其它杂菌的进入，使得甜酒出现酸味等．故C正确．
D、酵母菌的发酵需要适宜的温度，因此发酵过程要把容器放温暖的地方．故D错误．
故选：D
【点评】甜酒制作的内容在考试中经常出现，要好好理解和掌握，最好能应用于生产实际．9．如图示细菌的三种类型，图中甲、乙、丙依次是（）
A．球菌、杆菌、螺旋菌B．球菌、螺旋菌、杆菌
C．螺旋菌、杆菌、球菌D．杆菌、球菌、螺旋菌
【考点】细菌的基本形态和结构特点．
【分析】细菌的种类是根据细菌的形态来进行分类的，分为杆菌、球菌、螺旋菌．
【解答】解：外形呈球状的细菌为球菌，外形为杆状的细菌为杆菌，外形为螺旋状的细菌为螺旋菌．故图中甲、乙、丙依次为：杆菌、球菌、螺旋菌．
故选：D
【点评】本题考查了细菌的类型，主要是按照细菌的形态来进行分类的．
10．在自己的家庭中储粮、放衣物，我们通常所做的工作是（）
A．选择通风、干燥的环境
B．检查存放衣物的柜子是否受潮
C．在晴好的天气里晾晒粮食和衣物
D．以上都是
【考点】种子的知识在农业生产上的应用．
【分析】真菌生活所需的条件是：营养物质、适宜的温度、水分等．
【解答】解：由我们所学的知识可以知道，粮食衣物和皮鞋常常长毛发霉为真菌，真菌生活所需的条件是：营养物质、适宜的温度、水分等，由题干中春天温度适宜，粮食衣物和皮鞋常常长毛发霉说明真菌生活需要一定的温度，受潮的粮食衣物和皮鞋常常长毛发霉，而干燥的粮食和皮鞋不易长霉说明霉菌生活需要一定的水分．
故选：D．
【点评】受潮的粮食衣物和皮鞋常常长毛发霉，而干燥的粮食和皮鞋不易长霉说明水分．
11．如果自然界的各种细菌都不存在，那么下列说法正确的是（）
A．生物尸体极易腐烂 B．草木繁盛，动物大量繁殖
C．人类将免于病患D．植物的营养
发生困难
【考点】细菌在自然界中的作用及其与人类的关系．
【分析】腐生细菌、真菌等会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新吸收和利用，被当作制造有机物的原料，可见它们作为分解者促进了自然界中的物质循环．
【解答】解：在自然界中动物、植物的遗体、遗物不会一直保留着，因为大量的腐生细菌、真菌等会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新吸收和利用，被当作制造有机物的原料，可见它们作为分解者促进了自然界中的物质循环．因此如果自然界的各种细菌都不存在，动物、植物的遗体遗物就无法分解成二氧化碳、水和无机盐等，植物的营养来源发生困难．可见D符合题意．
故选：D
【点评】细菌、真菌在自然界中的作用已经与人类的关系是考试的重点，要注意掌握．并能结合题意，灵活答题
12．白蚁肠道中生活着一种鞭毛虫，它能够帮助白蚁消化木材纤维，鞭毛虫以白蚁肠道中的有机物为食而获得营养．白蚁和鞭毛虫的这种关系构成了（）
A．寄生关系 B．捕食关系 C．竞争关系 D．共生关系
【考点】生物和生物之间有密切的联系．
【分析】（1）生物之间的关系包括：种内关系和种间关系．种内关系又分为种内互助和种内竞争；种间关系又有①共生、②寄生、③捕食、④种间竞争几种方式．
（2）寄生从活的生物体内或体表获取营养维持生活的方式，对寄主造成伤害．
（3）细菌、真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，二者都要受到很大的影响，甚至不能生活而死亡，这种现象叫共生．
【解答】解：“白蚁肠道中生活着一种鞭毛虫，它能够帮助白蚁消化木材纤维，鞭毛虫以白蚁肠道中的有机物为食而获得营养”．因此白蚁和鞭毛虫的这种关系构成了共生关系．
故选：D．
【点评】解答此类题目的关键理解掌握生物之间的关系．寄生是一方受益另一方受害；共生是双方彼此依赖、共同受益．
13．分析下列环境中，活细菌数目相对较多的是（）
A．用香皂洗过的双手
B．夏季茂密的树林中
C．火车站侯车室中
D．充满高温高压水蒸气的高压锅内
【考点】细菌和真菌的分布．
【分析】此题时可以从细菌的生活条件和分布方面来分析解答．
【解答】解：细菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．不同的细菌还要求某种特定的生活条件，如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制．由于双手接触的东西多，携带的细菌就多，但用香皂洗过后，消毒杀菌，双手活细菌相对较少；夏季繁茂的树林中，真菌相对较多；火车站候车室内，是人口密集的地方，活菌分布较多；充满高温高压水蒸气的高压锅内由于温度较高，不适于细菌生长，因此细菌最少．故选C．
【点评】解答此类题目的关键是理解细菌的分布与条件有关．
14．罐头食品在一段较长时间内不会腐败变质的原因是（）
A．密封很严，细菌没有机会侵入
B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡
C．封盖前高温灭菌，封后罐内没有细菌
D．罐内细菌在常温常压下不能繁殖
【考点】食品的腐败原因．
【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．
【解答】解：罐头食品是利用封盖前高温灭菌，瓶内无细菌，封盖后密封很严，细菌不能进入，来延长罐头食品的保质期．
故选：C．
【点评】解答此类题目的关键是知道食品保存的方法和原理．
15．在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是（）
A．温度降低，抑制微生物的繁殖
B．温度降低，水果呼吸作用比较弱
C．温度降低，水果散失水分比较少
D．温度降低，微生物根本不能生活
【考点】植物的呼吸与人类生产生活的关系．
【分析】此题考查的知识点是温度对呼吸作用的影响．解答时可以从温度与呼吸的关系方面来切入．
【解答】解：温度：温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性．一般而言，在一定的温度X围内，呼吸强度随着温度的升高而增强．根据温度对呼吸强度的影响原理，在生产实践上贮藏蔬菜和水果时应该适当降低温度，使蔬菜、水果的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗、可延长保鲜时间．温度降低，抑制微生物的繁殖，而不是微生物根本不能生活．温度降低，水果的蒸腾作用减弱，因此水果散失水分比较少，起到保鲜作用．
故选D．
【点评】解答此类题目的关键是理解植物的呼吸作用受温度的影响．
16．制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（）
A．酱油 B．醋C．麻油 D．啤酒
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【分析】此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．
【解答】解：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，制酱油要用到霉菌．其中麻油是用芝麻炒熟、研磨、分离出芝麻油而成的，与微生物的发酵无关．可见C符合题意．
故选：C
【点评】注意掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．
17．“微生物学之父”巴斯德提出保存酒和牛奶的方法是（）
A．脱水法B．巴氏消毒法C．腌制法D．冷藏法
【考点】食品保鲜的一般方法；细菌和真菌的分布；生物学史．
【分析】此题考查的是巴氏消毒法．可以从巴氏消毒法的原理和应用方面来切入．
【解答】解：在一定温度X围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快（一般微生物生长的适宜温度为28℃﹣37℃）．但温度太高，细菌就会死亡．不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力．巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭．但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3～10天，最多16天．巴斯德的研究结果是：以50～60℃的温度加热啤酒半小时，就可以杀死啤酒里的乳酸杆菌，而不必煮沸．这一方法挽救了法国的酿酒业．这种灭菌法也就被称为“巴氏灭菌法”．在我们生活中有着广泛应用，如酸奶大多数都是巴氏杀菌法制成的．因此巴斯德提出保存酒和牛奶的方法是巴氏消毒法．
故选B．
【点评】巴斯德被称为“微生物学之父”．关键是平时注意多搜集相关的资料．多积累相关的知识．
18．如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）。