《食物中的有机物》化学与健康PPT课件

肠壁吸收 进入血液
C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O
思考：糖类一定 有甜味么，有甜 味的一定是糖类 么？
淀粉主要存在于植 物的种子或块茎中， 如稻、麦、玉米、 马铃薯等
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
水分子
HO H
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
OH
CH2
H O H CH2
甘油分子
4.食物来源 花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。
一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是人体 内重要的供能和储能物质。当人进食量小、摄入食物的能 量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来 满足机体的需要，此时人就会消瘦。
四 蛋白质
阅读80～81页相关内容，回答以下问题
第十单元 化学与健康
食物中的有机物
-.
学习目标
1.了解有机物和无机物的概念,能从物质组成上区分有机物 和无机物。 2.知道糖类、油脂的元素组成及其在体内的变化和对生命 活动的重要意义。能用实验的方法检验食物中是否含淀粉。 3.知道蛋白质、维生素对生命活动的重要意义和主要食物 来源 。 4.认识合理摄取营养物质的重要性，养成良好的饮食习惯。
C6H10O5
C6H10O5
HO H
在酶(
HO H
)的催化作用下
HO H
H OH
C6H10O5C6H1C2O6葡H61萄+0O6糖O5 分2酶=子=6CC6OH120+O65H2OC6H10O5
C6H12O6
H OH
H OH
HOH
4. 高分子化合物
相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。
维生素
六
无机盐
大
基
本
营
养
素
水
【活动天地10-1】认识食物成分
下表是某饼干包装上的部分说明，包装说明中列出了哪 些主要成分？其中哪些属于有机物？
配料：饼干专用粉、白砂 糖、精炼植物油、奶油、 鲜鸡蛋、膨松剂、柠檬汁、 钙质等。
保质期：12个月
保存方法：置于阴凉干燥 处
糖类、蛋白质、 维生素、油脂
二 糖类
2.食物来源： 水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等
3.与健康的关系
缺乏维生素A ——夜盲症 缺乏维生素C——坏血病 缺乏维生素D ——佝偻病、骨质疏松症
课堂达标
1. 下列食品，主要为人类提供淀粉的是（ D ）
A.西红柿
B.鱼
C.奶油
D.大米
2.下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是( D )
A
B
C
D
3．下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（ D ） A．葡萄糖 B．淀粉 C．油脂 D．食盐
自主探究
用框图简单表示出物质的分类。
纯净物
金属单质
单质
非金属单质
氧化物
物质
酸
化合物
碱
混合物
盐
食物烧焦了，产生的黑色物质是什么？
一 有机化合物
请同学们阅读课本78页有关知识，完成下列问题。
1.什么是有机化合物？什么是无机化合物？ 将含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。 将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。 2.最简单的有机物是什么？ 甲烷 3.自然界中，占绝大多数的是有机物还是无机物？ 有机物 4.记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。 CH4、C2H5OH、CH3COOH
6.下列关于维生素的说法中，正确的是（ C ） A．人体内可合成各种维生素 B．缺乏维生素C易患夜盲症，缺乏维生素A会引起坏血病 C．维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用 D．维生素在人体内的需要量少，但维生素也能释放出能量
谢谢观看
3.功能：是人体重要的供能物质和储能物质。
油脂分子在体内的转化
R1COO
CH2
R2COO
CH2
CH2
R3COO
油脂分子在体内的转化
R1COO R2COO
R3COO
水分子
H
H O
H
H O
H
H O
CH2 CH2 CH2
在酶( ) 的催化作用下
脂肪酸分子 R1COO R2COO
R3COO
H OH
H
CH2
5. 糖类在人体内的作用
人体热量60%～70%来自糖类，是人类主要的供能物质。
6. 设计实验验证食物中含有淀粉
淀粉有遇碘变蓝的特性。
三 油脂
请同学们阅读课本80页的有关知识，了解 油脂的种类、组成、对人体的作用及食物 来源。 油：液态油脂 1.种类 脂肪：固态油脂 2.组成： 由C、H、O三种元素组成。
请同学们阅读课本79页的有关知识，完成 下列问题。
1.常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。 2.糖类的组成元素? 3.淀粉可以直接被人体吸收吗？写出葡萄糖在人 体内被氧化的化学方程式。 4.什么样的化合物是高分子化合物？ 5.糖类在人体内有何作用？ 6.请设计实验并检验食品中含有淀粉？
1.常见的糖类
1.蛋白质对人体作用？ 2.蛋白质在动物体内的存在？ 3.哪些食物中含丰富的蛋白质？ 4.蛋白质在人体中的代谢情况？
蛋白质是构成细胞的基本物质，是人体生长及修补破损组织的所 需要的主要营养物质。
1.蛋白质的组成：是由多种氨基酸构成的复杂有机化合物，主要由 C、H、O、N 四种元素组成。
丙氨酸
C3H7O2N
2.蛋白质的存在
3.食物来源
鱼、肉、蛋、奶、 豆及豆制品
肌肉、皮肤、 毛发、血液、 激素等。
4.蛋白质在人体中的代谢情况
含
蛋Hale Waihona Puke 白氨质水 基
的 蛋白酶 酸
食
物
氧化
放出热量 CO(NH2)2、CO2、
H2O等
人体所需的各 重新组成 种蛋白质
排出体外
多数在体内不能合成
五 维生素
1.维生素的作用：调节机体内进行的各种化学反应，以保持健康
4．下列关于营养与健康的说法，不正确的是（ A ） A．摄入维生素不足，不会患营养缺乏症 B．人体内的脂肪储备着丰富的热量 C．如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓 D．低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖
5．下列关于油脂的叙述错误的是（ D） A．油脂是“油”和“脂”二者的合称 B．油脂是重要的营养物质和供能物质 C．人体内贮存的脂肪是维持生命活动的备用能源 D．人体中的能量都由油脂提供
淀粉 (C6H10O5)n
蔗糖 C12H22O11
葡萄糖 C6H12O6
纤维素 (C6H10O5)n
思考：纤维 素不能为人 体消化吸收， 为何要多吃 富含纤维素 的蔬菜？
2.组成：由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫
碳水化合物
3. 淀粉在人体的转化
淀粉 摄入 人体
二氧化碳、水和热量
酶
葡萄糖
酶
血糖
物质
单质 纯净物
化合物
混合物
有机化合物 含有碳元素的化合物
如：CH4 、 C2H5OH 葡萄糖等
无机化合物 不含碳元素的化合物
如：H2O 、 NaCl 、 H2SO4 、NaOH等
特殊地，CO、CO2、CaCO3等少数含 碳元素的化合物也属于无机化合物
蛋白质 糖类
油脂
你知道这些食物 都为人类提供了哪些 营养物质呢？