自带午餐怎样美味又安全

自带午餐怎样美味又安全
选择食物注意营养、合理午餐最大的作用就是为身体补充足够的能量，可以选择米饭、牛肉，鸡肉、豆制品、各种蔬菜、酸奶、新鲜水果等。

米饭是最好的主食，能提供足够的碳水化合物，有条件的话可以吃些五谷杂粮饭：牛肉和鸡肉可以补充优质的动物蛋白；含优质植物蛋白的豆制品可以更全面地补充营养：蔬菜则能补充大量维生素、矿物质以及膳食纤维，适宜的蔬菜有瓜类(黄瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜等)、少叶的蔬菜(芹菜、菜心。

芥蓝、茭白、竹笋、洋葱、西红柿，萝卜等)：新鲜水果可以弥补饭菜中损失的一些营养素。

从食品卫生角度来讲，海鲜、凉拌莱、生鱼、生虾不宜做午餐带，因为海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，凉拌菜加工污染环节多，生鱼、生虾易变质。

绿叶蔬菜中含有硝酸盐，烹饪过度或存放时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，其中的硝酸盐还会经细菌作用变成亚硝酸盐甚至亚硝胺，对人体有害，所以也不宜带。

此外，不要带剩饭剩菜，因为它们更容易变质。

烹调过程注意卫生
烹调需要存放一定时间的饭莱，必须比烹调现做现吃的饭菜更注意卫生。

首先，开始做饭前。

由一项工序转到另一项工序时都要洗手，要保证桌面、用具卫生：其次，要注意检查食品质量，挑选新鲜的食物，清洗干净再加工；第三，要将干净，不干净食物及生、熟食物分开，防止交叉污染；第四，要将食物充分加热，防止外熟内生，豆类
必须煮熟，以免中毒：最后，烹调好的饭莱，必须盛放在干净的饭盒中。

选择饭盒注意安全
最常用的饭盒有塑料的、不锈钢的，搪瓷的、玻璃的。

从安全卫生的角度来看，不锈钢、搪瓷、玻璃饭盒比较好，但从使用的角度来看，不锈钢比较重，搪瓷易剥落，玻璃易碎，所以，塑料饭盒更容易被人们接受。

塑料饭盒品种比较多，宜选用标识有“可微波炉用”字样的，这种饭盒在微波炉里加热比较安全，不会释放有毒物质。

及时冷藏，食用前加热
制备完成后的饭菜要先冷却，晾凉之后加盖，放在4度冰箱中保存。

第二天上班直接带上去办公室，再放入办公室的冰箱。

即使在寒冷的冬季，也要将食物冷藏保存，因为现在的办公室大都有空调，室温较高，不冷藏的话食物同样会变质。

午餐时。

用微波炉充分加热后食用。

需要注意的是，热饭时，最好不要盖盖子。

吃的时候，可以从颜色、性状、味道等体察饭菜是否变质，若有异样一定不要进食。