酒店摆台程序
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
汤碗摆放在餐碟左侧 1 厘米处，与餐碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗 中，勺把朝左，与餐碟平行。
筷架摆放在餐碟右边、与餐碟在一条直线上，筷尾距离桌沿 1.5 厘米。
茶杯
茶杯边缘离桌沿 1.5 厘米处，与筷尾部成一条直线。
红酒杯、中杯、 红酒杯在汤碗正上方 0.5 厘米，中杯在红酒杯右侧，白酒器在中杯右侧，
项目 台布
操作程序及标准
可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，台布铺好以后最多不超过三次定 位台布离地面距离，要做到台布下垂均等，台面平整。
餐碟定位 汤碗、汤勺 筷架、筷子
一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三 点一线，距桌沿约 1.5 厘米，拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部位）、卫生
白酒分酒器
所有杯肚间距 1 厘米，三杯成一条直线。
餐巾折花花型突出Leabharlann 位，符合主题、整体协调，美观大方。
托盘（摆放啤酒） 用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于腰部，将托盘中的啤酒均匀 摆放于餐桌。
综合印象
操作过程中的动作规范、娴熟、敏捷、声音、姿态优美，能体现岗位气 质。
筷架摆放在餐碟右边、与餐碟在一条直线上，筷尾距离桌沿 1.5 厘米。
茶杯
茶杯边缘离桌沿 1.5 厘米处，与筷尾部成一条直线。
红酒杯、中杯、 红酒杯在汤碗正上方 0.5 厘米，中杯在红酒杯右侧，白酒器在中杯右侧，
项目 台布
操作程序及标准
可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，台布铺好以后最多不超过三次定 位台布离地面距离，要做到台布下垂均等，台面平整。
餐碟定位 汤碗、汤勺 筷架、筷子
一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三 点一线，距桌沿约 1.5 厘米，拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部位）、卫生
白酒分酒器
所有杯肚间距 1 厘米，三杯成一条直线。
餐巾折花花型突出Leabharlann 位，符合主题、整体协调，美观大方。
托盘（摆放啤酒） 用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于腰部，将托盘中的啤酒均匀 摆放于餐桌。
综合印象
操作过程中的动作规范、娴熟、敏捷、声音、姿态优美，能体现岗位气 质。