水族馆鱼类养殖概论

一、 维生素缺乏引起病症： 1、 vb1缺乏可导致鱼类平衡感觉丧失，体色黑化等症状。 2、 vb2缺乏时可导致鱼类水晶体混浊和烂鳍症的发生。有报道认为牙鲆的白化症与vb2的含量有关。 3、 vb6缺乏时，可导致鱼类发生痉挛和游泳异常等神经性症状。还可导致脊椎弯曲。另据报道，vb6和蛋白 质的平衡受到破坏时，鱼类抗病能力下降。 4、 vc又称抗坏血酸，当它缺乏时，可引起鱼类脊椎异常，出现脊椎弯曲症。vc与骨胶原和性腺甾醇激素的生 物合成有关，因此它对鱼类性腺发育、产卵和孵化率的提高，以及抑制脂肪的过氧化返应等都具有重要作用，还有 利于缓解各种应激状态，提高抗病力和免疫力的作用。vc与几个质的合成有关，vc参与甲壳类蛋白和苯醌的交联作 用，以形成甲壳最外层的硬化层，因此对虾在缺乏vc时会发生黑斑病及黑鳃病。如果在防治虾类黑鳃病时，在饲料 中添加0.1%的vc，可防止病情进行发展。 5、 va缺乏时，出现典型症状为眼睛出血、眼球突出、鳃盖异常。但va过剩时，亦可导致虹鳟、真鲷、牙鲆等 的仔、稚鱼出现骨胳等的异常症状。 6、 就vd而言，因为鱼类可通过鳃直接从水中吸收钙，故目前研究尚欠缺。但据报道，有学者用缺乏vd的人工 微粒子饲料饲养香鱼的仔鱼和稚鱼，可观察到各种各样的畸形鱼。 7、 ve是动物体内主要的抗氧化剂，当它缺乏时，可出现各种缺乏症，但主要症状明显，鱼体脊背瘦弱。在病 理上称之为“营养性肌病症侯群”。这是因为鱼类摄食了含氧化脂肪的饲料，导致氧化脂肪中毒和ve缺乏而引起。 严重时，还可出现脊椎弯曲。研究发现ve与鱼类的免疫应答、应激能力等有关。当饲料中ve缺乏时，导致鱼类抗病 能力明显降低。 8、 烟酸又名尼克酸，当饲料中缺乏时可导致鱼类皮肤出血，死亡率增加。 9、 泛酸亦称遍多酸，当它缺乏时，可导致鱼类鳃片出现棒状化病症。
小知识：n-3多不饱和脂肪酸
脂肪是由一个甘油分子支架和连接在其支架上的三个分子的脂肪酸组成，其中甘油的分子结构比较简单，而脂肪酸 的种类和长短却各不相同，因此脂肪的性能和作用主要取决于脂肪酸。脂肪酸是脂肪分子的基本单位，而每一种脂 肪酸在结构上则有很大的差异，根据其结构不同可分为三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
热交换（巴氏杀 可靠，，被广泛接 特别高的营运费用; 频繁的维护
菌）
受
UV杀菌
环保，，被广泛接 杀效率范围1-3 log; 石英套管周围有沉淀及结
受
垢; 高维护要求; 可靠性不确定; 有监测和操作的问
题
How does ozone work
小知识：巴氏杀菌法
现用的巴氏杀菌方法一般有两种： 一是加热到61.1～65.6摄氏度之间，30分钟； 二是加热到71.7摄氏度，至少保持15秒钟。
保持饵料的营养均衡
丰富
饵料种类 搭配
重视
饵料品质 和储藏
补充
必要的维生 素和矿物质
尝试
使用鲜活 饵料
创造适宜的水环境
养鱼先养水 了解养殖生物对水质的要求 评价水质的常用理化指标 用维生系统创造人工水环境 通过日常管理保持适宜的水环境
维生系统的基本组成部分
光照 循环
生命维持系统 简称“维生系统”，它运用现 代的水族科技模仿自然环境为 养殖生物创造了人工的水环境。
5、 维生素之间及维生素与添加剂的影响 添加维生素时要注意它们之间的相互作用，对一些易被破坏的维生素 应选用包膜制剂。微量元素的存在是维生素失去稳定性的重要原因，例如fe、cu等微量元素与va、vd、ve、vb12、 vc等混合，则会加快这些维生素的破坏。胆碱易吸水吸潮，从而导致对其它维生素产生破坏。因而不宜直接与维生 素混合；vc不能与其他维生素混合，亦不能与无机盐直接混合。
亚硝化细菌
氨氮
腐烂动植物尸体
养殖水体的氮循环
LSS-Protein skimmer
LSS-Heat exchanger
当今的杀菌技术（ 来源：Atlantium）
优点
产生的问题
氯
相对廉价，广泛地 产生一些THM(三卤甲烷）等副产物；造成食品的
被使用
氯味；对隐孢子虫及贾第鞭毛虫没有效果; 产生后
小知识：鱼类的营养需求
1、蛋白质和氨基酸的需求 不同规格的不同鱼类在不同环境下对蛋白质的需求量各不相同。一般来说，肉食性鱼类对蛋白质的需求量大于
杂食性鱼类，杂食性鱼类对蛋白质的需求量又大于草食性鱼类，幼鱼阶段对蛋白质的需求量大于成鱼阶段。 蛋白质的基本组成单位是20种氨基酸。氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。目前已知精氨酸、组氨酸、异
亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和缬氨酸等10种为鱼类的必需氨基酸，需要由饵料提供。 2、糖、脂肪的需求
一般认为鱼类对糖的利用率较低，并且鱼类对糖的利用率与鱼类食性有关，肉食性鱼类对糖的利用率比杂食性 和草食性鱼类对糖类的利用率要低一些。
关于脂肪和必需脂肪酸的需求，大部分鱼类以20:5n-3（EPA）及22:6n-3（DHA）等n-3系列高不饱和脂肪酸 (HUFA) （也叫ω-3多不饱和脂肪酸）为必需脂肪酸。 3、维生素的需求
处理过程中膜处理的难题；腐蚀设备
臭氧 膜过滤
效果好，被一些行 业接受
可靠，被广泛接受
产生一些副产物(溴酸盐); 由于水流的变化 很难控 制水的杀菌质量; 造成工作环境差; 很多潜在的成 本
购买费用昂贵&营运费用昂贵; 控制细菌只能根据 膜的工作极限;对氯敏感; 随着时间推移反冲洗处 理及菌膜的生成将产生很多的额外费用
由于巴氏消毒法所达到的温度低，故达不到灭菌的程度。但是它可使布 氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病微生物死亡，可以使细菌总 数减少90％－95％，故能起到减少疾病传播，延长物品的使用时间的作用。 另外，这种消毒法不会破坏消毒食品的有效成份，且方法简单。
小知识：常用水质指标
❖ 温度（T℃） ❖ 盐度（S‰） ❖ 酸碱度（PH） ❖ 碳酸盐硬度（KH） ❖ 溶解氧（DO） ❖ 氨氮（NH3-N） ❖ 亚硝酸氮（NO2--N） ❖ 硝酸氮（NO3—N）
生理功能 细胞膜是由脂类构成的双分子层结构，膜脂类具有亲水和疏水的两部分，亲水端暴露在膜的外表面，疏水端位于膜 内，为脂肪酸．脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸．自然界中，不饱和脂肪酸多含2个以上的双键，称多不饱和 脂肪酸，由于多不饱和脂肪酸中双键位置的不同，其构型则完全不同、功能也不同．因此，细胞膜中脂肪酸成分的 不同，直接影响着细胞膜的结构、流动性和通透性，影响着膜上功能蛋白的构象和功能发挥。
有研究表明，将鱼放在零下18℃保存3个月，鱼所含营养素的损 失非常明显，尤其是维生素A和维生素E，大概损失了20％—30％。而 且，冷冻并不能中止鱼的变质过程，鱼肉蛋白质仍然会分解产生“可 溶性毒蛋白”等有害物质。
小知识：维生素对鱼类的影响
维生素不同于氨基酸、糖类，其需要量甚微，而且鱼虾自身基本不能合成，主要从饲料中摄入。维生素是维持 鱼体生长发育、促进机体代谢不可缺少的微量元素，鱼类因维生素的缺乏而产生的症状，因鱼的种类不同而有所不 同。维生素分为水溶性和脂溶性两种，水溶性维生素主要包括氨基苯甲酸，vb1、vb2、vb6、胆碱、泛酸、烟酸、 肌醇、生物素、vb12、叶酸和vc等；脂溶性维生素主要包括va、vd、ve、vk等。现就维生素缺乏症及对其需要量 的影响因素介绍如下。
小知识：电光源的主要参数1
❖ 光通量 Luminous Flux： 单位：流明（lm） 光源在单位时间内发出的光量总和称为光源的光通量。
❖ 光强 Luminous Intensity： 单位：坎德拉（cd） 光源在某一给定方向的单位立体角内发射的光通量称为光源在该方向的发光强度，简称光强。
❖ 照度Illuminance： 单位：勒克斯（lx） 照度是光源照射在被照物体单位面积上的光通量。
2、 加工、贮存方法的影响：绝大多数的维生素在加工、贮存过程中，均会受到不同程度的损失。温度、湿度、 光照强度、脂肪酶含量、微量元素种类及多寡、ph值高低等因素均可能损害饲料中维生素的活性，使维生素的含量 下降。颗粒饲料在制粒过程中，制粒温度、挤压温度等均不同程度地影响维生素的效价。
3、 鱼类本身的影响：鱼体内不能合成vc、胆碱、肌醇和烟酸，它们必须*饲料添加，而且添加量较其他维生 素的量要大得多。另外，不同的鱼类、不同的生活条件、不同的生长阶段对维生素种类和数量的需求也不同。温水 性鱼类大约需要15种维生素；而冷水性鱼类除15种维生素外，还需要对氨基苯甲酸。
重要的n-3不饱和脂肪酸 1，α-亚麻酸（AIpha-linolenic acid，ALA），ALA的主要功能在于它是n-3多不饱和脂肪酸（EPA、 DHA）合成前 体。 2，二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid，EPA），是一类重要的多聚不饱和脂肪酸化学信使物，在免疫和炎症反 应上起至关重要的作用。 3，和二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA）。动物实验显示，DHA是视网膜正常发育和发挥其正常功能所 必需的。大脑和神经组织中DHA含量远远高于机体其他组织，对神经功能发挥着至关重要的作用。 4，二十二碳五烯酸（Docosapentaenoic acid，DPA），是ALA在体内生成EPA和DHA的中间产物，对人体而言不具有 生理活性。Simon（1995）观察到血浆磷脂中DPA的水平与冠心病的发病率呈反比，推测DPA对冠心病具有潜在的抑制 作用。
维生素对鱼类生长代谢起着不可替代的作用。鱼类所需的维生素分为两大类，一类为脂溶性维生素，如A、D、E、 K等，另一类为水溶性维生素，例如B1、 B2、尼克酸(烟酸、维生素PP)、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12、胆碱及维 生素C等。任何一种维生素缺乏或过量，都会影响鱼类对其它营养元素的吸收和鱼类正常生长，长期不足时会导致维 生素缺乏症，比如缺乏维生素C，会导致鱼类患肠炎、贫血、瘦弱、肌肉侧突、前弯、眼受损、皮下慢性出血、体重 下降、缺乏食欲、抵抗力下降丧失活力等。
水池
温控 杀菌
过滤
蛋白分 离器
维生系统——循环
曝气塔 展示池
反硝化作用（NO3-→NO2-→N2↑）
臭氧接触室
热交换器
沙罐
集
蛋白分离器
水
池
Georgia Aquarium LSS design
维生设备——水族灯
维生设备——沙缸
维生设备——沙池
维生设备——生物过滤器
换水
饵料
硝酸盐
硝化细菌
亚硝酸盐
小知识：冷冻鱼的营养流失
鱼从冷冻状态到解冻状态过程中，细胞膜会受到破坏。反复的冷 冻、融化，还会造成鱼中水分、营养物质和鲜味的流失，使口感下降， 并加速鱼的腐败变质。
美国营养学家杰里·科恩在研究中发现，反复冷冻的鱼和肉中， 会产生一种叫做β·二硝酸铵的致癌物质，且冷冻的次数越多，这种 致癌物的浓度越大。
4、 疾病及应激的影响：随着集约化程度提高、饲养密度加大、生长速度加快，使鱼类处于不同的应激状态， 从而导致鱼类对微生素需要量发生变化。而疾病的发生，将导致鱼体内酶系统活力改变。这就需要维生素的补给量 随之发生变化，同时肠道内的寄生虫和细菌往往破坏其正常吸收功能，并竞争维生素的利用，以及体内病毒与细菌 产生毒素的排除与降解均可导致对维生素需求的改变。而维生素的超常量添加，特别是vc和ve可降低鱼类应激和缩 短治疗时间。
由于饲料原料中不能足量提供鱼类所需的维生素，需要以复合添加的形式加入。 4、矿物质的需求
矿物质依其在动物体内的含量分为常量元素，如钙、磷、镁、钾、氯和硫等，及微量元素，如铁、铜、锰、锌、 钴、碘、硒等，它们是维持鱼类生命及正常生理代谢不可缺少的营养元素，比如，饲料中如果钙、磷含量不足，会 导致鱼类骨骼发育不健全，使鱼体呈现出短粗体形。
小知识：影响鱼类维生素摄入量的因素
1、 饲料原料的影响：农作物的产地、施肥及收获物均会影响到其含量，从而影响鱼类饲料中添加维生素的量。 如饲料中不饱和脂肪酸会增加ve的消耗量。又如va在绿色植物和幼嫩植物中含量丰富，而老化植物叶中含量很少； ve在成熟的玉米中含量丰富，而在未成熟时收获的玉米中含量大大降低。如用含水量为13%的玉米作为vb1、vc和 vk的载体，经过4个月的贮存，则60%的效价被破坏。再如某些原料作物含脂肪氧化酶，则会破坏va、ve的活性。