香菇优质高效制种技术改进

化配 麸 ■■■■ 方 。配 料 是 用 木 屑 、 皮 和 石 膏 。麸 皮 用 量 一 般 控 制 在 １ ％～ ０ ， 膏 １ ， ５ ２％ 石 ％ 即北 方 香 菇 栽 培 袋 配 方 ， 生 产 出高 质 可 量 的 香 菇 菌 种 ， 种 者 的 经 验 是 麸 皮 可稍 少 、 糖 可不 用 ， 制 食 且 不 加 糖 培 养 料 中 的 主 要 成 分 之 一 纤 维 素 就 是 多 糖 ， 菇 是 一 香 种 分 解 能 力 很 强 的 木 腐 菌 ， 极 强 的适 应 性 ， 旦 吃 料 ， 有 一 即可
袋、 免套 环塞 口袋 栽香菇制种技 术 （ 发表于 ２０ 年《 ０ １ 食用菌》
第 １ ） 已在 多种 食 用 菌 的 制种 中 被 广 泛 应 用 。该 技 术 经 广 期 ， 大 制 种 技 术 人 员 十 多 年 的 不 断 改 进 与完 善 ， 已有 了 较 大 的提 高 ， 总结如下 。 现
关键词 文章编号
香菇
菌种制作
技 术 改 进
１０ — ３ ７ ２ １ ）２ ０ ４ 一 １ ０ ０ ８５ （０ ２ ０ — ０ ７ Ｏ
３ 轻 型 灭菌 技术
香菇制种 ， 产量极大 ， 产上基本都采用常压灭菌 ， 生 生 传 统 的 常 压 灭 菌 ， 用 水 泥 灶 、 皮 灶 ， 锅 每 天 仅 可 灭 菌 采 铁 每 ２ ０ 袋 ， 效 不 高 ， 且 进 出 料 非 常 辛 苦 。 现在 推 广 常 压 蒸 ０ 工 ５ 而 汽 发 生 炉 、 层 塑 料 覆 盖 这 一 轻 型 灭 菌 技 术 ， 一 次 性 灭 菌 多 可 ５０ ０ 左 右 ， 低 了灭 菌 过 程 进 出 料 的 劳 动 强 度 ， 化 了操 ０ 袋 降 简 作 程 序 ， 提 高 工 效 ２ ３ 。 规 模 制 种 厂 ， 般 都 设 置 了 可 可 —倍 一 以活 动 的 多 层 格 式 灭 菌 架 ， 满 后 包 膜 灭 菌 ， 菌 后 推 入 接 装 灭 种室 接种 ， 比原 来 的 灭 菌 筐 更 方 便 。 而 且 架 间 、 间 蒸 汽 畅 层 通 ， 存在 蒸汽死 角 ， 不 比堆 叠 式 灭 菌 效 果 好 。 近 年 来 有 人 对 灭 菌 架 又 进 行 了 改 进 ， 菌 袋 卧 式 为 倒 扣 竖 立 灭 菌 ， 以根 改 可 本 上 根 除冷 凝 水 进 入 造 成 水 袋 问题 ， 果 更 佳 。在 灭 菌 中一 效 般 每 锅 控 制 在 ５０ ０ ， 料 ５ ０ ｇ必 须 保 证 在 ３ ４ 温 度 ０ 袋 湿 ０ｋ ， ０ — ｈ 升 至 １ ０ ， 持 Ｉ０Ｃ 菌 １－ ０ｈ 火 ， 免 升 温 期 长 ， ０％ 保 Ｏ ￣灭 ８２ 停 避 培 养 料 酸败 ， 种 后 吃料 慢 、 易 萌 发 等 问题 ， 可 克 服 升 温 时 接 不 又
进 行 了 改进 。在 粗料 占绝 对 优 势下 ， 比例 加 入 少 许 １２ｍｍ 按 ￣
香 菇 一 般 在冬 季 制 种 ， 种 后 ， 立 即进 行 加 温 管 理 ， 点 应 以 促 早 萌 发 、 吃 料 ， 高 接 种 的成 活 率 。 每 天 通 风 数 次 ， 别 早 提 特 是 煤 炭 火 直 接 加 温 的 ， 须 每 天 定 时 通 风 换 气 ， 证 菌 丝 对 必 保 氧气需要 。更需注意工作人员安全 ， 防止 煤 气 中毒 。 点种 半 月 左 右 ， 袋 中 部 开 始 露 出菌 丝 后 ， 般 就 可 停 止 加 温 ， 用 菌 一 利 菌 袋 的 自升 温 来 维 持 自然 生 长 ， 在 门 窗 上 留 一 通 气 口（ 并 应 遮 光 ） 保 证 菌 丝 对 氧 气 需 要 。 可 把 菌 架 内 层 取 出一 些 、 来 或 上 下层部分 菌袋互换 ， 上下 、 使 内外 层 温 度 一 致 。 做 好 菌 室 除尘 、 生 前 提 下 ， 用 在 培 养 室 内 置换 气 扇 向下 压 风 ， 卫 可 以使 培 养 室 上 下 温 度 一 致 ， 根 本 上 解 决 因上 热 下 凉 出 现 的 上 层 能 烧 堆 、 层 不 长 问题 ， 保 上 下 发 菌 齐 头 并 进 。菌 袋 发 满 后 ， 下 确 应 密 切 注 意堆 内温 度 ， 止 堆 心 高 温 造 成烧 菌 。 防
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香 菇 优 质 高 效 制 种 技 术 改 进
史轶 范 任 冰 杜顺 刚
（ 西 峡 县 农 业 技 术 推 广 站 ， 南 西 峡 ４ ４ ０ ； 西 峡 县 回 车镇 农 业 服 务 中心 ， 南 西 峡 ４ ４ ０ ） １ 河 ７５０２ 河 ７ ５０
丝 细 弱 的不 足 ， 了 弥 补 纯 粗 料 由 于过 桥 料 不 足 ， 种发 满 前 为 菌
期 较 散 、 易 成 块 及 粗 料 装 袋 紧 时 易 出现 微 孔 、 染 之 不 足 ， 不 污
４ 空间调温
发 菌 整 齐
栽 ， 栽 种 ， 细 比 ３： ， 木 种 ２ １制 种 效 果 很 好 。 细料 袋 粗 １段 ：， 培 ２ 改 良及 简化 配 方 技
１ 主 料 的选 择 及 搭 配
木 屑菌 种 用 料 常 用 的 ７ ２ １ 传 统 配 方 ， 木 屑 的准。南方 多用 细木 屑， 西峡香菇制种采用 ３ ５ｍｍ — 的颗粒粗木屑 ， 虽不适合 于南 方的胶囊菌种及 塑料 钉成式型
菌 制 种 ， 对 西 峡 香 菇 制 种 的 提 高 起 了至 关 重 要 的 作 用 。 由 却 于 粗木 屑含 水 量 自然 降低 ， 气 性 得 到 提 高 ， 丝 洁 白 、 壮 ， 通 菌 粗 其 作 用 甚 于 麸 皮 和 蔗 糖 。从 根 本 解 决 了 细 木 屑 通 气 性 差 、 菌
间长 ， 水袋 多 的 问题 。
西 峡 是 全 国 香 菇 主 产 区 ， 为 香 菇产 业 链 之 一 的制 种 产 作 业 ， 年 来 正 方 兴 未 艾 、 雨 后 春 笋般 碰 蓬 勃 发 展 。２ １ 年 近 如 ０１ 西 峡 菌 种 产 量 逾 千 万 ｋ 。 笔 者 十 年 前 总 结 的 那 种 穴 心 式 制 ｇ