稻米油促进厨房“健康革命”

具有 极高 的营养 价值 ，被公认 为 “ 油中
黄金 ”。
≮ ０ ：具有 清除 自由基 、延缓衰
老进程 的作用 。如 在饮食 中摄取足 量 的
营 养 丰 富 保 健 康
据 了解 ，稻 米 油 所 含 的 脂 肪 酸 中 ， 饱和脂肪 酸占１ ５ ％ ～２ ０ ％、 不饱 和 脂 肪 酸 占８ ０ ％～ ８ ５ ％，其 中 亚 油 酸 含 量 为 ３ ８ ％、
换代 的 中国市场 ，稻 米油正成 为一 个新 选择—— 很 多家庭 已经 有 了使 ＿ Ｉ ＿ ｆ ｊ 稻 米油
的 习惯 。 “ 用 稻 米 油 做 饭 会 有 米 的 天 然
梅ｌ 爪 郎指 出了 “ ¨本人饮 食生 活 巾缺 乏
维 素 Ｂ ” ， 从 ＂ 启 了 从 米 糠 ｆ ｌ 提取 谷 维 索及 食 用稻 米 油 的 新 时 代。
稻米油的生产在我国起步较晚 ，
但 并 不 影 响 中 国 稻 米 油 技 术 的 发 展 。 国
内领 先食 用油 品牌金 龙鱼 ，较早预 见到 』 ， 未 来家 庭对功 能性 食用油健 康 消费升 级的 巨大需 求 ，１ ０ 年 前就投 入研 发 ，在
借 鉴 日本 稻 米 油 萃 取 工 艺 基 础 上 不 断 创 新 ， 所 生 产 的 稻 米 油 脂 肪 酸 比 例 接 近 世 界 生 组 织 推 荐 的 “ 黄 金 比例 ” 。 ２ 叭３ 年 ， 金 龙 鱼 稻 米 油 获 得 亚 洲 稻 米 油 健 康
每 人每 天食 用量为２ ５ ～３ ０ 克。 人 靠 衣 装 马 靠 鞍 ，美 昧全 凭 油 来
添 。不管 是满 ’ ？ 义全 席 ，还 是 家 常 小 炒 ，
…款 好油都ຫໍສະໝຸດ 是大 前提 。正处在 油 品升级
厨 房 里 的 新 选 择
食 用油是 餐桌必 不可少 的营养 品 ， 它 不仅 能为 菜肴增 色添香 ，更 重要 的是
对 于 开 门 七 件 事 中 的 油 ， 人 们 的 需 求 也 越 来 越 多 样 、越 来 越 讲 究 。 稻 米 油 因此 从 以 前 的 鲜 为 人 知 慢 慢 成 为越 来 越
多 家庭 的 烹 饪 新 选 择 。
用 油 被 列 为 膳 食 宝 塔 中的 营 养 物 ，推 荐
稻米油 富含 谷维素 、植物 甾醇 、维 生素Ｅ 等多种活性 营养成分 ，可以有效对 抗亚健康—— 譬 ０曩 ：是 一种强抗 氧化剂 ，可有 效缓 解植物 神经 紊乱 ，让人体 从压 力和
疲 劳 中恢 复过 来 ，在 医学上 常常被 用来
镇静 助 眠、缓 解疲 劳 。感 觉身 心疲 劳的 职 场人 ，经 常补 充谷维 素 ，是 对抗 亚健
康 的 良好 “ 秘方”。
很多食 品部在 使用稻 米油 ， 日本也 是将
谷 维 素 作 为 日常 膳 食 补 充 剂 和 食 品 添 加 的 国 家 。 日本 视 稻 米 油 为 功 能 油 脂 、 健 康油脂 。 据 了 解 ， 稻 米 油 是 世 界 卫 生 组 织 （ Ｗ ＨＯ ）推 荐 的 ｊ － ＞ ｋ 健 康 油品 之一 ，
ｔ‘ ：
能有 效抑制 人体对 坏胆
固醇 的吸 收 并且 帮助胆 固醇进 行有 效
的降解 代谢 ，对保 护心脑 血管 、预 防心 血管疾 病起 到 良好 的预防作用。 油在 日本 、韩国、欧美等市场上 早已颇具 知名度 ，已有数 十年的消 费历 史。 目前 ，
稻 米 油在 我 国 也 正越 来 越 受到 关注 。
稻米油起源 Ｊ ： ｌ ｌ Ｉ 本 ， Ｈ本 人 食 用 稻 米油可 以追溯 到江 户时代 。７ ｊ Ｉ ； 时的稻 米油 多用 于药用 。 ［ １ 本真 将 稻米汕 转
向 食 用 方 向 ，是 从 １ ９ ３ ３ 年开始 的 。ｊ Ｊ ｌ ５ 一 年 ，维生 素Ｂ 发 现 者 、 日本 科 学 家 铃 木
２０ 消费指南 ２ ０ １ ６ １ ２
日本是个极 其重视 食育 的国家 ，在
膳 食 搭 配 、健 康 饮 食 习 惯 以 及 疾 病 预 防 上 ，有 一 祭 套健 伞 的 体 系 。 基 于 此 ， 含 骨 谷 维 素 等 丰 富 的 营 养 素 的 稻 米 油 ，被 指 定 为 日本 中 小 学 生 营 养 午 餐 用 油 。 现 在 ， 日本 的 薯 片 、蛋 黄 酱 、 风 味 调 料 和
食ｃ 羹
。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。
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本 刊 记 者 王 向龙 ／ 文
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厨 房 承 载 了 中 国 文 化 ， 更 是 一 家人 健 康 生 活 的 起 点 。 如 今 ， 注 重 食 品 的安
维生素Ｅ ，有 利于延缓 身体透支和衰老 、 保持年 轻和 活力。
２ ０ １ ２ 年 ， 中 山 大 学 公 共 卫 生 学 院 的 苏 宜 香 教 授 和 朱 惠 莲 教 授 ， 专 门针 对 谷 维 素 含 量 不 同 的 稻 米 油 ，进 行 了小 鼠睡 眠 剥 夺 实 验 。 研 究 结 果 发 现 ， 稻 米 油 具 有缓解疲劳和改善睡眠的作用 。 此外 ， 《 美 国 医 学 期 刊 》 和 美 国 临 床 血 脂 期 刊 》 近 期 刊 登 的 研 究 成 果 显 示 ，将 稻 米 油 和 芝 麻 油 混 着 吃 ， 还 有 助 于 中轻 度 糖 尿 病 、高 血 压 患 者 降 血 压
全 与 品 质 ， 在 烹饪 中 更加 讲 求 健 康 ， 成
为很 多家庭 的厨 房 新 规 。
它 富 含 人 体 所 需 的 脂 肪 酸 ，还 能 软 化 食 物纤维 。 中 国 居 民 膳 食 指 南 中 ， 食
香气 ，做出 的菜清 胥 叫 ’ 口。” 些使 用 稻 米油 的 消 费肯 ｉ 兑。