九层塔抗老防癌、抗菌消炎，破解九层塔致癌迷思！

九层塔抗老防癌、抗菌消炎，破解九层塔致癌迷思！
【白乙君】「九层塔」是许多主妇爱用的辛香料，九层塔可说是家庭料理的万用香菜，它有一股特殊的香气，拿来搭配海鲜、炸物、或是清炒义大利面都好吃，而且非常便宜，其实九层塔有超多惊人的健康好处，又被称为「国王的药草」。

九层塔不止能美容抗老，还能保健身体，预防癌症。

除了九层塔炒蛋，在家就可以自制青酱，搭配沙拉或义大利面，吃出异国风味。

【九层塔好处1】美容抗老，去黑头粉刺
九层塔富含维生素B2、维生素B3、维生素C、维生素E，皆具有抗老功能，能够抑制皮肤、血管的老化与动脉硬化，促进细胞新陈代谢、制造胶原蛋白，不但能维持皮肤与身体黏膜的机能正常，还具有美肌疗效。

此外，不妨试试将九层塔的叶片包裹在鼻头上，轻柔 *** 5分钟，再用水清洗，具有消除黑头粉刺的效果。

【九层塔好处2】抗菌消炎，预防感冒
九层塔含有与苦瓜相同的成分「皂素」，可以缓解喉咙痛与咳嗽症状。

强大的杀菌、抗菌功能，可以预防支气管炎、口内炎、感冒发烧。

搓揉九层塔的叶片，敷在蚊虫叮咬的部位也可以达到消炎效果。

【九层塔好处3】丰富叶黄素，预防眼睛病变
叶黄素与玉米黄素能够预防眼睛氧化，免于光害，降低视网膜黄斑部病变与视力退化的风险。

由于人体无法自行制造叶黄素，需借由饮食摄取才能补充。

【九层塔好处4】纾解肩颈僵硬，改善身体疲劳
维生素E能够扩张末梢血管，促进血液循环，进而改善肩颈僵硬与寒性体质。

累积一整天的疲劳后，搭配具有消除肌肉僵硬的迷迭香，与镇静效果的胡椒薄荷一起食用，具有加乘效果。

【九层塔好处5】抗氧化，预防癌症
美国国家癌症研究中心把「九层塔」列为预防癌症的优良食物。

九层塔含有的β-胡萝卜素，不仅能够转化成为维生素A保护双眼，未被转化的β-胡萝卜素还能提高免疫力，具有预防癌症与动脉硬化的抗
氧化功能。

【九层塔好处6】女性经期前的优秀伙伴
富含钙质、铁质与叶酸的九层塔能够预防贫血，它的香气还可以调节自律神经，缓和焦躁的情绪，具有镇静心神的作用，是女性的好朋友。

※需注意的是，九层塔具有通经行血的功能，孕妇、乳幼儿、重症病患应避免或减少食用。

【九层塔食谱】DIY罗勒胡桃青酱
材料（2～3人份）
•九层塔叶 80公克
•胡桃 20公克
•洋葱 1～2片
•特级冷压橄榄油 100毫升
•粗盐或盐巴 1小匙
•大蒜2瓣
做法
1.先将胡桃用平底锅煎过。

2.把大蒜、胡桃、少量橄榄油放入果汁机里搅拌。

3.批次加入少量九层塔叶、少量橄榄油与盐巴搅拌。

4.将容器用酒精消毒过后，将打好的青酱倒入容器，再加入少许的橄榄油，就可以放冷藏室保存了。

也可以放入保存袋里，挤出空气后，放冷冻库保存。

※建议1周内食用完毕。

九层塔延长2倍保存期限的秘密绝招
该怎么保存九层塔？只要一个塑胶袋就可以了！先用厨房纸巾将九层塔上的水气擦乾，将一个袋子充满空气，小心将九层塔放入，叶片绝对不能互相碰撞，要让叶子之间有些间隙，接着放入冰箱保存即可。

因为只要有一点小损伤，就会连续让叶片都烂掉，要十分小心喔。

这样做就能延长九层塔的保存期限！【白乙君】「九层塔」是许多主妇爱用的辛香料，九层塔可说是家庭料理的万用香菜，它有一股特殊的香气，拿来搭配海鲜、炸物、或是清炒义大利面都好吃，而且非常
便宜，其实九层塔有超多惊人的健康好处，又被称为「国王的药草」。

九层塔不止能美容抗老，还能保健身体，预防癌症。

除了九层塔炒蛋，在家就可以自制青酱，搭配沙拉或义大利面，吃出异国风味。

【九层塔好处1】美容抗老，去黑头粉刺
九层塔富含维生素B2、维生素B3、维生素C、维生素E，皆具有抗老功能，能够抑制皮肤、血管的老化与动脉硬化，促进细胞新陈代谢、制造胶原蛋白，不但能维持皮肤与身体黏膜的机能正常，还具有美肌疗效。

此外，不妨试试将九层塔的叶片包裹在鼻头上，轻柔 *** 5分钟，再用水清洗，具有消除黑头粉刺的效果。

【九层塔好处2】抗菌消炎，预防感冒
九层塔含有与苦瓜相同的成分「皂素」，可以缓解喉咙痛与咳嗽症状。

强大的杀菌、抗菌功能，可以预防支气管炎、口内炎、感冒发烧。

搓揉九层塔的叶片，敷在蚊虫叮咬的部位也可以达到消炎效果。

【九层塔好处3】丰富叶黄素，预防眼睛病变
叶黄素与玉米黄素能够预防眼睛氧化，免于光害，降低视网膜黄斑部病变与视力退化的风险。

由于人体无法自行制造叶黄素，需借由饮食摄取才能补充。

【九层塔好处4】纾解肩颈僵硬，改善身体疲劳
维生素E能够扩张末梢血管，促进血液循环，进而改善肩颈僵硬与寒性体质。

累积一整天的疲劳后，搭配具有消除肌肉僵硬的迷迭香，与镇静效果的胡椒薄荷一起食用，具有加乘效果。

【九层塔好处5】抗氧化，预防癌症
美国国家癌症研究中心把「九层塔」列为预防癌症的优良食物。

九层塔含有的β-胡萝卜素，不仅能够转化成为维生素A保护双眼，未被转化的β-胡萝卜素还能提高免疫力，具有预防癌症与动脉硬化的抗氧化功能。

【九层塔好处6】女性经期前的优秀伙伴
富含钙质、铁质与叶酸的九层塔能够预防贫血，它的香气还可以调节自律神经，缓和焦躁的情绪，具有镇静心神的作用，是女性的好朋友。

※需注意的是，九层塔具有通经行血的功能，孕妇、乳幼儿、
重症病患应避免或减少食用。

【九层塔食谱】DIY罗勒胡桃青酱
材料（2～3人份）
•九层塔叶 80公克
•胡桃 20公克
•洋葱 1～2片
•特级冷压橄榄油 100毫升
•粗盐或盐巴 1小匙
•大蒜2瓣
做法
1.先将胡桃用平底锅煎过。

2.把大蒜、胡桃、少量橄榄油放入果汁机里搅拌。

3.批次加入少量九层塔叶、少量橄榄油与盐巴搅拌。

4.将容器用酒精消毒过后，将打好的青酱倒入容器，再加入少许的橄榄油，就可以放冷藏室保存了。

也可以放入保存袋里，挤出空气后，放冷冻库保存。

※建议1周内食用完毕。

九层塔延长2倍保存期限的秘密绝招
该怎么保存九层塔？只要一个塑胶袋就可以了！先用厨房纸巾将九层塔上的水气擦乾，将一个袋子充满空气，小心将九层塔放入，叶片绝对不能互相碰撞，要让叶子之间有些间隙，接着放入冰箱保存即可。

因为只要有一点小损伤，就会连续让叶片都烂掉，要十分小心喔。

这样做就能延长九层塔的保存期限！
九层塔致癌？教授破解迷思
2006年6月开始，有一篇九层塔会导致肝癌的网路文章开始流传，「九层塔里有一种成份叫做Eugenol（英译丁子香粉，是一种化学物质，牙科用来治牙疼）这个成份已经证实会导致肝癌。

而Eugenol的中文名称就叫做「黄樟素」。

要知道这种毒素会在体内累积的，国人罹癌指数年年攀升，这都跟吃进去的食物有关连。

」加州大学旧金山医学院教授林庆顺在著作《餐桌上的伪科学》中解析九层塔致癌的流
言，他提到，根据九层塔英语Basil，学名Ocimum basilicum，用学名加上Cancer这个关键字搜寻到的九层塔与癌相关的医学研究或论文，发现若以「九层塔萃取物是否能抑制培养皿里癌细胞的生长」为题，所得结论是九层塔似乎有抗癌的作用。

林庆顺教授分析，九层塔致癌的谣言中提及「Eugenol」的翻译是丁子香粉，然后又说是黄樟素。

但其实2个翻译都错了，Eugenol的正确翻译是「丁香酚」或「丁子香酚」（此「酚」非彼「粉」）。

不管如何，丁香酚真的有被证实会导致肝癌吗？从一份2013年世界卫生组织发布的文献就可看出，所谓的来自九层塔的致癌物是甲基丁香酚，而非丁香酚。

更重要的是，甲基丁香酚的致癌性，是用通常摄取量数百倍的高剂量，在动物实验中试验出来的。

因此林庆顺教授认为，除非有人天天把九层塔当青菜吃，否则要吃到致癌，还真不是一件容易的事。

还有，网路文章所说的「这种毒素会在体内累积」，也不正确。

事实上，摄入的甲基丁香酚很快就会从尿液排出，并无所谓的累积。