土豆炖牛腩的做法步骤图解

1.要想烧出一锅好吃的土豆炖牛腩，选择好材料非常关键，新鲜牛腩2斤。

2.新鲜牛油也很关键哦，牛油50克！
3.牛腩切成小坨（手指头大小），这样切的牛肉，比较容易入味，吃起来有嚼劲儿。

4.新鲜牛油50克切成丁，用新鲜牛油烹煮红烧牛肉，很关键！买不到牛油的时候，我也尝试过用其他油代替，味道会差许多。

5.准备烹制牛腩的调料，姜1块，大蒜3个，草果1个，八角2个、香叶2片，花椒10多粒。

6.牛油倒入锅中，调火慢慢把牛油炼出来。

7.炼好的牛油捞去油渣，下姜片、八角、花椒粒、草果、香叶入锅爆香！
8.牛肉焯水后倒入锅中翻炒片刻。

9.添加两勺红油豆瓣酱、生抽同炒，让牛肉与调料味道融合。

10.翻炒几分钟后，剥好的蒜瓣放入锅中，500毫升啤酒一瓶倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除牛肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的牛肉，香气浓郁哦！
11.调小火，慢慢把啤酒焖至收汁。

12.待啤酒慢慢焖至收汁（收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。

）
13.收汁的牛肉倒入高压锅中，添加适量清水、待高压锅上气压大概13分钟就可以关火，等下土豆再煮几分钟。

个人比较喜欢用高压锅煮牛肉，牛腩筋多，需要烹煮时间过长，用高压锅方便快捷，不用担心影响味道与口感，添加凉水，莫过牛肉表面就差不多了，可以稍稍多放点水，牛肉汤放面条，米线也特别好吃，也不能过多，水多煮的牛肉味道会有所改变。

14.土豆去皮洗净切小块。

15.等高压锅气阀下之后，打开锅盖，土豆倒入牛肉中。

16.再盖上锅盖，调火烧煮至高压锅气阀上去煮3分钟左右就可以关火。

17.出锅前调入味精搅拌均匀，撒上葱段装盘就可以品尝。

18.来两碗米饭，剩下的只有狼吞虎咽了。