人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共25张PPT)

第二节 生命活动的主要承担者 —蛋白质
我是因为喝了 低蛋白的劣质 奶粉
我喝的可是 优质奶粉哦
大头婴儿
大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良头比 较大，面部肌肉松驰，身体严重浮肿，表情比较呆滞，对外界 事物的刺激反应较低。
一、蛋白质的基本单位氨基酸
课堂活动1：找一找，做一做
请同学们观察课本20面展示的四种氨基酸的结构，以 小组的形式讨论并完成如下问题：
b、100个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去__9__8___个水，形成___9_8___个肽键。
二、蛋白质的结构及其多样性
(1)、肽链中的肽键数、脱水分子数与氨基酸个数的关系
肽键数＝脱水分子数 ＝氨基酸数－肽链数
课堂练习2：
a、2个氨基酸经脱水缩合形成1条多肽链时，需脱
去____1___个水，形成____1___个肽键。3个氨基 酸经脱水缩合形成1条多肽链时，需脱去____2___
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三
C COOH 肽
R2
二肽
H2O H2O
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个 肽键的化合物，叫多肽（链状）。
一、蛋白质的基本单位氨基酸
课堂活动2：动手做一做
请同学参照课本20面4种氨基酸的结构组装肽链模型。
注意：黑球代表C 红球代表O 篮球代表N 白球代表H
有一个氨基和羧基连接在上_同___一__个__碳__原___子____。 氨基酸之间的区别在于_R__基___不同。
课堂练习1、判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，
R基是什么？
1
CH3
2
CH3
HOOC C COOH
H2N C NH2
H
H
3
H
HOOC C CH2 NH2
H
4
NH2
HOOC C CH2 NH2
个水，形成_______个肽键……100个氨基酸经脱 水缩合形成1条多肽链时，需脱去___9__9__个水，形 成____9_9__个肽键。 b、100个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时，
需脱去__9__8___个水，形成___9_8___个肽键。
c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去__n_-_m___个水，形成__n_-_m___个肽键。
H2O
二、蛋白质的结构及其多样性
（一）氨基酸的结合方式： 脱水缩合
H OH H
二
NH2 C
CN 肽键
C
COOH
肽
R1
R2
H2O
二、蛋白质的结构及其多样性 （一）氨基酸的结合方式：脱水缩合
HOH HO
H
NH2 C C N C C OH H N
肽键
R1
R2
二肽
H2O H2O
H C COOH R2
二、蛋白质的结构及其多样性 （一）氨基酸的结合方式：脱水缩合
二肽
三肽
：
多肽
一条多肽链盘曲折 叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折 叠形成蛋白质
二、蛋白质的结构及其多样性
（一）氨基酸的结合方式：
HO
HH
NH2 C CCOOH HNHN2 C COOH
R1
R2
二、蛋白质的结构及其多样性
（一）氨基酸的结合方式：
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
R2
二、蛋白质的结构及其多样性
如果以
代表不同的氨基酸，则下列几种情
况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。
构成肽链的氨基酸数目不同，
(1)
肽链的结构则不同；
构成肽链的氨基酸种类不同，
(2)
肽链的结构则不同；
(3)
构成肽链的氨基酸排列顺序不同， 肽链的结构则不同；
(4) 多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间
_____________、生长激素
三、蛋白质的主要功能
序号 1
2 3
4 5
功能
结构蛋白 催化作用
运输载体 传递信息 免疫功能
举例
组成细胞和生物体的重要物质如： _羽__毛__、__肌__肉__、__头__发__、__蛛__丝______等 绝大多数__酶__都是蛋白质
____血__红__蛋__白___、载体蛋白
（二）种类
（1）生物界中氨基酸R基有20种，可见根据R基氨基酸有__2_0_种。
（2） 氨基酸 在人体
必需氨基酸 （成年人8种，婴儿9种）
内是否 非必需氨基酸 能合成
（三）元素组成 C、H、O、N,某些蛋白质中还含有S、Fe等
二、蛋白质的结构及其多样性
讨论3 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
氨基酸
1、找出四种氨基酸具有哪些相同点和不同点，并用 “□”圈出相同的部分，用“△ ”圈出不同的部分。
2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？
一、蛋白质的基本单位氨基酸
HO NH2 C C OH
H 甘氨酸
HO NH2 C C OH
CH2
CH 亮氨酸
CH3 CH3
HO NH2 C C OH
CH 缬氨酸
1、组装氨基、羧基、R基。
2、把各个基团组装成氨基酸。
3、小组合作将前面制作好的氨基酸模型组装成肽链 4、思考讨论并总结： （1）“肽链”中“肽键数” “脱去的水分子数”
和“氨基酸数”之间存在的数量关系。 （2）肽链结构多样性的原因及蛋白质分子多样的原因。
二、蛋白质的结构及其多样性
(1)、肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系
H
5
NH2
HOOC CH
CH HOOC NH2
一、蛋白质的基本单位氨基酸
RO （一）通式 H N C C OH
HH 至少有一个__氨__基__(_-__N_H_2_)___和一个___羧__基___(_-_C_O_O_H__)_，并且都
有一个氨基和羧基连接在上_同___一__个__碳__原___子____。 氨基酸之间的区别在于_R__基___不同。
_____胰__岛__素____、生长激素 抗体
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋 白质是生命活动的主要承担者。
组成元素
构成
氨基酸
脱 水 缩 合
多肽
盘 曲 折 叠
蛋白质
C、H、O、N (S、Fe等)
种类：20种
必需氨基酸
非必需氨基酸
构 建
R
知
通式： H2N C COOH
识
H
框
特点：至少都含有……并且都有……
架
氨基酸的种类不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
+多肽链折叠成的空间结构不同
导致
结构多样性
决定
功能多样性
结构蛋白，羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 运输作用，如血红蛋白、载体蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素、生长激素
免疫作用，如抗体
课堂练习2： a、2个氨基酸经脱水缩合形成1条多肽链时，需脱
去____1___个水，形成____1___个肽键。3个氨基 酸经脱水缩合形成1条多肽链时，需脱去____2___
个水，形成_______个肽键……100个氨基酸经脱 水缩合形成1条多肽链时，需脱去___9_9___个水，形 成____9_9__个肽键。
NH2
NH2 C C OH
R1 甘氨酸
HO C C OH
R2 缬氨酸
HO NH2 C C OH
R3
亮氨酸
HO NH2 C C OH
R4 丙氨酸
一、蛋白质的基本单位氨基酸
RO （一）通式 H N C C OH
HH 至少有一个__氨__基__(_-__N_H_2_)___和一个___羧__基___(_-_C_O_O_H__)_，并且都
结构。
二、蛋白质的结构及其多样性
（2）蛋白质结构多样性的原因：
氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽链折叠成的空间结构不同
蛋白质结构 极其多样
蛋白质功能 极其多样
三、蛋白质的主要功能
三、蛋白质的主要功能
序号 1
2 3
4 5
功能
举例
组成细胞和生物体的重要物质如： ___________________________等 绝大多数____都是蛋白质 _____________、载体蛋白
CH3 CH3 HO
NH2 C C OH
CH
H 甘氨酸
HO NH2 C C OH
CH2
HO NH2 C C OH
CH 缬氨酸
CH3 CH3
HO NH2 C C OH
CH 亮氨酸
CH3 CH3
CH3 丙氨酸
一、蛋白质的基本单位氨基酸
HO