乡情乡事：春天的美味“贼蒜”（段桂阳）

乡情乡事：春天的美味“贼蒜”（段桂阳）
野蒜，我们地方上叫贼蒜、蕞（zuì）蒜。

蕞，是丛聚的意思，很符合野蒜的生长特点，一丛丛地生长在一起。

我们这里多是沙土地，挖出的野蒜很干净，叶子细长，像当年的那种小韭菜，根部有一个洁白的小球茎，像珍珠一样。

野蒜，古代有一个诗意的名字，叫“薤”（xiè）。

“薤”，我国殷商时代即开始种植和食用。

古代有一首著名的挽歌就叫《薤露》，在此之后，曹操也写了一首乐府诗《薤露行》。

成语“沐浴而冠”，就出自曹操的《薤露行》。

我们地方上，曾流传一个“蕞蒜救命”的故事。

一位老奶奶套被时，小孙儿在旁边玩耍。

淘气的小朋友一不留神，竟把套被针吃下去了。

老奶奶和孙子都吓哭了，恰巧老队长遇到了。

老队长叫小朋友干紧吃洗净的生野蒜，当然小球茎被掐掉了。

小朋友挺配合，不顾苦辣，一把把地野蒜囫囵吞枣地咽下去。

然后，到医院里去观察。

第二天，小朋友解手，就把针儿排了出来，缠裹在一丛蕞蒜苗里面。

所以，我们当地一直把蕞蒜看作是好东西。

春天，常有人到果园里挖蕞蒜。

集市上也偶见有人卖蕞蒜。

蕞蒜，对儿童和老年人最滋补。

可以用蕞蒜炒鸡蛋。

最拉风的吃法是蕞蒜烙煎饼。

把蕞蒜切碎，
撒上辣椒面、盐、味精、孜然粉之类拌好。

小鏊子在火炉上烧热，再用油擦擦鏊子，在煎饼里放进蕞蒜烙熟。

卷好的煎饼都烙得焦黄，取出来切好，香气已扑鼻而来。

蕞蒜菜煎饼那个鲜美啊，特别是蕞蒜下面的小球茎，口感更是妙不可言。

蕞蒜煎饼，真是邳州菜煎饼里面的一绝。