国内7万家日式餐厅该何去何从

国内7万家日式餐厅该何去何从
国内7万家日式餐厅该何去何从?
近年来，日本的水产行业面临着严峻的挑战。

随着全球疫情的爆发，各国为了保障本国人民的健康，纷纷对日本的水产品实施了进口限制。

这一举措对于依赖出口的日本水产行业来说无疑是一个沉重的打击。

与此同时，国内7万家日式餐厅也面临着食材供应的问题。

面对这种情况，香港提供了一个值得借鉴的解决方案。

日本是一个拥有丰富水产资源的国家，但其渔业主要依赖国外市场。

然而，在全球疫情的影响下，许多国家纷纷对日本的水产品实施了进口限制。

这一举措对于依赖出口的日本水产行业来说无疑是一个沉重的打击。

为了应对这一挑战，日本政府正在积极寻求解决方案。

在国内市场，7万家日式餐厅也面临着食材供应的问题。

这些餐厅在过去一直依赖进口的日本水产品，如三文鱼、金枪鱼等。

然而，随着进口限制的加强，这些餐厅的供应开始出现短缺。

面对这种情况，许多餐厅开始寻找替代食材或者改变菜单，以适应市场的变化。

在香港，同样也面临着类似的问题。

香港是一个拥有丰富餐饮文化的城市，其中日式餐厅也是其重要组成部分。

然而，在全球疫情的影响下，香港的日式餐厅也面临着食材供应的问题。

为了应对这一挑战，香港政府采取了一系列措施。

首先，香港政府加强了对进口水产品的检疫和消毒措施。

通过提高检测标准和增加检测频率，确保进口水产品符合安全标准。

此外，香港政府还鼓励本地渔业的发展，为本地渔民提供支持和补贴。

这些措施有效地增加了本地水产品的供应，为日式餐厅提供了更多的选择。

其次，香港政府还鼓励日式餐厅改变菜单或者使用本地食材。

通过提供培训和补贴，香港政府帮助日式餐厅进行菜单创新，使用本地食材来代替进口食材。

这种方法不仅降低了餐厅的成本，还为本地餐饮业提供了更多的机会。

最后，香港政府还加强了对餐饮业的支持。

通过提供贷款和税收优惠，鼓励餐饮业进行创新和升级。

这些政策有效地提高了餐饮业的竞争力，使得香港的日式餐厅能够更好地应对市场变化。

从香港的经验可以看出，面对进口限制这一挑战，我们可以采取多种措施来应对。

首先，加强检疫和消毒措施，确保进口水产品符合安全标准。

其次，鼓励本地渔业的发展，增加本地水产品的供应。

最后，加强对餐饮业的支持，鼓励创新和升级。

这些措施将有助于缓解日本水产行业和国内日式餐厅所面临的困境。

当然，这些措施需要政府、业界和社会各方面的共同努力才能取得成效。

政府需要提供政策和资金支持，业界需要积极探索创新和升级之路，社会需要给予更多的关注和支持。

只有这样，我们才能共同应对全球疫情带来的挑战，保障食品安全和餐饮业的健康发展。

日式餐厅有什么好吃的?
1、天妇罗
主打特色：炸得爽脆的天妇罗，好吃又称得上健康，而且不贵，堪称日本最受欢迎的国民美食。

做法是依喜好将鱼虾、鱿鱼、蔬菜或豆腐裹上一层薄薄的面衣，入锅油炸，炸的时间不能太长，避免食材中的维生素和矿物质流失。

天妇罗可以单吃，也可以加在面或饭上做为配菜，通常还会附上不同口味的蘸酱。

2、面类：荞麦面、乌龙面和拉面
主打特色：
吃腻了米饭、想换换口味的话，好吃又不贵的面条是不错的选择。

荞麦面是日本很常见的面类，外观呈灰褐色，热食的话可做成汤面，冷面的吃法则是搭配着酱汁。

口感厚实的乌龙面同样是冷热皆宜，通常以豉油或昆布鲣鱼为汤底。

拉面最早由中国传入，目前全日本有超过1万家拉面专卖店，可说是最受欢迎的平价美食。

各种粗细不同的拉面，搭配不同口味的汤头，像是鲜鱼、豚骨、味噌、豉油等，汤面上常见的配料则有天妇罗、叉烧或肉片。

日本很多拉面馆均设有自动化点餐系统，也就是顾客走进店里，先在贩卖机买票，再依自己的喜好选择冷热、面条粗细、份量和配料，最后把单据交给厨师或工作人员，他们就会立刻照着现做拉面。

找个座位或站位，等面送上来后，就能和店内的饕客们一同簌簌地大口吃面、尽情享受!
3、寿司
主打特色：
提到日本佳肴，全世界的人都会想到寿司，但很多国家或文化经常误解了寿司的意义;许多人以为寿司就是生鱼片，事实上，好的寿司恰如其分地结合了醋饭、生鱼片和蔬菜，并以多种不同组合方式呈现。

其中以「握寿司」最广为人知，也就是将醋饭捏成小团状，再盖上生鱼薄片、玉子烧或蔬菜。

在海苔上铺一层醋饭，再加入不同的食材卷起，则是「卷寿司」的做法。

造型特殊的「手卷」是将各式食材用海苔包住，卷成甜筒状。

咸甜好滋味的「稻荷寿司」，则是醋饭包在炸过的豆皮里。

光是东京就有数千家寿司店，相信一定能找到满足您味蕾的美味寿司。

4、什锦烧
主打特色：
边吃边动手做的什锦烧，好吃又好玩，非常适合团体用餐。

什锦烧店的餐桌上通常有块大铁板，大家各自依喜好先搁上粉浆为底、再放进食材，烧制成厚实
的煎饼来享用。

什锦烧的日文「お好み烧き」可直译成「御好烧」，也就是根据喜好来烧烤的意思，因此可选用的食材很多，如：海鲜、牛肉、鸡肉、培根、豆腐、干酪、玉米、洋葱和其他蔬菜。

煎好的什锦烧通常会淋上浓郁的棕色酱汁、美乃滋和柴鱼片。

大多什锦烧餐厅都会让顾客自行煎饼，一群人一起用餐的话，还可以各自点喜欢的口味，边吃边聊，乐趣无穷。

5、铁板烧
主打特色：
铁板烧的精髓在于同时兼具味觉与视觉享受;饕客们围着铁板烧师傅坐一圈，点完餐后，接着欣赏师傅在铁板上大展身手—铁板烧师傅的绚丽烹制手法，正是日本铁板美食的精华之处。

大饭店的餐厅里通常可看到铁板师傅表演惊人的技法，像是抛耍利刃或用筷子接住小块食材，让客人除了用餐，更像在观赏精彩的表演。

铁板烧通常会依固定顺序上菜，一般认为牛肉是铁板烧的灵魂，从人人爱吃的高价神户牛到次一点等级的都有人点。

蔬菜、米饭和腌渍小菜也包含在铁板套餐里。

各大日式餐厅“平替”原料易寻，价格暂无大变动
日前，红星新闻记者走访了北京几家人均消费水平较高的日本餐厅。

多家日式料理店的店员告诉红星新闻记者，现在他们店里已经基本不卖日本食材了，取而代之的是来自俄罗斯附近海域，以及韩国和东南亚海域的食材。

北京银座岩是一家位于东京的米其林一星级饭店，其在日本以外的唯一一家分店。

店里的工作人员对红星新闻说，他们也听说过日本被污染的事情，所以提前做了准备，现在已经很少从日本进口海产品了，取而代之的是“平替”海产品。

“大连海域，还有福建和台湾附近海域的鱼类，品质都不比日本差。

”
与北京相比，在沿海城市大连，一些日式料理店的人均消费较高，仍然保留着一些从日本进口的海产原料。

但8月24日，一家日式料理店的员工对红星新闻说，从日本进口的海鲜，库存已经所剩无几了。

从日本进口的海鲜，已经所剩无几。

“最近一段时间，我们不会从日本进口任何的水产品，因为大连以海鲜为主，所以，我们会从当地购买很多的水产品。

”
大连一家日式料理店的店长刘先生告诉红星新闻，他每个月都会去一次日本采购食材，因为他的主食都是日本的。

“自从我们暂停了日本海鲜的进口之后，我就一直在考虑，要不要换个思路，改用其他国家的原料。

”
在一些价格相对合理的日式料理店里，店员们说他们使用的原料很少是日本产的。

北京一家日料超市的员工说道：“像三文鱼、贝壳之类的东西，并不是日本本土的，比如三文鱼，日本几乎不产三文鱼，我们店里卖的三文鱼，基本上都是国产的，所以吃三文鱼的方式和吃生鱼片的方式很像，但并没有太大的区别，”
日式餐厅停业狂潮将至?
在7月份，中国海关总署就宣布将继续禁止进口来自日本福岛等十个县(都)的食品，如果日本正式启动核污水排海，中国的禁令很有可能进一步扩大，对日本产品的检验也会更加严格。

而在香港，核污水排海的影响已经开始凸显，据《星岛日报》报道，香港餐饮联业协会会董陈强透露，在日本政府宣布决定之前，香港日式餐厅的生意已经下滑了三到五成，日本排放核处理水后，情况只会持续恶化，餐厅生意可能因此暴跌七成。

陈强预计，香港约4000家日式餐厅中，未来半年可能会有三分之一到一半的餐厅选择停业。

数据显示，中国大陆的日式餐厅数量大约为7.3万家，市场规模约1802亿元，但随着日本核污水排海，海关政策的收紧，这些店面未来势必都会陷入食材
进口困难的问题，加上社会对日本食材的担忧，日式餐厅的停业狂潮看来已经不可避免。

港媒：福岛核污染水24日排海，香港日料店预料生意额将大跌七成
据香港文汇网22日报道，日本政府今日(22日)举行相关阁僚会议后宣布，将从24日开始将福岛第一核电站核污染水排入海洋。

香港餐饮联业协会会董、日式餐厅负责人陈强表示，在日本未排放前，已有不少食客对日本食物失去信心，预料未来生意额将大跌近七成。