月子餐培训课件资料
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月子餐 PPT
仰卧床上，两手握住床 栏，两腿一起向上跷， 膝关节不要弯曲，脚尖 绷直。两腿和身体的角 度最好达到90度。
跷上去后停一会再落下 来，如此反复进行，直 到腹部发酸为止。
仰卧床上，手放在身体 两侧，两腿尽量向上跷， 跷起来像蹬自行车一样 两脚轮流蹬，直到两腿 酸沉为止。
仰卧床上，两手抱住后脑勺，胸腹稍抬起，两 腿伸直上下交替运动，由幅度小到幅度大，由 慢到快，连做50次左右。
第三周、第四周：
紫米粥、鲫鱼粥、花生红枣粥、鸡汤面、鱼汤 小馄饨、杂粮饭、红薯饭、鸡蛋饼、荞麦糕。
多食蔬菜 花生猪脚汤、香菇鸡汤、黄豆猪蹄汤等。
产后健身操
提高体能，有利于产后身体各项机能的全面 恢复； 调整呼吸，提高心肺功能； 消耗体内多余脂肪，减肥美体。
产后美腹操三步曲
热身操
正式动作 放松
第二周： 小米粥、红豆粥、苡仁饭、红枣花生粥 炒猪腰、木耳腰花、海米冬瓜、溜鱼片。
红色新鲜蔬菜（如：红萝卜、红苋菜、菠菜等 防止便秘、补血）。胡萝卜烧牛肉等。
莲藕排骨汤、鲫鱼豆腐汤、养血肚片汤、鸭血 豆腐汤等。
产后第三、四周：补充营养，恢复 体力。
恶露此时已排尽，该是补气血的时 候，也就是进补的时机。
❖ 多吃含钙丰富的食物；如：牛奶、虾皮、芝 麻酱、黄豆、豆腐。
❖ 多吃含铁丰富的食物。如：动物血或肝、瘦 肉、鸡蛋、鱼类、油菜、菠菜及黄豆等。
❖ 少食多餐。
产后饮食虽有讲究，但 忌口 不宜过。进食的品种越 丰富 、营养越平衡和全面。 除了明确对身体无益的，和 吃后可能会过敏的食物外， 荤素菜的品种应尽量丰富多 样。
炒猪肝、菠菜猪肝汤、紫米粥等。
❖ 产后补钙：小鱼饭团、牛奶蔬菜汤、牛奶红
枣粥、海带虾米汤、麻酱卷等。
月子餐培训 ppt课件
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七、 血母痛液
• [用量]：1日份 [原料]：山楂肉（片）200克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。
• [制作流程]：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉 ）以大火煮沸后，转小火煮16分钟左右。 2、约剩600毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。
• [餐品用法]：1、作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。 [备注]：1、产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善， 可使凝血融化
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八、 坐月子妇宝
• [用量]：1日份 [原料]：桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。
• [制作流程]： 1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉
）以大火煮沸后，转小火煮10分钟左右。 2、约剩300毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。
• [餐品用法]：1、作为饮料一天内分数次喝完。
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坐月子水
• [餐品用法]： 1、做餐主料。 2、也可以作为漱口水来用。 3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头。
[备注]： 用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是
[用量]：1日份 [原料]：红枣7粒；热开水（产后改用煮后的月子米酒水）300毫升。
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二、 坐月子水（米酒水的加工方法）
• [用量]：1日份 [原料]：月子米酒1220毫升 [制作流程]：(2瓶烧成一瓶)
• 1、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅（或电饭锅内），再用竹筷子量出一 个刻度并做上记号。
• 2、 将剩下的1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸 • 3、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。（大概30分钟左右）
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1小时左右可熟
七、 血母痛液
[用量 ] ： 1日份 [原料 ]：山楂肉（片） 200 克，月子米酒水 1220 毫升，红糖 30克。
[制作流程 ]：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮 沸后，转小火煮 16分钟左右。 2、约剩 600 毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。
坐月子水
[餐品用法 ]：
1 、做餐主料。 2、也可以作为漱口水来用。 3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头。
[备注 ] ：
用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是大火煮 沸后转小火。
三、 养肝汤
[用量 ] ： 1日份 [原料 ]：红枣 7粒；热开水（产后改用煮后的月子米酒水） 300 毫升。
月内子部 资餐料 培训
第一周
一、 生化汤 二、 坐月子水 三、 养肝汤 四、 甜糯米粥 五、 红豆汤 六、 薏仁米饭 七、 血母痛液 八、 坐月子妇宝 九、 麻油猪肝 十 、艾佳人麻油鱼
一、 生化汤 [用量 ] ： 1日份 [原料]：当归 40克，川芎 30 克，桃仁（去心） 25 克，烤老姜（干姜） 25克，灸草
麻油猪肝
[制作流程 ]：
1 、将猪肝用米酒洗干净，切成 1厘米厚度； 2、老姜洗干净，连皮切成薄片； 3 、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“ 皱”起，呈褐色，但不焦黑； 4 、转大火放入猪肝炒至猪肝变色； 5、加入月子米酒水煮开，转小火煮 5分钟； 6 、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。
煮 40 分钟左右。 2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。
餐品用法 ]：1、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。
[[备注 ]： 1、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力，可防
月子餐培训课件.
总结与建议
对学员的作品进行评价，给出建议 和改进意见，提升学员制作技能。
THANK YOU.
2023
月子餐培训课件
目 录
• 月子餐基本概念与背景 • 月子餐的营养与健康 • 月子餐食材与烹饪技巧 • 月子餐食谱与制作方法 • 月子餐服务与营销 • 月子餐创业的风险与机遇 • 实操演练-动手制作月子餐
01
月子餐基本概念与背景
月子餐的定义与重要性
月子餐的定义
月子餐是指孕妇在分娩后，在月子期间食用的特殊餐食，以 促进身体恢复、哺乳和调节体质。
02
月子餐的营养与健康
月子餐的营养需求
蛋白质需求
产妇在产后需要摄入足够的蛋白质 来帮助身体恢复和乳汁分泌。
能量需求
月子期间产妇需要摄入足够的能量 来支持身体恢复和哺乳。
矿物质需求
产妇需要摄入适量的矿物质，如钙 、铁、锌等，以补充身体所需。
维生素需求
产妇需要摄入适量的维生素，如维 生素C、维生素E等，以促进身体恢 复和母乳质量。
碑营销等。
月子餐市场的机遇与前景展望
市场机遇
随着经济的发展和消费水平的提高，月子餐市场需求不断增长，为创业者提供了广阔的市场机遇。
前景展望
随着人们健康意识的不断提高，月子餐市场的前景十分广阔。未来，月子餐市场将会更加多元化、个性化、专 业化，为创业者提供了更多的商机和发展空间。同时，行业标准和规范也将不断完善，为创业者提供了更加公 平和规范的市场环境。
鸡肉搭配多种中药材炖制，营养丰富，有 助于产妇滋补身体。
红糟鳢鱼片
选用新鲜鳢鱼，搭配红糟调味，口感鲜美 ，有助于产妇消化。
清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质细嫩，清蒸后搭配蘸料，有助于 产妇补充蛋白质。
对学员的作品进行评价，给出建议 和改进意见，提升学员制作技能。
THANK YOU.
2023
月子餐培训课件
目 录
• 月子餐基本概念与背景 • 月子餐的营养与健康 • 月子餐食材与烹饪技巧 • 月子餐食谱与制作方法 • 月子餐服务与营销 • 月子餐创业的风险与机遇 • 实操演练-动手制作月子餐
01
月子餐基本概念与背景
月子餐的定义与重要性
月子餐的定义
月子餐是指孕妇在分娩后，在月子期间食用的特殊餐食，以 促进身体恢复、哺乳和调节体质。
02
月子餐的营养与健康
月子餐的营养需求
蛋白质需求
产妇在产后需要摄入足够的蛋白质 来帮助身体恢复和乳汁分泌。
能量需求
月子期间产妇需要摄入足够的能量 来支持身体恢复和哺乳。
矿物质需求
产妇需要摄入适量的矿物质，如钙 、铁、锌等，以补充身体所需。
维生素需求
产妇需要摄入适量的维生素，如维 生素C、维生素E等，以促进身体恢 复和母乳质量。
碑营销等。
月子餐市场的机遇与前景展望
市场机遇
随着经济的发展和消费水平的提高，月子餐市场需求不断增长，为创业者提供了广阔的市场机遇。
前景展望
随着人们健康意识的不断提高，月子餐市场的前景十分广阔。未来，月子餐市场将会更加多元化、个性化、专 业化，为创业者提供了更多的商机和发展空间。同时，行业标准和规范也将不断完善，为创业者提供了更加公 平和规范的市场环境。
鸡肉搭配多种中药材炖制，营养丰富，有 助于产妇滋补身体。
红糟鳢鱼片
选用新鲜鳢鱼，搭配红糟调味，口感鲜美 ，有助于产妇消化。
清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质细嫩，清蒸后搭配蘸料，有助于 产妇补充蛋白质。
月子餐培训课件
要点一
发展趋势
要点二
展望
随着人们对产妇营养和健康的关注度不断提高，月子餐培 训课程将越来越受到欢迎，并逐渐成为热门职业之一。
未来，月子餐培训课程将更加注重个体化、精细化的饮食 安排，同时还会结合现代营养学和医学知识，不断提高培 训质量，为更多的产妇提供优质的饮食服务。
THANKS
感谢观看
月子餐培训课程的组织形式与评估方式
组织形式
月子餐培训课程可采用线上或线下的形式进 行，同时还可以根据需要增加实操环节，让 学员亲自动手制作月子餐，更好地掌握技能 。
评估方式
对学员的学习成果进行评估，可以采用理论 考试和实践操作相结合的方式，确保学员全
面掌握所学内容。
月子餐培训课程的发展趋势与展望
少盐
月子餐应尽量减少盐的摄入，以减轻肾脏负担，同时有利于控制 血压。
少糖
糖分摄入过多可能导致血糖波动，因此月子餐中应减少糖的添加。
减少辛辣和刺激性食物
辛辣和刺激性食物可能导致胃肠道不适，因此月子餐中应尽量避免 。
03
常见月子餐的制作方法与实例
传统月子餐制作方法与实例
制作方法
传统月子餐以油腻、重口味为主 ，注重补血和恢复体力。如红烧 肉、炖鸡、炖鸭等。
月子餐中应选择优质蛋白质来 源，如鱼、瘦肉、豆类等。
丰富多样的蔬菜
蔬菜富含多种维生素和矿物质 ，月子餐中应多样化选择，如
菠菜、胡萝卜、豆芽等。
谷物与薯类
提供必要的能量和膳食纤维， 如米饭、面条、土豆、红薯等
。
水果
水果富含维生素C和纤维素， 可以选择当季新鲜水果食用，
如苹果、香蕉等。
月子餐的调味料使用原则
实例
清蒸鲈鱼、蔬菜沙拉、糙米饭等。
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九、 麻油猪肝
• [用量]：1日份 • [原料]：猪肝：产后体重（孕前体重）每10千克需60克，带皮老姜：
体重每10千克需6克，艾佳人纯胡麻油：体重每10千克需6毫升，月子 米酒水200毫升。
麻油猪肝
• [制作流程]： 1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度； 2、老姜洗干净，连皮切成薄片； 3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片
。 • [制作流程]：
1、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡8小时。 2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。 3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。（因火大火小
每个人标准不同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准 ，测定自己的时间）
4、孰的标志是红豆已开花。加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒 内。
四神粥
• 主料为薏仁100克、通心莲50克、茨实10克，须洗净后浸泡4-6小时以 上，配料为新鲜山药50克，熬成粥，产前3天产后3天吃。
四、 甜糯米粥
• [用量]：1日份 [原料]：糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。
• [制作流程]：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭 锅加盖煮40分钟左右。 2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。
• [餐品用法]：1、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。 [备注]： 1、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力 ，可防止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化，不 可一次吃太多。
五、 红豆汤
• [用量]：1日份 • [原料]：红豆70克，带皮老姜10克，月子米酒水1220毫升，红糖30克
的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑； 4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色； 5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟； 6、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。
麻油猪肝
• [餐品用法]：1、配以红豆汤来吃； 2、配以甜糯米粥来吃。 [备注]：1、产后第一天至第七天要吃麻油猪肝，这是有助于子宫的污 血排出体外的料理餐品； 2、请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好，如果压下 去是硬硬的为木肝，请勿买。
月子餐培训
内部资料
• 一、 生化汤 • 二、 坐月子水 • 三、 养肝汤 • 四、 甜糯米粥 • 五、 红豆汤 • 六、 薏仁米饭 • 七、 血母痛液 • 八、 坐月子妇宝 • 九、 麻油猪肝 • 十 、艾佳人麻油鱼
第一周
一、 生化汤
[用量]：1日份
[原料]：当归40克，川芎30克，桃仁（去心）25克，烤老姜（干姜）25克 ，灸草（蜜甘草）25克，月子米酒水1050毫升
养肝汤
• [餐品用法]：1、将红枣取出，去皮及核，一天之中随时可食；若买无 核枣最好。 2、汤汁当茶饮用，一天分数次喝完。 3、可根据客户要求适量加红糖。 [备注]：1、一天量为300毫升。 2、自然产的人，也需要喝养肝汤来保护肝脏，帮助肝脏解毒及解 渴用。 3、有些人会临时决定剖腹产，为应对这一情况，不论自然产还是 剖腹产，均应]：1、红豆汤要分两次来吃，一次于早上10点，一次为下午 3点。 2、可配以麻油猪肝（腰）来吃。 3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再 加些红糖。 [备注]：1、红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的 孕妇，产后应多吃红豆以利尿强心。
六、 薏仁米饭
一、 生化汤
• [制作流程]： • 1、艾佳人月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂锅大火煮沸后转小
火加盖煮60分种，约剩200毫升，药酒倒出备用。 2、在砂锅中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后转小火煮60分钟约 剩100毫升。 3、将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。
二、 坐月子水（米酒水的加工方法）
• [用量]：1日份 [原料]：月子米酒1220毫升 [制作流程]：(2瓶烧成一瓶)
• 1、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅（或电饭锅内），再用竹筷子量出一 个刻度并做上记号。
• 2、 将剩下的1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸 • 3、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。（大概30分钟左右）
坐月子水
• [用量]：1日份 [原料]：薏米150克，月子米酒水1220毫升，香米5克。 [制作流程]：1、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中，约1小时 左右可熟。 2、将薏米饭盛入保鲜盒内（300毫升盒装）即可。
• [餐品用法]：1、作为主食之一配以麻油鱼类食用。 [备注]：1、薏米可补血，不适应的产妇可用大米替代。 2、薏米饭第一周每日一份，第二周每日2份。
• [餐品用法]： 1、做餐主料。 2、也可以作为漱口水来用。 3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头。
[备注]： 用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是
大火煮沸后转小火。
三、 养肝汤
• [用量]：1日份 [原料]：红枣7粒；热开水（产后改用煮后的月子米酒水）300毫升。
• [制作流程]： 1、用米酒洗净红枣，用刀划开长口。 2、放在保鲜盒内，用热开水（产后为备用的月子米酒水）冲泡，加 盖泡8小时。 3、用蒸器蒸之，等沸腾后改用小火蒸1小时。（可在电饭过上加蒸器 与薏米等同时蒸，节省时间和成本）
七、 血母痛液
• [用量]：1日份 [原料]：山楂肉（片）200克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。
• [制作流程]：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉 ）以大火煮沸后，转小火煮16分钟左右。 2、约剩600毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。
• [餐品用法]：1、作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。 [备注]：1、产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善， 可使凝血融化
八、 坐月子妇宝
• [用量]：1日份 [原料]：桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。
• [制作流程]： 1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉
）以大火煮沸后，转小火煮10分钟左右。 2、约剩300毫升关火（可以筷子作记号）。 3、放入保鲜盒内。
• [餐品用法]：1、作为饮料一天内分数次喝完。