“文化走出去”背景下高职酒店英语教学中跨文化交际能力的培养
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例 如 ：一 位 英 国 绅 士 到 一 家 五 星 级 酒 店 西 餐 厅 用 餐 ，在 点 完 蜜 汁 牛 排 之 后 ，对 西 餐 厅 女 服 务 生 说 ： Ｃ ｏ ｕ ｌ ｄ ｙ ｏ ｕ ｓ ｅ ｒ ｖ ｅ ｔ ｈ ｅ ｓ ｔ ｅ ａ ｋ ｕ ｎ ｄ ｒ ｅ ｓ ｓ ｅ ｄ ？ 女 服 务 生 听 完 客 人 的要 求 后 顿 时 大 惊 失 色 ，连声 拒 绝 说 ：Ｎｏ ，Ｉ ｃ ａ ｎ ’ ｔ．
国各 行各业 对跨文 化交际人 才 的需 求 日益 迫切 ，尤 其是 作为 对外经 济文化 交流形 象窗 口的酒店业 ，更应与 国际 接轨 ，以崭 新 的姿态 迎接 游客 主体 多元 化时代 的到来 。 在此 背景 之下 ，高 职院校 作为我 国星级酒 店人才培 养的 主力 军 ，应着 力为 酒店输送 一大批具 有大 国情怀 ，拥 有 国际 视野 ，既精通酒 店管理 专业知识 又具备 较强跨 文化
“ 文化走出去’ ’ 背景下高职酒店英语教学 中 跨文化交际能力的培养
口 蔡 海燕
重庆城 市职业学院 【 摘 要１党的十八 大号召 实施 “ 文化 走 出去” 战略 ，这使 我 国各行 各业对跨 文化 交际人才 的需求 日益迫切 ，尤其 是作 为对 外经济文化交流形 象窗 口的酒店业。在此背景之 下，我国高职酒店英语教 学的当务 之急是培养学生 的跨 文 化 交际能力。本文 阐明了跨 文化交际能力的 内涵 ，分析 了酒店 管理 专业学生在跨文化 交际 中常见的错误 ，并深入探 讨 了在高职酒店英 语教 学 中培养学生跨文化交 际能力的策略。 【 关键词】酒店英语 ；跨文化交 际能力；教 学策略 【 中图分类号】Ｇｌ ｌ ２ 【 文献标识码】Ａ 【 文章编号】１ ０ ０ ９ — ６ １ ６ ７ （ ２ ０ １ ７ ） ０ ７ — ０ ０ ５ ９ ． ０ ２ 在 文化全 球化 浪潮 中 ，中 国文 化 以其 独特 的魅 力在 世界 文化 舞台上赢 得一席 之地 ，并 日益受 到世界人 民的 关 注 与期 待 。党 的 十八 大号 召 实施 “ 文 化走 出去 ”战 略 ，要开 展对外 文化交 流 ，塑造 文化大 国形象 ，这 使我 话语表 达不 当导 致听话人 的误解 ，二是 听话人对 说话人 的正确表达做 出错误 的理解 。
文化差异 的包容 性和处理文化差异 的灵活性三部分 。
固 酒 店 管 理 专 业 学 生 在 跨 文 化 交 际 中 常 见 错 误
受东 西方文化 差异 的制约 ，涉外语 境 中的酒 店对 客 服 务工 作难度 颇大 ，不 少高 职酒 店管理 专业学 生 因缺 乏 定 的跨文化交 际意识 ，常 常在与进入 异文化语 境 的客
信 仰和价 值观念 ，熟悉 并遵守 国际通行 的社交礼 仪 ，主 动进 行换位 思考 ，并能运用 有效 的交际策 略克服各 种交
际 障碍 ，使 交际得 以在愉快 、和谐 的氛 围中顺 利进 行。
应 当事先帮客 人将黄油 涂抹在 吐司上 ，再送至 客人的房 间 。如果 服务 生没 有理解 ｂ ｕ ｔ ｔ ｅ ｒ 做 动词 的意思 是 “ 将某 物抹上黄油 ” ，就很可能 因为送餐服 务的不到位而引起客 人 的不 悦和投诉 ，也会影 响客人 对整个酒 店服务 质量 的
评判 。
文 秋芳认 为跨 文化交 际能力应 由交 际能力和跨 文化
能力 两部分 组成 。其 中，交际能力 包含语 言能力 、语用
能 力 和 策 略 能 力 ；跨 文 化 能 力 则 包 含 跨 文 化 敏 感 性 、对
２ ． ２ 话题选择 不 当，导致社交语用失误
社 交语 用失误是 指不 同文化背 景的人在 交往 时 ，由 于对交 际双方 的文 化习俗 、思维模 式 、价值 取 向 、社 会
Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ！（ 先生 ，请 注意你 的言行 ！难 道你不 知道 你是 在
中国 吗？） 之 所 以 出 现 这 样 的尴 尬 局 面 ，是 因 为 女 服 务
Ⅱ 跨 文 化 交际 能 力 概 述
跨文化 交 际能力是 指在跨 文化交 际语 境 中 （ 特定场
生 片面理解 了ｕ ｎ ｄ ｒ ｅ ｓ ｓ 这个 词汇 的含 义 ，将它一贯理解 为 “ 不穿衣 服 ” ，而忽 略 了在特 定的语境 中这个单 词 的另外 层 含义 。原 来客人是 想在用 餐时 自己将蜜 汁浇在牛排
交 际 能 力 的高 素质 技 术 技 能 人 才 。
（ 不 ，我做 不到 。 ）客人 非常不解 ，继续 追问 ：Ｗｈ ｙ ｎ ｏ ｔ ？ （ 为什么？ ）此 时 ，女 服 务 生 非 常 气 愤 地 呵斥 道 ：Ｓ ｉ ｒ ，
ｐ ｌ ｅ ａ ｓ ｅ ｗａ ｔ ｃ ｈ ｙ ｏ ｕ ｒ ｂ ｅ ｈ ａ ｖ ｉ ｏ ｒ ，ｄ ｏ ｎ’ ｔ ｙ ｏ ｕ ｋ ｎ ｏ ｗ ｙ ｏ ｕ ａ ｒ ｅ ｉ ｎ
一
景） ，交 际者得体 （ 符合 目的文化的社会规范 、行为模式 和价值取 向） 、有效 （ 实现 交际 目的 ）的交际行为 。得体 性 和有效 性是跨 文化交 际能力 的核心元 素 ，它强 调个体
在 多元文 化环境 中 ，与具有不 同文化背 景的人进 行交 际 时 ，愿意 尊重对方 的政 治 、经济 、社会 文化 习俗 、宗教
上 ，所 以事Βιβλιοθήκη 提醒她 上菜时先 不要浇 。这样 的例子在酒 店 客房送餐服 务 中也会 涉及 到 ，如英式 早餐 中通常用 黄
５ ９
油 、蜂蜜和果 酱来搭 配吐 司，如果客人 在 电话点 餐时这
样 表 达 ：Ｉ ’ ｄ ｌ ｉ ｋ ｅ ｂ ｕ ｔ ｔ ｅ ｒ ｅ ｄ ｔ ｏ ａ ｓ ｔ ， ｐ ｌ ｅ ａ ｓ ｅ ！ 那 送 餐 服 务 员 就
一
规 范等方 面存在 的差异缺乏 了解 ，习惯性地 将本 民族 的 思 维方式 和语言使 用习惯带 入跨 文化语境 中 ，从而 导致 交 际失败 。社交语用 失误在跨 文化交 际 中随处 可见 ，而 酒店对 客服务 过程中的社交语用失误更是屡见不鲜 。 酒 店员 工在 接 待外 宾时 ，常 常表 现 出极 大 的热 情 ， 试 图通 过对 客人表 达无 微不 至 的关 心来拉 近宾 客关 系 。 然 而 ，由于 忽视 了彼此 文化背景 与思 维方式 的差 异 ，单 纯按 照 中国传 统的思维 方式 和语 言 习惯 来进行交 流 ，非
国各 行各业 对跨文 化交际人 才 的需 求 日益 迫切 ，尤 其是 作为 对外经 济文化 交流形 象窗 口的酒店业 ，更应与 国际 接轨 ，以崭 新 的姿态 迎接 游客 主体 多元 化时代 的到来 。 在此 背景 之下 ，高 职院校 作为我 国星级酒 店人才培 养的 主力 军 ，应着 力为 酒店输送 一大批具 有大 国情怀 ，拥 有 国际 视野 ，既精通酒 店管理 专业知识 又具备 较强跨 文化
“ 文化走出去’ ’ 背景下高职酒店英语教学 中 跨文化交际能力的培养
口 蔡 海燕
重庆城 市职业学院 【 摘 要１党的十八 大号召 实施 “ 文化 走 出去” 战略 ，这使 我 国各行 各业对跨 文化 交际人才 的需求 日益迫切 ，尤其 是作 为对 外经济文化交流形 象窗 口的酒店业。在此背景之 下，我国高职酒店英语教 学的当务 之急是培养学生 的跨 文 化 交际能力。本文 阐明了跨 文化交际能力的 内涵 ，分析 了酒店 管理 专业学生在跨文化 交际 中常见的错误 ，并深入探 讨 了在高职酒店英 语教 学 中培养学生跨文化交 际能力的策略。 【 关键词】酒店英语 ；跨文化交 际能力；教 学策略 【 中图分类号】Ｇｌ ｌ ２ 【 文献标识码】Ａ 【 文章编号】１ ０ ０ ９ — ６ １ ６ ７ （ ２ ０ １ ７ ） ０ ７ — ０ ０ ５ ９ ． ０ ２ 在 文化全 球化 浪潮 中 ，中 国文 化 以其 独特 的魅 力在 世界 文化 舞台上赢 得一席 之地 ，并 日益受 到世界人 民的 关 注 与期 待 。党 的 十八 大号 召 实施 “ 文 化走 出去 ”战 略 ，要开 展对外 文化交 流 ，塑造 文化大 国形象 ，这 使我 话语表 达不 当导 致听话人 的误解 ，二是 听话人对 说话人 的正确表达做 出错误 的理解 。
文化差异 的包容 性和处理文化差异 的灵活性三部分 。
固 酒 店 管 理 专 业 学 生 在 跨 文 化 交 际 中 常 见 错 误
受东 西方文化 差异 的制约 ，涉外语 境 中的酒 店对 客 服 务工 作难度 颇大 ，不 少高 职酒 店管理 专业学 生 因缺 乏 定 的跨文化交 际意识 ，常 常在与进入 异文化语 境 的客
信 仰和价 值观念 ，熟悉 并遵守 国际通行 的社交礼 仪 ，主 动进 行换位 思考 ，并能运用 有效 的交际策 略克服各 种交
际 障碍 ，使 交际得 以在愉快 、和谐 的氛 围中顺 利进 行。
应 当事先帮客 人将黄油 涂抹在 吐司上 ，再送至 客人的房 间 。如果 服务 生没 有理解 ｂ ｕ ｔ ｔ ｅ ｒ 做 动词 的意思 是 “ 将某 物抹上黄油 ” ，就很可能 因为送餐服 务的不到位而引起客 人 的不 悦和投诉 ，也会影 响客人 对整个酒 店服务 质量 的
评判 。
文 秋芳认 为跨 文化交 际能力应 由交 际能力和跨 文化
能力 两部分 组成 。其 中，交际能力 包含语 言能力 、语用
能 力 和 策 略 能 力 ；跨 文 化 能 力 则 包 含 跨 文 化 敏 感 性 、对
２ ． ２ 话题选择 不 当，导致社交语用失误
社 交语 用失误是 指不 同文化背 景的人在 交往 时 ，由 于对交 际双方 的文 化习俗 、思维模 式 、价值 取 向 、社 会
Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ！（ 先生 ，请 注意你 的言行 ！难 道你不 知道 你是 在
中国 吗？） 之 所 以 出 现 这 样 的尴 尬 局 面 ，是 因 为 女 服 务
Ⅱ 跨 文 化 交际 能 力 概 述
跨文化 交 际能力是 指在跨 文化交 际语 境 中 （ 特定场
生 片面理解 了ｕ ｎ ｄ ｒ ｅ ｓ ｓ 这个 词汇 的含 义 ，将它一贯理解 为 “ 不穿衣 服 ” ，而忽 略 了在特 定的语境 中这个单 词 的另外 层 含义 。原 来客人是 想在用 餐时 自己将蜜 汁浇在牛排
交 际 能 力 的高 素质 技 术 技 能 人 才 。
（ 不 ，我做 不到 。 ）客人 非常不解 ，继续 追问 ：Ｗｈ ｙ ｎ ｏ ｔ ？ （ 为什么？ ）此 时 ，女 服 务 生 非 常 气 愤 地 呵斥 道 ：Ｓ ｉ ｒ ，
ｐ ｌ ｅ ａ ｓ ｅ ｗａ ｔ ｃ ｈ ｙ ｏ ｕ ｒ ｂ ｅ ｈ ａ ｖ ｉ ｏ ｒ ，ｄ ｏ ｎ’ ｔ ｙ ｏ ｕ ｋ ｎ ｏ ｗ ｙ ｏ ｕ ａ ｒ ｅ ｉ ｎ
一
景） ，交 际者得体 （ 符合 目的文化的社会规范 、行为模式 和价值取 向） 、有效 （ 实现 交际 目的 ）的交际行为 。得体 性 和有效 性是跨 文化交 际能力 的核心元 素 ，它强 调个体
在 多元文 化环境 中 ，与具有不 同文化背 景的人进 行交 际 时 ，愿意 尊重对方 的政 治 、经济 、社会 文化 习俗 、宗教
上 ，所 以事Βιβλιοθήκη 提醒她 上菜时先 不要浇 。这样 的例子在酒 店 客房送餐服 务 中也会 涉及 到 ，如英式 早餐 中通常用 黄
５ ９
油 、蜂蜜和果 酱来搭 配吐 司，如果客人 在 电话点 餐时这
样 表 达 ：Ｉ ’ ｄ ｌ ｉ ｋ ｅ ｂ ｕ ｔ ｔ ｅ ｒ ｅ ｄ ｔ ｏ ａ ｓ ｔ ， ｐ ｌ ｅ ａ ｓ ｅ ！ 那 送 餐 服 务 员 就
一
规 范等方 面存在 的差异缺乏 了解 ，习惯性地 将本 民族 的 思 维方式 和语言使 用习惯带 入跨 文化语境 中 ，从而 导致 交 际失败 。社交语用 失误在跨 文化交 际 中随处 可见 ，而 酒店对 客服务 过程中的社交语用失误更是屡见不鲜 。 酒 店员 工在 接 待外 宾时 ，常 常表 现 出极 大 的热 情 ， 试 图通 过对 客人表 达无 微不 至 的关 心来拉 近宾 客关 系 。 然 而 ，由于 忽视 了彼此 文化背景 与思 维方式 的差 异 ，单 纯按 照 中国传 统的思维 方式 和语 言 习惯 来进行交 流 ，非