【蔓萝饮食】安徽蚌埠美食

【蔓萝饮食】安徽蚌埠美食
蚌埠小吃大全* 蚌埠小吃
1.湖沟烧饼是安徽省蚌埠市固镇县的传统特色小吃，蚌埠美食之一，烧饼外皮呈蟹黄色，吃起来外脆里嫩，香酥可口。

2.烧饼夹里脊，蚌埠特色美食，也是当地的饮食代表，里脊夹在烧饼里面，吃一口，不仅有烧饼的酥香，还有里脊的肉香，味道非常好。

3.吉祥饼是蚌埠传统小吃，味道香浓、风味独特，寓意非常的好，值得一试。

4.河溜小豆饼，蚌埠的特色美食，相传还和朱元璋有关系，救了朱元璋一命的美食，是用绿豆磨制成饼，豆饼味甘性平、清热解毒、补气和胃，也是非常不错的小零食。

5.蚌埠雪园小吃，这是蚌埠的老字号，已经被列入蚌埠市非文化遗产，雪园酒酿浑汤四色元宵、大碗鲜肉馄饨等这些都值得去尝试一下，老店能开到现在必然有拿手菜品的。

6.鸡蛋汤，是蚌埠的一种特色早餐，这儿的鸡蛋汤可不是我们平
时喝的那种开水泡出来的那种，而是用正经鸡汤加鸡蛋做出来了，汤鲜味美，而且还能美容养颜，益智醒脑。

7.太湖银鱼炒蛋的特点就是银鱼了，银鱼骨头很软，又没有鳞片，一般用来做汤。

但是聪明的蚌埠用它来炒蛋，让银鱼的鲜味和鸡蛋的香味交融在一起。

8.蚌埠鸭头，说实话啊，小编没怎么吃过鸭头，因为感觉有点瘆人，也不知道好吃不好吃，但是外观的确是非常诱人的，酱红色的外表，诱人的香辣味，非常的香了。

9.老任桥牛肉是蚌埠特色美食，老任桥牛肉不仅仅指的是单纯的肉，它包括牛身上的各种器官和部位，但是都非常好吃，深受当地人喜爱。

10.杜广兴板鸭是蚌埠特色美食，肉质细嫩、味道鲜美，入口油而不腻，非常好吃。

11.金涂山烧鸡是蚌埠地区口味独特的一道烧鸡。

色泽鲜艳，口感鲜美，来蚌埠可要来尝尝这道美食。

12.老蚌怀珠是蚌埠当地的一种传统美食，它是由河蚌肉做成的，河蚌制作美食也是很复杂的，做的不好肉质太硬嚼不动，但是做好吃的话，入口鲜美，非常享受的了。

13.蚌埠沱湖螃蟹，沱湖生产的清水大闸蟹选用正宗的长江系中华绒鳌蟹苗，沱湖螃蟹青背、白肚、黄毛、金爪，具有膏丰肉满、味道鲜美、营养丰富的特点。

14.蚌埠龙虾，在蚌埠当地有一条专门吃小龙虾的街道，叫做叫蚂虾街，龙虾的味道相信大家都知道了，不多说，看图。

15.奶汁肥王鱼，蚌埠当地河鲜非常多，肥王鱼就是其中之一，而这道菜是用肥王鱼熬至汤汁成奶白色而成，肥王鱼肉质鲜嫩，营养价值非常高，制作成美食，汤鲜肉美，非常好吃。

16.人参鱼，蚌埠名菜，人参鱼就是用冰鱼制作而成，冰鱼夏伏冬出，隆冬最为肥美，人参鱼成菜非常美观，好不好吃吃了就知道。

17.生炸圆子，在蚌埠，与人参鱼齐名的就数生炸圆子了，两者都具有鲜明沿淮地方特色，被一致誉为“淮上菜”的经典代表，生炸圆子，选用肥瘦相间的猪五花肉为主料，外酥脆里，汁液微酸略带咸味。

蚌埠市固镇县历史悠久，文化底蕴丰厚。

著名的“垓下之战”就发生在固镇县濠城境内。

清朝嘉庆二十年（1816年），发大水，庄稼颗粒无收，民不聊生，秋天快到了，农民种了一些绿豆、胡萝卜、荞麦，栽了一些晚山芋。

勤劳又智慧的董家湖农民利用当地种植的绿豆和山芋加工成粉丝，不但度过了灾荒之年，也书写了历史的新篇。

董湖粉丝用当地新鲜山芋，采用冲糊法加工，五道传统工艺流程：冲糊-上瓢-把粉-冷冻-包装，其期间不添加任何化学物质，保持山芋的原始芳香，是生态绿色食品。

近年来，“董湖粉丝”及厂家金香丝合作社多次受到媒体的报道。

“神奇草”
五河朱顶的苜蓿是一种牧草，属多年生草本植物，似三叶草，耐干旱，耐冷热，产量高，草质优，以“牧草之王”著称。

苜蓿又被称为“神奇草”，是一种天然碱性食物，含有大量的苜
蓿叶蛋白、膳食纤维、活性多糖、皂苷、黄酮、维生素E、硒、叶黄素等天然活性成分，是提纯制药的宝贵资源。

作为蔬菜食用，营养价值和药用价值也极高。

具有清脾胃、通肠道、下结石的功效。

苜蓿中所含有的许多成分，已经被提炼开发做成多种绿色保健品。

临北“烫羊”
五河县临北回族乡位于淮河中游北岸，是历史悠久文明古老的集镇。

五河县临北回族乡的“烫羊”，在蚌埠是很有名头的，在江浙沪市场上大受欢迎，因品质好，肉质细腻，肥而不腻。

随着临北回族乡“烫羊”在省内外各大中城市的走俏，临北“烫羊”已经声名远播，每到冬天，临北回族乡的村寨里都是一片繁忙的景象，“烫羊”已经成为临北回族乡最具特色的一道风景，因“烫羊”肉质细腻鲜美远销全国各地，“烫羊”将和这个古镇一样承载着这个地方的文化特色。

淮河冰鱼
冰鱼即大银鱼，又名才鱼、面条鱼、黄瓜鱼，是银鱼家族中的珍稀品种，产于怀远境内的淮河及支流。

冰鱼与小银鱼比，其个大、腰长、圆肥。

冰鱼火锅是独具特色的怀远地方名菜。

汤汁浓厚，鱼肉鲜嫩，入口生香，营养丰富。

三九隆冬，亲朋好友酒楼相聚，点一道香鲜四溢的冰鱼火锅，边吃边叙，实为难得的享受。

大新糖葫芦
五河县大新镇是全国有名的糖葫芦之乡。

大新镇的糖葫芦色泽红亮，晶莹剔透，红彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外诱人，咬上一口则嘎嘣脆，酸中带甜，唇齿留香，好不爽口惬意。

其工艺独特，不含任何色素等食品添加剂，老少皆宜。

山楂具有很多药用功能，能够消积食、散淤血，驱绦虫，止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药。

有了优质的山楂为主料，大新的糖葫芦才得以名传四方。

申集芡实
芡实享有“水中人参”的美誉，对水质的要求非常高。

五河县申集镇水源充足，水质优良，种植芡实具有得天独厚的条件。

据史书记载，芡实一直被视为延年益寿的上品；具有“补中，除署疾、益精气、强志、令耳目聪明”的功效。

现代研究表明，五河申集所产的芡实含有大量对人体有益的营养素，而极易被人体吸收。

常食芡实还可以治疗老年尿频症。

清河莲藕
淮上区曹老集镇种植莲藕历史悠久，本地莲藕为白莲塘藕，目前种植规模近万亩，其中以清河村种植面积较大，清河藕质洁白似雪，入汤久煨不化，入口滑爽绵柔，细嫩甜脆，满口生香。

每当夏日来临，三汊河湿地苇波荡漾，万亩莲藕清香四溢，似一幅美轮美奂的水彩画，更是一处绝佳的游览胜地。

清河莲藕个大白嫩，水分含量高，汁多，清脆嫩甜，凉拌和清炒最为合适。

莲藕有九孔和七孔之分，九孔碧藕指的就是鄂莲5号，被称为水下人参，可养颜抗老，活血润肤。

七孔莲藕只适合煨汤。

莲藕的药用价值相当高。

沱湖千头鱼
沱湖千头鱼是安徽省蚌埠市五河县沱湖的特产。

沱湖千头鱼味道鲜美，具有强肝、明目的功效，是招待佳宾的美味佳肴。

千头鱼为小型鱼类，成鱼体长不超过5公分，生长于水质清新的浅水草丛中，以天然水草为食，沱湖年产量80万斤左右。

“千头鱼夹馍”为五河特色菜。

沟东酥梨
沟东酥梨生态园位于五河县城关镇沟东村苏皖交界处，有近万亩的梨园，那里自然环境优美，景色宜人，淮河从那里流过，滋润了大片的土地和梨园。

五河县是皖北有名的水乡，因为靠近淮河的缘故，沟东村土质松软，透气保湿。

沟东酥梨以其表面光洁，个大丰满，多汁酥脆，营养丰富和无公害等几大特点而深受国内外消费者喜爱，畅销周边省市。

而每到秋天，七八月间，酥梨成熟季节，周边客商及一些采摘客又会蜂拥而至，使沟东酥梨成为抢手货。

蚌埠小吃无敌
1、奶汁肥王鱼
奶汁肥王鱼是蚌埠非常有代表性的一道名菜，用了很多种调料做成的，新鲜又嫩滑，不但味道可口，而且有着丰富的营养，十分受当地人的欢迎。

2、烧饼夹里脊
烧饼夹里脊可以说是非常出名的蚌埠名菜，最早是小贩推着车在路边叫卖的，后面逐渐开始流行起来。

烧饼夹里脊制作方法非常简单，就是用烧饼和里脊结合起来的，再配上一些酱料，简单但是美味，而且比较方便，是很多人早餐的首选。

3、手抓饼
手抓饼最早是起源于台湾的，根据天津的葱油饼发展创新而产生的，蚌埠手抓饼美味可口，酥酥脆脆，隔着很远闻到就已经垂涎三尺了，饼更是薄如纸，咬上一口会发出蹦脆的声响，就算你不爱吃手抓饼，吃完这个，你也会爱上这道小吃的~
4、吉祥饼
说到蚌埠最出名的特色小吃，吉祥饼就是其中一个。

蚌埠的吉祥饼曾经是贡品，更是有着“天下第一饼”的美誉。

吉祥饼不但制作工序十分精细，而且可以有多重吃法，既能炒又能炸，还可以配汤，怎么吃都是一个不错的选择。

5、杜广兴板鸭
杜广兴板鸭是蚌埠有名的特产小吃，用的都是自己养的肥鸭，所以肉质非常鲜嫩，而且比较健康，做出来的板鸭肌肉丰满，却油而不腻，所以很快就火了起来，不但在蚌埠，再起全国都有着较高的名气，很多人还会专程去蚌埠买这里的板鸭吃。