药食两用桔梗技术和开发
桔梗的应用研究现状
桔梗的应用研究现状作者：崔福顺崔泰花于婷崔承弼来源：《科技创新导报》 2012年第17期崔福顺崔泰花于婷崔承弼(延边大学农学院食品科学系吉林延吉 133002)摘要:桔梗作为药食兼用食材,本文综述了桔梗的加工、营养学、药理学和临床、美容、食用以及近年来国内外对桔梗应用研究现状,并作以展望。
关键词:桔梗应用研究现状中图分类号:S31 文献标识码:A 文章编号:1674-098X(2012)06(b)-0253-01桔梗[Platycodon grandiflorum(Jacp) Nakai]是桔梗科多年生植物,全国大部分地区均有。
以东北、华北地区产量较大,华东地区质量较优[1]。
桔梗被广泛种植,资源丰富。
用桔梗加工的桔梗菜、桔梗丝、桔梗果脯等食品美味可口。
其嫩茎叶和根均可供蔬食。
盛产于中国东北地区,是朝鲜族的特色菜。
桔梗为我国传统中药,桔梗的干燥根部,味苦、辛,性微温。
能祛痰止咳,并有宣肺、排脓作用。
常用于呼吸道疾病、痢疾、腹痛、祛痰等症。
1 栽培与加工方面的应用桔梗是多年生草本植物,高纬度的东北地区是它最佳的生长环境,所以在日本、韩国和朝鲜都分布很广。
随着科学研究的深入,桔梗的药效其药用保健价值被广泛接受,桔梗的需求越来越多,现有的野生资源已不能满足需要,各地均进行了人工栽培桔梗的研究。
桔梗喜生长于气候温暖、湿润、阳光和雨水充足的地区,怕风害,在排水良好、土层深厚肥沃疏松的夹沙土或腐殖质泥沙土上生长良好。
主要用种子繁殖,分直播和育苗移栽两种方法,播种季节以清明至谷雨为好。
据研究对2年生及3年生的新鲜桔梗根中的挥发性成分进行了分析。
结果表明随着栽培时间的增加挥发性成分的种类和含量也增加,但有的成分随着时间的增加变小或消失。
2 色素营养学方面的应用花色苷具有抗氧化、消除自由基、降低血液中的胆固醇含量、抗肿瘤、抗突变等生理活性作用,具有良好稳定性、有较高的生理活性的色素在食品工业有广阔的应用前景。
据研究[3]桔梗中含有良好稳定性的花色苷,水溶性好,含量高,还具有天然色素的特点,因此在人体内起到一定的调节生理功能作用的同时桔梗花色苷可以应用于食品饮料等方面的天然食用色素。
药用植物资源桔梗简介
药用植物资源桔梗简介一、分布：桔梗是桔梗科桔梗属植物，多年生草本，叶子卵形或卵状披针形，花暗蓝色或暗紫白色，可作观赏花卉；朝鲜族人用作野菜食用；其根可入药，有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用。
中国、朝鲜半岛、日本和西伯利亚东部均有分布。
在我国主要分布于东北、华北、华中各省及广西、贵州、云南等地。
生长于向阳干燥山坡草地、丘陵坡地、林缘灌木丛间、干草甸子及草原。
产地代表有：安徽太和李兴镇、亳州；内蒙赤峰牛营子；山东淄博池上镇和沂源县三岔乡和陕西商洛、商州沙河子、掖村、张村为传统产区；此外，还有不少次产区。
二、概况：2.1植物形态多年生草本，高40－90厘米。
植物体内有乳汁，全株光滑无毛。
根粗大肉质，圆锥形或有分叉，外皮黄褐色。
茎直立，有分枝；叶多为互生，少数对生，近无柄，叶片长卵形，边缘有锯齿；花大形，单生于茎顶或数朵成疏生的总状花序；花冠钟形，蓝紫色或蓝白色，裂片5。
蒴果卵形，熟时顶端开裂，多年生草本植物，自然花期6-8月，花期较长。
叶子卵形或卵状披针形，花暗蓝或暗紫色。
根可入药，有宣肺、祛痰、排脓等功用。
2.2生长习性桔梗喜光、喜温和湿润凉爽气候。
苗期怕强光直晒，须遮荫，成株喜阳光，怕积水。
抗干旱，耐严寒，怕风害。
适宜在土层深厚、排水良好、土质疏松而含腐殖质的砂质壤土上栽培。
土壤水分过多或积水，则根部易腐烂。
桔梗花性喜温暖、向阳、凉爽湿润的环境，自然界的桔梗花多生于山坡、草丛间或沟旁。
2.3作用功效桔梗科植物桔梗的干燥根部，味苦、辛，性微温。
入肺经。
能祛痰止咳，并有宣肺、排脓作用。
主治:咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓、胸满胁痛、痢疾腹痛、口舌生疮、目赤肿痛、小便癃闭。
用于咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛，音哑，肺痈吐脓，疮疡脓成不溃。
其嫩茎叶和根均可供蔬食。
盛产于中国东北部地区，是朝鲜族的特色菜。
①《本经》：主胸胁痛如刀刺，腹满，肠鸣幽幽，惊恐悸气。
②《别录》：利五脏肠胃，补血气，除寒热、风痹，温中消谷，疗喉咽痛。
桔梗的经济效益分析及高产栽培技术
于求 ， 品价格降 到 ６７ 瓜ｇ 由于桔梗价格降低 ， 商 ～元 。 种 植周期长 ， 加上采挖 费工 ， 民工价格上涨 ， 农 粮价上涨 ，
而且 桔梗长 时间在 一个地 区重茬 种植病害严重 ，导致 桔梗 产量和质量 明显下降 ， 很多药农 弃药种粮 。 比如我 国三大主产 区的种植面积 、 产量 均有缩减 ， ： 如 安徽 省
梗科、 桔梗 属多年生 草本植 物 ， 别名灯龙棵 、 包袱花根 、 苦桔梗 、 玉桔梗 。属多年生双子叶草本 ， 是一种药 、 、 食
赏兼用植物 。 具有宣肺祛痰 、 利咽 、 排脓 的功效 ， 主治外 感咳嗽 、 胸满肋痛 、 痢疾腹痛 ， 为常用 中药材 。 桔梗不仅 是一种传统 中药 ， 也是我 国东北地 区及 日、 韩等东亚 国 家 的常用蔬菜之一 ，是一种很好 的功能性食 品。近年 来， 日本学者发现将桔梗提取物用于化妆 品和浴液 ， 具
现 代 园 艺
２１ ０ ２年第 ５期
桔梗 的经济效 益分 析及 高产 栽培技 术
张晓清 庄会 德
（ 吉林省永 吉县林业局 １２０ ； １ ３ １０ ２广东植物龙生物技术有 限公 司）
摘 要： 桔梗是一种 药、 、 食 赏兼 用植物 。 近年 来随着桔梗功效的不断开发 ， 其需求量也 目 益加 大。 本文 分析 了其经济效益 ， 并介 绍了 其 高产栽培技术 ， 对促进 林区经济发展 意义重大。
３ ． 枝除花。于 ６ ． ２剪 ３ 月植株 现蕾前 ，在距离地 面 ２ Ｏ ｅ ｍ处进行剪枝处理 ， 防止徒长倒伏 。 留种 田外 ， 除 应及 时摘 除花蕾 ， 以减少养分 消耗 ， 促进 根部 生长 ， 提高 产
量。
５ ０元 瓜ｇ 。近 ２年价格 有所 回落 ， 另有桔梗不 能连作 ， 导致 桔梗的栽植 面积减少 。 随着 种植 的减少 ， 但 必然导 致新 一轮的价格高 潮。 桔梗 为多年 生植物 ， 目前种植是
药食兼用桔梗的引种栽培研究进展
第 １６卷第 ２期 ·总 第 ２７４期 ２ ０ ｌ ８年 １月 · 下 半 月 刊
◎ Ｃ中ＨＩＮＥ国 ＳＥ ＭＥ中ＤＩＣＩ 远ＥＤＵＣＡ程ＴＩＯＮ教ＯＦＣＨ育ＩＮＡ
宽 、分枝数 、花冠 直径 、结 果率 等农艺性 状上 要优 于 白花桔梗 ，这对桔梗 品种改 良和新 品种选 育具 有重 要 指导 意义 。也有研究 表 明 ：栽 培桔 梗与 野生桔 梗在 株 高 、茎粗等农艺特征上并无显著差异 Ｊ。通过 对桔梗 化 学 成分 的研 究 ，找 出化 学成 分 与桔梗 种 质 间的关 系 ， 多指标评 价不 同产地 的桔 梗药材 质量 ，不仅 可寻找 新 的优 质桔 梗种质 资源 ，而且 可为 桔梗种 质 的选 用提 供 依 据。严一字等［１５－２１ Ｊ研究认 为 ：不 同桔梗种质资 源问总 皂甙含量 差异较 大 ，紫花 桔梗种 质资 源 的总皂苷 的含 量 比白花桔梗高 ；粉花桔 梗 中含 人体必 需氨 基酸 总含 量稍高 于紫花桔 梗 的含量 ，粉花 桔梗 可作 为药食 两用 新 品系进行推广种植 ；不同产地 的桔梗 中桔梗皂苷Ｄ和 多糖 含量存在 一定相关性 。不同植物或 同一植 物不同品 种 间其 蛋 白质和酶 的组成 、分 子量和结构存在特异 性 ， 利用蛋 白质 电泳技术研 究桔梗种质资源及其 相互关系 ， 在桔梗 的种质 资源分类及 品种选 育等方 面具 有重要 意 义。李 喜凤等Ｉ２２－驯通过桔梗 的聚丙烯 酰胺 凝胶 电泳 分析 发现：同一桔梗 药材 的蛋 白质 电泳谱稳定性 、重复性 良 好 ；不 同产地桔 梗 的蛋 白质 同工 酶存 在数量 和活性 强 度的差异 ；不 同品种 间其 蛋 白质 电泳谱存在 较大差异 ， 可有效区别不同桔梗产地及 品种 。通过对ＤＮＡ遗传物质 的研 究可 直接 比较 不 同种 质 问遗传 基础 物 质 的差 异 ， 获得丰 富控制表 现型 的内在遗传 信息 ，为新 品种培 育 提供 细胞 学水 平的选 择依 据和物质基 础 】。王立 平等［２６－ ］ 通过ＤＮＡ指 纹图谱技 术研 究发现 ：紫花 桔梗 和 白花桔 梗 在遗传 物质存 在差异 ，栽培 中的桔梗 种质 资源是 混 杂的 ，种 质资源 的聚类结果 与地 域性有 一定 关系 ，桔 梗种 内基因遗传存 在多样性 。丰富 的种质资源为桔梗 的 引种栽 培和品种培育奠定 了基础 。
桔梗栽培技术
桔梗栽培技术桔梗为桔梗科多年生草本植物，以其干燥根入药。
具有宣肺、利咽、祛痰、排脓的功效，用于咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛音哑，肺痈吐脓等。
桔梗为药食两用品种，市场前景良好。
一、生长习性桔梗多分布在海拔300~2000m的山坡、草丛及沟旁。
生长条件要求不甚严格，喜温暖湿润、阳光充足，耐旱耐寒，怕积水及风害。
达州市部分海拔较高的地区，可以采取覆膜等措施来保温。
人工种植应选择土层深厚、肥沃、疏松、排水良好的沙质壤和腐殖质土壤为好，土壤PH值以中性为宜。
二、栽培技术1、选地、整地选择排水良好、土质深厚肥沃、透气性好的沙质壤土。
一般山地或生荒地也可种植。
播种前先深翻1遍，结合整地每亩施农家肥2000kg、复合肥500kg,翻入土中作基肥。
然后耙细整平，作畦，畦宽1.2m。
2、播种为确保种子的发芽率，撒播前需对种子进行处理。
选择成熟饱满的种子，用温水浸泡8~9h后取出，用湿纱布包起来，保持25〜30。
C的温度，用温水早晚各冲洗1次，待4〜5d种子露白开始萌动时即可进行春播。
将种子与适量的优质土壤混合，均匀地撒在畦上。
桔梗种子较小，覆盖土壤不宜过厚。
达州市大部分地区可在早春播种；万源市由于气温回升较慢，在3月底播种较好，也可以避免倒春寒影响。
3、田间管理出苗后，按株距18〜20cm、行距40~45cm,确保留苗约6000株/亩。
及时除草，促进根系生长发育；第1年的桔梗苗期不用追肥，第2年开春出苗后及开花前各施入尿素IOkg/亩o 桔梗花期长，易消耗根部营养。
一般在现蕾期就要及时掐除花蕾，越早越好。
桔梗根易分叉，影响产量和品质。
防止桔梗根分叉：第一，做犁沟深挖，要求清除杂物，并施足基肥；第二，最好的栽培方法是直接播种；第三，留一株秧苗，及时除掉多余的秧苗；第四，多施磷肥，少施氮肥和钾肥，防止地上部分在必要时过度生长。
三、病虫害防治桔梗的常见病害有立枯病、斑枯病、根腐病等。
可用50%多菌灵可湿性粉剂或50%甲基托布津可湿性粉剂喷淋进行防治，每IOd喷1次，连续喷2〜3次。
桔梗的药理学研究进展
桔梗的药理学研究进展桔梗在药理方面的作用有镇咳、祛痰、抗炎、保肝、抗癌等药理活性。
桔梗作为一种药食两用的植物，具有广阔的开发应用前景。
本研究通过查阅近些年关于桔梗研究的文献，对桔梗药理活性的新进展进行了系统的总结，为桔梗在药理方面的研究和开发利用提供科学依据。
标签：桔梗；药理学桔梗[Platycodon grandiflorum（Jacq.）A.DC.]为桔梗科（Campanulaceae）桔梗属多年生草本植物根。
收载于《中国药典）2010年版（一部）[1]。
桔梗含有桔梗皂苷A、C、D、远志皂苷D1、D2等16种单体皂苷，其中桔梗皂苷D是主要苷。
桔梗还含有黄酮、甾醇、多糖、酚类、聚炔、脂肪油、脂肪酸，桔梗用酸水溶解后测出14种氨基酸（苏、丛、谷、甘、丙、蛋、异亮、赖氨酸等），总含量为1.22%；还含有微量元素如锌、铁、镁、钠、钙等；挥发油聚缺类等成分[2-4]。
现代药理学研究表明桔梗具有抗肿瘤、祛痰镇咳、降血糖、免疫调节等多种药理活性[5-6]。
本资料就目前桔梗药理学最新研究进展进行了综述。
1?祛痰镇咳作用桔梗是肺经的引药[7]，能促进支气管黏膜分泌从而有祛痰的作用。
武博等[8]对桔梗的祛痰作用进行的体外实验中，桔梗皂苷PD和PD3的浓度为200 mg/L 时大鼠气管上皮细胞黏蛋白的分泌分别增加至252.7%和370.2%，大于阳性药；对金黄仓鼠气管上皮细胞实验的结果类似，并呈剂量相关。
金在久[9]运用了小鼠酚红法，测出气管洗出液的酚红浓度显著大于对照组及氯化铵组；郑繁慧等[10]采用小鼠酚红祛痰法比较了桔梗总皂苷及桔梗总次皂苷的祛痰作用。
试验结果表明：桔梗总皂苷及黑曲霉转化的桔梗总次皂苷均能增加小鼠呼吸道酚红排泌量。
梁仲远[11]通过氨水引咳，观察小鼠咳嗽潜伏期和咳嗽次数。
再通过测定小鼠气管酚红排泌量来评定小鼠气管黏液分泌量。
与模型组比较，桔梗水提液高、中剂量组咳嗽潜伏期显著延长，咳嗽次数显著减少。
桔梗无公害高效栽培技术
３３ 精 细 整 地 ． 理 施 肥 ． 合
桔 梗 株 高 ４ ～ ５ ｃ 全株 光 滑 无毛 ， 内具 白色乳 汁 。 ０ １０ ｍ． 体
茎直 立 ， 部稍 分 枝 ； 片 ３ ５片 ， 中部 及 下部 对 生或 轮 上 叶 ￣ 茎 生， 上端 叶 小 而窄 ， 生 ； 互 叶近 无 柄 ， 片卯 形 至披 针 形 ， 叶 长 ２ ７ ｍ． ０５ ３ｍ． ￣ ｃ 宽 ．￣ ｃ 先端 渐 尖 ， 缘 具锐 齿 ， 部楔 形 ； 单 边 基 花
维普资讯
园艺博 览
《 现代 农 业科技 １ ０ ７年 第 ２ ２０ ２期
桔梗无公害高效栽培技术
张志 强 张士 灿
（ 徽 省 太 和 县 赵 集 乡农 业 综 合服 务 站 ， 安 安徽 太 和 ２ ６ ０ ） ３ ６ ０
摘 要 桔梗 是 一种 药食 兼 用植 物 ， 着技 术 进步 和 桔梗 系列 产 品的 开发 ， 梗 的 市 场 需求越 来越 大 。 品 种选 择 、 随 桔 从 园地 选择 、 地 施 整 肥 、 种、 播 田问 管理 、 收加 工 、 采 留种 等方 面介 绍 了桔 梗 无公 害 高效栽 培技 术 ， 以期 为桔梗 种植 者提供 参考 。
全 国其他 地 区 也有 分布 ， 为常 用大 宗药 材 ， 《 在 神农 本 草经 》 上 早 有记 载 。 现 代 科 学 分析 ， 梗 中含 桔 梗 皂 甙 Ｄ， 梗 经 桔 桔
的土 壤应 卫生 、 无病 虫寄 生和 有害物 质 ， 尤其 硝态 氮 、 、 、 汞 镉 铅 、 、 、 六六 、 砷 硌 六 滴滴 涕 的含 量要 符合 种植 桔梗将 有着广 阔 的市场 前景 。
桔梗药学研究概况
桔梗药学研究概况作者：隋文霞姚琳马英丽来源：《安徽农业科学》2014年第16期摘要桔梗是一种药食两用的临床常用中药。
该文在广泛查阅文献基础上，对桔梗的化学成分、药理作用、栽培等方面进行综述，为桔梗的进一步深入研究提供科学资料。
关键词桔梗（Platycodon grandiflorum）；化学成分；药理作用；栽培中图分类号 S567 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）16-04976-02桔梗[Platycodon grandiflorum（Jacq.）A. DC.]为桔梗科（Campanulaceae）桔梗属（Platycodon）多年生草本植物，以其干燥根入药。
始载于《神农本草经》。
《本草纲目》释其名曰：“此草之根结实而梗直，故名桔梗”。
桔梗性平，味苦、辛，归肺经，具有宣肺、利咽、祛痰和排脓等功效，主要用于咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛喑哑和肺痈吐脓等症[1]。
桔梗是一种药食两用的临床常用中药，全国大部分地区均产，以东北、华北产量较大，华东地区质量较好。
笔者对桔梗的化学成分、药理作用、栽培等方面进行综述，以期为桔梗的深入研究和深度开发提供参考。
1 化学成分研究发现，桔梗中含有多种化学成分，包括皂苷、黄酮、多糖、脂肪酸、甾体、聚炔、氨基酸以及挥发油等。
1.1 皂苷类皂苷类成分是桔梗的主要活性成分和特征性成分。
到目前为止，从桔梗根中共分离得到40余种皂苷，均为五环三萜齐墩果烷型衍生物。
根据其皂苷元母核化学结构的变化规律，将其主要分为桔梗酸（platycodic acid）类、桔梗二酸（platcogenic acid）类和远志酸（polygalacic acid）类[2]。
C3-OH是这些皂苷糖苷化的主要位置，C28糖酯化所连接的糖的不同表现了桔梗皂苷化学结构的多样性和复杂性；而且，桔梗皂苷具有不稳定性，容易水解成甲酯化形式的次级苷。
1.2 黄酮类桔梗中黄酮类成分主要存在于桔梗的地上部分，主要为二氢黄酮、黄酮及黄酮苷类化合物。
桔梗种植关键技术
桔梗种植关键技术作者：来源：《农业知识·瓜果菜》2017年第05期桔梗别名包袱花、铃铛花，为桔梗科桔梗属多年生草本，以根入药，具有宣肺、散寒、祛痰、排脓的功能，主治外感咳嗽、咳痰不爽、咽喉肿痛、支气管炎等症。
桔梗为常用大宗中药材，又是国家规定的“药食两用”植物，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等营养成分。
常食可排毒养颜、强生健体、延年益寿，如桔梗菜已家喻户晓。
桔梗的开发应用，目前已深入到许多方面，除了药用和食用外还可以用于制作化妆品，对去面部色斑有很好的疗效。
另外桔梗花还是观赏价值很高的花卉，多年生花色艳丽。
野生多见于向阳山坡及草丛中。
我国南北方均有栽培，以壤土、沙质土壤和半沙质土壤为宜，忌积水。
桔梗分家种和野生两种，随着野生资源的禁止采挖，家种桔梗成为市场主流，目前市场以紫花桔梗为主，药效好，价格高，备受青睐。
桔梗规模化、机械化、现代化关键种植技术：一、以种子繁殖为主，分直播与育苗选择颗粒饱满、发育成熟的黑色当年纯新种子，出芽率高，生命力强，病虫害少。
直播根系直，无分叉，质量好。
直播以春播为主，也可冬播。
冬播在11月初进行。
1.选地整地。
桔梗为深根作物，应选择土层深厚、疏通肥沃，排水良好的壤土和半沙质土壤为宜。
2.施肥翻地。
种前施肥充足，采用撒施，将肥料均匀撒施地面，用大型机械或小型拖拉机对土地进行深翻30厘米以上，使肥料和土壤充分混合。
然后整平耙细，做成宽1.5米的畦，排水畅通。
3.播种。
种时可直播干种子，也可将种子处理后再播种。
种植桔梗与种植胡萝卜、白菜、油菜类似，没有什么高技术难度，只要保持一定的湿度就可以正常出苗。
播前将种子和重茬剂搅拌一起，可以提高种子抗病能力和提高产量。
直播，按行距20～22厘米开1厘米的浅沟，均匀撒种，然后覆土搂平即可。
可以用中药材专用播种机播种，调节好深度，可开沟、播种、盖土、压实一步完成。
667平方米用种子2～3千克。
冬播的上冻前浇一次冻水，次年春出苗。
桔梗的开发及栽培加工
． 撒 儿 化 痰 止 咳 冲 剂 ” “ 奇 枇 杷 露 ” 中 成 药 可 撒 播 或 条 播 。 条 播 每 亩 用 种 ０５千 克 ， 、神 等 的 主要原 料药 。 播 每 亩 用 种 ０７ ．５千 克 。 定 要 用 新 种 子 ， 一 否
并 桔 梗 含 有 皂 甙 元 、 萄 糖 、 菜 甾 醇 、 则 出 苗 率 极 低 。播 后 应 轻 轻 镇 压 ， 盖 上 细 葡 菠 以 白 桦 脂 醇 、 梗 聚 糖 、 萜 稀 类 等 物 质 。 药 土 和 稻 草 ， 利 保 暖 保 湿 。秋 冬 播 种 的 种 子 桔 三 理 试 验 证 实 ． 梗 有 抗 炎 、 咳 、 痰 、 溃 在 翌 年 ３月 下 旬 至 ４月 上 旬 出 苗 。 桔 镇 祛 抗 疡 、 血 压 、 张 血管 、 热 、 痛 、 静 、 降 扩 解 镇 镇 降 血 糖 、 胆 碱 、 进 胆 酸 分 泌 和抗 过 敏 等 功 抗 促
② 施 足 基肥 ： 梗 生 长周 期 为 ｌ ２年 ， 桔 ～
整 地 前 每 亩施 有 机 肥 １５ ２吨 ， 元 复 合 肥 ．～ 三
ｌ ５千 克 。
因 一 量 逐 年 递 增 ，产 品 供 不 应 求 ， 市 场 前 景 看 对 肥 力 要 求 甚 高 ， 此 必 须 施 足 基 肥 ， 般
． ５米 ， 前 ｌ 播 ０天 地 块 用 除 草 剂 处 理 。 多 、 闷 不 畅 、 痛 、 哑 、 痈 吐 脓 、 疡 １ 胸 咽 声 肺 疮 脓 等症 。桔 梗 根 去皮 切 片 干燥 后 常用 于 中 药 配伍 ， 是 “ 痰 灵 ” “ 民咽 喉 片” “ 它 祛 、健 、 小 （ ）适 时 播 种 ２ 桔梗 用 种 子 繁殖 ． 、 、 播 种均 可 ， 秋 冬 春
桔梗及共种植技术
桔梗及共种植技术作者：刘丽霞冯国锋来源：《现代园艺·综合版》2017年第10期摘要：通过对桔梗的用途、形态介绍，经过市场分析，估测桔梗市场的前景。
详细地论述了桔梗的整地、种植、肥水管理和病虫害防治等过程。
关键词：桔梗；市场；栽培管理1桔梗的形态及用途桔梗（Platycodon grandiflorum），桔梗科桔梗属，别名包袱花、铃铛花、僧帽花，是多年生宿根草本植物，茎高30～120cm，通常无毛，偶密被短毛，不分枝，极少上部分枝。
叶互生或3枚轮生，无柄或有极短的柄，叶片卵形至卵状披针形，端尖，边缘有锐锯齿。
花单生枝顶或数朵成总状花序，暗蓝色或暗紫色，可作观赏花卉；其块根肥大多肉，圆锥形，可入药，有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用，是中医常用药。
幼苗的茎叶可人菜，在中国东北地区常被腌制为咸菜，在朝鲜半岛被用来制作泡菜，出口日本、韩国等，出口量大。
2桔梗的市场前景当今世界，人们对环境和健康日益关注，回归自然、崇尚绿色、健康饮食成为新的消费潮流，功能性食品（健康食品、保健食品）在世界各国已成为一个新的热点。
现阶段全世界在这方面所热衷研究的课题包括抗衰老食品、抗肿瘤食品、防痴呆食品、糖尿病患者专用食品、心血管病患者专用食品等。
正是这些需求使得近年中药材价格普遍上涨，众多品种创历史最高记录，2017年春季是发展中药材种植的好时机。
根据市场掌握的情况，大家比较看好的有白术、黄芪、白芷、板蓝根、苦参、桔梗、柴胡、黄芩、防风、红花、北沙参、远志等。
2.1桔梗市场人们都希望通过高品质的健康食品，增进机体免疫力、减少疾病的产生和发展，以达到减少医疗费用支出的目的。
而这一切的实现，必将依赖于生命科学和食品科技对药食两用生物资源的研究开发。
在开发利用药食两用生物资源时，既要科学合理、技术先进，又要具有中华民族的特色。
专家预言，药食两用生物资源将在21世纪的食品工业，特别在功能性食品工业中扮演着重要的角色。
桔梗作为药食同源植物，市场需求量很大。
野生桔梗的采收与加工等4则
野生桔梗的采收与加工等4则作者：暂无来源：《农家之友》 2010年第10期桔梗又名苦桔梗、津梗，为桔梗科植物。
桔梗的干燥根具有宣肺、利咽、祛痰、排脓的功能。
该品为药食两用的大宗品种，全国年正常需求量约为500万公斤。
桔梗主产于江苏、安徽、河南、河北、贵州、湖北、广西(主产于桂北、桂西北和桂西山区)等地，以东北、华北地区产量最大，以华东地区的产品质量最佳。
野生桔梗生长于山坡、草丛中或水沟边。
每年秋末冬初植株枯黄至次年春2~3月萌发新芽前采收为适宜。
此时根部内含有丰富的营养物质，有效成分含量高，品质优。
采挖时，先将桔梗地上茎枝平齐地面割除，用锄头挖起根部(尽量不挖伤)，洗去泥沙，放入竹箩内滴干水分，按下法加工。
晒干法：用剪刀将桔梗芦头上残留茎枝和侧根、须根剪除，用小刀刮净外层粗皮至全根呈白色，清洗后捞出摊开晾干表面水分，放入硫磺炉(框)内用硫磺熏12～24小时(熏至其身柔软可弯曲)。
取出，摊在竹席上暴晒，边晒边翻动。
待七成干时，白天摊开暴晒，夜间堆积，使其内部水分往外出。
如此反复晒至足干。
烘干法：此法适用于阴雨天气。
将熏过硫磺的桔梗放人烘坑(炉内)摊开，用木炭或无烟煤燃烧烘烤。
炉温保持在50℃，每1～2小时翻动1次。
烘至七成干之前，炉内不能停火，七成干后可白天烘，晚上停火。
如此反复多次，直至足干。
根据国家制定的药材商品规格标准，桔梗分为北桔梗和南桔梗。
南桔梗分为3个等级，北桔梗为统货。
南桔梗：一等品：呈顺直的长条形。
去净粗皮及细梢。
表面白色，体坚实，断面表层白色，中间淡黄色，味甘苦。
上部直径1．4厘米以上，长14厘米以上。
无杂质，无虫蛀，无霉变。
二等品：上部直径l厘米，长14厘米以上。
其余与一等相同。
三等品：上部直径不小于0.5厘米，长度不低于7厘米。
其余同一等品。
北桔梗：统货。
呈纺锤形或圆柱形，有分枝。
去净粗皮，表面白色或淡黄色。
体松泡。
断面皮层白色，中间淡黄色。
味苦。
大小长短不分，上部直径不小于0.5厘米，无杂质，无虫蛀，尸霉变。
中药桔梗研究报告
中药桔梗研究报告桔梗概述：桔梗根可入药，亦可腌制成咸菜。
在朝鲜半岛，中国延边地区，桔梗是很有名的泡菜食材。
形态特征：多年生草本，高40－90厘米。
植物体内有乳汁，全株光滑无毛。
根粗大肉质，圆锥形或有分叉，外皮黄褐色。
叶子卵形或卵状披针形，花暗蓝或暗紫色。
根可入药，有宣肺、祛痰、排脓等功用。
桔梗是我国传统常用中药材，功效具有宣肺、祛痰、利咽、排脓等功能，主治咳嗽痰多、咽喉肿痛等症状。
药食两用，需求量较大。
桔梗喜光、喜温和湿润凉爽气候。
苗期怕强光直晒，须遮荫，成株喜阳光，怕积水。
抗干旱，耐严寒，怕风害。
适宜在土层深厚、排水良好、土质疏松而含腐殖质的砂质壤土上栽培。
土壤水分过多或积水，则根部易腐烂。
主要分布范围：产东北、华北、华东、华中各省以及广东、广西（北部）、贵州、云南东南部（蒙自、砚山、文山）、四川（平武、凉山以东）、陕西。
朝鲜、日本、苏联的远东和东西伯利亚地区的南部也有。
模式标本采自苏联西伯利亚。
药用价值：是药食两用大宗家种药材，是个生产周期和行情周期特别明显的品种，桔梗食用量也很大，主要用于休闲小菜，也是出口创汇的主要药材之一。
桔梗于9月份产新，一般生长周期为2年，最长的可生长6年以上。
栽培技巧：一、选地整地：选择阳光充足、土层深厚、排水良好的砂质壤土地块。
选地后，每亩施土杂肥或圈肥3000kg，加过磷酸钙和饼肥各50kg或磷酸二铵15kg，匀撒于地内，深耕土壤35cm，整平耙细，做1m宽平畦，长短以地形而定。
二、种植方式：种子繁殖：生长期2年。
生产中一般采用直播。
桔梗种子细小，千粒重1.5g左右，发芽率85%左右，在温度18～25℃、湿度足够的情况下，播后10～15天出苗。
冬播或春播：冬播于11月份～次年1月份，春播于3～4月份。
以冬播为好，一般采用撒播。
播时将种子用潮细沙土拌匀（比例为1盆土拌0.3kg种子）撒于畦面上，用扫帚轻扫一遍，以不见种子为度，稍作震压。
翌年春，出苗早齐。
春播，要使出苗整齐，必须进行种子处理，或播后盖草保湿（处理方法：将种子置于30℃温水中浸泡，浸泡8小时捞出，用湿布包上，放在25～30℃的地方，上用湿麻片盖好，进行催芽，每天用温水冲滤一次。
桔梗的营养价值及其综合开发研究
Ｋｅ ｒ ｓ ｒ ｄｘ ｐ ａｙ ｏ ｏ ｉ ；ｎ ｔ ｔ ｎ ｐ ｏ ｅ ｓｎ ｙｗｏ ｄ ： ａ ｉ ｌｔｃ ｄ ｎ ｓ ｕｒｉ ； ｒｃ ｓｉｇ ｉ ｏ
桔 梗 为桔梗 科桔 梗属 、多 年生 草本植 物 ，别 名铃 桔梗 以干 燥根 入 药 ，２０ ０多 年 前 的 中 ０ 农本 草 铛 花 、梗草 、和 尚头 花 、土人 参 、包袱 花等 。药 用其 鳓 就有记载 ， 历代本草中将其列为上 品。明朝 （ 本 此 根 ，为 桔梗 科植 物 桔梗 的干燥 根 。我 国最早 药 书 申 草 纲 目》 中李 时 珍 日 ： “ 草 之 根 结 实 而 梗 直 ，故 名 。 中医 学 认 为 桔 梗 根 味 苦 、辛 ，性 微 温 ，人 肺 ， ” 农 本草 垒 有记 载 ，桔梗 系 常用 中药 。桔梗 既是 常用 的 中药 材 ，又是 人们 食 用 的蔬菜 。 目前桔梗 这 一宝 贵 胃经 ，具 有 宣 肺 、利 咽 、祛 痰 等 功效 ，主 治 咳 嗽 痰 资源还 未得 到广 泛利 用 ，对桔 梗进 行综 合开 发利 用具 多 、胸 闷不畅 、咽痛 、音哑 ，肺痛 吐脓 、疱 疹脓等 有重要 的现 实 意义 。 症 。桔梗 很 早就 被我 国应 用 于临床 治 疗 。在张 仲景 所 著 《 伤寒 论》 中 ，记 载有 三 物 百 散 、桔 梗 汤 等 方剂 ， １ 桔梗 的 开发价 值 均 以桔梗为主药 。桔梗除具有止咳祛痰的作用 ，还被 桔梗可以作为蔬菜食用 ，在朝鲜 、韩 国、日 以 本 用于治 疗 咽喉疾 病 、急 性腰 扭伤 等 ，桔梗 、苍耳 同煎 及我 国的 东北 地 区 ，人们 食 用 桔梗 的 习惯 十 分普 遍 。 可 以有 效 治疗鼻 炎 ，而 以桔梗 为 主开 发 出 的常春 茶具 传 统 的食 用方 法 是将 桔 梗加 工 成 为咸 菜 、凉 拌菜 等 。 有 益气 养颜 、活血 化瘀 、理 气运 脾之 功效 ，是保 健和 利用现代工艺技术可以加工 出桔梗晶、桔梗面条 、桔 抗 衰 老 的佳 品 。 据 国外学 者报 道 ，桔梗 根含 有 桔梗 皂甙 元 、葡萄 梗密饯和桔梗饮料等产品。 糖 、菠 菜 甾醇 、 白桦 脂 醇 、菊 糖 、桔 梗 聚 糖 ，以及 １ 药用价值 ． １ 在我国 的传统 中医药 中 ，桔梗根 是一种常 见药 ３种 三 萜 类 物 质 ：桔梗 酸 Ａ、Ｂ、ｃ和 ８种 人 体 必 需 材 。现 代 医 学 研 究 认 为 ，桔 梗 富 含 桔梗 皂 甙 、葡 萄 的氨 基酸 等 。另有 报道 ，桔梗 的水 提取 液或 甲醇 提取 糖 、甾醇 类 、萜类 、桔梗 酸 等成分 ，并 含有 十几 种氨 液均 有较 强 的抗 癌活性 。 韩 国学者 还发 现 ，桔梗 的醇 基酸 ，以及铜 、铁 、锌 、锰等 ２ 种微量元素 。具有 提 物具有 抗 丝裂 霉素 诱 变的保 护 功能 。桔梗 能 导致 局 ２ 抗炎 、止 咳 、化痰 、抗溃 疡 、扩 张血 管 、降 血压 、解 部组 织兴 奋 、接触 性 皮炎及 溶 血作 用 ，并且 是 一种 中
药食两用的经济作物——桔梗
药食两用的经济作物——桔梗
药食两用的经济作物——桔梗
药食两用的经济作物桔梗
桔梗是药食两用大宗家种药材，是个生产周期和行情周期特别明显的品种，从来都是一个人气很旺的品种和不甘寂寞的行情热点。
桔梗食用量也很大，主要用于休闲小菜，也是出口创汇的主要药材之一。
桔梗药用量大约在5000吨以上，总用量也将达到万吨
级别。
桔梗于9月份产新，一般生长周期为2年，但可能是品种退化或田地长期利用的原因，第一大产区的太和李兴已经变成了多年生，最长的可生长6年以上，而且没发现木质化，而赤峰仍保持着2年生。
桔梗不容易遭受自然灾害，生长适应性很强，长江以北均可栽培，影响生产的主要因素是市场价位。
但是，桔梗田间管理和加工费工费时，在当前农村外出务工量大和劳动成本大幅提高的历史时期，也成为了影响和限制生产的主要因素。
其生产成本应该重新评估。
桔梗的长期储存应该存放在冷库中。
桔梗的行情在过去的5年中已经上涨了10多倍，这次巨大的商
机会深深印在人们的心中，下次生产高峰形成之时和行情陷入低迷时，仍将会吸引大量的资本和人员进入，可着重考虑下次利用人气进行投资。
规格质量：东北内蒙货稍优，以手工刮皮为优。
产地代表：安徽太和李兴镇、亳州；内蒙赤峰牛营子；山东淄博淄博池上镇和沂源县三岔乡和陕西商洛、商州沙河子、掖村、张村为传统产区；其它次产区可能形成很多，需要注意。
野生桔梗的采收与加工等4则
2010.10农家之友桔梗又名苦桔梗、津梗,为桔梗科植物。
桔梗的干燥根具有宣肺、利咽、祛痰、排脓的功能。
该品为药食两用的大宗品种,全国年正常需求量约为500万公斤。
桔梗主产于江苏、安徽、河南、河北、贵州、湖北、广西(主产于桂北、桂西北和桂西山区)等地,以东北、华北地区产量最大,以华东地区的产品质量最佳。
野生桔梗生长于山坡、草丛中或水沟边。
每年秋末冬初植株枯黄至次年春2~3月萌发新芽前采收为适宜。
此时根部内含有丰富的营养物质,有效成分含量高,品质优。
采挖时,先将桔梗地上茎枝平齐地面割除,用锄头挖起根部(尽量不挖伤),洗去泥沙,放入竹箩内滴干水分,按下法加工。
晒干法:用剪刀将桔梗芦头上残留茎枝和侧根、须根剪除,用小刀刮净外层粗皮至全根呈白色,清洗后捞出摊开晾干表面水分,放入硫磺炉(框)内用硫磺熏12～24小时(熏至其身柔软可弯曲)。
取出,摊在竹席上暴晒,边晒边翻动。
待七成干时,白天摊开暴晒,夜间堆积,使其内部水分往外出。
如此反复晒至足干。
烘干法:此法适用于阴雨天气。
将熏过硫磺的桔梗放人烘坑(炉内)摊开,用木炭或无烟煤燃烧烘烤。
炉温保持在50℃,每1～2小时翻动1次。
烘至七成干之前,炉内不能停火,七成干后可白天烘,晚上停火。
如此反复多次,直至足干。
根据国家制定的药材商品规格标准,桔梗分为北桔梗和南桔梗。
南桔梗分为3个等级,北桔梗为统货。
南桔梗:一等品:呈顺直的长条形。
去净粗皮及细梢。
表面白色,体坚实,断面表层白色,中间淡黄色,味甘苦。
上部直径1．4厘米以上,长14厘米以上。
无杂质,无虫蛀,无霉变。
二等品:上部直径l 厘米,长14厘米以上。
其余与一等相同。
三等品:上部直径不小于0.5厘米,长度不低于7厘米。
其余同一等品。
北桔梗:统货。
呈纺锤形或圆柱形,有分枝。
去净粗皮,表面白色或淡黄色。
体松泡。
断面皮层白色,中间淡黄色。
味苦。
大小长短不分,上部直径不小于0.5厘米,无杂质,无虫蛀,尸霉变。
(农训学)加工方法两种:一种是选用粗壮、幼嫩、无虫的豇豆,洗净,除去两端末梢,切成3~4厘米长的段,暴晒2~3天至干燥后,存于坛子里,淋少许白酒,密封,1个月后即可食用。
浅谈桔梗栽培技术
一
亡。 可在整地时每亩用 ５公斤多菌灵进行 土壤消毒 。 及时拔 除病株并用石灰处理病穴。 枯萎病 ， 发病初期近地面部分变
褐、 呈干腐状 、 湿度较大时 ， 根茎表面产生粉 白色霉层 ， 最后 全株死亡 。发病初期用 ５ ０ ％多菌灵 ８ ０ ０ 倍 液喷雾 防治 。每 ７天一次 。 连喷三次 。 轮纹病 ， 受害叶片上有 近圆形病毒斑 ， 褐 色、 有轮纹 ， 上有黑点。 可于发病初期用 ５ ０ ％多菌灵 １ ０ ０ ０ 倍液喷雾防治 。每 ７天一次 ， 连年 生草本植物 ， 以根人药 ， 可药食两用 。喜凉
爽湿 润条件 ， 怕积 水 ， 耐寒 ， 喜光 。适 宜生长 温度 为 １ ｏ ＇ －
２ ０ ℃， 最适温度为 ２ ０ ｃ Ｃ， 能忍受一 ２ ０ ℃低 温 。
一
肥， 以磷钾肥为主 ， 防止 因开花结果消耗过 多养分而影响根
六、 采 收 与 加工
种植桔 梗因地 区 、 播期及用途不 同 ， 收获年 限也 不同 。 般 当年或第 ２年采收。用 于食 品加工生长 １ － ２年采收 ， ３ 年 以上的粗纤维含量增加 ， 口感变差 ， 如 为药 用 ， 则可生 长 ３年 以上 ， 采收期可在秋季 ９月底到 １ ０月 中旬或次年春 桔 梗萌芽前进行 。以秋季采者体重质实 ， 质量较好 。 一般在 地 上 茎叶枯萎时采挖 ， 过早采挖根部 尚未充实 ， 折干率低 ， 影 响产量 ； 收获过迟则不易去皮 。 起挖时 ， 用刨钗逐行采挖 ， 以
高发芽 。 畦面整细 、 搂平后 ， 在畦 内浇足水 ， 等到地表稍松散
时， 在畦 面上按行距 １ ５ 一ｌ ８厘 米 ， 横 向开 １ ． ２厘 米 深 的播
种沟 ， 整平沟底 ， 然后将种子 均匀地撒人沟 内 ， 覆盖一层 细 土， 深度 以盖住种子为宜 ， 用脚顺行踩一遍 。有条件 的播后 用稻草覆盖 ， 可增温保湿 ， 利 于出苗 。 四、 田间管理 １ 覆盖 。桔梗 出苗较慢 ， 生产上要 采用覆盖保护措施 ， 以利 出苗 。 覆盖方 式有两种 ： 一是 地膜覆盖 。 方法是在开冻 之后 ， 土表层似 干似不干时 ， 用宽幅 ２米 的地膜 ， 覆盖 在播 种好 的桔梗 田上 。 周围用土压实 ， 以防被风刮坏 。 二是农作 物秸秆覆盖 。就是用麦秸 、 稻草等农作秸秆 ， 将桔梗 田表层 覆盖一层覆盖的 目的是保持 土壤 的温度和湿度 ， 以利 出苗 。 待桔梗齐苗后 ， 可将覆盖物立即清除 ， 以免影响桔梗幼 苗生
药食两用桔梗高产栽培技术 - 药材种植技术
药食两用桔梗高产栽培技术-药材种植技术桔梗为常用中药材。
历史悠久，行销国内外。
具有宣肺祛痰，利咽排脓的功效。
原为野生，20世纪70年代试改家种成功，使之产销日趋稳定。
桔梗也是药食两用食材，其地上茎叶和地下肉质报均可食用，其营养十分丰富，鲜脆爽口。
朝鲜人常用桔梗腌制，制成美味菜肴。
药食两用桔梗高产栽培技术，下面具体来了解一下：1.种子处理先用0.3％～0.5％高锰酸钾溶液浸种20小时，再用清水冲洗2～3遍，捞出沥干水分备用；也可采用种子与湿沙比为1∶40进行催芽，待种子80％要开口时，将种子筛出备用；还可采用种子直播。
2..选地整地（1）选地。
桔梗适应性较强，对土壤要求不严。
但要获得优质、高产、品相好的桔梗，应选择土壤肥沃、土层深厚、排灌水良好的沙质壤土或向阳山坡。
（2）整地。
秋季进行深翻，在“小雪”前后浇1次冻水，播种前10天进行耙地、耱地。
结合整地施足底肥，每亩施入充分腐熟的农家肥4000～5000公斤、过磷酸钙50公斤、磷酸二铵30公斤，整平耙细后做畦。
3.播种既可直播，也可育苗移栽。
生产上多采用直播。
每亩用种量1.0～1.5公斤（发芽率在80％以上），发芽率低的可酌情加大播种量。
在“清明”前后播种，行距15～20厘米，沟深4 厘米，播种后覆土1 . 5 厘米厚，然后镇压，并视墒情及时人工踩两遍以上，保持表土干松，地下稍湿润。
特别是出苗前如逢大雨，要用脚顺着垄沟踩1遍。
若浇水后土壤板结或覆土过厚不易出苗时，可用带齿的木滚镇压破土。
但此法出苗率较低。
4.田间管理（1）间苗、定苗。
播种后约1个月出苗，当苗高1厘米以上时开始间苗、定苗，按株距4～6厘米留“老虎爪”；土壤优良、水肥条件充足的地块，将苗留均匀即可。
（2）中耕除草。
经常松土除草，保持田间无杂草。
要求雨后或浇灌后及时松土，特别是8月份以后及时清除杂草。
当苗高8～10厘米时，要深松土1次。
（3）施肥、浇水。
桔梗出苗前需保持畦面湿润。
桔梗不怕蒙头水，出苗后不喜过大水，因此，定苗后不旱不浇水。
目前桔梗生产及研究需要关注的几个关键性问题
2017年第8期专题舰，戈目前桔梗生产及研究需要关注的几个关键性问题宁书菊1林文津2韩娜2魏道智2C1福建农林大学作物科学学院，福州350002; 2福建农林大学生命科学学院，福州350002)摘要:桔梗是药食两用的大宗药材之一，近年来作为药材、食材生产及研究发展很快，但仍有一些有待进一步研究、解决的问题，在综合近年来多方面研究的基础上，提出了在资源研究及品质评价、生婊生物学及种子质量、药效学扩展及有效成分组、化学成分与次生代谢、有效成分测定取材和药材质量标准、生产规模控制及连作障碍6个方面存在问题，以期作为进一步促进桔梗生产及深入研究的参考。
关键词:桔梗;生产;研究；关键性问题梧梗[尸&批〇</〇« Jacq.)A.DC.]为桔梗科桔梗属多年生草本植物，药用部位为主根。
桔梗味苦、辛，性平，人肺经。
历代本草载有宣肺、利 咽、祛痰、排脓的功效。
桔梗属药食同源药用植物,也是新资源食品，花色多样、艳丽，花期长而极具观 赏性，是一种多功效植物，倍受国内外学者的关注, 在资源学、种子生物学、规范化栽培、采收加工、化学 成分、药理作用、质量标准等方面都做了大量研究，取得了许多新的进展，在不断进步的同时，仍有很多 新的问题值得进一步的深人研究。
1加强梧梗资源及资源品质评价研究《中国植物志》记载桔梗科植物包括60~70个属，大约2000种，广布于全球。
中国有16属约170 种，桔梗归桔梗亚科的桔梗单种属，产地从朝鲜、日本、俄罗斯的远东和东西伯利亚地区南部至我国东 北、华北、华东、华中各省以及广东、广西(北部)、贵州、云南东南部、四川、陕西，分布之广、适应性之强 是药用植物中较少的种类。
桔梗生于海拔2000m 以下的阳处草丛、灌丛中，少生于林下，生态类型 和生态环境的差异，成就了生态类型的多样性，丰 富的野生桔梗资源是资源研究和优质种质资源选 育的宝库，加强桔梗资源的调查和种质资源库建设 是桔梗资源学研究的第一要务，正确、有效的资源 品质评价是保护桔梗资源和获取可持续性发展的 保障，目前已经看到不少关于桔梗主产区资源研究基金项目:福建省自然科学基金资助项目（2014J01272)通信作者:魏道智的报道[1_3]，较多的是对地方品种栽培种质资源的 遗传多样性分析和农艺性状的聚类分析[4_7],对于 野生资源关注度还不够，真正运用资源品质评价指标对本土资源现状和发展做出有效评价的还不 多见。
桔梗保健菜品的研制
桔梗保健菜品的研制
吴敬涛;范涛;汤卫东;王茂山
【期刊名称】《济南大学学报（自然科学版）》
【年(卷),期】2010(24)4
【摘要】为研究药食两用食物原料桔梗在药膳菜品的中应用,选用正交实验和食品感官评价的方法,以风味为考核目标研制药膳菜品"桔梗雪耳煲".选取银耳、雪梨、枸杞子和味料4种原料为正交因素,以4因素3水平的实验方案来确定菜品最佳风味时的原辅料配比.结果表明,10g的桔梗和30g的银耳、130g的雪梨、10g的枸杞子、24g的冰糖、6g的冰梅酱搭配制作的菜品口味最佳.
【总页数】4页(P368-371)
【作者】吴敬涛;范涛;汤卫东;王茂山
【作者单位】济南大学,酒店管理学院,山东,济南,250022;山东师范大学,生命科学院,山东,济南,250014;济南大学,酒店管理学院,山东,济南,250022;济南大学,酒店管理学院,山东,济南,250022;济南大学,酒店管理学院,山东,济南,250022
【正文语种】中文
【中图分类】TS218
【相关文献】
1.桔梗保健泡菜研制及其评价 [J], 周泉城;李凡玥;阮征
2.桔梗低盐保健泡菜的研制 [J], 李凡玥;周泉城
3.桔梗的优质保健栽培技术 [J], 王红;魏新田
4.桔梗化痰保健含片的制备技术研究 [J], 邰进;宋学良;朴明贯;刘册;李镐
5.桔梗主要营养保健成分研究进展 [J], 李海燕;朱秀敏;唐伟斌
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药食两用桔梗技术和开发
第一项目背景的意义
中药产业是我国传统民族产业，也是当今快速发展的新兴产业，是我国医药经济中独具特色的重要组成部分，也是国际医药，特别是植物药、天然药物的有机组成部分。
国家“十一五”高技术产业发展规划把推进现代中药产业的技术进一步列为“十一五”重大专项。
桔梗为桔梗科植，别名铃铛花，土人参药用其根，药用最早见于《神农本草经》、《本草纲目》中也有记载“此草之根结实而梗直，故名桔梗，桔梗是一种药、食、赏、多用植物，是朝鲜，韩国人民的传统食品，已列入我国卫生。
既是食品又是药品的物品名单”。
近年来，中国、日本及韩国学者对桔梗进行了较多的研究。
由于连年的过量采挖，森林覆盖影响，野生资源已濒临灭绝，难以满足市场需要，这为农民致富带来了好时机，药食两用价值：
桔梗药秀，有宣肺、祛痰、排脓等，现代研究表明桔梗含多种皂苷，主要为桔梗皂甙，对口腔、咽喉部位、胃粘膜的直接刺激，代谢性增加支气管粘膜分泌亢进从而使痰稀释，易于排出，桔梗有镇咳作用，又能降血糖、降胆固醇、松驰平滑肌。
桔梗食用：幼苗和嫩梢可食用，“春采幼苗、夏采嫩梢、可做各种凉抖菜，汤及炒菜，根为主食部位，全年可食，每百克鲜根含凉粉14克，蛋白质0.9克，粗纤维3.19克，胡萝卜素8.01克，”营养价值
罚高，根经泡出苦味，撕成丝，腌制咸菜，小菜，炒食，炖食成糕点均可，食用防止咳嗽，哮喘，胸痒。
第二立项意义
作为宁乡地理条件非常适用桔梗生长条件，早在60-70年宁乡的野生桔梗出口新加坡、朝鲜等国。
提出该项目在于利用本地的生态条件，培育新兴产业，增加地主财政，引导农村经济进入快车道，促进农村经济向优质、生态、效益方向发展。
目前已有桔梗种植基地50亩，通过扩建规模500亩，可以有力地带动桔梗采种、生产、销售及加工生产的延伸，形成重要的桔梗产供销基地，增加当地就业率，提高农业收入。
第三生产现代与发展趋势
桔梗是一味疗程确切，市场需求量较大的传统中药。
桔梗药食同源，大部分出口销往韩国、日本、新加坡以供食用。
桔梗南北皆适于种植，以东北、华北产量较大，称为“北桔梗”，以华东、华南地区产品质量最佳，称为“南桔梗”。
桔梗产出药材需1-3年，以生长2-3年为好，野生的桔梗一直认为是优质药材，但近年来，野生资源采挖殆尽，人工种植普遍开展。
栽培品种作为药材和食品，生长快、产量高、经济效益好，种植1-2年即可采挖，生产效益可达4000元以上从市场情况来看，2009年中药材价格普遍大涨，众多品种创历史最高记录，其中桔梗从2009年7-8月份18-20元/公斤上涨到现在42-70元/公斤。
两三年以前中药专业商家就预测，由于种植面积减小，桔梗还会大幅度涨价。
后市预测供求关系是决定一个品种价格涨落的主要因素，桔梗目前种植面积在大，一般亩产300公斤左右。
全年我需求量在1000吨以上。
由于受种子数量等因素影响桔梗将持续多年的高价位运行。
加之随着消费者对天然绿色食品的需求日益增加，和健康饮食消费习惯的逐步形成。
桔梗药、食两两方面的需求正在日渐增大。
从市场角度考虑，我国桔梗的加工生产当处于发展期，这个周期将会持续10-15年，具有较强的抗市场被动能力。
第四现在基础、条件和优势
一、项目基础条件
种植基地所在地位于宁乡县中西部地区资福乡，北距长沙70公里，是宁灰线中部的一个农业大乡。
属中亚热带向北亚热带过渡大陆性季风湿润气候，四季分明，寒冷期短，炎热期长，年日平均气温为16.8℃，一月日平均4.5℃，七月平均日28.9℃，年平均无霜期为274天，年平均日照1737.6小时，境内雨水充足，平均降水量1358.3毫米，年平均相对湿度为81%。
境内为丘陵地带，土壤肥沃，宜耕性强，灌溉用水丰富，山地、平原、江河相映成趣，气候怡人，是开发、种植桔梗的理想地理环境。
项目负责刘鑫高，技术职称药师，聘请技术顾客谢运南，主管中药师聂伯南，原医药公司种植生产负责人，具有丰富药材种植、生产、管理经验。
技术人员先后多次赴外地种植基地参观、学习。
特别是利用多利来总结的育种、施肥、栽培、初加工技术，把低产田变为高产田，完全可以保证该项目品种的优质和经济效益达到预期目标。
二、项目优势
该乡结合乡情，农业产业结构大调整上，立足抓特色、上规模、增效益、走产业发展之路。
县政府、乡政府为发展中药材种植作为农业发展产业的重点，纳入到新发展经济计划规模，该项目由资福乡河泉村土地专业合作社组织实施，以合作社+公司，农产方式经营运作，形成以市场为依托，以合作社为龙头的产、供、销、贸、工、农一体化产业经营网络，使桔梗产业成为区域经济的绿色环保产业，农民增收的新型产业。
着力打造种植示范乡，因而区域农业发展前景广阔，是发展农业多种经营的理想地域。
第五项目实施计划
一、建设周期
根据建设内容，具体建设进度安排如下：2011.1—2011.6种子引进，种植技术病害防治技术推广，现已种植50亩，2012.4-2012.9种植繁育，2012后，日常种植、加工、销售管理。
二、运营管理
1、基地管理，重视优良品种的引进，选用抗病虫害能力强、高产优质的优良品种，技术人员及时跟踪基地生产情况，在种植技术、施肥方法，病虫害防治方面给予技术指导，基地管理人员随时做好田间生产管理记录。
内容包括生产地块编号、种植面积、播种（移栽）时间、土壤耕作及施肥情况，病虫草害防治情况，储运人员做好收获的记录，交售记录。
2、技术管理，项目运营过程中，不断提高自身技术研发水平，
根据发展需要，有就地利用资源，不断提高员工业务水平与能力，提高经营效益，树立企业良好形象为目标。
第六经济、社会效益
该项目建设经营期初定11年，并按10年周期对项目进行经济分析。
1、总投入生产成本与费用500万（基中苗木50万，肥料、药剂100万，设备购置50万，土地、工房建设50万、栽培、管理劳务100万，水电50万，技术培训50万）。
2、销售收入和利润
项目规模建设500亩药食两用桔梗生产基地，以每亩桔梗300公斤计算，年产桔梗15万公斤，按10年的平均价格并参考近期10大市场信息行情，产品销售价格约70元/公斤，可获年销售额1050万，具有良好的投入产出比、投资规模和投资效益。
3、主要风险
销售价格，原料价格是市场经济，对项目的利润有很大影响，是利润生产影响主要因素。
如何控制成本，确保产品销售价格和原料采购价格是经营项目的关健。
4、社会效益
项目的实施，最大限度地扩展农民致富增收渠道，从桔梗引进、种植、田间管理种子培育，到加工采收全部包括项目中，既保证经济效益，推动了地方经济，又有利于做大，做强当地的桔梗产业。
项目建设除了帮助本地农产增加经济收入外，还可安置十多名城
镇下岗职工就业，进行肥料加工、田间管理、产品加工、销售等相关产业工作，可有效地缓和项目区及周边地区农村劳力的就业压力，开辟一年共同发展和共同富裕的有效途径。