食品库房管理及建立台账制度范本

食品库房管理及建立台账制度范本
一、目的和范围
本制度旨在规范食品库房的管理和建立台账制度，确保食品库房的食品安全、卫生和有效管理。

二、适用范围
本制度适用于所有涉及食品库房管理和台账建立的单位。

三、职责分工
1. 食品库房管理员：负责食品库房的日常管理和维护，包括食品的存放、分类、更新和清理等。

2. 食品安全责任人：负责监督和检查食品库房的食品安全工作，并定期进行风险评估和食品安全培训。

3. 台账管理人：负责建立、更新和管理食品库房的各类台账，包括入库、出库、调拨、报损、报废等。

四、食品库房管理规定
1. 食品库房应保持整洁、干燥、通风，并定期进行清洁和消毒。

2. 食品库房应分类存放食品，按照保质期先进先出的原则进行管理，避免过期食品的存在。

3. 食品库房应设立防虫、防鼠设施，并定期进行检查和消杀。

4. 食品库房禁止储存易腐食品、有毒有害食品和非食品。

5. 食品库房应配备适用的冷藏设备、保鲜设备和温湿度监测设备，确保食品的质量和安全。

五、食品库房台账建立制度
1. 入库台账：
a. 记录各类食品的名称、规格、数量、保质期、生产日期、供应商等信息；
b. 入库时应由库房管理员与供应商或负责人共同核对并签字确认。

2. 出库台账：
a. 记录各类食品的名称、规格、数量、领用部门、领用人等信息；
b. 出库前应进行库存核对，确保领用数量与库存数量相符。

3. 调拨台账：
a. 记录各类食品的名称、规格、数量、调拨部门、接收部门等信息；
b. 调拨前应进行库存核对，确保调拨数量与库存数量相符。

4. 报损台账：
a. 记录各类食品的名称、规格、数量、损坏原因等信息；
b. 报损前应进行库存核对，并经食品安全责任人或相关负责人确认。

5. 报废台账：
a. 记录各类食品的名称、规格、数量、报废原因等信息；
b. 报废前应进行库存核对，并经食品安全责任人或相关负责人确认。

六、食品库房检查制度
1. 食品安全责任人应定期对食品库房进行检查，确保库房的卫生和食品安全。

2. 食品库房管理员应配合食品安全责任人进行检查，并积极整改存在的问题。

3. 食品安全责任人应制定检查记录，并对发现的问题进行整改和跟踪。

七、食品库房培训制度
1. 食品库房管理员和台账管理人应参加食品安全培训，并定期进行复习和更新。

2. 食品安全责任人应组织食品库房管理员进行食品安全知识培训，并定期进行考核。

八、违规处理
对违反本制度规定的行为，依据公司相关制度进行处理，包括但不限于警告、罚款、停职、解除合同等。

九、附则
本制度的解释权属于公司，如有需要，可以进行修改和补充。

变更前应通知相关人员，并进行适当的培训。