沙司牛尾做法

沙司牛尾做法
沙司牛尾的做法如下：
1.牛尾刮净毛，洗净，切段，投入加葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起
放冷水中，脱去骨。

2.土豆剥皮洗净，切片，撒上干淀粉。

3.锅置中火，放入牛尾、白汤煨烂（煨汁不用）。

4.锅置旺火上，放少许花生油，下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾，入料酒，调
入沙司、鸡汤50毫升、精盐、胡椒粉，改中火煨至收汁装盘。

5.锅洗净置旺火上，入花生油，烧七成热时，投入土豆片炸至金黄色，倒入
漏勺沥干油，装于牛尾四周即成。

制作关键：牛尾要刮净毛，洗净。

煨制时要中火慢煨，注意火候。

因有过油炸制土豆片的过程，需准备花生油500克。