生命活动的主要承担者——蛋白质ppt22 人教课标版

肽键
H OH O H HO O
H H 2N H C 2N C COH C H N 2NC C C COH OH
R1 －OH H－ HR R H R 1 2 2 脱水缩合 OH －－ H 二肽 H2O
脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨 基（－NH2）相连 接，同时脱去一分子的水的结合方式。 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－） 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物
蛋白质的功能
构成生物体，如结构蛋白 催化作用，如酶
运输作用，如载体蛋白
调节作用，如胰岛素、生长激素 免疫功能，如免疫球蛋白、抗体
蛋白质是生命活动的 主要承担者
组成元素
导致
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 H O
氨基酸
脱 水 缩 合
通式： H2N C C OH R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别 导致
多肽
折 叠 盘 旋
结构多样性
导致
蛋白质
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体
2.2 生命活动的主要承担者 ——蛋白质
问题
۩
组成蛋白质的元素有哪些？ 这些元素又是如何组成蛋白质的呢？
۩
黑心奶粉（蛋白质缺乏）造成婴儿头大四肢小
照片
蛋白质的基本组成单位 ——氨基酸
非必需氨基酸：共12种，人体可自身
合成的氨基酸
20种氨基酸
必需氨基酸：共8种，人体不能自身合
成的氨基酸。
如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形 nxa-(n-m)x18 成的蛋白质的相对分子质量为__________________
结论
脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数
蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相
对分子质量x氨基酸数－18x脱水数
思考与讨论
进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪 些消化酶的作用才能分解为氨基酸?
口腔→食道→胃→十二指肠→小肠→大肠→直 肠 胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠 • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
41、从现在开始，不要未语泪先流。 42、造物之前，必先造人。 43、富人靠资本赚钱，穷人靠知识致富。 44、顾客后还有顾客，服务的开始才是销售的开始。 45、生活犹如万花筒，喜怒哀乐，酸甜苦辣，相依相随，无须过于在意，人生如梦看淡一切，看淡曾经的伤痛，好好珍惜自己、善待自己。 46、有志者自有千计万计，无志者只感千难万难。 47、苟利国家生死以，岂因祸福避趋之。 48、不要等待机会，而要创造机会。 49、如梦醒来，暮色已降，豁然开朗，欣然归家。痴幻也好，感悟也罢，在这青春的飞扬的年华，亦是一份收获。犹思“花开不是为了花落，而是为了更加灿烂。 50、人活着要呼吸。呼者，出一口气；吸者，争一口气。 51、如果我不坚强，那就等着别人来嘲笑。 52、若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。 53、希望是厄运的忠实的姐妹。 54、辛勤的蜜蜂永没有时间悲哀。 55、领导的速度决定团队的效率。 56、成功与不成功之间有时距离很短只要后者再向前几步。 57、任何的限制，都是从自己的内心开始的。 58、伟人所达到并保持着的高处，并不是一飞就到的，而是他们在同伴誉就很难挽回。 59、不要说你不会做！你是个人你就会做！ 60、生活本没有导演，但我们每个人都像演员一样，为了合乎剧情而认真地表演着。 61、所谓英雄，其实是指那些无论在什么环境下都能够生存下去的人。 62、一切的一切，都是自己咎由自取。原来爱的太深，心有坠落的感觉。 63、命运不是一个机遇的问题，而是一个选择问题；它不是我们要等待的东西，而是我们要实现的东西。 64、每一个发奋努力的背后，必有加倍的赏赐。 65、再冷的石头，坐上三年也会暖。 66、淡了，散了，累了，原来的那个你呢？ 67、我们的目的是什么？是胜利！不惜一切代价争取胜利！ 68、一遇挫折就灰心丧气的人，永远是个失败者。而一向努力奋斗，坚韧不拔的人会走向成功。 69、在真实的生命里，每桩伟业都由信心开始，并由信心跨出第一步。 70、平凡的脚步也可以走完伟大的行程。 71、胜利，是属于最坚韧的人。 72、因害怕失败而不敢放手一搏，永远不会成功。 73、只要路是对的，就不怕路远。 74、驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想，不放弃一点机会，不停止一日努力。 75、自己选择的路，跪着也要走完。 76、当你的希望一个个落空，你也要坚定，要沉着！ 77、蚁穴虽小，溃之千里。 78、我成功因为我志在成功！ 79、凡真心尝试助人者，没有不帮到自己的。 80、相信自己，你能作茧自缚，就能破茧成蝶。 81、偶尔，只需要一个鼓励的微笑，就可以说服自己继续坚强下去。 82、年轻是本钱，但不努力就不值钱。 83、一时的忍耐是为了更广阔的自由，一时的纪律约束是为了更大的成功。 84、在你不害怕的时间去斗牛，这不算什么；在你害怕时不去斗牛，也没有什么了不起；只有在你害怕时还去斗牛才是真正了不起。 85、能把在面前行走的机会抓住的人，十有八九都会成功。 86、天赐我一双翅膀，就应该展翅翱翔，满天乌云又能怎样，穿越过就是阳光。 87、活鱼会逆流而上，死鱼才会随波逐流。 88、钕人总是把男人的谎言当作誓言去信守。 89、任何业绩的质变都来自于量变的积累。 90、要战胜恐惧，而不是退缩。
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、 异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨 酸
氨基酸分子结构通式
H O
H2N
氨基
C
C OH
羧基
R
侧链基团
特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同。
۩ 20种氨基酸又是怎样构成
如此众多的蛋白质的呢？
O
H
O
H
O
H
O
H
O
C－N－ C－ C－ N－ C－ C－N－ C－ C－N－ C－ C－N H
R1
H
R2
H
R3
H
R4
H
n H2O

多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多 个肽键的化合物 肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠

多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽 键的化合物
肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠
思考
2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个 肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽 键。
n-1 个水分 那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____ n-1 条肽键。 子，形成______ n-m 个水分子，形 n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____ n-m 条肽键。 成______
思考与讨论
从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
蛋白质的特性
思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成 蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是 如何构成数目这么大的蛋白质呢？
多样性原因
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别