金针菇的保健功效
食用菌品种
食用菌品种一、引言食用菌是指人们可以食用的真菌，它们具有营养丰富、味道鲜美、具有药用价值等特点，因此备受人们的青睐。
随着人们对健康生活的追求，食用菌的种类也越来越多，本文将介绍一些常见的食用菌品种。
二、常见食用菌品种1. 香菇香菇是一种著名的食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
香菇不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
香菇还可以制成各种美味佳肴，如香菇汤、香菇炒肉片等。
2. 松茸松茸是一种高档的野生食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
松茸不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
松茸还可以制成各种美味佳肴，如松茸炖鸡、松茸炒饭等。
3. 金针菇金针菇是一种常见的食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
金针菇不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
金针菇还可以制成各种美味佳肴，如金针菇汤、金针菇炒肉片等。
4. 干贝菇干贝菇是一种常见的食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
干贝菇不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
干贝菇还可以制成各种美味佳肴，如干贝菇汤、干贝菇炒肉片等。
5. 灵芝灵芝是一种著名的中药材，它含有丰富的多糖、三萜类化合物、氨基酸和维生素等营养成分。
灵芝不仅具有抗肿瘤、抗氧化、调节免疫系统等保健功效，还具有镇静安神、降血压、降血脂等作用。
灵芝可以制成各种中药方剂和食品，如灵芝口服液、灵芝茶等。
三、结论食用菌是一种营养丰富、味道鲜美、具有药用价值的真菌，随着人们对健康生活的追求，食用菌的种类也越来越多。
常见的食用菌品种包括香菇、松茸、金针菇、干贝菇和灵芝等。
它们不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效，是人们日常饮食中不可缺少的一部分。
金针菇的营养价值与功效 吃金针菇的好处有哪些
金针菇的营养价值与功效吃金针菇的好处
有哪些
金针菇是一种常见的食材，外表多为白色，是人们餐桌上的常客。
金针菇的营养价值很高，还具有一些保健功效，适合大多数人食用。
今天我也会对金针菇的营养价值与功效做一个介绍。
金针菇的营养价值与功效吃金针菇的好处
1、金针菇的营养价值
金针菇的营养价值很高它含有蛋白质、多糖和多种维生素，而且这种食材的热量低，人们食用以后不会发胖。
另外金针菇事还含有多种氨基酸，对促进身体新陈代谢，提高身体免疫力有很大的好处。
2、金针菇能促进智力发育
金针菇中含有多种氨基酸，这些物质可以直接作用于人类的大脑，提高脑细胞活性，也能促进智力发育，中老人年食用以后能还预防记忆力减退，平时食用金针菇能起到补脑健脑的重要功效，是脑力劳动者的理想食材。
3、金针菇能降血脂
金针菇还能降血脂，它能清理人体血液中的胆固醇，也能软化血管，可以预防高血脂的发生，经常食用还能缓解高血压，预防中风和动脉硬化，另外金针菇还能预防过敏，它对人类的哮喘和鼻炎以及湿疹都有一定的预防和缓解作用。
金针菇功效与作用禁忌
金针菇功效与作用禁忌
伴随着四川火锅愈来愈火爆，很多人刚开始发觉火锅的风采，普遍的火锅是金针蘑，它非常容易烹制。
金针蘑做为一种普遍的食用菌菌种，营养丰富。
因而，在生活起居中适当服用金针蘑对你的身心健康有益处。
殊不知，很多人并不了解金针蘑的实际作用和作用。
因此今日我们将探讨金针蘑的作用和忌讳。
1.金针蘑对防止大便困难有非常好的功效。
由于金针蘑含有膳食纤维素，殊不知，膳食纤维素是一种专业对于肠胃肠蠕动的物质成份。
它能在推动肠胃物质排出来的另外确保人体的水份成分，对大便困难
有非常好的防止功效。
2.金针蘑有非常好的减肥瘦身:金针蘑自身发热量很低，除此之外，它还带有很低的碳水化合物化合物，另外因为它带有丰富多彩的膳食纤维素。
因而，大家非常容易吃东西。
针对想瘦的人而言，服用金针蘑能够具有非常好的控制饮食的功效。
3.金针蘑对提升人体抵抗能力十分有利:由于金针蘑含有蛋白、矿物等营养元素，它能具有非常好的补充精力，让人变成我们人体的精神寄托。
除此之外，金针蘑还带有糖蛋白，一种能够抑菌的成份，因而金针蘑的应用十分有益于提升机体抵抗能力。
吃金针菇的忌讳群体
(1)脾胃虚弱者不适合服用金针蘑。
禁口阳虚者。
(2)肠功能紊乱病人应少吃。
关节炎和红斑狼疮病人也应当当心
饮食搭配，以防加剧病况。
(3)胃肠不好或对黄花菜皮肤过敏的人，不必吃黄花菜，不然会
造成病况加剧。
金针菇的功效与作用
金针菇的功效与作用金针菇性寒，味甘、咸，归肝、胃经。
具有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。
可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。
促进生长发育金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。
促进新陈代谢金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
降血脂、降胆固醇金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
抗疲劳、抗炎食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
预防过敏新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。
抗癌金针菇可提高身体免疫力，对抗病毒感染及癌症，对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
防治溃疡经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡，防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病。
护肝脏常食金针菇还能预防肝脏疾病，增强机体正气，防病健身。
增进食欲、帮助消化金针菇有一种独特的清香,而且富含氨基酸,能增进食欲。
此外，它的营养成分更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，对于帮助消化和防治便秘极具功效。
凉拌金针菇1、金针菇切去根部,将其撕散开后洗净沥干;锅内放入适量的水烧开,下入洗净的金针菇,焯烫约半分钟后捞出,放入冰水中浸泡至凉再捞出沥干。
2、青瓜洗净后切成丝,大蒜去皮与生姜切碎成末。
3、将处理好的金针菇与青瓜放入大碗中,放入蒜末、姜末、适量的盐、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少许白糖,拌匀后即可。
金针菇炒肉丝1、猪瘦肉切丝,加少许酱油,盐,淀粉拌匀稍腌。
2、红椒洗净去蒂切丝。
金针菇除底部老梗撕成丝备用。
3、热锅下油,油热后,下姜末炝锅,下腌好的肉丝划散,炒至变色起锅备用。
4、余油再次烧热,下金针菇,红椒丝翻炒,加盐,生抽调味5。
倒入炒好的肉丝翻匀。
6、淋少许辣椒油,撒上葱花即可。
相克食物:金针菇+驴肉:心痛金针菇+牛奶:消化不良相宜食物:宜搭金针菇+油菜:预防大肠癌和胃癌金针菇+西兰花:防癌抗癌金针菇+豆腐:增加抵抗力感谢您的阅读，祝您生活愉快。
山慈菇功效与作用
山慈菇功效与作用山慈菇（学名：Pleurotus eryngii），又称金针菇或金针菇，是一种常见的食用真菌。
它广泛分布在北半球温带地区，是人们餐桌上常见的一种健康食材。
山慈菇不仅具有丰富的营养价值，而且还有着许多药用功效。
本文将详细介绍山慈菇的功效与作用。
一、营养成分山慈菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是钙、磷、铁、锌等微量元素的含量十分丰富。
每100克山慈菇中约含有蛋白质24克左右，能提供人体所需的多种氨基酸。
此外，山慈菇还富含维生素B1、维生素B2、维生素C以及多种生物活性物质，如多酚及纤维素等。
二、抗肿瘤作用研究发现，山慈菇具有显著的抗肿瘤作用。
其中，多糖是山慈菇抗肿瘤作用的重要成分之一。
研究表明，山慈菇多糖能抑制肿瘤的生长和扩散，同时还可以提高机体免疫功能，增强机体抗肿瘤能力。
此外，山慈菇还含有丰富的硒元素，硒是人体抗氧化的重要物质，可以在一定程度上抑制肿瘤细胞的生长。
三、抗氧化作用山慈菇富含的多酚类物质具有良好的抗氧化作用。
多酚物质可以清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤。
研究表明，山慈菇多酚物质具有抗氧化、抗炎和抗衰老的功效。
经常食用山慈菇可以延缓细胞的衰老过程，提高机体的抗氧化能力，保护心脑血管健康。
四、降血脂降血糖作用山慈菇中含有丰富的纤维素，可以帮助消化、排泄，减少脂肪的吸收，从而起到降血脂的作用。
此外，山慈菇还含有低脂肪、低糖分，适合糖尿病患者食用。
研究发现，山慈菇中的多糖能够提高糖尿病患者胰岛素敏感性，降低血糖水平。
五、抗菌消炎作用山慈菇含有一种特殊的抗菌肽，具有强烈的抗菌消炎作用。
研究表明，山慈菇抗菌肽能抑制多种细菌和真菌的生长，对致病菌具有一定的杀菌作用。
此外，山慈菇还具有一定的抗病毒作用，可以有效抑制病毒的复制。
六、增强免疫力山慈菇中的多糖能够增强机体的免疫功能。
研究发现，山慈菇多糖具有一定的增强巨噬细胞活性和提高淋巴细胞免疫功能的作用。
经常食用山慈菇可以提高机体的抵抗力，减少疾病发生的可能性。
吃金针菇的好处及做法
吃金针菇的好处及做法吃金针菇的好处及做法对于很多的身体症状来说金针菇都起着很重要的作用，金针菇不仅可以对于很多疾病起到预防作用，而且还有治疗的功效，同时还可以治疗很多的病因。
现在的很多人来说或许应该都吃过金针菇，所以总的来说金针菇对于人体的吸收来说，还是很有益处的。
目录1、金针菇的介绍2、金针菇的营养价值3、金针菇的功效与作用4、吃金针菇的好处5、金针菇的食物忌宜6、金针菇的做法7、孕妇吃金针菇好吗8、金针菇有毒吗9、金针菇的保鲜方法金针菇的介绍金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。
因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。
金针菇具有很高的药用食疗作用。
金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。
在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长。
必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。
金针菇菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，菌肉为白色。
质地细软而嫩，润而光滑，干部形似金针，故名金针菇。
别名又叫冬蘑、金钱菌、冻菌、金菇。
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。
有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。
金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。
金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。
目录1、菜花的基本介绍2、菜花的营养价值3、菜花的功效与作用4、菜花怎么做好吃5、菜花不能和什么一起吃6、菜花能减肥吗7、糖尿病人能吃菜花吗8、经期能吃菜花吗菜花的基本介绍菜花又叫做花菜、花椰菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。
元蘑的功效与作用
元蘑的功效与作用元蘑，即金针菇，是一种常见的食用菌，也是我国特产之一。
元蘑呈细长的棒状，外观黄白色，质地柔软，口感鲜美，营养丰富，被广大消费者所喜爱。
除了可供人们食用外，元蘑还具有多种功效与作用，今天我将为大家介绍一下。
首先，元蘑具有增强免疫力的功效。
元蘑中含有丰富的多糖类物质，这种物质具有提高人体免疫力的作用。
多糖能够促进淋巴细胞的活性，增强免疫功能，从而提高机体对抗病毒和细菌的能力。
多糖还能增强巨噬细胞的吞噬能力，增加人体自身对外界侵入物质的抵抗力。
因此，经常食用元蘑可以帮助人们增强免疫力，保持身体健康。
其次，元蘑具有抗肿瘤的作用。
研究发现，元蘑中含有一种叫做香菇多糖的物质，这种物质具有抗肿瘤的作用。
香菇多糖能够抑制肿瘤细胞的生长和分裂，并通过增加人体免疫细胞的活性来消灭肿瘤细胞。
此外，元蘑中还含有一种叫做多肽的物质，多肽具有提高免疫活性的作用，能够起到抗肿瘤的效果。
因此，适量食用元蘑，可以起到一定的抗肿瘤作用，对于预防和治疗癌症具有一定的帮助。
再次，元蘑具有降低胆固醇的功效。
元蘑中含有一种叫做纤维素的物质，纤维素能够吸附和排出体内的胆固醇，从而起到降低胆固醇的作用。
此外，元蘑中还含有一种叫做谷氨酸的氨基酸，谷氨酸能够阻断胆固醇在肠道的吸收，进一步降低血液中的胆固醇含量。
因此，适量食用元蘑可以帮助人们降低胆固醇水平，减少血管疾病的发生。
此外，元蘑还具有抗衰老的作用。
元蘑中含有丰富的维生素E和硒元素，这些物质能够中和自由基，减缓细胞老化的速度，并保护细胞膜的完整性。
此外，元蘑还含有抗氧化物质，能够减少氧自由基对细胞的损害，进一步延缓细胞的老化过程。
因此，经常食用元蘑可以保持皮肤的弹性，延缓皮肤衰老的现象。
另外，元蘑还具有保护肝脏的作用。
元蘑中含有一种叫做半乳聚糖的物质，这种物质具有保护肝脏的作用。
半乳聚糖能够提高肝细胞的活性，增加肝细胞的解毒能力，并促进肝细胞的再生。
此外，元蘑中的香菇多糖还具有抑制肝癌细胞的活性，能够预防肝癌的发生。
金针菇“长高”是激素的作用吗
金针菇“长高”是激素的作用吗
金针菇是一种食用菌类，具有丰富的营养价值和药用功效，被广泛用于日常饮食和中药制品中。
关于金针菇是否能够“长高”，与激素的作用之间是否存在联系，目前并没有足够的科学依据来支持这一说法。
金针菇含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，可以提供身体所需的营养支持。
虽然蛋白质是身体生长发育所必需的营养物质之一，但食用金针菇并不能直接促使身体长高，因为身高的增长主要受遗传因素影响。
激素是影响身高增长的一种重要因素。
在人体生长发育过程中，骨骼的长大主要受到骨骺和软骨的骨化速度的调节。
生长激素是一种重要的调节因子，可以促进骨骺的增殖和软骨的骨化，从而促进身高的增长。
金针菇并不含有可以直接影响生长激素分泌的成分。
生长激素的分泌主要受到下丘脑-垂体-肾上腺轴的调节，金针菇中的营养物质并不能直接刺激这一轴的活动，因此不能促进生长激素的分泌和身高的增长。
食用金针菇能够提供丰富的营养素，有助于维持身体的健康和促进身体各项功能的正常运作。
虽然金针菇不能直接促进身高的增长，但保持适当的营养摄入对于身材健康的发育非常重要。
金针菇“长高”与激素的作用之间并没有直接关联。
食用金针菇有助于提供身体所需的营养，但无法直接促进身高的增长。
为了健康的成长发育，在饮食方面应保证均衡营养的摄入，同时加强适量的运动锻炼，保持良好的生活习惯和睡眠质量，这些都是获得正常身高的重要因素。
金针排骨汤功效与作用
金针排骨汤功效与作用金针排骨汤是一道美味可口、营养丰富的传统汤品，以鲜嫩的排骨和细嫩的金针菇为主要材料，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有促进血液循环、强健体魄、增强免疫力等多种功效。
以下将从多个方面介绍金针排骨汤的功效与作用。
首先，金针排骨汤对于促进血液循环具有显著的功效。
金针菇中富含一种称为“菇多糖”的物质，能够促进血液循环，增加血液流动性，缓解血液黏稠度，避免血栓形成，进而降低心脑血管疾病的风险。
同时，金针菇还含有丰富的维生素E和硒元素，能够抑制 LDL（低密度脂蛋白）的氧化，防止血管壁的损伤，并具有降低胆固醇的作用，进一步促进血液循环。
其次，金针排骨汤在强健体魄方面也具有独特的作用。
金针菇中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和维生素B族，能够提供身体所需的营养物质，增加肌肉力量和体能，增强体魄。
此外，金针菇中还含有一种称为“金针菇酮”的物质，具有调节胰岛素分泌、提高葡萄糖运输和利用等作用，对于预防和辅助治疗糖尿病具有积极意义。
金针排骨汤还具有改善消化系统功能的功效。
金针菇中含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，增加粪便的排出，改善便秘问题。
另外，金针菇中还含有一种称为“金针菇多糖酶”的物质，能够分解多糖和蛋白质，促进食物的消化吸收，减轻消化系统的负担。
此外，金针排骨汤还有增强免疫力的作用。
金针菇中所含的多糖物质具有显著的免疫调节作用，能够激活机体免疫细胞，提高机体的抗病能力和免疫力，预防各类疾病的发生。
研究表明，金针菇中的多糖物质具有抗肿瘤、抗病毒、抗菌等作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，减轻感染症状，并具有辅助治疗肝炎、感冒和风寒等疾病的效果。
此外，金针菇也是一种富含抗氧化物质的食材。
金针菇中含有丰富的维生素C、维生素E和多酚类物质，能够清除体内的自由基，减轻氧化应激反应，延缓细胞衰老，保护身体各系统的健康。
最后，金针排骨汤还具有养颜美容的效果。
金针菇中的胶原蛋白是一种重要的结构蛋白，能够保持皮肤的弹性和紧致度，减少皱纹的产生，延缓皮肤的衰老。
盘点金针菇的五大功效及作用
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢盘点金针菇的五大功效及作用
导语：金针菇，学名毛柄金钱菌，属伞菌目口蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类，是秋冬与早春栽培的食用菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。
盘点金针菇的五大功效及作用
金针菇是我们现在常见的一种美味菌类食材，大家知道它的营养价值很高，对我们身体各方面的保健功效都很好，不过大家是否真正了解它的所有的保健作用呢？如果还不是很清楚，就随我们一起来看看吧。
金针菇，学名毛柄金钱菌，属伞菌目口蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类，是秋冬与早春栽培的食用菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。
金针菇在自然界广为分布，在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
金针菇的功效与作用及营养价值
金针菇的功效与作用及营养价值金针菇又叫做金菇，智力菇，构菌，朴菇，冬菇，毛柄小火菇，朴菰等等名称，而金针菇的学名叫做毛柄金钱菌。
金针菇的颜色是白色的，所以金针菇中不含有叶绿素，那么相对的也就不能进行光合作用了，所以金针菇可以在黑暗的环境中生长。
从金针菇对于生长环境的要求可以看出，我国大部分地区是都适宜金针菇生长的，所以市面上金针菇的价格相对其他菌菇类而言，金针菇便宜很多，是性价比高，物美价廉的一种食用菌。
金针菇的营养价值金针菇中的蛋白质含量比较高，含有多种氨基酸，包含有人体必需的8种案件，其中赖氨酸和精氨酸的含量丰富，除了蛋白质之外，金针菇中还含有丰富的碳水化合物，膳食纤维，多种维生素和矿物质。
金针菇中还含有朴菇素，牛磺酸，植物血凝素，麦冬甾醇，细胞溶解毒素，香菇嘌呤，动骨细胞毒素等等物质。
金针菇的功效与作用1、健脑补脑金针菇中含有18种氨基酸，其中亮氨酸，精氨酸，赖氨酸的含量比较多，而赖氨酸是一种能够促进大脑发育的物质，有助于提高脑细胞的活力，从而促进大脑的发育，提高记忆力，所以金针菇又被叫做“益智菇”，“增智菇”。
2、抗癌金针菇中含有一种物质叫做多糖体朴菇素，有日本的学者研究后，认为朴菇素这种物质有着抗癌的功效。
3、排毒金针菇中含有丰富的膳食纤维，而这些膳食纤维有很强的吸附作用，能够吸附肠道内的有毒物质，重金属，脂肪等等，并且膳食纤维还能促进肠胃蠕动，促进排便，从而起到排毒的功效4、提高身体免疫力金针菇中含有丰富的氨基酸，多种维生素以及矿物质，而摄入人体后，这些物质能够被人体吸收利用，从而增强身体的抵抗力。
金针菇又被叫做“明天见”，是因为有的人当天吃下去的金针菇，第二天又原样的排出来了，这是因为金针菇中含有大量的真菌多糖，而真菌多糖是一种比较稳定的物质。
而如果在食用金针菇的时候没有把金针菇嚼碎就吞下，那么就容易造成“明天见”，所以在食用金针菇的食物，要把金针菇嚼碎了之后再吞下，那么还是会被人体消化吸收的。
金针菇平菇汤的营养功效
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生活常识分享金针菇平菇汤的营养功效
导语：金针菇和平菇都是菌类食物，而且营养也是非常的丰富，用金针菇和平菇做成金针菇平菇汤，味道不仅美味，而且营养也是非常丰富的。
而且金针菇
金针菇和平菇都是菌类食物，而且营养也是非常的丰富，用金针菇和平菇做成金针菇平菇汤，味道不仅美味，而且营养也是非常丰富的。
而且金针菇平菇的做法也非常的简单的，非常的好学，想要知道金针菇平菇汤的营养功效有哪些嘛？让我们通过下文来简单的了解一下吧！
含丰富的营养物质，每百克干品含蛋白质20—23克，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。
而且氨基酸种类十分丰富，经测定，它含有18种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有，异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸比牛肉、牛奶、大豆高。
植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。
赖氨酸对促进记忆，增进智力有独特的作用，对婴儿和老人的发育健康十分重要。
亮氨酸是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。
所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，而且还含有鱼类所没有的维生素C。
还含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素。
此外还含有十分丰富的维生素B族，如VB、VC、VD（麦角固醇），糖类、多糖类、D-甘露醇、D-山梨醇、纤维素、烟酸等。
[转载需保留出处 - 苹果绿养生网] 平菇的营养价值：
癌症对人类的危害是非常大，至今，癌症还没能完全治好，科学家们对很多癌症也无能为力。
我们要预防癌症可以通过饮食来实现，很多食物都含有抑制癌细胞的效果。
比如金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。
滑子蘑的功效与作用
滑子蘑的功效与作用滑子蘑（Scientific name: Pleurotus eryngii），又称秀珍菇、金针菇、栗针菇，是一种非常受欢迎的食用菌，属于真菌门、担子菌纲、菌褶目、鹅膏菌科、滑子蘑属。
滑子蘑原产于地中海地区，目前已广泛种植于许多国家和地区，是全球十大高产菌种之一。
滑子蘑形似栗子，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值丰富，被誉为“鲜菇中的皇后”。
滑子蘑是一种低脂肪、低热量、高纤维的食物，适合各类人群食用，尤其适合减肥和保健人群。
滑子蘑富含蛋白质、维生素、矿物质和多种氨基酸，对人体健康有许多益处。
以下是滑子蘑的功效与作用的详细介绍。
1. 提供丰富的营养素：滑子蘑富含优质蛋白质，且蛋白质含量高于其他食用菌，可以提供人体所需的必需氨基酸。
它还含有丰富的维生素B族、维生素C、维生素D和维生素E，这些维生素对人体的新陈代谢、消化和免疫系统起着重要的作用。
此外，滑子蘑还富含矿物质，如钾、镁、钠、锌、铁和钙等，有助于维持骨骼和肌肉的健康。
2. 改善消化系统功能：滑子蘑中的食物纤维能够刺激胃肠蠕动，促进食物的消化和吸收。
食用滑子蘑还有助于保护胃黏膜，促进胃液分泌，缓解胃酸过多的问题。
此外，滑子蘑还含有一种叫做多糖的物质，可以增强肠道蠕动，预防便秘，改善肠道功能。
3. 降低血糖和血脂：滑子蘑被称为“降糖明星”，它含有丰富的多糖类物质，这些物质能够抑制肠道对葡萄糖的吸收，减缓血糖的升高速度。
此外，滑子蘑中的多糖还可以增强胰岛素的分泌，促进葡萄糖进入细胞。
对于患有糖尿病的人来说，食用滑子蘑有助于控制血糖水平。
同时，滑子蘑富含纤维素，可以降低血脂，预防心血管疾病的发生。
4. 提升免疫力：滑子蘑富含多糖和多肽类物质，这些物质具有增强人体免疫力的作用。
滑子蘑中的多糖可以促进巨噬细胞的活性，增强人体的抵抗力。
此外，滑子蘑中还含有一种叫做β-葡聚糖的物质，能够增强人体抗肿瘤能力，起到抗癌作用。
5. 保护肝脏：滑子蘑中含有一种叫做Ergostane类化合物的物质，具有保护肝脏的作用。
金针菇的几种食用方法
金针菇的几种食用方法金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。
金针菇含锌量非常高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
在日本，金针菇成为儿童保健和智力开发的必需食品。
金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。
金针菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌类一样，是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物。
经常吃金针菇能降低胆固醇，预防高血压及心血管疾病，所以国外有人称金针菇为“减肥菇”。
最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。
经常食用金针菇，还可防治溃疡病。
下面介绍几种简单的金针菇做法，有条件的朋友可在家试试。
香油金针菇原料：金针菇1鲜嫩青柿椒调料：精盐、味精、香油各1/2茶匙。
制作：1．把金针菇切短。
柿椒洗净切丝。
2．把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。
特点：色泽宜人，鲜嫩清淡。
特别关照：金针菇要用开水稍焯，去其异味。
制作此菜约需8分钟。
双鲜拌金针菇用料：罐装金针菇500克，熟鸡脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精盐2.5克、味精5克，高汤75克，芝麻油20克。
制法：将金针菇从罐中倒出，挤去水，入沸水锅中氽30秒钟捞出，沥去水，盛碗内。
鲜鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝，与姜片一并下沸水锅氽成熟，立即捞起，拣去姜片，放入金针菇碗内。
将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝，下沸水锅氽30秒钟，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内。
往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀，装盘即成。
成菜金针菇赤黄，鸡丝鱿鱼丝洁白，食之清鲜脆嫩，味美爽口。
金针菇拌肚丝 (一)原料猪肝半个，鲜金针菇250克，酒、精盐、味精、麻油、葱、姜片各少许。
(二)制法 1.猪肚翻洗干净，炒锅内加水1200克，放入猪肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后，文火焖酥，取出切丝。
2.金针菇去根去叶，洗净，切成3厘米长小段，放入开水烫至八成熟取出。
3.将金针菇与肚丝拌匀，再加精盐、味精、麻油拌和，即可装盘供餐。
排骨金针菇功效与作用
排骨金针菇功效与作用排骨金针菇是一道非常受欢迎的传统菜肴，而且不仅美味可口，还具有许多功效与作用。
今天我将为大家详细介绍排骨金针菇的相关知识。
一、排骨金针菇的营养价值排骨金针菇的营养价值非常丰富，特别是对于人体健康具有一定的保健作用。
1.1 优质蛋白质排骨含有丰富的蛋白质，金针菇也是蛋白质的良好来源。
蛋白质是构成人体组织的重要成分，对于维持人体的正常功能非常重要。
1.2 丰富的维生素排骨金针菇中富含多种维生素，包括维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等。
这些维生素对于人体的生长发育和免疫系统的正常运作具有重要意义。
1.3 多种矿物质排骨金针菇富含多种矿物质，包括铁、钙、磷、钾、锌等。
这些矿物质对于人体的骨骼生长和维持正常的心血管功能都非常重要。
1.4 低脂肪、低热量相比于其他肉类食品，排骨金针菇的脂肪含量较低，并且低热量。
这使得它成为了很多人健康饮食中的理想选择。
二、排骨金针菇的功效与作用2.1 益肝强脾排骨金针菇中的丰富维生素和矿物质对于肝脏和脾脏的正常运作至关重要。
适度食用排骨金针菇可以改善脾胃功能，增强消化吸收能力。
2.2 增强免疫力排骨金针菇中的多种维生素和矿物质可以帮助增强人体免疫力，提高抵抗疾病的能力。
尤其是其中的维生素C可以增强白细胞的活性，防止感冒和其他疾病的发生。
2.3 促进骨骼生长排骨金针菇中富含的矿物质对于人体骨骼的生长和健康起到重要作用。
特别是其中的钙和磷可以使骨骼更加强壮，预防骨质疏松等疾病的发生。
2.4 改善贫血排骨金针菇中富含的铁元素可以有效改善贫血的症状。
铁是造血过程中的重要组成部分，食用排骨金针菇可以有效提高人体对铁的吸收率。
2.5 降低胆固醇排骨金针菇中的膳食纤维可以有效降低胆固醇并改善血脂水平。
这对于预防心脑血管疾病非常重要。
2.6 抗氧化排骨金针菇中的维生素C和维生素E都具有较强的抗氧化作用，可以帮助清除体内自由基，延缓衰老过程，提高皮肤质量。
三、如何选择和保存排骨金针菇3.1 选择新鲜材料购买排骨时，选择那些肉质鲜嫩、骨髓丰富的部位。
金针菇是凉性的吗 金针菇适宜和什么一起吃
金针菇是凉性的吗金针菇适宜和什么一起吃金针菇的口味独特，经常食用可以起到很好的食疗价值，小儿多吃可以促进智力和生长发育，还能提高身体免疫力，那么从食物属性来看，金针菇是凉性的吗?一、金针菇是凉性的吗金针菇属于凉性食材，食用金针菇的时候要注意金针菇的食用量的问题，注意体质虚寒的人群尤其不建议一次食用过多，因为金针菇的寒性会加重身体内的寒症，所以最好是少吃多餐，这样才可以很好的起到补益身体的作用，但是一次性食用过多的话就会出现反作用。
二、金针菇适宜和什么一起吃金针菇+豆腐可降血压、降血脂，可以有效的预防心脑血管疾病，促进肠胃的蠕动，帮助人体消化，并且对癌症有一定的防治作用，并且它还可以做牛奶的替代品，能够防止骨质疏松。
金针菇+西兰花可增强免疫力、可以增强人体的免疫力，并且有着一定的抗癌的作用，还能够促进人体的生长发育，常吃西兰花还可以抗衰老，抗氧化，是一种很好的美容养颜佳品。
金针菇+鸡肉可增强记忆力、益气补血，可以促进智力的发育，提高人体的免疫力，达到一定的强身健体的作用，还有着一定的抗衰老，抗氧化的作用。
金针菇+猪肚可开胃消食，猪肚富含胆固醇，可以补充人体所需要的营养物质。
特别适合气血虚损，身体瘦弱的人食用，吃饭它还可以帮助肠胃的蠕动，从而能够强健脾胃。
金针菇+油菜预防大肠癌和胃癌，可以降低血脂，并且对癌症有一定的防治作用，还可以抗衰老，抗氧化，增强人体的免疫力。
还可以活血化瘀，清热解毒。
金针菇+西兰花防癌抗癌，有着一定的防癌抗癌的作用，还可以抗衰老，抗氧化。
增强人体的免疫力，促进肠胃的蠕动，有利于营养物质的消化吸收，从而可以促进生长发育。
金针菇+猪肝可补气血，可以补血，补气，明目。
增强人体的免疫力，有着一定的抗衰老，抗氧化的作用。
还可以去除人身体内的毒素。
三、金针菇的吃法怎样好处金针菇炒鸡蛋做法：金针菇去根、洗净、把水控干，切成段状。
把鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。
再倒入少许盐。
上锅入油，油热时倒入金针菇。
平菇的作用与功效
平菇的作用与功效平菇，又称金针菇，是一种营养丰富、风味独特的食用菌，被誉为“菌中之王”、“餐桌上的美味佳肴”。
其独特的口感和多种的营养成分，使得平菇备受人们喜爱，并且平菇不仅仅是一种美食，它还具有诸多的作用与功效。
本文将详细介绍平菇的作用与功效。
一、营养成分平菇富含蛋白质、多糖、脂肪、维生素B1、B2、C、D、E等多种维生素和矿物质，具有极高的营养价值。
据营养学家分析，每100克平菇所含有的营养成分如下：蛋白质：2.5-3.5克脂肪：0.2-0.5克碳水化合物：1.5-2克纤维素：2-2.5克维生素B：0.55-0.7毫克维生素C：15-20毫克维生素D：0.003-0.005毫克维生素E：0.2-0.5毫克钙：2-3毫克磷：15-20毫克铁：0.6-0.8毫克锌：0.2-0.3毫克铜：0.3-0.5毫克其中，平菇所含的多糖和维生素C是其较为显著的特点，这些营养物质对人体健康具有重要作用。
二、增强免疫力平菇富含多糖，这是一种具有增强免疫力的营养物质。
多糖可以激活人体免疫系统，增强机体的抵抗力，提高身体的免疫功能。
多糖还具有抗病毒、抗肿瘤的作用，可以有效预防一些慢性疾病的发生。
此外，平菇中所含的维生素C也对增强免疫力起到重要作用，它可以促进淋巴细胞的生成，提高机体的抗感染能力。
三、抗氧化作用平菇中富含的维生素C和维生素E都是强效的抗氧化剂，它们可以清除体内的自由基，减缓机体的衰老过程，抑制肿瘤细胞的生长，防止一系列慢性疾病的发生。
平菇中的多糖还具有一定的抗氧化作用，可以帮助修复和保护细胞，减轻细胞受损的程度。
四、降血脂、降血压平菇中含有一种叫做“菌多糖”的物质，它具有降血脂、降血压的作用。
菌多糖可以促使胆固醇代谢，阻止胆固醇的沉积，调节脂肪代谢，降低血液中的胆固醇水平，预防心脑血管疾病的发生。
此外，平菇中富含的钾元素对降低血压也具有一定的帮助。
五、保护肝脏平菇中含有一种特殊的氨基酸叫做“谷氨醉酸”，可以促进人体内谷氨醉酸的生成与代谢，起到保护肝脏的作用。
金针菇 中医古文
金针菇中医古文
摘要：
1.金针菇的概述
2.金针菇的药用价值
3.中医古文中对金针菇的记载
4.金针菇的现代研究与应用
正文：
金针菇，学名为Flammulina velutipes，是一种广泛食用的食用菌，其特点是菌柄细长，色泽洁白，肉质细腻，口感滑嫩，富含多种营养物质，被誉为“益智菇”。
在我国，金针菇的栽培和食用历史悠久，早在《神农本草经》等古籍中就有记载。
金针菇不仅口感鲜美，其药用价值也颇高。
中医认为，金针菇性寒、味甘，归肝、脾经，具有清热、利湿、解毒、益智、抗癌等功效。
古籍《本草纲目》中记载，金针菇能“疗肠胃邪气，解诸药之毒”，说明其有解毒、排毒的作用。
现代研究也证实，金针菇中的多糖类物质具有抗肿瘤、提高免疫力等作用。
在古籍中，金针菇被多次提及。
如《本草纲目》中，李时中描述金针菇为“草中之玉，有益于人”，并详细记录了其生长环境、采集时间和方法等。
另外，《食物本草》中也有金针菇的记载，称其为“金丝草”，并介绍了其药用价值和食用方法。
现代研究对金针菇的认识更加深入，发现其富含多种生物活性成分，如多
糖、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质等，对人体具有诸多益处。
在抗癌、抗炎、抗病毒、降血糖、提高免疫力等方面都有显著的效果。
此外，金针菇的膳食纤维含量丰富，有助于肠道健康。
综上所述，金针菇不仅在我国的古籍中有丰富的记载，现代研究也证实了其药用价值和保健功能。
金针菇的做法
金针菇的做法金针菇是一种营养丰富的食用菌，具有提高人体免疫力、增强细胞活力和促进生长发育等多种功效。
金针菇中含有大量可溶解于水的氨基酸和各种矿物质，如赖氨酸、苯丙氨酸等营养成分。
经常食用金针菇，可使人精力旺盛、体力充沛、充满活力。
其所含的多糖成分，能增强人体免疫功能，对预防感冒有很好的效果。
一、金针菇含有丰富的粗纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化食物。
金针菇中含有大量蛋白质，且氨基酸组成比较合理，有促进生长发育的作用。
金针菇含有多种维生素及矿物质，具有滋补身体的作用。
尤其是维生素 K含量较多，能抑制黑色素形成，使皮肤白皙，有一定的美容作用。
具有提高人体免疫力等多种功效。
金针菇中的热量也很低，是减肥人士所喜爱的一种食物。
1、金针菇洗净，斜刀切成两半，放入盘中备用；金针菇挤干水分，撕成小朵；蒜切片；葱切段；小米椒切圈；香菜切段。
小贴士：金针菇比较吸油，因此要将金针菇切成两半。
因为炒的时候需要加一些油和盐，所以切小一点比较好，太大了口感不好。
也可以不切或者切成小块都可以。
可以多一点辣椒哦。
还有一点要注意的是：不要把肉一起放进碗里，不然也不好吃了哦。
2、烧一锅水，水开后，加入金针菇，大火煮5分钟后捞出；3.锅中放少许油，放入葱姜蒜爆香后倒入金针菇翻炒2分钟，倒入生抽，煮至汤汁变少。
4.加入少许老抽和白糖，将白糖和蚝油（根据自己口味添加）搅拌均匀即可出锅！出锅前放入一点盐调味调匀，开吃！撒上香菜末就可以吃了！这道金针菇炖猪蹄就是这样的！喜欢记得收藏和分享给身边的人哦！如果您有什么好的做法欢迎在下方留言和大家一起分享！也欢迎大家评论留言给我。
3、取一碗，在碗中打入一颗鸡蛋；锅中烧水，水开后放入金针菇，煮5分钟捞出并用凉水冲凉沥干水分备用。
准备一个干净的小碗，在碗中加入鸡蛋、白砂糖、葱花、生抽、蚝油、料酒、水淀粉搅匀；再加入一勺食盐、胡椒粉搅拌均匀备用，锅中加入食用油烧热后淋在碗上备用。
将焯好的金针菇捞出放入冷水中浸泡4分钟左右取出挤干水分用刀切成小段待用；锅中烧水，水开后倒入金针菇焯一下捞出放凉备用。
保肝护肝的食物
以下是为您推荐的具解毒和保肝护肝等功效的食物：胡萝卜：增强人体免疫力，保肝护肝，且保护多种脏器。
金针菇：中医认为，金针菇性寒、味咸，能利于肝脏，益肠胃。
韭菜：春季食用韭菜有益于肝，温补肝肾。
莲藕：涩液中含丹宁酸，抗氧化，预防癌症和动脉硬化。
南瓜：能消除致癌物质亚硝酸铵的突变作用，所含的果胶还可以中和清除体内的重金属和部分农药，能保肝护肝，能帮助肝肾功能衰退患者增强肝肾细胞的再生能力。
萝卜：含具有很强解毒作用的氧化酶等，诱导人体产生干扰素，增强机体免疫力，解酒毒。
大葱：可降低胃液中亚硝酸盐含量，放包括胃癌在内的多种癌症。
菠菜：含大量的抗氧化剂，长于清理人体肠胃的热毒。
中医以为其性甘凉，敛阴润燥。
西葫芦：预防肝肾病变，有助于肝肾功能衰弱者赠强肝肾细胞的再生功能。
能保肝，刺激人体产生干扰素，提高免疫力，辅助治疗肝硬化腹水、肾炎等。
山药：增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能。
豆腐：原料大豆中含大豆异黄酮和皂苷，防癌。
中医认为它益气中和，生津解毒。
豆芽：黄豆芽含干扰素诱生剂，增强体内抗病毒、抗癌肿能力。
绿豆芽：有清热解毒、利尿除湿、解酒毒、热毒的作用。
蚕豆：含磷脂、胆碱，增强记忆力。
抗癌食品，止血解毒。
绿豆：清热解毒，保肝明目。
苹果：醒酒平肝、生津解毒。
防铅中毒，防癌。
香蕉：润肠通便、清热解毒，但含钾量高，肾功能不全者、肾炎患者不宜多吃。
猕猴桃：烧烤食物下肚后会在体内发生硝化反应，产生出致癌物。
猕猴桃中含的维C作为一种抗氧化剂，能有效抑制这种硝化反应的发生，饭后吃一个猕猴桃益处多多。
橄榄：解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒。
梨：患肝炎、肝硬化的病人，常食大有益处。
鸡蛋：对人体肝脏组织的损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，保肝护肝，所含的微量元素也具防癌作用。
花生：预防脂肪肝，防止宿醉，预防肿瘤累及病和心脑血管类疾病，增强记忆，延缓脑功能衰退。
核桃：所含的磷脂对脑神经有良好保健作用，所含的脂肪酸是亚油酸，是一种肌肤美容剂。
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金针菇的保健功效
金针菇，别名金菇、毛柄金钱菌、朴菇等，干品形似金针菜，故名金针菇。
金针菇，菌肉白色，较薄，菌柄黄褐色，是菇类中的“蛋白质库”。
广泛分布于亚洲、欧洲和北美等地区。
【营养成分】
金针菇盖滑、柄脆、味鲜，为古今中外著名食用菌之一，销量居世界第三位。
金针菇营养丰富，据测定，每100克鲜金针菇中含有锌0.39微克，维生素B2 53.9毫克，维生素C 10.9毫克，蛋白质13克，碳水化合物52克，矿物质7.56克。
此外，还含有胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
【药用功效】
金针菇性寒，味甘咸，是一种很好的保健食品。
1. 金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
2. 金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。
长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。
3. 金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。
4. 金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。
所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。
5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
6. 食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
7. 金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。
【食用方法】
金针菇食用方式多样，可清炒、煮汤，亦可凉拌，也是吃火锅的原料之一。
不仅味道鲜美，而且营养丰富，常食不厌，老幼皆宜。
【适用人群】
一般人都可食用，尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
【适用量】
每次20～30克。
【食用宜忌】
金针菇宜熟食，不宜生吃，变质的金针菇不要吃。
金针菇性寒，脾胃虚寒者不宜吃得太多。