生猪屠宰中常见疾病的检疫与处理

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2018年第6期随着我国消费水平的提高，肉类食品已成为人们生活中不可缺少的一部分，尤其是猪肉成为人们主要肉类食品的来源。

为了提高生猪肉的品质，减少人畜共患病的传播，相关部门应加强对屠宰场各屠宰环节的检疫，确保猪、牛、羊、鸡、鸭等动物肉类食品的质量与安全。

生猪的屠宰检疫主要包括屠宰前检疫和屠宰后检疫，生猪的屠宰前检疫主要鉴别和区分生猪健康与病态，并对病态的家畜处理，严格控制。

宰前检疫处理主要包括准宰、急宰、缓宰、禁宰等4个处理类型，生猪屠宰后检疫处理主要对屠宰过程中出现的生猪常见的病毒性和细菌性人畜共患病进行检疫，并采取相应的处理措施。

生猪的宰后检疫处理主要包括合格后开具证明进行上市交易。

因此，生猪的屠宰检疫成为生猪肉加工过程中主要的环节；对不合格的按照国家规定进行无害化处理。

本文介绍了生猪常见病毒性、细菌性人畜共患病的屠宰检疫程序。

1猪传染性水泡病的检疫与处理猪传染性水泡病主要包括2种病毒，一种是由口蹄疫病毒引起不同阶段不同品种猪的急性、热性、接触性传染性疾病。

另外一种是由传染性水泡病病毒引起的猪的急性、热性、接触性传染性疾病，这两种病毒均可引起不同猪只的口、蹄部等多处出现水泡，水泡破溃流出水泡液，这种水泡具有很强的传染性。

该病可以通过屠宰前检疫确定，主要看被屠宰的生猪是否高烧、是否出现不同程度、大小的水泡，口腔、蹄部的水泡是否发生破裂，形成不同程度的溃疡面。

检出该病后应立即进行封锁隔离，划定专门的屠宰区，防止病毒传播，对生猪的胴体及血液进行集中销毁或者工业处理，对污染的内脏必须进行高温处理。

2猪瘟的检疫与处理猪瘟是由猪瘟病毒引起猪的一种败血症、热性、急性传染性疾病，该病被我国列为一类疾病，可引起不同阶段不同品种的猪发病，具有很高的感染率和死亡率。

猪瘟根据临床症状可分为急性型和慢性型，急性表现为急性败血症的症状，慢性主要表现为慢性纤维素性肠炎。

急性型猪瘟的检疫要点为，下颌淋巴结、腹股沟淋巴结、肠系膜淋巴结等全身淋巴结肿大出血，外观呈现大理石花纹样，各个器官不同的程度的出血，尤其以喉头、膀胱内膜、肺脏、肾脏、肝脏、胃粘膜等多种器官组织出血严重，另外脾脏肿大，其边缘有大小不一的出血性梗死，是判定猪瘟标志性症状。

慢性型猪瘟的检疫要点是，肾脏主要表现体积缩小，被膜下有不同程度的出血点，称为麻雀蛋肾，大肠上的不同程度的肠炎，在结肠、直肠等有不同程度的纽扣状肿，呈现纤维素性坏死性肠炎。

无论是检出急性猪瘟或者慢性猪瘟均应该进行无害化处理，对屠宰场地进行严格封锁，对猪瘟污染过的场地用石灰乳进行严格的消毒，并对生猪屠宰的用具也要进行严格消毒，并对屠宰的生猪的胴体及下脚料进行高温处理，化制或者深埋处理，严禁上市交易。

3猪丹毒的检疫与处理
猪丹毒是由丹毒杆菌引起猪的急性、热性传染性疾病，临床分为急性型和慢性型，急性型猪丹毒主要表现为急性败血症，慢性型猪丹毒主要表现为全身皮肤具有不同程度的打火印，慢性关节炎和忧性心内膜炎。

在屠宰中的检疫要点为，生猪全身皮肤具有不同程度的弥漫性充血，以四肢内侧或者比较薄的皮肤处有不同程度的出血点，淋巴结肿大出血呈现红紫色颜色，慢性型猪丹毒出现亚急性疹块，具有不同形状以菱形、圆形为多见，亚急性疹块的界限边缘与健康的边界明显，周围红色及中央部位发白，高于皮肤的表面。

慢性关节炎以腕附关节肿胀为主，还有心脏瓣膜上有白色赘生物，称为忧性心内膜炎。

处理方法，检疫出急性猪丹毒应该进行销毁处理，并进行严格的消毒处理；慢性型猪丹毒或者高温化制处理。

4猪结核病的检疫与处理
结核病是主要的人畜共患病，可以感染人和多种动物，该病主要由结核分枝杆菌引起猪的是一种慢性呼吸道性的传染病，当猪感染了结核杆菌后主要临床表现为进行性消瘦。

屠宰检疫要点为，病猪表现为呼吸道症状、消瘦，屠宰后多种组织器官坏死或发生不同程度的结节性病变。

检疫出的结核病应该进行严格的处理，对患有结核病的生猪的胴体进行销毁性处理、对局部的感染的结核病的胴体全部去除后进行高温销毁处理。

生猪屠宰中常见疾病的检疫与处理
米琳华，伏国伟
（四川省广元市苍溪县月山乡畜牧兽医站，四川广元628422）
摘要：为了提高生猪肉的品质，减少人畜共患病的传播，相关部门应加强对屠宰场各屠宰环节的检疫，确保猪、牛、羊、鸡、鸭等动物肉类食品的质量与安全。

生猪的屠宰检疫可以有效检出人畜共患病原，减少生猪肉对人类的危害。

本文介绍了在生猪屠宰过程常见病毒病和细菌病的检疫并提出了相关处理措施。

关键词：生猪；猪病；屠宰；检疫与处理
DOI:10.3969/J.ISSN .1671-6027.2018.06.023
兽医卫生
. All Rights Reserved.
2018年第6期有效的、健全的防疫体系是基层畜牧兽医建设的重点和重要保障，随着近几年畜牧业的发展壮大，动物疫情传播行为时有发生，对畜牧业的发展产生了一定的影响。

对此，相关行业工作人员必须要对防疫体系的构建给
予足够的重视，加强防疫体系在基层畜牧兽医的建设。

1加强防疫监督管理在基层畜牧兽医的防疫体系构建中必须要严格的对防疫监督进行管理，尽可能的减少疫情的发生，疫病的扩散。

对国家规定的一些重大动物疫病必须要实施强制计划免疫制度，同时对相关疫病的生物制品进行统一的管理。

在网络技术的支持下也需要加强基础动物防疫网络的构建，完善
工作机制，并对相关工作机制严格执行，做好动物疫病的防控工作。

另外还需要建立完善的动物疫病应急机制，保证疫病发生时能够及时应对。

2提高动物防疫检测技术手段在防疫体系的构建中需要国家给予基础设施、先进技术、资金等方面的支持。

基层畜牧兽医防疫体系建设要点之一就是要不断的提高动物防疫检测技术手段。

基层畜牧兽医建设工作的开展需要基础的设施，目前基础设施配备不完善直接影响了动物防疫工作的开展。

基础建设需要人力、物力以及财力支持。

先进完善的设备能够提高基层畜牧兽医工作的效率和质量，不断地推进科研进步，为防疫工作打下坚实基础。

在基层畜牧兽医工作站中动物防疫检疫收费是重要的经济支持，加强对该费用的管理是十分有必要的。

对收费进行统一的规定和管理，避免挪用、抽成等不良行为的出现。

对收
费进行管理不仅能够
有效的保证收费的合理利用，还能够稳定基层畜牧兽医工作队伍的人心。

相关方面必须要对国家所
给出的经费进行监管和督查，保证资金到位，落实经费工作，同时加大对科研支持力度，增加基层畜牧兽医工作人员的财政收
入，稳定相关机构整体
队伍。

3加大培训力度，提高队伍水平
在现代化社会的不断发展中，任何行业都存在着竞争，在基层畜牧兽医行业中同样也是如此。

而且在当下基层畜牧兽医行业中存在着许多陈旧、老化的知识，无法跟上时代发展的步伐，难以真正的解决当下许多防疫问题。

所以，对此需要做的就是不断的加强相关知识和实践的培训力度，从整体上提高工作人员的水平。

不论工作人员岗位、年龄、基础等，都要分层次的进行技能培训，强化相关理论和实践基础。

对一些基础好的，表现优异的工作人员进行提高性的培训，注重新知识和技能的传授和应用，提高优质力量。

要对新来人员进行培训，引进一些新的技术和知识，并且规定只有培训合格的成员才能够上岗，以此来调动工作人员的积极性。

同时在各个阶段的培训中必须要对畜牧兽医人员的综合素质能力进行强化，打造出一支专业的、有素质的、会经营的、会管理的优质队伍，促进防疫工作的开展，为防疫体系的构建打下坚实的基础。

4科学防控，强化应急机制
基层畜牧兽医建设中对疫病的科学防控十分重要，科
学的防控意味着相关人员需要不断地研究和认识动物疫病防治的规律，强化风险分析，落实科学防控措施，加强免疫防控工作的制度化、标准化、科学化的实施。

同时也需要联合各个部门，加强日常检测和管理，对疫情动态和免疫动态进行
准确的把握。

同时建立应急机制，对疫病传入的风险进行提
前分析，做好应急工作，加强应急机制的构建和完善。

参考文献
[1]李萌，等.基层畜牧兽医防疫体系建设方法探讨[J].畜禽业，2017，28(07):90.
[2]陈琳，等.做好基层畜牧兽医动物防疫工作的思考与实践[J].南方
农机，2017，48(06):177.
[3]陆民裕.基层畜牧兽医体制革新研究[J].农技服务，2015，32(12):181-182.
基层畜牧兽医防疫体系建设的要点
曹凤录，赵录波
（山东省诸城市畜牧兽医管理局，山东诸城262200）
摘要：在我国经济发展的不断推动下，我国畜牧业得到了一定的发展，也面临着许多的难题，其中加强基层畜牧兽医防疫体系建设十分关键。

本文主要是对防疫体系在基层畜牧兽医建设的要点和防控进行分析，以供参考。