四川省自贡市富顺县板桥中学七年级生物下册 第四单元

导学3 第三节关注合理营养与食品安全
【学习目标】：
1、举例说出什么是合理营养.
2、关注食品安全.
3、尝试设计一份营养合理的食谱.
4、认同环境保护与食品安全之间的统一性.
【重点、难点】：
重点：①关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；②学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。

【学习过程】：
一、自主学习
1来不及了，不吃早饭了!此做法对吗？。

不吃早饭合理吗？。

如果你不吃早饭，上午上课时身体有何症状？。

2不爱吃蔬菜合理吗？。

易患病，牙龈出血是因为缺。

3不爱喝水，就爱喝饮料!爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够!合理吗？，易患；
饭菜盐多合理吗？。

易患。

4、为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占、和左右。

二合作探究：
学习任务一：阅读书本35——37页小组探讨
5、生物学家根据食物中所含的营养成分不同把食物分为7类，而营养学家却把食物分成5类：①面包、谷类②家禽、鱼、豆、肉类
③蔬菜、水果类；④奶和奶制品⑤油脂类。

并形象地设计成如下“平衡膳食宝塔”提倡每天均衡地吃这五类食物，以免营养不良或过剩。

请参照课本
３７页的“平衡膳食宝塔”为家长设计一份午餐食谱。

学习任务二：阅读书本38——42页小组探讨
6、购买有包装袋或包装盒的食品，应当关注食品包装上的哪些内容？
7、怎样判断包装食品是否过了保质期？
8、购买蔬菜、鱼、肉等等非包装食品时，应当注意哪些问题？
三、系统总结：合理膳食，食品安全。

四、知识链接：
食品污染食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染；一类是化学性污染。

生物性污染主要指病原体的污染。

细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。

在受潮霉变的食物上，能生长一种真菌——黄曲霉。

黄曲霉能产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质。

霉菌毒素的污染，可能是世界上某些湿热地区肝癌高发的重要原因。

五、反馈检测
9、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（）
A、体生长发育必需的物质 B主要供能物质
C、容易消化的物质
D、有机物。

10、某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（）
A、豆类、糙米，全粒谷物
B、胡萝卜、黄玉米
C、肉、蛋、奶
D、新鲜的蔬菜、水果。

11、课本39页练习
导学3 第三节关注合理营养与食品安全
一、自主学习
1不对。

不合理。

不吃早餐上课时老感觉肚子咕咕叫、注意力不集中，头昏、心慌等，这极大的影响了学习效果。

2不合理。

维生素缺乏症、缺维生素C．3、不合理、易患肥胖证、不合理、高血压4 、30％、40％和30％ 5、答案略
6、应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。

7、根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。

8、购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。

购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。

买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。

9、A 10、 B
11、课本39页练习
1.营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃"平衡膳食宝塔"中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按时进餐。

2.这种说法不科学。

蔬菜、水果上有"虫眼"，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。

有了"虫眼"的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。

3.不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。

这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。