北五味子的价值及采集加工
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生 五 味 子要 ． 干 在 深 秋 果 实 成 熟 后 采 收 ；人 工 栽 培 的 五 味 子 ， 年９ １ 月 ， 五 味 子 果 实 呈 鲜 红 每 —Ｏ 北 时 采 摘 ， 果 穗 基 部 剪 下 ， 去 果 枝 及 杂 从 拣 质 ， 阳 光 下 晾 晒 。在 晾晒 过 程 中 ， 经 在 要 常 翻动 ，以 免 霉 烂 ， 当干 燥 至 手攥 有 弹 性 ， 手 能 恢 复 原 状 时 ， 时 果 实 含 水 量 松 此 在 ｌ％左 右 ， 为 ｆ 品 。 晒 干 后 。 藏 干 ２ 即 贮 燥通风处 ， 止霉烂 、 蛀 ； 遇阴雨天 ， 防 虫 如
二 、 值 价 １营 养 价 值 五 味 子 含 有 较 多 的 营 ．
止发霉变 质。干后要拣去 果枝 、 果柄 ， 杂
质 异 物 ， 去 灰 即得 。 筛 ２ ．蒸 五 味 子 取 净 北 五 昧 子 放 人 罐 内或 其 它 容 器 内 。 口 ， 放 在加 水焖 封 再
闭， 蒸至 紫黑 色 ， 出， 取 下燥 。每ｌＯ ｇ ｌ Ｏ ｋ ￣ ｌ
佳。
可 置 于 室 内 ３ ℃条 件 下 烘 ＝ ５ Ｆ，但 温 度不
能过高 ， 以防 挥 发 油散 失或 变 成 焦 粒 ， 降
５醋 蒸 五 味 子 取 净 北 五 味 子 与 醋 ．
低 药 材 质 量 。烘 制 过 程 中 ， 勤 翻 动 ， 要 防
拌匀 ， 润到 醋尽 时 ， 蒸 笼或罐 内 ， 焖 置 密
４ ． 怕 晒 黑 ０不
中 药 材 ， 用 历 史 悠 久 ， 销 国 内 外 。北 应 畅
五昧子 昧酸甘 ， 温 ， 性 归肺 、 、 三经 ， 心 肾
７在 算 错 的 情 况 下 ． ８下 蛋 时 不 会 被 摔 破 ． ９睡 着 了没 有 ．
１ ． 头 牛 ０两
２ ． 布 ３瀑
４ 细 菌 的 儿子 ．
１ ． 电 梯 的 ９开
２ ． 了不 让 别 人 撞 到 自 己 Ｏ为
５失 聪 的 人 ．
６小 老 虎 ．
２ ． 掉 两 点 水 １ 去
２ ． 生 ２医
３ ． 料 花 ７塑 ３． 是地球吗？ ８这 ３ ． 鸡 （ 鸡 能 生 白蛋 ， ９黑 黑 白 鸡／能生黑蛋 ） ｆ ：
北、 内蒙古 、 山东 、 山西等省 区亦产 。 等 唐
《 修 本 草 》 载 “ 味 皮 肉甘 酸 ， 中辛 新 记 五 核 苦 ， 有咸 味 ”故 有 五味 子之 名 。 味 子 都 ， 五 属植 物 ， 中 国 约 有 １种 ， 中 药 用 植 物 在 ８ 其
约 ｌ种 。产 于 中 国 中 部 的 华 中五 昧 子 果 ３ 实亦 入 药 ， “ 五 味 子 ” 称 南 。
３ｋ。 ０ ｇ
红色或出现“ 白霜 ” 种 子 ｌ２ ， 肾形 ， 。 ～粒 呈
表 面 棕 黄 色 ， 光 泽 ， 皮 硬 而 脆 ， 易 有 种 较 破 碎 ， 仁 呈 钩 状 ， 白色 。 透 明 ， 有 种 黄 半 富 油 性 。 味 酸 ， 子 破 碎后 ． 香 气 ， 种 有 昧辛 、 微苦。 粒大 、 皮紫红 、 以 果 肉厚 、 润 者 为 柔
米 醋 １ｋ 。 ５ ｇ
养成分 ，其果实中含有蛋 白质 １． ， ０６ 糖 ％
份 １． ， 檬 酸 ｌ． ， 石 酸 ２ ， 脂 ９６ 柠 ％ １％ 酒 ２ ％ 油 ３ ％， 发 油 ２ ％ ， 果 酸 ｌ％ ， 含 有 多 ３ 挥 Ｏ 苹 ０ 还 种 维 生 索 。 种 ｆ 中含 有 五 味 于 素 甲 ． 、 ＝ ＿ ＝ 乙
有敛肺 、 肾 、 津 、 汗 、 神 、 精 的 滋 生 收 安 涩 功 效 。 用 于 治 疗 肺 虚 喘 咳 ， 口干 作 渴 ，
维普资讯
２０ ０ ６年 第 １ ２期 ・ 第 ２２期 总 ０
贮藏 工 加
五 味 子 ，植 株 可 供 观 赏 ，果 实 习 称 “ 五 味ｆ ” 以成 熟 果 实 人 药 。 中 斟 东 北 ， 北 、华 北 等 地 都 有 野 生 或 栽 培 。 主 产 吉 林 、 宁 、 龙 江 三 省 ． 吉 林 、 宁 所 产 辽 黑 以 辽 质萤最佳 ， 有“ 五味” 称 。另外 ， 素 辽 之 河
（ 吉霞 马
通化农业学校
１４ ０ ３０ １ Ｊ
１ ． 人 喝 喜 酒 ８没
３ ． 嫁 给 了青 蛙 王 子 ４她
３ ． 歼 眼 睛 ５睁
３ ． 和 脚 ６手
丙 ， 味 子 酸 甲 、 。 味 子 脂 甲等 成 分 。 五 乙 五
主 要 成 分 为 五 味子 素 。 ２药 用价 值 北 五 味 子 果 实 为 传 统 ．
一
、
植 物 学特 征
五 味 子 ，木 兰 科 ，落 叶 木 质 藤 本 植 物 。单 叶 ， 生 。花 单 性 、 生 ， 细 长 的 互 腋 有
花 梗 ， 瓣 为 白色 ， 和 叶 具 有 清香 的 气 花 茎
味 ； 果 为 球 形 ， 实 酸 甜 。产 于北 部 的 浆 果 “ 北五昧子 ”花 白色或淡 红色 ， ， 果实 深红 色。 北 五 味 子 星 不 规 则 的 圆球 形 或 扁 球 形 ， 径 ５ ８ ｍ。外 皮 紫红 色 或 暗 红 色 ， 直 ￣ｒ ａ 皱 缩 ， 油 性 ， 肉柔 软 ， 的 表 面 呈 黑 显 果 有
锅中 ， 透 ， 出晾干。 蒸 取
．
３酒 五 味 子 取 净 北 五 味 子 与 黄 酒 ．
拌匀 ， 润至酒 尽时 ， 蒸 笼或罐 内 ， 焖 置 密 闭。蒸至紫红 黑色为度 ， 出 ， 取 干燥 。 每
ｌＯ ｇ ｔ Ｏ ｋ Ｊ 五味 予 加 黄 酒 ２ ｋ 。 ０ ｇ
４ 蜜 灸 五 味 子 先 将 蜂 蜜 置 锅 内 ， ． 加 热 至 沸 ，再 取 净 北 五 昧 子倒 人 巳 加 热 好 的蜂蜜 锅 内，用 文火炒 至不粘 手 ， 取 出 ， 凉 。每 ｌＯ ｇ 味 子 用 炼 熟 的蜂 蜜 放 Ｏｋ ￣
二 、 值 价 １营 养 价 值 五 味 子 含 有 较 多 的 营 ．
止发霉变 质。干后要拣去 果枝 、 果柄 ， 杂
质 异 物 ， 去 灰 即得 。 筛 ２ ．蒸 五 味 子 取 净 北 五 昧 子 放 人 罐 内或 其 它 容 器 内 。 口 ， 放 在加 水焖 封 再
闭， 蒸至 紫黑 色 ， 出， 取 下燥 。每ｌＯ ｇ ｌ Ｏ ｋ ￣ ｌ
佳。
可 置 于 室 内 ３ ℃条 件 下 烘 ＝ ５ Ｆ，但 温 度不
能过高 ， 以防 挥 发 油散 失或 变 成 焦 粒 ， 降
５醋 蒸 五 味 子 取 净 北 五 味 子 与 醋 ．
低 药 材 质 量 。烘 制 过 程 中 ， 勤 翻 动 ， 要 防
拌匀 ， 润到 醋尽 时 ， 蒸 笼或罐 内 ， 焖 置 密
４ ． 怕 晒 黑 ０不
中 药 材 ， 用 历 史 悠 久 ， 销 国 内 外 。北 应 畅
五昧子 昧酸甘 ， 温 ， 性 归肺 、 、 三经 ， 心 肾
７在 算 错 的 情 况 下 ． ８下 蛋 时 不 会 被 摔 破 ． ９睡 着 了没 有 ．
１ ． 头 牛 ０两
２ ． 布 ３瀑
４ 细 菌 的 儿子 ．
１ ． 电 梯 的 ９开
２ ． 了不 让 别 人 撞 到 自 己 Ｏ为
５失 聪 的 人 ．
６小 老 虎 ．
２ ． 掉 两 点 水 １ 去
２ ． 生 ２医
３ ． 料 花 ７塑 ３． 是地球吗？ ８这 ３ ． 鸡 （ 鸡 能 生 白蛋 ， ９黑 黑 白 鸡／能生黑蛋 ） ｆ ：
北、 内蒙古 、 山东 、 山西等省 区亦产 。 等 唐
《 修 本 草 》 载 “ 味 皮 肉甘 酸 ， 中辛 新 记 五 核 苦 ， 有咸 味 ”故 有 五味 子之 名 。 味 子 都 ， 五 属植 物 ， 中 国 约 有 １种 ， 中 药 用 植 物 在 ８ 其
约 ｌ种 。产 于 中 国 中 部 的 华 中五 昧 子 果 ３ 实亦 入 药 ， “ 五 味 子 ” 称 南 。
３ｋ。 ０ ｇ
红色或出现“ 白霜 ” 种 子 ｌ２ ， 肾形 ， 。 ～粒 呈
表 面 棕 黄 色 ， 光 泽 ， 皮 硬 而 脆 ， 易 有 种 较 破 碎 ， 仁 呈 钩 状 ， 白色 。 透 明 ， 有 种 黄 半 富 油 性 。 味 酸 ， 子 破 碎后 ． 香 气 ， 种 有 昧辛 、 微苦。 粒大 、 皮紫红 、 以 果 肉厚 、 润 者 为 柔
米 醋 １ｋ 。 ５ ｇ
养成分 ，其果实中含有蛋 白质 １． ， ０６ 糖 ％
份 １． ， 檬 酸 ｌ． ， 石 酸 ２ ， 脂 ９６ 柠 ％ １％ 酒 ２ ％ 油 ３ ％， 发 油 ２ ％ ， 果 酸 ｌ％ ， 含 有 多 ３ 挥 Ｏ 苹 ０ 还 种 维 生 索 。 种 ｆ 中含 有 五 味 于 素 甲 ． 、 ＝ ＿ ＝ 乙
有敛肺 、 肾 、 津 、 汗 、 神 、 精 的 滋 生 收 安 涩 功 效 。 用 于 治 疗 肺 虚 喘 咳 ， 口干 作 渴 ，
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２０ ０ ６年 第 １ ２期 ・ 第 ２２期 总 ０
贮藏 工 加
五 味 子 ，植 株 可 供 观 赏 ，果 实 习 称 “ 五 味ｆ ” 以成 熟 果 实 人 药 。 中 斟 东 北 ， 北 、华 北 等 地 都 有 野 生 或 栽 培 。 主 产 吉 林 、 宁 、 龙 江 三 省 ． 吉 林 、 宁 所 产 辽 黑 以 辽 质萤最佳 ， 有“ 五味” 称 。另外 ， 素 辽 之 河
（ 吉霞 马
通化农业学校
１４ ０ ３０ １ Ｊ
１ ． 人 喝 喜 酒 ８没
３ ． 嫁 给 了青 蛙 王 子 ４她
３ ． 歼 眼 睛 ５睁
３ ． 和 脚 ６手
丙 ， 味 子 酸 甲 、 。 味 子 脂 甲等 成 分 。 五 乙 五
主 要 成 分 为 五 味子 素 。 ２药 用价 值 北 五 味 子 果 实 为 传 统 ．
一
、
植 物 学特 征
五 味 子 ，木 兰 科 ，落 叶 木 质 藤 本 植 物 。单 叶 ， 生 。花 单 性 、 生 ， 细 长 的 互 腋 有
花 梗 ， 瓣 为 白色 ， 和 叶 具 有 清香 的 气 花 茎
味 ； 果 为 球 形 ， 实 酸 甜 。产 于北 部 的 浆 果 “ 北五昧子 ”花 白色或淡 红色 ， ， 果实 深红 色。 北 五 味 子 星 不 规 则 的 圆球 形 或 扁 球 形 ， 径 ５ ８ ｍ。外 皮 紫红 色 或 暗 红 色 ， 直 ￣ｒ ａ 皱 缩 ， 油 性 ， 肉柔 软 ， 的 表 面 呈 黑 显 果 有
锅中 ， 透 ， 出晾干。 蒸 取
．
３酒 五 味 子 取 净 北 五 味 子 与 黄 酒 ．
拌匀 ， 润至酒 尽时 ， 蒸 笼或罐 内 ， 焖 置 密 闭。蒸至紫红 黑色为度 ， 出 ， 取 干燥 。 每
ｌＯ ｇ ｔ Ｏ ｋ Ｊ 五味 予 加 黄 酒 ２ ｋ 。 ０ ｇ
４ 蜜 灸 五 味 子 先 将 蜂 蜜 置 锅 内 ， ． 加 热 至 沸 ，再 取 净 北 五 昧 子倒 人 巳 加 热 好 的蜂蜜 锅 内，用 文火炒 至不粘 手 ， 取 出 ， 凉 。每 ｌＯ ｇ 味 子 用 炼 熟 的蜂 蜜 放 Ｏｋ ￣