国内粮油企业盈利模式分析——基于价值链理论视角的分析

续增加，2018 年更是快达到 80% ，企业的负债率过高会导致企业的 偿债能力下降，这 个 时 候 银 行 为 了 保 障 利 益，要 么 就 会 减 少 借 款， 要么就会提高利率，从而会影响企业资金链的正常运行。同时，企 业的负债率过高还导致企业承担风险能力逐渐减弱，不利于企业的 盈利与发展。
从图 1 可以看出，粮油产业价值链可以分为两个部分，下半部 分为粮油产品的基本增值活动，包括粮油产品产能建设、粮油产品 生产、粮油原料收购、粮油产品储备、粮油产品运输、粮油产品加 工、粮油产品销售等。这些活动都与粮油商品实体的生产和流通直 接相关。上半部是粮油产品的辅助性增值活动，包括产业政策的制 定、市场体系建设、粮食科学研究、粮食对外贸易、政府行政干预 等。价值链的各个环节之间相互关联、相互影响。一个环节保障水 平的高低可以影响其他环节的成本和效益。比如，增加粮油原料综 合产能建设投入可以降低粮油产品生产成本，从而降低粮油产品原 料收购价格。虽然价值链的每一环节都与其他环节相关，但是一个 环节在多大程度上影响其他环节的价值活动，则与其在价值链上的 位置有很大关系。根据粮油商品实体在价值链的各个环节的流转程 序，我们可以将粮油产业价值活动划分为 “上游环节” 和 “下游环
三、基于价值链角度分析当前粮油企业盈利的困境 （ 一） 关键性活动环节薄弱，影响价值增值 关键性活动环节影响了粮油企业的竞争优势和价值增值，进而 影响盈利的实现。结合前述价值链活动及当前粮油企业经营情况来 看，一些粮油企业关键性价值活动环节问题突出。这些问题主要表 现在资金方面和经营方面。首先在资金方面： 一是资金结构不够合 理，存货资金占用比例上升，结算资金占用比例下降。
（ 二） 粮油企业价值链分析 提高粮油产品的安全水平，与粮油产品原料的生产、收购、储 备、销售等一系列的活动密不可分，这一系列互不相同但又互相关 联的经济活动即构成粮油产业价值链，每一项活动就是这一价值链 上的一个环节。这些活动按图一所示可以划分为基本增值活动和辅 助性增值活动两大类。
图一 粮油企业产业价值链
作者简介： 刘宇龙 （ 1992 － ） ，男，汉族，湖南常德人，研究生，注册会计师。
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节” 两类。 （ 三） 粮油企业产业链分析 分析粮油企 业 的 价 值 链 需 要 纳 入 到 粮 油 产 业 链 这 一 系 统 中。
“粮油企业产业链” 是指由田间到餐桌所涵盖的种植与采购、贸易 / 物流、食品原料 / 饲料原料及生化、养殖与屠宰、食品加工、分销 / 物流、品牌推广、食 品 销 售 等 多 个 环 节 构 成 的 完 整 的 产 业 链 系 统。 通过对产品质量进行全程控制，实现食品安全的可追溯，打造 “安 全、放心、健康” 食品产业链。其上游主要包括选地，种植，宏观 调控产品，加 工 产 品 等，下 游 主 要 包 括 技 术 研 发 与 创 新， 物 流 加 工，产品营销。粮油企业产业链最重要的环节是两头： 上游的种植 （ 养殖） 与下游的营销，重中之重是上游的自给。全产业链模式使 得上下游形成一个利益共同体，从而把最末端的消费者的需求，通 过市场机制和企业计划反馈到处于最前端的种植与养殖环节，产业 链上的所有环节都必须以市场和消费者为导向。我国粮油企业产业 链还不够成熟，还存在许许多多的问题。
关键词： 粮油企业； 盈利模式； 产业链； 价值链
一、我国现阶段粮油企业的盈利现状 从 2016 － 2018 年间，我国是粮食大国，人口众多，所以对粮 油产品的消耗十分庞大，从近几年来看我国粮油食品类零售一直 保持平稳增长趋势，而且仍在持续高速的发展。虽然粮油产品的 零售额在不断增加，但我国粮油产品企业的盈利情况却不容乐观。 2018 年我国商品消费总额为 325619 亿元，同比增长 10. 3% 。2018 年粮油食品消费占商品零售比重为 4. 7% 。与 2017 年 5. 1% 的比重 相比有所下滑，照此发展，预计 2019 年粮油食品在商品零售中占 比会进一步降至 4. 6% 。近几年虽然粮油产品的零售额在逐年增 加，但粮油企业的盈利却在逐年下降，2015 年粮油企业产品销售 收入的利润率为 25. 9% ，到了 2018 年产品销售收入的利润率为 19. 6% ，下降了 6. 3 个百分点，粮油企业的盈利下降与粮油原材 料成本与国外粮油企业的竞争有一定关系，但最主要的原因还是 企业自身盈 利 模 式 存 在 很 大 的 问 题，制 约 了 企 业 的 盈 利，所 以， 找到现阶段粮油企业的盈利困境，并找到盈利对策就显得非常有 必要了。 二、价值链理论及粮油企业价值链分析 （ 一） 价值链理论概述 依据价值链理论，企业每项生产经营活动都是企创造价值的经 济活动。那么，企业所 有 的 互 不 相 同 但 又 相 互 关 联 的 生 产 经 营 活 动，便构成了创造价值的一个动态过程，即价值链。价值链分析将 企业的生产经营活动分为基本活动和辅助活动两大类。基本活动一 般可分为内部后勤、生产作业、外部后勤、市场和销售、服务等； 辅助活动包括采购、技术开发、人力资源管理、企业基础设施等。 价值链理论揭示，价值链上的每一项价值活动都会对企业利润的实 现造成影响。一个完整的价值链对于一个企业的发展与盈利具有十 分重要的作用，把握好企业内部价值链的关键环节，就能使企业很 好的实现盈利。
国内粮油企业盈利模式分析
———基于价值链理论视角的分析
ห้องสมุดไป่ตู้
刘宇龙
（ 湖南工业大学经济与贸易学院 湖南 常德 410000）
摘 要： 随着人们生活水平的不断提高，大家对饮食这一方面的消费越来越重视，这也就加速了粮油产品的消耗，所以，最 近几年粮油产品的销售额是处于持续的增长之中，消费群体也越来越大。但与消费群体和销售额的快速增长形成鲜明对比的是， 我国粮油企业的盈利情况却不容乐观，盈利难成为制约粮油企业发展的瓶颈因素之一。盈利模式是决定企业盈利的最关键的因素 之一，一个企业只有拥有一个完善的并且适合自身发展的盈利模式，才能在企业的发展中保持持续的盈利。价值链理论是研究企 业盈利的重要理论方法，粮油行业一直处于持续高速发展之中，以价值链视角对粮油产品企业的盈利模式进行分析，指出粮油企 业的盈利困境，提出盈利对策。