大蒜中果聚糖的测定

大蒜中果聚糖的测定
刘燕琼;黄雪松
【期刊名称】《食品与发酵工业》
【年(卷),期】2005(031)008
【摘要】大蒜是WHO推荐的保健食品,为了正确评价其功能,非常需要测定其多糖的含量.文中根据Seli-wanoff反应提出一个方法,即在酸性条件下,以硫酸铁铵为催化剂,果糖和间苯二酚反应生成橘红色络合物,在473 nm下有最大吸光度.结果表明:果糖含量在0～182μg范围内标准曲线呈线性,方法的准确度2.6%,精制大蒜测定的精密度为0.52%,一般样品测定的精密度为0.51%～1.62%,回收率为
(98.98±0.51)%,并测得山东杂交大蒜、山东白皮大蒜、广西独头大蒜的果聚糖含量分别为13.25%、20.28%、20.96%.此方法操作简单,准确度高,重复性好.
【总页数】3页(P84-86)
【作者】刘燕琼;黄雪松
【作者单位】暨南大学食品科学与工程系,广州,510632;暨南大学食品科学与工程系,广州,510632
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.HPLC法同时测定大蒜及蒜薹中的大蒜辣素和二烯丙基二硫 [J], 简利茹;李哲斐
2.大蒜皂苷对照品制备及比色法测定大蒜皂苷提取物中总皂苷含量 [J], 柏冬;王瑞
海;刘丽梅
3.在线超声提取96-孔盘技术高通量快速测定全叶马兰中果聚糖成分 [J], 田尚衣;万泓志;黄国辉;杨允菲;张义飞;邵帅
4.离子色谱法-脉冲安培检测器测定奶粉中果聚糖的含量 [J], 巫广华;吴家玲;雷艳;凌育昕
5.可见分光光度法测定虫草发酵液中果聚糖含量 [J], 褚学英
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。