厨房美食菜谱：红焖鱼头的做法

厨房美食菜谱：红焖鱼头的做法
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

食材
主料：
草鱼头500g
油适量
盐适量
生抽适量
葱适量
芹菜适量
蒜苗适量
生姜适量
辣椒丝适量
步骤
1.鱼头对半开（可让鱼贩代劳）洗净备用，
生姜洗净剁成末，辣椒切丝，
蒜苗，葱，芹菜洗净切段；
2.置锅火上，倒入适量的油，
大火烧热后，放入鱼头；
3.转中火煎至鱼头两面金黄，
再倒入生姜末爆香；
4.炒出香味后倒入生抽；
5.再加入适量的清水；
6.加入少量的盐进行调味；
7.盖上盖子，中小火焖至20分钟
8.烧至差不多收汁时，放入芹菜，蒜苗，葱白；
9.当芹菜梗，蒜苗，葱白焖软后，
加入葱叶，芹菜叶翻炒几下即可出锅。

小贴士：1 大火烧热油后再倒入鱼头，煎至稍微金黄再翻面，以保持鱼头的完整；
2 加水以淹没鱼头为准。