秘制干锅鸭头

秘制干锅鸭头
干锅鸭头是一道起源于河北石家庄，后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、理气、舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。

本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。

喜欢吃干锅鸭头吗?赶紧来学哦，这个真的巨好吃，学会再不用出去买啦
干锅辣鸭头的味型:"麻辣型"、"免辣酱香型"，其中以"麻辣型"深受广大消费者喜爱，让人百吃不厌，流连忘返。

材料：
鸭头，芹菜，土豆条，洋葱，葱姜。

白八角，桂皮，香叶，白扣，草果，麻椒，郫县豆瓣酱，干锅酱，姜末，蒜末。

1.鸭肉剁两半，冷水下锅。

加八角，桂皮，香叶，白扣，草果，麻椒，葱姜，干辣椒，料酒,老抽，食盐卤25分钟。

2.锅中留油，把鸭头炸上色，土豆条炸金黄备用。

3.锅中留油加干辣椒，麻椒炒香，加郫县豆瓣酱，干锅酱，芹菜，洋葱，姜蒜末，辣椒面，孜然粉，翻炒均匀。

4.加入鸭头，土豆条，生抽，蚝油，麻油，白糖，鸡精翻炒均匀即可出锅。