卤味配方基本公式

卤味配方基本公式
卤味配方基本公式
①.卤味配方基本公式（猪肉）
主香料:八角+桂皮+肉蔻+良姜+砂仁。

辅助香料:丁香、胡椒、世草、白扣、陈皮、草果、小茴香、香叶、白芷、山奈、香菜子等。

②.卤味配方基本公式（牛肉）
主香料:八角+桂皮+小茴香。

辅助香料:肉蔻、草蔻、陈皮、毕菝、甘草、木香、草果、排草等。

③.卤味配方基本公式（鸡肉）
主香料:八角+白芷+桂皮+良姜。

辅助香料:白蔻、草果、陈皮、草蔻、小苗香、当归、山奈等。

④.卤味配方基本公式（鸭肉）
主香料:八角+桂皮+白芷+白扣。

辅助香料:草果、肉蔻、丁香、香菜籽、小茴香、良姜、甘松、甘草等。

⑤.卤味配方基本公式（鱼肉）
主香料:肉蔻+八角+胡椒+香叶。

辅助香料:砂仁、香菜籽、丁香、香茅草、陈皮、白芷、山奈、甘松等。