这样选购食品最安全——无糖食品会更健康吗

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这样选购食品最安全——无糖食品会更健康吗
作者：范志红
来源：《饮食与健康·下旬刊》2013年第10期
人们都知道，甜食不利于健康，多买含糖量高的食品在营养上不合算。

有的朋友就问：如果我去超市都买“无糖食品”，是不是就没有问题了？
事实并非如此。

虽然很多食品包装袋上都标着“无糖”或“无蔗糖”的字样，但这并不意味着可以放心大胆地吃。

所谓‘‘无糖”，到底是什么含义呢？通常来说，只代表在加工的时候没有加入白糖，不代表产品中完全不含有糖。

比如说，没有加糖的牛奶当中天然就含有乳糖；没有加糖的水果中天然就含有葡萄糖、果糖和蔗糖，而蔗糖就是日常所说的白糖。

加工的时候，显然不可能把天然的糖完全去掉。

按照我国的《食品营养标签管理规范》，只有含各种糖总量低于0.5%的食品，才能叫做无糖食品，很多产品都不达标。

所以，为了打马虎眼，产品上常常标“无蔗糖”，这并不代表产品里没有糖，更不代表该产品适合糖尿病人吃。

购买号称“无糖食品”的食物之前，一定要瞪大眼睛，仔细分析。

没有加入糖，并不等于某种食品对人有好处。

比如说，一种点心中不加入糖，但是里面的脂肪含量特别高，对人会有什么好处呢？脂肪比糖所含的能量更高，更容易发胖呢。

纯淀粉、糊精当中不含有糖，可是其中含有对人有好处的维生素和矿物质吗？也没有。

它们营养价值太低了，还不如大米白面呢。

所以，就算没有糖，一样不值得买。

某些虚假“无糖食品”里面，虽然没有加白糖，却可能含有淀粉水解物，比如说糊精、麦芽糊精之类，有个别产品甚至含有淀粉糖浆。

所谓糊精，就是纯淀粉经过分解断成的大碎片。

淀粉碎到极致的产物，就是葡萄糖了。

人体消化糊精，和消化白糖差不多是一样的速度；让人长胖的效率，和白糖也没有丝毫差别。

这些糊精和糖浆升高血糖的速度，和白糖相比毫不逊色，甚至更快。

糊精几乎不含有其他营养素，这一点也和白糖一样。

如果说有什么不同，就是糊精不甜，而白糖是甜的。

既然“无糖食品”必须要有甜味，里面自然要加甜味剂。

但是，如果加糖醇和低聚糖，显然成本会比较高。

于是，很多产品都转向了高效甜味剂，特别是合成甜味剂，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。

这些东西的甜度是蔗糖的几百倍，原来要用很多白糖来调味，现在用。