10压制工序操作规程

黎明茶厂
压制工序操作规程
编号：LM-10-2007 1目的：
为了规范黎明茶厂操作程序，保证产品质量，特制定本操作规程。

2适用范围：
适用于黎明茶厂压茶工序操作人员及设备。

3操作要求：
3.1蒸压成型:蒸压是成型茶的必要过程，是控制成型茶外形质量的主要过程。

蒸压过程中，是最容易出现安全事故的过程，对操作人员要定人定机，必须严格执行上机操作规程，以免发生安全事故。

3.2开始工作前应作好的凡项工作:
1对生产设备的检查
1.1质检人员要以当天开压的产品的重量为标准，对计量器具进行认真调试。

1.2岗位操作人员应对电闸通往压饼机的电线进行检查，如发现损坏现象，应及时
报告给予修复，否则不得开机。

1.3岗位工作人员应对压制的机械设备进行认真检查，并先试运转后，无异常现象
方可开机工作。

如发现异常现象应及时寻找原因或报告车间主任。

1.4开机上电时应一次到位。

3.3投料前的准备工作
普洱茶在投料压制成形前，需将普洱散茶进行潮水处理，让普洱散茶的含水量达到20%一25%，并经过12小时后才可进行压制成形。

其目的是促使压制成形的茶叶紧结，不泡边、不松散。

3.4开机工作后人员的操作:
1压制工人的操作规程
1.1压制岗位工作人员应注意力高度集中，严禁与他人闲谈说笑，大声喧哗。

在操作
上要掌握对茶叶压力的控制，以免茶形厚薄不均;装模时要注意防止心茶外露。

1.2车间领导要按时安排岗位工作人员进行休息。

按操作要求对岗位操作人员进行
巡回检查。

1.3严格交接班制度，当班班组应将本班班次机械运转情况详细交待下一班次。

1.4每一班次应在下班前巧分钟停机，对操作平台、压饼(砖、沱) 机旁及顶杆、冲
头、底模等部位进行认真清扫。

1.5作业结束后必须全面清扫作业岗位及机械设备，定期添加润滑油。

2称茶、蒸茶、揉茶、剥茶工人的操作
3.5称茶是成品茶单位净含量是否符合计量要求及降低成本的控制关键。

茶叶压制前，称量工人应按质检员要求，对将要压制的茶叶进行称重。

分洒面、包心的茶在称重时，应分别对洒面、心茶和盖茶分别进行称重计量。

3.6蒸茶:蒸茶的温度一般保持在80℃以上。

操作时应防止蒸的过久或蒸不透面。

蒸茶的时间应视茶量的大小来定，茶量在100一5009的一般蒸20秒以下，待茶叶变软时即可进行揉茶。

3.7揉茶:揉茶是控制压制茶成形的质量的关键，要求做到不泡边，心茶不外露，整体要求上下均匀，布袋扣子要放在中间。

3.8剥茶:压制好的茶胚需在茶模内冷却定型5分钟左右，然后由剥茶工人剥去茶模进行摊凉，散发热气和水分，然后进入烘房进行干燥。

剥茶工人在剥茶时，要求每剥5一7个时，对产品进行抽样，检测产品净含量是否达到标准要求。

同时，目测产品成形质量，对有掉边、掉角或成形不好，计量达不到标准的茶要拿出来放入投料斗中毁掉重做。