浅谈我国果品贮藏加工业现状及发展趋势
中国果品产业发展趋势分析
中国果品产业发展趋势分析中国果品产业发展趋势分析引言：中国是一个拥有悠久历史的农业大国，果品作为农产品的重要组成部分，在中国经济发展中起到了重要的作用。
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，果品消费量不断增加，因此果品产业也面临着巨大的发展机遇。
本文将对中国果品产业的发展趋势进行分析，并给出相关建议。
一、中国果品产业现状分析1.市场需求不断增长随着中国经济的发展和人们生活水平的提高，对高品质生鲜果品的需求不断增加。
尤其是健康意识的兴起，使得有机、绿色果品的市场需求愈发旺盛。
同时，随着城市化进程的加快和农村人口的减少，农业劳动力供应逐渐减少，这也为果品产业的发展提供了机遇。
2.优势品种逐渐形成中国地域广阔，气候条件各异，为果树种植提供了丰富的资源。
现阶段，热带水果、温带水果和亚热带水果三大品种成为中国果品市场的主要供应。
热带水果如香蕉、菠萝等受到城市消费者的喜爱；温带水果如苹果、橙子等则具有较长的保鲜期和高经济价值；亚热带水果如柑橘、葡萄等则具有适应性广、品质优良的特点。
3.供给侧结构性改革不断推进由于农业生产的不规模化和供应链不完善，目前中国果品产业存在着由种植到销售的环节质量、效率不高的问题，供应不足以满足市场需求。
为此，中国政府提出了供给侧结构性改革的相关政策，鼓励农民合作社、农业企业等主体参与果品产业的种植、加工和销售，推动果品供给能力的提升，促进市场供需平衡。
二、中国果品产业发展趋势1.农业科技的应用将推动果品产业的升级随着农业科技的不断进步，种植技术的革新将会提高果树的产量和品质。
例如，利用温室、隧道等保护性栽培技术，可以延长果树的生长季节，提高产量和品质。
同时，适宜的肥料、病虫害防治措施也将协助果树健康生长，减少损耗。
此外，现代信息技术和物联网技术的应用也将实现果品生产过程的可追溯性和智能化管理，提高果品品质和安全性。
2.品牌建设成为果品企业的重要战略随着消费者对品质和品牌的追求，果品企业将逐渐注重品牌建设，提升自身的品牌形象和认知度。
我国果蔬贮藏保鲜技术的发展方向
我国果蔬贮藏保鲜技术的发展方向近年来，随着我国经济的快速发展和人们生活水平的提高，对新鲜水果和蔬菜的需求量也呈逐年增长的趋势。
因此，如何有效延长果蔬的保鲜期，确保其质量和口感，成为了我国果蔬贮藏保鲜技术发展的方向之一、下面将从冷藏技术、真空包装技术、贮藏条件优化和新技术应用四个方面探讨我国果蔬贮藏保鲜技术的发展方向。
首先是冷藏技术。
冷藏技术是目前果蔬贮藏保鲜最常用的一种方法。
随着冷藏设备的不断更新和改进，冷藏技术在果蔬贮藏保鲜中的应用也越来越广泛。
冷藏技术可以通过降低果蔬的温度，延缓果蔬的新陈代谢速度，抑制果蔬的腐烂，从而达到延长果蔬保鲜期的目的。
在未来，我国可进一步提高冷藏技术的精确度和智能化程度，通过改进设备技术，实现对不同果蔬的精确调控，提高果蔬贮藏保鲜的效果。
其次是真空包装技术。
真空包装技术可以有效地防止果蔬与外界氧气的接触，减缓果蔬的呼吸代谢过程，抑制果蔬的腐烂和氧化，延长果蔬的贮藏寿命。
然而，目前我国的真空包装技术相对滞后，需要进一步提高包装设备的性能，并完善真空包装的工艺流程。
此外，还可以探索新的包装材料，提高其抗氧化和防污染性能，以提高果蔬贮藏过程中的品质和安全性。
此外，贮藏条件优化也是我国果蔬贮藏保鲜技术发展的重要方向之一、贮藏条件是影响果蔬贮藏保鲜效果的关键因素，包括温度、湿度、气体成分等。
在当前的农产品贮藏保鲜过程中，往往不能对这些条件进行精确控制，导致果蔬的贮藏保鲜效果不尽如人意。
因此，我国可以在贮藏条件的调控上下功夫，通过改进贮藏设备和优化贮藏环境，实现对果蔬贮藏条件的精确控制，提高果蔬的质量和口感。
最后是新技术应用。
随着科学技术的不断进步，新技术在果蔬贮藏保鲜中的应用也越来越广泛。
比如冷冻技术、高压处理技术、辐照技术、气调包装技术等都已经在一些领域得到了应用。
未来，我国可以进一步深入研究这些新技术的应用效果，并探索更多涉及果蔬贮藏保鲜的新技术，以提高果蔬的质量和延长其保鲜期。
浅谈我国果品贮藏加工业现状及发展趋势
２０ ０ ８年 ５月
农产 品加工 ‘ 学刊
Ａ ａｅ ｃＰｒ ｄｃｌ ｆ ａｍ Ｐｏｕｔ Ｐｏｅｓ ｇ ｃｄ ｍｉ ｅ ｏｉａ ｏ ｒ ｒｄ ｃｓ ｒｃｓｉ ｉ Ｆ ｎ
Ｎｏ５ ．
Ｍａ ｙ
文章编号 ：１７ — ６ ６（０ ８ ０ －０ ３ ０ ６ １９ ４ ２ ０ ） ５ ０ ７ － ３
居世 界之 冠 ，核 桃 占世 界 产 量 的 １ ，仅 次 于美 国 ， ／ ４ 名列世 界第 ２位 ，柑 橘类 则为 世界第 ３位 。随着 果 品 生 产 的快 速发 展 ，以苹果 和梨 为主 的水果价 格迅 速下 品生产 的供给 总量 和需求 总量 已接 近平 衡 ，同时存 在 跌 ，我 国加人 ＷＴ 以后 ，果 品生 产 和果 品贮 藏加 工 结 构型剩 余 和短缺 ，但 同经济发 达 国家相 比还有较 大 Ｏ 业 的发展 ，已经成 为果 品生产 和经营 者关 注 的焦 点 。 差 距 。随 着经 济 的发 展 和人 民生 活水 平 的 不断 提 高 ， 果 品贮 藏加工 业在 国内外 均具 有较 大的潜在 市场 。 目 １ 我 国果品贮藏 加工 业 的发 展现 状 前 果 品贮 藏加 工业 的发展 应从 数量效 益型 向质量效 益 １ 水果产量迅速增加 ． １ 型转化 。 １７ ９ ８年一 １９ ９ ８年 的 ２ ０年 间 ，我 国 果 品 产 量 从 １ 贮藏加工技术和贮藏加工产业得到 了快速发展 ． ２ ６７×１４ 增 加 到 ５４２×１ ，迅 速 完 成 了量 的增 ５ ０ ｔ ５ ４ ０ｔ 果 品贮 藏 技 术 的 发 展 是贮 藏 产业 发 展 的有 力 保 加 。 专 家 预 测 ，我 国 ２ １ ０ ０年 水 果 总 产 量 将 达 到 证 。随着果 品产量 的增加 ，落 后 的果 品贮 藏技术 已经 ９９年 ，我 国 １×１ｓ ，人 均 占 有 量 达 到 ６ ． ｋ ，接 近 ２ ０ ｔ ７７ ｇ ０世 纪 成为 果 树 生 产发 展 的 重要 制 约 因素 。 １７ ０ ３ ％，因 ８ 代 世 界发 达 国家 人 均 ７ ｇ的水 平 。 在各 水 果 苹 果 、梨 和柑 橘等 果 品 的损 耗均 达 到 ２ ％～ ０ ０年 ０ｋ
我国果品贮藏保鲜业发展现状及今后对策（共五则）
我国果品贮藏保鲜业发展现状及今后对策（共五则）第一篇：我国果品贮藏保鲜业发展现状及今后对策我国果品贮藏保鲜业发展现状及今后对策入世后，我国的水果业面临着新的机遇和挑战。
作为农业重要组成部分的大宗农产品，水果是最有希望参与国际竞争的农产品之一。
近10余年，我国果业发展突飞猛进，成绩显赫，令世界瞩目。
2003年，水果种植面积已达9436.7千公顷，水果总产7551.5万吨，分别占世界的18.0%和15.7%左右，均居世界主产国首位。
然而，我国水果出口率（出口量生产量的比率）较低，还不足2%（表1）；而且水果出口价格偏低，2001年每公斤平均贸易价为0.31美元，仅为世界平均水平的63.3%。
表1.2003年中国水果产量占世界比重及出口率中国占世界比重（%）15.7 36.4 13.0 57.0 8.5 8.5 注：据2003年全国农业统计年鉴和农业部信息中心海关统计种类水果类苹果柑橘梨香蕉葡萄产量（万吨）7552 2110 1345 980 590 518出口量（万吨）148.7 61 29.2 30 2 1.3出口率（%）1.962.89 2.173.06 0.34 0.22长期以来，我国只重视果品的采前栽培、病虫害防治，却忽视采后处理，致使在采后流通过程中的损失相当严重，每年损失率为20％～25％，而欧美发达国家采后损失仅为1.7%~5.0%，与此相比差距很大。
我国保鲜业的落后不仅阻碍了农业及相关产品加工业的持续发展，造成巨大的经济损失，而且由于世界各国为保护自己国家的果品市场，设置一些诸如此类产品的进口标准等做法，阻碍了我国新鲜果品及加工品出口。
因此，为争取多出口创汇，迎接国外水果的挑战，提高我国水果业在国际市场中的地位，根本出路是打破保鲜瓶颈，迅速提高果品质量，全面进入质量时代。
二、我国果品贮藏保鲜技术的发展与应用随着现代贮藏设备的发展和技术的完善，我国传统的简易贮藏方式已不适应生产需求，已逐渐被现代贮藏技术所代替，新的保鲜技术也不断得到开发与应用。
农产品贮藏加工现状和发展趋势
积极的作用。
环境下，蔬菜能够保持较长时间的食
农产品加工与贮藏的方法与技术 用质量。水果如荔枝等可以先用沸水
农产品加工的有效方法与技术
烫 5 s 左右，然后放入兑有Βιβλιοθήκη 8% 左右柠1. 加工果蔬粉
檬酸与 2% 氯化钠的混合溶液中浸泡
果蔬粉，是通过相关冻干技术将 不超过 3 min，再对浸泡过的水果进行
新鲜水果和蔬菜进行速冻、干燥、杀 速冻处理，这样可以最大限度保持水
而 我 国， 虽 说 是 农 业 大 国， 但 是 因为种种原因，我国粮食贮存年平均 损失达 9%, 每年损失粮食 220 亿千克， 果菜损失超过 25%。因为运输保鲜 业 的 落 后 以 及 缺 漏， 造 成 种 种 产 供 销 矛 盾， 但 是 改 革 开 放 以 后， 农 民 正 从 传 统 的 自 然 人 工 贮 藏， 转 变 成 科 学 贮 藏， 正 因 当 下 科 学 的 不 断 发 展， 让 很 多 落 后 的 行 业 逐 步 逼 近 发 达 国 家， 我 国 的 农 产 品 贮 藏 的 能 力 也 在 提 升， 这 将 会 不 断 丰 富 我 国 的 城 市 农 产 品 市 场。 不 得 不 说， 农 产 品贮藏加工产业更加重要了。
农产品加工可以说在我国国民经 济和社会发展中占据着十分重要的地 位，农产品加工也是维系着国计民生 的大产业，农民发展得好不好和国家 的发展是有着很直接的关系的。自 21 世纪以来，科技的发展让科学化的农 产品加工具有更广阔的发展前景。目 前，我国与很多发达国家相比，是比 较落后的，但是对于农产品加工技术 的推进，是有着强大的信心的。2016 年全国大口径规模以上农产品加工业 主营业务收入达到近 30 亿元，同比增 长 6%，农产品加工业成为重要支柱产 业和民生产业。当前，中小型企业的
我国果品加工业的现状与发展趋势
Ｆｕ ｈ ｕ ｚ ｏ ，Ｐｕ ｉｎ ３ ０ ０ ｊａ ５ ０ ３。Ｃｈ ｎ ） ｉａ
Ａｂｔａ ｔ ｓｒｃ ；Ｔｈ ｒ ｉ ｐ ｏ ｅ ｓｎ ｏ ｉｎｆｃｎ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔｉ ｈ ｓ ｅ ｒ ｎ Ｃ ｉａ ｕ ｈ ｉｆｒｎ ｅ ｎ ｓａｅａ ｄ ｅｆｕｔ ｒ ｃ ｓｉｇ ｇ ｔｓｇ ｉｉａ ｔｄ ｖ ｌｐ ｎ ｎ ｔ ｅｅ ｙ ａｓｉ ｈ ｎ 。ｂ ｔｔｅ ｄｆｅｅ ｃ ｓｉ ｃ ｌ ｎ ｔｃ ｎｃｌｌｖ ｌｂ ｔ ｅ ｉａａ ｄｄ ｖ ｌｐ ｄ ｃ ｕ ｔｉｓｗｅ ｅｇ ｅ ｔＴｈ ｕ ｒｎ ｔｔ ｓａ ｄｐ ｏ ｌｍ ｆｆｕｔｐ ｏ ｅｓｎ ｅ ｈ ｉａ ｅ ｅ ｅｗｅ ｎＣｈｎ ｎ ｅ ｅｏ ｅ ｏ ｎ ｒ ｒ ｒａ． ｅｃ ｒｅ ｔｓａｕ ｎ ｒｂｅ ｏ ｒ ｉ ｒｃ ｓｉｇ ｅ
线 不 断地为 人们 提供更 高 、更 新 、更优 质的新 型食
品。
总产量稳居世界第 １位，并逐年增长。２ ０ 年全 ０２
国果品 总产量达 到 ６８ ９ ｔ ０ 万 ，约 占 ２０ ０ ２年世界 果
品总产量 ４ ０ ７ １０万 ｔ的 １ ． 。 目前 我 国果 品 的 ４５
年总产 量已近 ７００万 ｔ（ ０ 预计 ２ １ ０ ０年果 品 总产量
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我国果蔬贮运保鲜现状发展趋势及对策
我国果蔬贮运保鲜现状发展趋势及对策
随着人们对生活品质的要求和国内外市场的竞争，果蔬贮运保鲜已成为农业生产中的重要环节。
目前我国果蔬贮运保鲜存在以下几个问题：
1.技术落后。
当前，我国果蔬贮运保鲜的技术仍然落后于国际水平，主要表现为设备陈旧、技术手段单一等问题。
2.设施不足。
我国农业生产中缺乏专业的果蔬贮运保鲜设施，使得果蔬的质量无法得到有效保障。
3.运输困难。
由于运输渠道不畅、车辆陈旧等问题，导致果蔬在运输过程中的损耗率较高，失去市场竞争优势。
发展趋势及对策：
1.加强技术研发。
通过科技创新，提高果蔬的保鲜技术和运输设备的效率，使果蔬贮运保鲜达到国际先进水平。
2.加大设施投入。
增加果蔬贮运保鲜设施的投入，建立先进的果蔬保鲜仓库和冷链物流平台，保证果蔬的质量和新鲜度。
3.优化运输渠道。
通过建立健全的运输网络，提高果蔬的运输效率，减少损失率，降低运输成本，提高果蔬在市场上的竞争力。
总之，果蔬贮运保鲜对于提高农产品质量、保障市场需求有着至关重要的作用，应积极加强技术研发、设施投入和运输渠道优化，努力提高果蔬的保鲜水平和市场竞争力。
探析果蔬贮藏保鲜技术现状及展望
T logy科技食品科技目前，我国果蔬贮藏保鲜技术具有多样化的特点，大部分会用改变贮藏环境的方式，进行果蔬的贮藏，以延缓果蔬的成熟和衰老，增加果蔬的采后寿命，也避免果蔬因细菌侵害而产生腐烂变质，为我国人们提供更加新鲜的果蔬。
1 我国果蔬贮藏保鲜技术现状1.1 贮藏保鲜问题我国果蔬贮藏技术虽然为人们的生活提供了更多新鲜的水果和蔬菜，但是其在贮藏保鲜中还存在一些问题：一是耗能高；二是投资大；三是设备更新慢。
这些问题都使得现代贮藏保鲜技术在应用过程中存在诸多问题，不仅破坏了环境，还危害了人们的身体健康[1]。
1.2 采摘、运输问题采摘与运输是果蔬贮藏保鲜前的必经环节，但是我国的采摘与运输技术并不完善，导致果蔬在采摘与运输过程中会出现破损方面的问题。
采摘问题体现在采摘设备及技术不完善，导致果蔬的损坏率较高。
运输问题体现在3方面：物流渠道疲惫不畅通；物流设备落后；信息化程度低等，这些问题都造成果蔬在贮藏保鲜前的损坏率居高不下，为果蔬贮藏保鲜增加了难度。
2 我国果蔬贮藏保鲜技术的发展策略随着我国经济和科技的不断发展，广大人民群众对于生活品质的要求逐渐提升，果蔬已经成为人民群众日常生活中必不可缺少的食物之一，因此果蔬贮藏具有良好的市场前景。
我国相关企业应该基于市场需求，进行果蔬贮藏保鲜技术的创新，延长果蔬贮藏的保鲜时间，为广大人民群众提供更多新鲜的果蔬，保证广大人民群众的健康生活。
2.1 生物技术保鲜生物防治在果蔬保鲜上的应用。
生物防治是利用生物方法降低或防治果蔬采后腐烂损失，通常有以下4种策略，即降低病原微生物、预防或消除田间侵染、钝化伤害侵染以及抑制病害的发生和传播。
此外，还可以利用遗传基因技术进行保鲜。
通过改变遗传基因从内部控制果蔬后熟；利用DNA的重组技术来修饰遗传信息；或用反DNA技术革新来抑制成熟基因的表达，进行基因改良，从而达到推迟果蔬成熟衰败，延长贮藏期的目的。
2.2 果蔬静电保鲜技术果蔬静电保鲜技术是运用高压静电处理果蔬，达到降低果蔬呼吸强度、延长其呼吸高峰到来的效果，有效发挥保鲜作用。
我国果蔬贮藏与加工发展专题报告
我国果蔬贮藏与加工发展专题报告1. 背景介绍在当今社会，随着人们生活水平的不断提高，对于食品的品质和安全性的要求也越来越高。
果蔬类食品是人们日常生活中必不可少的一部分，而其贮藏与加工对于食品的保鲜和营养价值的保持起着非常重要的作用。
对我国果蔬贮藏与加工的发展进行专题报告具有重要的意义。
2. 现状分析让我们来看一下我国果蔬贮藏与加工的现状。
据统计数据显示，我国的果蔬产量在不断增加，但是由于贮藏和加工技术的不足，导致了大量的果蔬在贮藏和加工过程中损耗严重，甚至变质。
这对于果蔬生产者和消费者来说都是一大挑战。
3. 问题分析接下来，我们来分析一下我国果蔬贮藏与加工所面临的问题。
我国果蔬贮藏与加工技术相对落后，无法满足现代化的需求。
贮藏和加工过程中的能耗较高，环境污染问题也比较突出。
再次，农产品贮藏与加工中的管理和监管问题也亟待解决。
4. 发展建议针对以上问题，我们提出了以下的发展建议：4.1 加强科技研发应当加大对果蔬贮藏与加工技术的研发投入，提高设备的智能化水平，改善贮藏与加工技术，提高果蔬的成品率和品质。
4.2 节能减排在贮藏与加工过程中，应当采用低能耗、低污染的技术，减少能源和资源的浪费，降低对环境的破坏。
4.3 加强管理与监管建立健全的果蔬贮藏与加工管理体系，加大对贮藏与加工环节的监管力度，打击假冒伪劣产品，保障果蔬产品的质量和安全。
5. 个人观点从以上分析和建议可见，果蔬的贮藏与加工对于我国的农产品产业具有非常重要的意义。
我认为只有加强对果蔬贮藏与加工的科技研发，降低能耗和环境污染，加强管理与监管，才能更好地发展果蔬贮藏与加工产业，提高农产品的附加值，满足人们对食品安全和品质的需求。
总结果蔬贮藏与加工作为农产品产业链中非常重要的环节，对于果蔬的保鲜和品质的保持起着决定性的作用。
我国应当加强对果蔬贮藏与加工技术的研发，降低能耗和环境污染，加强管理与监管，以期更好地发展果蔬贮藏与加工产业，提高农产品的附加值，满足人们对食品安全和品质的需求。
我国苹果贮藏加工现状分析及应对策略
我国苹果贮藏加工现状分析及应对策略[一、苹果贮藏加工发展情况2010年我国苹果鲜果、原料果及浓缩汁价格均较上一年有不同程度提高，万吨以上的贮藏企业存在不同程度亏损，鲜苹果出口比上年下降4.4%，出口额比上年增长16.9%。
近五年我国加工比例、浓缩苹果汁生产、浓缩汁出口变化见图1-3。
苹果加工产品呈现了多元化发展趋势，但仍以果汁加工为主，占苹果加工总量的90%以上。
干装罐头、脱水果片、果酒果醋、果酱果泥、果粉、鲜切等多元化产品约占10%，但在国际市场上有一定发展潜力，目前干装苹果罐头国际市场年需求量约3万吨左右，出口平稳。
全国初具规模的非果汁加工企业约200余家，主要分布在山东、甘肃、陕西、河南、河北和辽宁等苹果主产省，从业人数20余万人。
图1我国苹果鲜果内销、出口及加工份额（%）图2 我国浓缩汁产量变化（千吨）图3 我国浓缩汁年度出口变化（千吨，美元/吨）二、苹果贮藏加工现状分析1、苹果鲜果和原料果情况。
2009/2010榨季苹果原料果消耗量为420万吨，2010/2011榨季苹果原料果消耗量为490万吨，预计2011/2012榨季苹果原料果消耗量会突破500万吨。
2010年原料果价格为600-1500元/吨，2011年8月原料果开始收购价格就猛涨至1100元/吨，并徘徊于1100-1320元/吨之间。
20 10年国内每吨原料苹果平均价格达到959-1054元，比2009年增加了383-479元。
今年春节过后，在苹果各主要产区，许多储存了苹果的商家开始为销量下降而担心，苹果出库价与入库价持平,“五一”过后苹果销仍然不振，价格持续下跌；进入7月份，在山东烟台和威海的一些企业还有将近30万吨苹果压在库里，这些企业出现了严重亏损情况。
据了解，在陕西、山东、河南、辽宁等多数苹果产区都存在不同程度苹果经营企业亏损情况，总的来看亏损面比较大、亏损比较严重。
2、苹果果汁生产情况。
据浓缩果汁网资料，2010年1-12月苹果浓缩汁出口共计74.7万吨（国投中鲁数字78.4万吨），出口价格6058元/吨（国投中鲁数字6000元/吨），同比产量增加15.5%，出口价增加了16.6%。
我国果蔬贮藏保鲜现状及展望
我国果蔬贮藏保鲜现状及展望作者：来源：《农业工程技术·农产品加工业》2013年第10期一、我国果蔬生产概况1.栽培面积、产量、人均占有量我国地域广阔，人口众多，果品产量和消费量均为全球第一。
我国的果园种植面积约为1183.06 万公顷，果品总产量22768.18 万吨。
其中，苹果产量3598.48万吨，柑橘类产量（柑、橘、橙、柚、柠檬）2944.04万吨，梨产量1579.48万吨，香蕉产量1040万吨，葡萄产量906.75万吨（以上为2011年年鉴数据，不包含台湾、香港和澳门，下同）。
全国蔬菜播种面积共1963.92万公顷，总产量67929.7万吨；西瓜及甜瓜播种面积220.06万公顷，产量8167.8万吨。
按城乡居民13.4亿人计算，果品人均占有量约为170kg（按2011年产量计算）；蔬菜人均占有量506公斤（按2011年产量计算，不包含西瓜及甜瓜）。
2.产后损失总体情况粗略统计，由于处理不当，我国果品损耗率约占总产量的15%～20%，蔬菜损耗率高达20%以上，果蔬每年的损耗量2亿吨以上，价值数千亿元。
同时，受到生鲜农产品产供销的不协调和集中上市后保鲜贮运能力的制约，果蔬产后“卖难”现象时有发生，价格季节性波动的矛盾也较突出，农民增产不增收的情况有时也会出现。
二、产后冷链物流概况1.基本过程和环节（1）采收。
采收时尽可能减免机械伤的观念近年来逐步增强，通过泡沫网套、泡沫箱、专用运输周转箱等包装，对减少果蔬贮运机械伤起到了积极作用。
但是总体来讲，距离科学、适时、精细采收，还有很大差距；不少产品没有严格按照适宜采收成熟度标准采收；不少果蔬菜尚没有明确的采收标准；由于提早上市，果品不成熟就采收或催熟后采收的情况时有出现。
（2）预冷。
果蔬预冷，是指采用专门的设施将果蔬从初始温度迅速降低至其适宜贮运温度的特定过程。
我国果蔬采后预冷还处于起步阶段，而预冷是影响果蔬冷链体系完善的主要瓶颈之一。
目前，果蔬专用预冷库很少，拟较长时期贮藏的果蔬采后大多直接进入普通冷库冷藏间；远距离运输易腐果蔬，不少是经过冷库预冷后，采用覆盖保温材料常温运输的方式；但高附加值果蔬或出口的果蔬已基本采用预冷后冷藏运输，如出口的西兰花、菜心、芦笋等果蔬。
我国果蔬贮藏保鲜现状及展望
行业视角一、我国果蔬生产概况1.栽培面积、产量、人均占有量我国地域广阔，人口众多，果品产量和消费量均为全球第一。
我国的果园种植面积约为1183.06 万公顷，果品总产量22768.18 万吨。
其中，苹果产量3598.48万吨，柑橘类产量（柑、橘、橙、柚、柠檬）2944.04万吨，梨产量1579.48万吨，香蕉产量1040万吨，葡萄产量906.75万吨(以上为2011年年鉴数据,不包含台湾、香港和澳门，下同)。
全国蔬菜播种面积共1963.92万公顷，总产量67929.7万吨；西瓜及甜瓜播种面积220.06万公顷，产量8167.8万吨。
按城乡居民13.4亿人计算，果品人均占有量约为170kg（按2011年产量计算）；蔬菜人均占有量506公斤（按2011年产量计算，不包含西瓜及甜瓜）。
2.产后损失总体情况粗略统计，由于处理不当，我国果品损耗率约占总产量的15%～20%，蔬菜损耗率高达20%以上，果蔬每年的损耗量2亿吨以上，价值数千亿元。
同时，受到生鲜农产品产供销的不协调和集中上市后保鲜贮运能力的制约，果蔬产后“卖难”现象时有发生，价格季节性波动的矛盾也较突出，农民增产不增收的情况有时也会出现。
二、产后冷链物流概况1.基本过程和环节（1）采收。
采收时尽可能减免机械伤的观念近年来逐步增强，通过泡沫网套、泡沫箱、专用运输周转箱等包装，对减少果蔬贮运机械伤起到了积极作用。
但是总体来讲，距离科学、适时、精细采收，还有很大差距；不少产品没有严格按照适宜采收成熟度标准采收；不少果蔬菜尚没有明确的采收标准；由于提早上市，果品不成熟就采收或催熟后采收的情况时有出现。
（2）预冷。
果蔬预冷，是指采用专门的设施将果蔬从初始温度迅速降低至其适宜贮运温度的特定我国果蔬贮藏保鲜现状及展望王文生国家农产品保鲜工程技术研究中心27农产品加工业行业视角28农产品加工业过程。
我国果蔬采后预冷还处于起步阶段，而预冷是影响果蔬冷链体系完善的主要瓶颈之一。
我国农产品贮藏与加工业发展现状及对策
村乡科技XIANGCUN KEJI42XIANGCUN KEJI 2021年1月（上）我国农产品贮藏与加工业发展现状及对策陈琳（青岛恒星科技学院，山东青岛266000）［摘要］我国作为一个农业大国，随着经济的快速发展以及人民生活水平的不断提高，人民群众对农产品的贮藏与加工提出了更高的要求。
基于此，本文主要对我国农产品贮藏与加工业的发展战略进行研究与分析，探讨其存在的问题，并在此基础上提出针对性目标战略，旨在为我国农产品贮藏与加工业的未来发展提供更为明确的方向。
［关键词］农产品；贮藏；加工［中图分类号］F307.4；TS20［文献标识码］A［文章编号］1674-7909（2021）01-42-2虽然我国农产品市场发展良好，但由于我国农产品在贮藏与加工方面仍存在诸多问题与弊端，因此导致我国农产品一直无法在市场中占据良好的地位。
随着我国经济的快速发展以及科学技术水平的不断提高，我国农产品贮藏与加工业面临前所未有的发展机遇和巨大挑战。
在此背景下，明确新时代我国农产品贮藏与加工业的发展战略定位，对我国农业经济发展及我国整体经济水平的提高均具有非常重要的现实意义。
1我国农产品贮藏与加工业发展存在的问题近年来，我国农产品储藏与加工业虽然一定程度上实现了快速发展，但依旧存在诸多问题。
1.1缺少经验，农产品发展停滞不前早期我国农产品贮藏与加工业由于缺乏先进的科学技术以及合理的方法，因此多根据西方国家贮藏和加工农产品的方式，短时间内促进了我国农产品价值的提高并满足了人均需求，但一定程度上忽略了中西方饮食差异，从而限制了我国农产品的发展。
目前，我国虽然已不再按照西方国家对农产品进行贮藏与加工，但在摸索适合自身农产品发展模式的过程中，由于缺少相关经验，因此导致我国农产品在市场中缺少核心竞争力［1］。
1.2营养不均衡，疾病率上升近年来，我国国民生活水平和生活质量均有所提高，且在饮食方面也有一定的改善和丰富，尤其是肉类、蛋类产品。
果品加工发展情况汇报
果品加工发展情况汇报近年来，我国果品加工行业取得了长足的发展，成为农业产业中的一支重要力量。
果品加工业不仅为果农提供了增值服务，也为消费者提供了更多元化的果品产品选择。
在这篇汇报中，我们将对果品加工发展情况进行全面分析，并对未来发展提出建设性意见。
首先，果品加工业在我国的发展现状非常乐观。
随着人们生活水平的提高，对于果品加工产品的需求也在不断增加。
各种果汁饮料、果脯、果酱等产品受到了广泛的欢迎，市场需求量大大提升。
同时，技术的进步也为果品加工业带来了更多的发展机遇，新型的果品加工设备和工艺不断涌现，大大提高了果品加工的效率和产品质量。
其次，果品加工业在我国的发展面临着一些挑战。
首先，原材料的供应不稳定是制约果品加工业发展的重要因素之一。
由于气候变化和自然灾害等因素的影响，果品的产量和品质可能会受到一定程度的影响，这对果品加工企业的生产和经营带来了一定的不确定性。
另外，市场竞争激烈也是果品加工业面临的挑战之一。
随着市场的不断扩大，各类果品加工产品的竞争也变得愈发激烈，企业需要不断提高产品质量和降低生产成本，才能在市场中立于不败之地。
针对当前果品加工业面临的问题和挑战，我们提出以下建议，一是加强果品加工技术研发和创新，提高果品加工的技术含量和附加值，推动果品加工业向高端化、智能化方向发展。
二是加强果品加工企业之间的合作，建立良好的产业链和供应链，共同应对原材料供应不稳定等问题。
三是加强对果品加工企业的政策支持和扶持力度，为果品加工企业提供更多的政策支持和资金扶持，鼓励企业加大技术改造和设备更新力度，提高企业的竞争力和市场占有率。
总的来说，果品加工业在我国发展前景广阔，但也面临一些挑战和问题。
我们将继续加强对果品加工行业的监管和支持，推动果品加工业朝着更加健康、可持续的方向发展，为我国果品加工业的蓬勃发展做出更大的贡献。
通过对果品加工发展情况的汇报，我们对果品加工行业的发展有了更清晰的认识，也为未来的发展指明了方向。
2024年果品加工市场环境分析
2024年果品加工市场环境分析市场环境分析是一种对特定行业进行全面评估的方法，旨在了解行业的竞争程度、市场规模、消费者需求以及政策法规等因素。
本文将对果品加工市场环境进行分析，以帮助企业了解市场状况并采取相应的战略措施。
一、市场规模与增长趋势果品加工市场是食品加工行业的一个重要细分领域，涵盖了对水果进行加工、提取、包装和销售等环节。
根据国家统计数据显示，我国果品加工市场规模稳步增长。
随着人们对健康食品的需求不断增长，果品加工市场前景广阔。
二、竞争对手与竞争程度果品加工市场存在许多竞争对手，包括大型食品加工企业、本地小型果品加工企业以及进口水果加工企业等。
竞争对手之间的竞争程度较高，主要表现在产品质量、价格以及市场占有率方面。
三、消费者需求随着人们健康意识的提高，消费者对于果品产品的需求也不断增长。
消费者在购买果品加工产品时注重产品的健康性、新鲜度以及口感。
此外，消费者对于包装的美观度和便捷性也有一定要求。
四、政策法规果品加工市场受到一系列的政策法规的影响，如食品安全法、质量标准以及进口及出口相关政策等。
企业需要密切关注并遵守相关政策法规，以确保产品质量和市场合规。
五、市场发展趋势未来果品加工市场将呈现出以下几个发展趋势： 1. 特色产品的发展：消费者对于有特色的产品越来越感兴趣，企业可以开发出具有地方特色的果品加工产品，以吸引更多消费者。
2. 无添加剂产品的推广：随着人们健康意识的提高，无添加剂产品将成为市场的一个重要发展方向。
3. 电子商务的兴起：消费者越来越倾向于通过电子商务渠道购买商品，企业可以考虑拓展在线销售渠道以增加销售额。
4. 绿色包装的应用：环保意识的提升将促使企业采用更加环保的包装材料，以满足消费者的需求。
结论果品加工市场具有广阔的发展前景，但同时也面临激烈的竞争。
企业在进入市场前应进行充分的市场研究和竞争分析，了解消费者需求，并制定相应的市场战略。
同时，企业还需密切关注政策法规的变化，确保产品质量和合规性。
我国果品加工业的现状与发展趋势
我国果品加工业的现状与发展趋势
陈扬祥;余亚白
【期刊名称】《福建农业学报》
【年(卷),期】2006(021)004
【摘要】近年我国果品加工业发展较快,但在加工规模、技术水平等方面与发达国家差距还很大.通过对我国果品加工业现状和存在主要问题的回顾与分析,提出当前果品加工业的发展趋势.
【总页数】5页(P436-440)
【作者】陈扬祥;余亚白
【作者单位】福建省农业科学院果树研究所,福建,福州,350013;福建省农业科学院农业工程技术研究所,福建,福州,350003
【正文语种】中文
【中图分类】F4
【相关文献】
1.我国果品加工业的现状与发展 [J], 胡小松
2.我国果品加工业的现状与发展 [J], 胡小松
3.浅谈我国果品贮藏加工业现状及发展趋势 [J], 李宁;商保平;徐立强;王颉
4.当前我国渭北地区苹果品种现状与发展趋势 [J], 李烨
5.国内外果品加工业的现状和发展趋势 [J], 许列平
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浅谈我国果品贮藏加工业现状及发展趋势
１．１ 水果产量迅速增加 １９７８ 年—１９９８ 年的 ２０ 年间，我国果品产量从
６５７×１０４ ｔ 增加到 ５ ４５２×１０４ ｔ，迅速完成了量的增 加 。 专 家 预 测 ， 我 国 ２０１０ 年 水 果 总 产 量 将 达 到 １ ×１０８ ｔ， 人 均 占 有 量 达 到 ６７．７ ｋｇ， 接 近 ２０ 世 纪 ８０ 年代世界发达国家人均 ７０ ｋｇ 的水平。在各水果
产业的发展也具有重要意义。综述了对我国果品贮藏加工业的发展历史、现状、存在问题及发展趋势，并对当前应
重点研究的关键技术和重点发展的产业领域提出了建议。
关键词：果品；贮藏加工；发展趋势
中图分类号：Ｓ６０９
文献标志码：Ａ
Ｔｈｅ Ｐｒｏｇｒｅｓｓ ａｎｄ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ Ｐｒｏｓｐｅｃｔ ｏｆ Ｆｒｕｉｔ Ｓｔｏｒａｇｅ ａｎｄ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ
从果品出口品种结构看，鲜冷冻水果和加工制品 各占 ５０％，主要品种仍是鲜苹果、水果汁和柑橘。
从果品出口目的地看，美国、日本、俄罗斯、荷 兰和德国是我国水果出口的主要贸易伙伴。２００６ 年， 对美国的出口量与上年相比增长 ６．８７％，出口额同比 增长 ２９．１４％；对日本的出口量同比下降 ２．４３％，出 口额同比增长 ３．５４％；对俄罗斯的出口量同比增长 １９．８３％，出口额同比增长 ４９．３３％；对荷兰的出口量 同比增长 ２３．９９％，出口额同比增长 ６０．１％；对德国 的出口量同比下降 ２２．０８％，出口额同比下降 ０．５４％。
·７４·
农产品加工·学刊
年份
１９７８ １９８６ １９９０ １９９８ ２００１ ２００３ ２００４ ２００５
表 １ １９７８ 年—２００５ 年我国果园面积和果品产量
浅谈苹果贮藏保鲜与深加工技术的研究现状及发展趋势
浅谈苹果贮藏保鲜与深加工技术的研究现状及发展趋势摘要：文章提供了有关苹果贮藏与加工的技术和方法，简述了苹果采摘后的生理变化过程及目前国内外常用的水果保鲜技术，提出了以苹果为原料的深加工生产，指出了榨汁后的苹果废渣的综合利用。
同时,阐述了苹果贮藏保鲜与深加工所面临的问题及发展对策。
关键词：苹果；贮藏保鲜；深加工；发展对策随着苹果种植技术的普及、推广以及优良苹果品种的选育和引进，我国苹果种植面积和年产量逐步提高，已经成为世界上最大的苹果生产国，在世界苹果生产中占有重要地位。
同时，我国苹果产业规模不断扩大、产业集中度和加工效率不断提高、产业链条不断延伸，苹果产业已成为我国苹果主产区经济增长、外汇创收、农民增收的主要支柱，已经发展成为最具活力的农业产业之一。
因此，对苹果进行贮藏保鲜与深加工以提高其附加值已成为近三十年迫在眉睫的任务。
1 苹果的贮藏保鲜苹果是一种营养价值较高的水果, 其不仅富含水分, 还含有大量的维生素、果胶等营养物质。
苹果所含的果糖与纤维, 也比其它水果更能保持血糖稳定。
常食苹果可以降低血脂, 对人体有很大的好处。
但由于苹果含有大量水分、呼吸作用很强, 且在生长过程中还容易受到病菌的影响而发生采后的病害, 所以不易保鲜贮藏。
下文简述了苹果采摘后的生理变化过程及目前国内外常用的水果保鲜技术,分析了影响苹果保鲜效果的因素。
1.1 影响苹果贮藏保鲜的因素1.1.1 采后苹果的呼吸作用采收后的苹果仍是一个生命的有机体, 要不断地进行呼吸。
苹果的呼吸主要分为有氧呼吸和无氧呼吸[1]。
有氧呼吸是主要的呼吸方式, 即在有氧的条件下, 将底物彻底分解为二氧化碳和水的过程。
在无氧时, 水果进行无氧呼吸, 对水果也有不利影响。
在无氧呼吸过程中, 乙醇和乙醛及其他有害物质会在细胞中累积, 使细胞中毒。
呼吸强度是衡量水果呼吸强弱和组织新陈代谢快慢的一个重要指标。
呼吸强度越大, 营养物质消耗得越快, 贮藏寿命越短。
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产业的发展也具有重要意义。综述了对我国果品贮藏加工业的发展历史、现状、存在问题及发展趋势，并对当前应
重点研究的关键技术和重点发展的产业领域提出了建议。
关键词：果品；贮藏加工；发展趋势
中图分类号：Ｓ６０９
文献标志码：Ａ
Ｔｈｅ Ｐｒｏｇｒｅｓｓ ａｎｄ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ Ｐｒｏｓｐｅｃｔ ｏｆ Ｆｒｕｉｔ Ｓｔｏｒａｇｅ ａｎｄ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ
果园面积 ／ｋｈｍ２
１ ６５７ ３ ６７２ ５ １７９ ８ ５３５ ９ ０４２ ９ ４３６ ９ ７６８ １０ ０３５
水果总产量 ／１０４ ｔ
６５７ １ ３４８ １ ８７４ ５ ４５２ ６ ６５８ １４ ５１７ １５ ３４０ １６ １２０
苹果 ／１０４ ｔ
２２７ ３３４ ４３２ １ ９４８ ２ ００１ ２ １１０ ２ ３６７ ２ ４０１
柑橘 ／１０４ ｔ
３８ ２５５ ４８５ ８５９ １ １６０ １ ３４５ １ ４９５ １ ５９２
其中
梨 ／１０４ ｔ
１５２ ２３５ ２３５ ７２５ ８７９ ９７９ １ ０６４ １ １３２
葡萄 ／１０４ ｔ
１０ ４４ ８６ ２３４ ３６８ ５１７ ５６７ ５７９
２００８ 年第 ５ 期
香蕉 ／１０４ ｔ
９ １２５ １４６ ３５１ ５２７ ５９０ ６０５ ６５２
为了实现果品产业的可持续发展，除了应尽快调 整果品产业结构，提高质量，改进包装装潢，制定与 国际标准相接轨的水果标准，在贮藏加工方面有以下 问题需引起各有关方面的广泛关注，并采取相应的对 策。 ２．１ 提高现有果品的贮藏保鲜能力
贮藏保鲜能力要满足果品生产发展的需求，我国 尚需付出艰苦的努力。根据国家统计局公布的数字， １９７８ 年—２００５ 年 ， 我 国 果 品 产 量 从 ６５７ ×１０４ ｔ 增 加 到 １６ １２０ ×１０４ ｔ， 而 目 前 果 品 贮 藏 能 力 仅 为 ２ １００×１０４ ｔ，冷藏能力为 １ ５００×１０４ ｔ 左右。为了做 到果品季产年销，满足进出口贸易的需求，以及消费 者对优质水果及加工制品的需要，果品贮藏加工设施 的配套问题必须引起高度重视。果品仓贮设施的建造 应在“社会贮藏和专业贮藏相结合，分散贮藏与集中 贮藏相结合，产地贮藏与销区贮藏相结合，以产地为 主”的方针指导下，多渠道、多层次地发展，将产地 贮藏设施的建设和销区批发市场的建设有机地结合起 来。以“主渠道，大流通，大市场，现代化”为目 标，建立科学的果品生产、采后处理、贮藏保鲜，以 及加工、运输、销售的综合技术体系。有条件的地 方，应大力发展各种形式的气调贮藏。 ２．２ 建立适合我国国情及科学合理的水果流通链
“六五”到“十五”期间，我国在水果蔬菜贮藏 保鲜技术研究方面取得了丰硕的成果，但推广普及程 度远远跟不上生产发展的需要，特别是对近年来发展 新品种的贮藏保鲜技术研究较少。为全面提高贮藏技 术水平，一方面应以市场为导向，积极开展对名、 优、特高档优质果品贮运理论和技术的研究；另一方 面，在主要果品产区，应充分发挥各级学会，贮藏技 术协会的作用。有条件的地方，可以利用高等院校和 科研院所为技术依托，兴建果品保鲜产业协会，形成 技术推广网络，加速常规技术和新技术的普及。 ２．４ 应积极、稳妥地推进果品品种结构的调整，发 展果汁和果酒加工
主 产 国 中 ， １９８０ 年 我 国 水 果 总 产 量 居 第 １０ 位 ， １９９５ 年上升为第 １ 位。我国水果总产量已占世界总 产量的 １４％。１９７８ 年—２００５ 年我国果园面积和果品 产量见表 １。
目前，发达国家在果品销售与生产，进口与出口 等方面基本达到平衡，世界市场已趋于平衡饱和，尤 其是苹果、柑橘和香蕉，但从长远来看，世界上大部 分国家还处于欠发达和发展进程中。近年来，我国果 品生产的供给总量和需求总量已接近平衡，同时存在 结构型剩余和短缺，但同经济发达国家相比还有较大 差距。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高， 果品贮藏加工业在国内外均具有较大的潜在市场。目 前果品贮藏加工业的发展应从数量效益型向质量效益 型转化。 １．２ 贮藏加工技术和贮藏加工产业得到了快速发展
２００８ 年第 ５ 期
第 ５ 期（总第 １３６ 期） ２００８ 年 ５ 月
农产品加工·学刊 Ａｃａｄｅｍｉｃ Ｐｅｒｉｏｄｉｃａｌ ｏｆ Ｆａｒｍ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ
文章编号：１６７１－ ９６４６ （ ２００８ ） ０５－ ００７３－ ０３
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Ｎｏ．５ Ｍａｙ．
浅谈我国果品贮藏加工业现状及发展趋势
２ 果品贮藏加工业面临的机遇 存在的问题及对策
我国加入 ＷＴＯ 以后，为农产品出口提供了稳定 的贸易条件，这有利于进一步开拓国际市场，但也面 临着更加严峻的竞争和挑战。
２００６ 年，我国果品进出口贸易量占果品总产量 的 ３％，而在美国为 ２７％，意大利为 １６％，西班牙为 ３２％，法国为 ３０％。我国果品出口的国家和地区较 少，仅限于俄罗斯和东南亚等国家和地区，近年来仅 有少量果品出口到美国。随着我国果品质量的提高和 贮运保鲜技术的进步，加入 ＷＴＯ 为我国水果快速进 入国际市场带来了前所未有的机遇和挑战。
此“六五”到“十五”期间，国家在果品贮藏加工领 域设立了科技攻关项目，在果品贮藏加工关键技术、 关键设备和标准体系建设方面取得了一系列的成果。 通过攻关研究，使我国的果品流通现状明显改善，商 品质量提高，损耗下降，贮藏供应期大大延长，淡旺 季果品供应相差悬殊的状况基本得到解决。
与此同时，果品贮藏产业也获得了较快的发展。 全国果品总贮藏量达到 ２ １００×１０４ ｔ 左右，占果品总 产量的 ２５．８％，其中冷藏量约 １ ５００×１０４ ｔ。果品仓 贮设施的建设和果品产量的增加基本上是同步的。以 河 北 省 为 例 ， １９８５ 年 果 品 贮 量 占 果 品 总 产 量 的 １８．８％，１９９５ 年为 ３７．５％，１９９９ 和 ２００４ 年果品贮量 占果品总产量的 ５０％左右。在河北省的主要水果产 区赵县、藁城、晋州、新集、泊头和魏县，分别有水 果冷库 １ ２００，１ ０３８，３５５，１６８ 和 ９９ 座。 １．３ 贮藏加工技术和产业的发展，促进了果品进出 口贸易的迅速增长
从果品出口品种结构看，鲜冷冻水果和加工制品 各占 ５０％，主要品种仍是鲜苹果、水果汁和柑橘。
从果品出口目的地看，美国、日本、俄罗斯、荷 兰和德国是我国水果出口的主要贸易伙伴。２００６ 年， 对美国的出口量与上年相比增长 ６．８７％，出口额同比 增长 ２９．１４％；对日本的出口量同比下降 ２．４３％，出 口额同比增长 ３．５４％；对俄罗斯的出口量同比增长 １９．８３％，出口额同比增长 ４９．３３％；对荷兰的出口量 同比增长 ２３．９９％，出口额同比增长 ６０．１％；对德国 的出口量同比下降 ２２．０８％，出口额同比下降 ０．５４％。
０ 引言
果品是世界性的主要农产品。在我国粮、棉、 油、烟、果、菜等主要农产品中，发展最迅速的是果 品，而最早受到市场制约的也是果品。我国生产的主 要果品中，苹果、梨、红枣、柿子、板栗的产量已稳 居世界之冠，核桃占世界产量的 １／４，仅次于美国， 名列世界第 ２ 位，柑橘类则为世界第 ３ 位。随着果品 生产的快速发展，以苹果和梨为主的水果价格迅速下 跌，我国加入 ＷＴＯ 以后，果品生产和果品贮藏加工 业的发展，已经成为果品生产和经营者关注的焦点。
·７４·
农产品加工·学刊
年份
１９７８ １９８６ １９９０ １９９８ ２００１ ２００３ ２００４ ２００５
表 １ １９７８ 年—２００５ 年我国果园面积和果品产量
农作物总播种面积 ／ｋｈｍ２
１５０ １０４ １４４ ２０４ １４８ ３６２ １５５ ７０６ １５５ ７０７ １５２ ４１５ １５３ ５５２ １５５ ４８８
我国 ２００６ 年水果产量及果园面积继续增长。水 果批发价格总体水平高于上年同期。果品进出口保持 双增长，呈现贸易顺差。２００６ 年我国水果进出口贸 易顺差达到 １７．１４×１０８ 美元，同比增长 ２４．８３％。全 国累计出口水果 （含鲜冷冻水果、水果汁、水果罐头 和其他加工水果等） ３７０．１６×１０４ ｔ，同比下降 １．５３％， 出口金额 ２４．７５×１０８ 美元，同比增长 ２１．７３％；进口 １２５．８７×１０４ ｔ，同比增长 ９．９％，进口金额 ７．６１×１０８ 美元， 同比增长 １５．２７％。
果品贮藏技术的发展是贮藏产业发展的有力保 证。随着果品产量的增加，落后的果品贮藏技术已经 成为果树生产发展的重要制约因素。１９７９ 年，我国 苹果、梨和柑橘等果品的损耗均达到 ２０％￣３０％，因
收稿日期：２００８－ ０３－ １９ 作者简介：李宁 （１９８０－ ），女，河北人，硕士，助理研究员，研究方向：食品科学。Ｅ－ ｍａｉｌ：ｌｉｎ１９８００１＠１２６．ｃｏｍ。
李 宁 １，商保平 ２，徐立强 １，王 颉 １
（１． 河北农业大学 食品科技学院，河北 保定 ０７１００１；２． 保定市产品质量监督检验所，河北 保定 ０７１０５１）
摘要：果品贮藏加工业作为一个新兴产业，在我国农业和农村经济发展中的地位日趋重要，已成为我国的支柱产业。
果品贮藏加工业的发展不仅是保证果树种植产业迅速发展的重要环节，而且对于促进果品加工业，乃至农产品加工
１ 我国果品贮藏加工业的发展现我国果品产量从
６５７×１０４ ｔ 增加到 ５ ４５２×１０４ ｔ，迅速完成了量的增 加 。 专 家 预 测 ， 我 国 ２０１０ 年 水 果 总 产 量 将 达 到 １ ×１０８ ｔ， 人 均 占 有 量 达 到 ６７．７ ｋｇ， 接 近 ２０ 世 纪 ８０ 年代世界发达国家人均 ７０ ｋｇ 的水平。在各水果
国外发达国家采用低温来建立果品“冷藏链”，
２００８ 年第 ５ 期
李 宁，等：浅谈我国果品贮藏加工业现状及发展趋势
·７５·
效果很好，我国尚不可能实现，但在目前基础上，应 尽快提出行之有效的科学流通措施，解决采前、采后 脱节，生产不问市场，不管贮藏要求的弊病。进一步 研究适合我国国情的果品流通综合技术，为我国果品 的产、供、销密切衔接，建立科学合理的购销调存流 通体系，为提高商品质量和减少损耗，提供科学的理 论依据。 ２．３ 推广、普及果品贮运保鲜技术