油豆腐镶肉怎么做才好吃
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
油豆腐镶肉怎么做才好吃
油豆腐镶肉,是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系客家菜。
其制法独特,味道鲜美。
主要由油豆腐、荸荠和豌豆苗制作而成。
主要食材是油豆腐,猪肉。
油豆腐在平时的小吃店里面都会有,我们也称之为豆泡。
豆腐和肉的结合却是另一种不同的风味,所以我们来了解下油豆腐镶肉是怎么制作的。
食谱用料
主料:油豆腐100克猪肉(肥瘦)100克
辅料:荸荠20克豌豆苗50克青豆20克调料:淀粉(玉米)5克香油10克鸡精2克盐3克胡椒粉1克各适量
制作过程
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用;
2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用;
3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。
食物营养
油豆腐:油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。
因此荸荠适于儿童食用。
荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。
荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。
荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。
荸荠质嫩多津,可治
疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。
荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。
荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。
豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
食物相克
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。