加水食用酵素制作流程

加水食用酵素制作流程
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加水食用酵素制作流程。

一、准备材料。

新鲜水果或蔬菜，5公斤。

粗糖（如红糖），3公斤。

纯净水，10升。

发酵容器（玻璃瓶或陶瓷坛），容量为15-20升。

消毒工具（如酒精或高锰酸钾溶液）。

二、清洗和切碎。

1. 将新鲜水果或蔬菜清洗干净，去除果皮、果核和腐烂部分。

2. 将清洗后的食材切成小块或薄片，便于发酵。

三、消毒发酵容器。

1. 使用酒精或高锰酸钾溶液对发酵容器进行消毒，并晾干。

四、加入水果或蔬菜。

1. 将切好的水果或蔬菜放入发酵容器中，填满容器的四分之三。

五、加入粗糖。

1. 将粗糖倒入发酵容器中，与水果或蔬菜混合均匀。

六、加入纯净水。

1. 加入纯净水至发酵容器中，直至淹没水果或蔬菜。

2. 留出约10厘米的顶部空间，避免溢出。

七、密封发酵。

1. 盖上发酵容器的盖子，并用密封圈或保鲜膜密封。

2. 在盖子上留一个小孔，用于释放发酵过程中产生的气体。

八、发酵过程。

1. 将发酵容器放置在阴凉通风的地方，温度保持在20-30℃。

2. 每天搅拌一次发酵物，促进发酵均匀。

3. 发酵时间一般为3-6个月，根据室温和食材的不同而有所差异。

九、过滤和保存。

1. 发酵完成后，将发酵物过滤到干净的容器中，去除固体残渣。

2. 将过滤后的酵素液装入消毒后的玻璃瓶中。

3. 密封玻璃瓶，并贴上制作日期。

注意事项。

使用新鲜、未腐烂的水果或蔬菜。

严格按照比例加入粗糖和纯净水，避免发酵不良。

保持发酵容器的清洁卫生，避免污染。

发酵过程中需定期搅拌，防止沉淀。

发酵完成后的酵素液应尽快饮用或保存，避免氧化变质。

食用前应稀释10倍以上，切勿直接饮用原液。