意大利饮食文化

意大利餐会提供全套菜牌，包括开胃 头盘、汤、面食、披萨、主菜以及甜 品。先吃头盘，汤或面称为第一道菜， 主菜等于第二道菜，然后是沙拉、甜 品或乳酪，最后是咖啡或饭后酒，每 道菜肴选一款即可。
介绍完毕，请开始用餐。
第一道菜包括汤，面食、利梭多饭、玉米糕或披萨。
第二道菜包括 海鲜盘和肉盘。
第三道是生菜。
意大利炒饭：意南吃面，意北好米。 此米松散不粘的圆米，以海鲜、洋 菇、青豆、起司等墩煮而成，放凉 了食用。 面疙瘩：做法很象“芋圆”，以煮 熟的洋芋或南瓜、稞麦等与面粉混 合揉制成，再塑成小块，吃法比照 意大利面。 米兰小牛胫肉：米兰招牌菜，小牛 胫骨切成环状，以白酒、番茄、香 料久炖而成，骨髓是其精华。 火腿起司牛排：火腿、起司、牛肉 都是意国特产，重点是煎好即吃， 不加其他酱汁，顶多来点橄榄油使 肉质更滑嫩。 红炖白豆牛肚：意人吃内脏(肠除 外)以特产白豆加番茄炖牛肚，是 中部名菜。
蔬菜烤鹌鹑及香料烤羊排： 前者是夏季打猎才做的季 节料理，后者是本地食客 的新欢，特色是一律先以 多种香料腌泡多时，再烩 再烤，不沾酱汁就鲜香甘 嫩。 茄汁鲈鱼：意人吃鱼多半 是用炖煮的，再淋上各味 酱汁，其他海鲜则简单炸， 局烤或水煮，都是原味。 提拉米舒：拿长形指状的 饼干用咖啡汁、牛奶浸泡， 再以咖啡汁、起司、巧克 力、鲜奶油等打成酱料， 以一层饼干、一层酱的形 式叠成七层，冷藏后食用。
用餐完毕，谢谢品尝。
欢迎来到这里享受意大利美食。
首先请允许我介绍一下意大利美食— —意大利美食典雅高贵,且浓重朴实, 讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富， 菜品成千上万。源远流长的意大利餐, 对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并 发展出包括法餐、美国餐在内的多种 派系，故有“西餐之母”的美称。
意大利人对西餐文化贡献颇多。公元 1533年，意大利公主凯瑟琳· 麦迪 狄· 奇下嫁法国王Biblioteka Baidu亨利二世时，带了30 位厨师前往，将新的食物与烹饪方法 引介至法国。法国人则将两国烹饪上 的优点加以融合，并逐步将其发扬光 大，创造出当今最负盛名的西餐代 表——“法国菜”。其次，意大利人 发明餐用叉子，为餐桌上的文化立下 新的批注。
用餐后，请喝一杯浓缩咖啡，或者泡沫咖啡， 伴一点杏仁曲奇。
席间，我来介绍几种意大利招牌菜。 小牛肉片：米兰特产的小牛肉，以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮 至软，放凉后切薄片，淋上以鱿鱼、鱼泥(皆为意国代表鱼种)，打成的美 乃滋酱。 鲜肉盘：以威尼斯名家为名，传统吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄榄油、 盐、胡椒、柠檬汁、起司食用。另类版本是用生鱼片。 意式馄钝汤：像小型馄钝的意大利面。内阎主为绞肉、起司、火腿、蔬菜 等，这种吃法是煮成肉汤食用。
沙拉：意国盛产的生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子、缘 花菜等，做沙拉只须加特级橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、顶多 柠檬汁拌拌即可。 正宗意大利面：意大利面好几百多种，最正宗就是圆圆细长的这 种。北部配肉酱汁，以番茄拌炒绞肉(正宗用鹅肝及培根)而成， 中部配奶油蛋汁酱，以起司与培根腌肉炒拌，再加蛋黄，古味则 松子酱，以松子、九层塔、大蒜、橄榄油及盐胡椒搅碎而成。