化学性食物中毒的快速鉴定

第三节 挥发性毒物的快速鉴定
一、挥发性毒物的分离原理 二、氰化物的快速鉴定 三、酚类的快速鉴定
一、挥发性毒物的分离原理

挥发性毒物如酚、苯胺、硝基苯等具有较高的蒸气压， 且难溶于水，当其与水同时蒸馏时，常常能在较低的 温度下随水蒸气蒸出，从而达到分离的目的。 所用的酸宜用酒石酸，而不能用盐酸、硝酸或硫酸。 这是因为盐酸和硝酸都有一定的挥发性，会消耗吸收 液中的碱，造成被检物的损失。如采用硫酸，当样品 中含有强还原剂时，可被还原成硫化氢气体而干扰测 定。酒石酸基本上不挥发，又不具有氧化还原性，故 适宜作该水蒸气蒸馏前溶液的酸化。
反应式： AS2O3 + 6HCl → 2AsCl3 + 3H2O 2ASCl3 + 6Cu → Cu3AsCl2 + 3CuCl2 HgCl2+Cu→Hg（Cu）↓+ CuCl2

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二、砷的确证试验



升华法 古蔡法 硝酸银试法
三、汞的确证试验

升华法 铝片法 碘化亚铜法 二苯碳酰二肼法

二、 氰化物的快速鉴定

苦味酸试纸法 普鲁士蓝法 对硝基苯甲醛法 气质联用法
三、酚类的快速鉴定

米龙氏试法 与三氯化铁的反应
第四节 不挥发性有机毒物的快速鉴定
一、有机毒物的提取分离 二、巴比妥类安眠药的快速鉴定 三、生物碱类的快速鉴定
概述

酸性有机毒物 这类毒物不溶于酸性水溶液，但 能与碱作用生成易溶于水的盐 类。常见的有 巴比妥类安眠药、水杨酸、山道年等。
碱性有机毒物 这类毒物主要是指生物碱及一些 人工合成的含氮的碱性化合物。它们一般不溶于 水，能溶于三氯甲烷、醚、醇、苯等有机溶剂。 它与酸作用能生成易溶于水的盐类，常见的如马 钱子碱、阿托品、乌头碱、冬眠灵等。


两性有机毒物(如吗啡) 其分子中同时存在酸 性和碱性官能团，它在水溶液中遇碱或酸均生 成盐而易溶于水，但在氨碱性溶液中可被有机 溶剂萃取。
四、钡的快速鉴定

与稀硫酸反应
玫瑰红酸钠试法

第六节 农药和杀鼠药的快速鉴定
一、有机磷农药的快速鉴定 二、有机汞农药的快速鉴定 三、含氟农药的快速鉴定 四、杀鼠药的快速鉴定
一、有机磷农药的快速鉴定
酶化学法 对硫磷的鉴定 ：硝基酚反应 敌敌畏与敌百虫的鉴定：间苯二酚反应

二、有机汞农药的快速鉴定

二、毒物快速鉴定的程序

现场调查作出初步判断 样品的采集 测定和结论
第二节 水溶性毒物的快速鉴定
一、水溶性毒物的分离提取 二、 亚硝酸盐的快速鉴定
一、水溶性毒物的分离提取

水浸法 透析法

二、 亚硝酸盐的快速鉴定

格氏法(Greess method) 联苯胺-冰乙酸法 安替比林法



氯化钯试纸法 碘化亚铜法 硝化反应
三、含氟农药的快速鉴定
氟化氢腐蚀玻璃法 茜素磺酸锆退色法

四、杀鼠药的快速鉴定
磷化锌的鉴定
敌鼠的鉴定
磷化锌的鉴定

硝酸银预试法 钼蓝法 亚铁氰化钾法
敌鼠的鉴定

三氯化铁试验
薄层色谱法
第七章 化学性食物中毒的快速鉴定
主要内容
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 第六节 化学性食物中毒概述 水溶性毒物的快速鉴定 挥发性毒物的快速鉴定 不挥发性有机毒物的快速鉴定 金属毒物的快速鉴定 农药和杀鼠药的快速鉴定
第一节 化学性食物中毒概述
一、化学性毒物的分类 二、毒物快速鉴定的程序
一、化学性毒物的分类
第五节 金属毒物的快速鉴定
一、雷因许氏预试验 二、砷的确证试验 三、汞的确证试验 四、钡的快速鉴定
一、雷因许氏预试验

雷因许试法(Reinsch test)，是利用金属铜在盐 酸溶液中能使砷、汞、锑、铋等化合物还原成元 素状态(生成合金)或生成铜的化合物，沉积于铜 的表面，显不同的颜色和光泽，用于初步判断是 否存在这些金属。

水溶性毒物 :强酸、强碱、亚硝酸盐
挥发性毒物 :有氰化物、醇、酚、醛、苯、苯胺、硝基 苯等


不挥发性有机毒物:巴比妥类安眠药和生物碱
不挥发性金属毒物 :砷、汞、钡、铅 农药和杀鼠药 :有机磷农药、有机汞农药和含氟农药， 以及磷化锌、敌鼠等杀鼠药 动植物的毒性成分:河豚毒素、毒蕈毒素、桐油酸
中性有机毒物 这类毒物在酸、碱中均不溶解， 但溶于有机溶剂。常见的有乙酰 苯胺、非 那西汀等。

一、有机毒物的提取分离（简易提取法）
二、巴比妥类安眠药的快速鉴定

硝酸钴法 薄层色谱法
三、生物碱类的快速鉴定



生物碱的沉淀反应 生物碱沉淀剂有：酸类 (如苦味酸、磷钨酸、磷钼酸)； 重金属或碘的配合物(如碘化汞钾、碘化铋钾、碘化碘 钾)等 生物碱的颜色反应 钒硫酸(钒酸按的硫酸液)、钼硫酸(钼酸铵的硫酸液)、 甲醛硫酸、硝硫酸等。 薄层色谱法