油脂-高二化学选修5寒假作业

2019-2020学年高二化学（选修五）寒假作业（17）油脂

1、关于油脂的说法中,不正确的是( )

A.油脂属于酯类

B.油脂不溶于水，比水轻

C.油脂无固定熔、沸点

D.油脂属于高分子化合物

2、下列区分植物油和矿物油的方法中,正确的是( )

A.加入水中.浮在水面上的为植物油

B.尝一尝,能食用的为植物油

C.点燃,能燃烧的为矿物油

D.加入足量的NaOH溶液共煮,不再分层的为植物油

3、下列物质属于油脂的是( )

A.

B.CH3COOC2H5

C.

D.

4、“地沟油”是用饭店的泔水及垃圾猪肉等加工而成的“食用油”。下列有关说法中正确的是( )

A.“地沟油”的主要成分是蛋白质,还含有较多的微量元素

B.“地沟油”外观与普通食用油一样,经过处理的“地沟油”具有固定的熔、沸点

C.“地沟油”在加入消泡剂后,消除了其对人体健康的影响

D.“地沟油”可用于生产生物柴油

5、既能发生水解反应又能发生氢化反应的是( )

A.软脂酸甘油酯

B.油酸甘油酯

C.硬脂酸甘油酯

D.油酸

6、下列关于酯水解的说法不正确的是( )

A.因为酯在碱性条件下水解较彻底,所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行

B.与

H O发生水解反应,生成乙酸和乙醇

2

C.油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解

D.油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇

7、关于硬脂酸甘油酯

和软脂酸甘油酯的说法不正确的

是( )

A.两者都能发生水解反应

B.两者都属于酯类化合物

C.两者都可以与氢气发生加成反应

D.两者水解产物中都有丙三醇

8、人们喜欢吃的冰淇淋中的奶油，就是液态植物油转化成的固态油脂，这种转变需经过的化学反应为( ) A.取代反应

B.加成反应

C.氧化反应

D.酯化反应

9、高温高压液态水具有接近常温下弱酸的c (H +

)或弱碱的c (OH −

)，油脂在其中能以较快的反应速率水解。与常温常压水相比，下列说法不正确．．．的是( ) A ．高温高压液态水中，体系温度升高，油脂水解反应速率加快

B ．高温高压液态水中，油脂与水的互溶能力增强，油脂水解反应速率加快

C ．高温高压液态水中，c (H +

)增大，可催化油脂水解反应，且产生的酸进一步催化水解 D ．高温高压液态水中的油脂水解，相当于常温下在体系中加入了相同c (H +

)的酸或相同c (OH −

)的碱的水解

10、某天然油脂的分子式为571066C H O 。1mol 该油脂水解可得到1mol 甘油、1mol 脂肪酸

X 和2mol 直链脂肪酸Y 。经测定X 的相对分子质量为280,原子个数比为

::9:16:1C H O =。下列说法错误的是( )

A.

X 的分子式为18322C H O B.脂肪酸Y 能发生取代反应 C. Y 的结构简式可能为3CH CH

()214CH CH COOH

D.

Y 的结构简式为()3216CH CH COOH

11、某油脂为,下列关于该物质的说法正确的是( )

A.该物质在一定条件下能与2H 发生加成反应

B.该物质与菜油的主要成分的结构相同

C.该物质可用于工业上生产肥皂等化工产品

D.该物质的水解产物甘油与乙醇互为同系物

12、油脂是人体所必需的营养物质.

1.下列关于油脂的叙述不正确的是( )

A.利用油脂在碱性条件下的水解反应,可以生产甘油和肥皂

B.油脂在小肠内受酶的催化作用而水解.生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养成分为肠壁所吸收,同时提供人体活动所需要的能量

C.油脂中的碳链为碳碳单键时,主要是高沸点的动物脂肪

D.油脂是人体所需的基本营养物质之一,应尽量多食用油脂类物质

2.某天然油脂的结构简式可表示为:

1mol该油脂要完全水解,需耗掉NaOH的物质的量为__________mol;已知1mol该油脂与氢气发生加成反应时需氢气8g,则1mol该油脂中平均含碳碳双键__________mol.

13、如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图,进行皂化反应时的步骤如下:

1.在圆底烧瓶中加入7~8g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精,加入酒精的作用是__________.

2. 隔着石棉网给反应混合物加热约10min,皂化反应基本完成,所得的混合物为

__________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。

3. 向所得混合物中加入__________,静置一段时间后,溶液分为上、下两层,肥皂在

__________层,这个操作称为__________.

4.图中长玻璃导管的作用为__________.

5.写出该反应的化学方程式:__________.

14、某天然油脂

A 的分子式为571066C H O 。1mol 该油脂水解可得到1mol 甘油、 1mol 不

饱和脂肪酸B 和2mol 直链饱和脂肪酸C 。经测定B 的相对分子质量为280,原子个数比为()()()::9:16:1N

C N H N O =。

1.写出B 的分子式:__________。

2.写出C 的结构简式:__________, C 的名称是__________。

3.写出含5个碳原子的C 的同系物的同分异构体的结构简式:__________。 15、某有机物M 的结构简式为:

试回答下列问题。

1.M 分子中不含氧的官能团的名称是_______________________________。M 属于_________(填序号)

A.油脂

B.多糖

C.蛋白质

D.高分子化合物

2.M 的分子式为____________________。1molM 与足量氢气发生加成反应时,最多消耗___________mol 2H (已知-COO-与氢气不能发生加成反应)。

3.M 在碱性条件下的水解反应又称为_____________反应。