高级茶艺师理论试卷后附答案优选稿

高级茶艺师理论试卷后

附答案

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职业技能鉴定国家题库

高级茶艺师理论试卷

术的国家。 A 、印度B 、中国 C 、斯里兰卡D 、肯尼亚 2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（）。 A 、红茶B 、绿茶 C 、青茶D 、黄茶 3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（）。 A 、颜色B 、产地 C 、形状D 、发酵程度 4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（）。 A 、红茶B 、黄茶

C 、绿茶

D 、青茶

5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（）。

A 、红茶、条形

B 、绿茶、条形

C 、青茶、卷曲形

D 、绿茶、扁条形

…………

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……

……

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装…

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…订

…

……

…

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…

6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（）是闽

北乌龙。

A、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等

B、铁观音、奇兰、黄金桂等

C、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等

D、冻顶乌龙、包种、乌龙等

7、（

）饮用茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代?

C、唐代

D、汉代

8、清代茶叶已齐全（

）。

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。

A、《大观茶论》

B、《品茗要录》

C、《茶经）

D、《茶谱》

10、洞庭碧螺春属于()

A、炒青

B、晒青

C、烘青

D、蒸青

11、泡乌龙茶最适宜的水温是()

A、70℃左右

B、80℃左右

C、95℃左右

D、100℃

12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（）

A、3%

B、5%

C、6%

D、9%

13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》，此书出

于()

A、宋代

B、唐代

C、西汉

D、元代

14、茶道精神是（

）的核心。

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

15、茶艺是（）的基础。

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

16、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

17、最早记载茶为药用的书籍是（

）。

A、《神农本草》

B、《大观茶论》

C 、《茶经》

D 、《茶录》

18、宋代（

）的主要内容是看汤色和汤花。

A 、泡茶?

B 、鉴茶?

C 、分茶?

D 、斗茶

19、广义茶文化的含义是（）。

A 、茶叶的物质与精神财富的总和

B 、茶叶的物质及经济价值关系?

C 、茶叶艺术?

D 、茶叶经销 20、泡茶和饮茶是（）的主要内容。 A 、茶道?B 、茶仪? C 、茶艺?D 、茶宴 21、茶的呈味物质，茶褐素是使（ ），它的含量增多对品质不利。 A 、茶汤发红，叶底暗褐? B 、茶汤红亮，叶底暗褐? C 、茶汤发暗，叶底暗褐? D 、茶汤发红，叶底红亮 22、审评茶叶应包括（ ）两个项目。 A 、香气与内质?B 、外形与香气? …

……

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……

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……

…

……

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……

…

……

…

……

…

…装

…

……

…

……

订

…

C、色泽与内质?

D、外形与内质

23、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（）。

A、无光照射

B、灯光照射?

C、漫射光照射?

D、阳光照射

24、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏?

B、玉书煨?

C、盖碗

D、茶荷

25、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化?

B、湖南长沙?

C、浙江龙泉?

D、江西景德镇

26、在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（）。

A、不同茶叶品质所需水温不同

B、不同茶叶外形所需水温不同

C、不同茶叶品种选择不同煮水器皿

D、不同茶叶品种煮水所需时间不同

27、茶树性喜温暖（）通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。

A、干燥的环境?

B、湿润的环境?

C、避光的环境?

D、阴冷的环境

28、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见不相同的情况下（）表达自己的不同看法。

A、可以委婉?

B、可以坦率?

C、不可以?

D、可以