玉米芯种平菇技术

玉米芯种平菇技术

作者：来源：河北科技新闻网文章加入时间：2010-7-19 0:00:00

玉米芯营养丰富而全面，据分析，玉米芯粗蛋白含量为1.1%,粗脂肪0.6%,粗纤维31.8%,可溶性碳水化合物高达51.8%,钙0.40%,磷0.25%,粗灰分1.3%,镁、硫、铁、钾等多种矿物质元素均含有一定比例，特别是糖分含量较高，是发展食用菌生产较为理想的优质原料，可用来栽培多种食用菌。现将用玉米芯栽培平菇的技术简介如下：

1、质量要求玉米芯要求足干，呈黄白色，新鲜无霉烂变质。

2、原料处理用普通饲料粉碎机或木屑切片粉碎机粉碎均可。粉碎机筛孔需用直径2厘米的钻头扩大孔径，粉碎后的玉米芯呈蚕豆、黄豆大小的颗粒状为宜。

3、菌株选择经反复对比试验，国平1号、庆丰1号、三峡1号等平菇菌株最适宜玉米芯栽培，且产量高、质量好。

4、培养料配方玉米芯71.8%,麦麸或米糠15%,玉米面5%,过磷酸钙2%,石膏粉2%,石灰粉4%.另加0.2%的多菌灵拌料，培养料基质含水量65%,PH值7~8. 玉米芯营养丰富而全面，据分析，玉米芯粗蛋白含量为1.1%,粗脂肪0.6%,粗纤维31.8%,可溶性碳水化合物高达

51.8%,钙0.40%,磷0.25%,粗灰分1.3%,镁、硫、铁、钾等多种矿物质元素均含有一定比例，特别是糖分含量较高，是发展食用菌生产较为理想的优质原料，可用来栽培多种食用菌。

夏季日光温室平菇栽培技术

平菇是食用菌中最易栽培的菇类，一般在秋冬和春季生产，夏季高温高湿易发生病虫害，很少栽培，但夏季市场上鲜菇少，售价高。夏季利用日光温室栽培平菇，1亩温室收获平菇3 350 kg，收入1.5万元。现将主要栽培经验介绍给大家。

1 栽培料配方

主料为玉米芯，要求无霉病，使用前先暴晒2 ~ 3 d。辅料为麦麸、磷肥、石灰、石膏。配方有2种：①玉米芯90%，复合肥2%(氮：15%，五氧化二磷：15%，氧化钾：15%)，麦麸5%，克霉灵0.1%，石灰3%(高温季节加大石灰用量可提高成功率，尤其是发酵料栽培)，石膏2%，水适当；②玉米芯50%，阔叶木屑40%，复合肥2%(同配方①)，麦麸5%，克霉灵0.1%，石灰3%，石膏2%，水适当。

2 选择耐高温的菌种

菌种温型选择不好，影响当季出菇，甚至不出菇，直接影响当季的经济效益。

2.1 把好菌种质量关。菌种质量是确保高产高效的重要条件，要根据当地资源和气候条件选择合适的菌种。选择外观无杂菌、虫害，菌丝洁白、浓密、粗壮且菌龄适宜的菌种，购买菌种时可选发菌一半的菌种，这样既可看出菌种外观又能自由掌握菌龄。

2.2 菌种的内在品质。一个好的优良品种必须具备出菇温度范围广、稳产高产、菇形美观、柄短盖厚、色泽亮丽、风味独特、抗杂性强等特点。引种时必须严格考核，做出菇试验，且不可偏听偏信。现在的广温型品种，出菇温度均在4 ℃ ~ 32 ℃，但各个品种的最适温度差异很大，尤其是反季节栽培，自然温度高，出菇期有时会出现30 ℃以上的高温，所以要根据自己的栽培时间选择菌种。通过高温品种栽培试验，8月中旬 ~ 9月中旬选江都109、华丰1号、苏引6号，这些品种耐高温程度优于其他品种，且菇形好，产量高。再者要根据当地的自然资源选择菌种，目前栽培平菇的主要原料为棉壳和玉米芯，不同品种分解基质的能力不同，要选择适合基质的品种。

3 采用发酵料栽培

发酵料比熟料节省能源，栽培选25 cm ×50 ~ 53 cm ×0.015 cm的大袋，按常规发酵将料充分发酵成熟，可先把麦麸和石灰粉拌匀，再加入料中。因麦麸属营养物质，与石灰粉混合后可有效降低污染，提高成功率。每次投料不低于300 kg，发酵过程中一定要注意通氧，避免厌氧发酵而造成料发黏发臭，料发酵好后散堆降温，料温降到30 ℃以下时装袋接种，采用3层料4层菌种，接种量要在10%以上。

4 发菌管理

关键阶段，由于此时气温较高，很容易引起烧菌现象，所以发菌过程中有条件的要尽量单层发菌，最多摆两层，中间还要用竹竿隔开，注意遮光、通风，协调好通风与遮光的矛盾，培养室温度控制在20 ℃ ~ 26 ℃，最低不低于18 ℃，最高不超过30 ℃。经常检查堆内温度，一旦发热及时散堆降温。发菌期间空气相对湿度在70%以内，过低易分干，过高易污染杂菌。培养室要经常保持空气新鲜，每天要通风1 ~ 2次，温度高时选择早晚通风，相反应选择中午通风。发现污染的袋子及时剔出处理，以免造成大面积污染。一般15 d左右即发满袋。

4.1 菌丝生长阶段。播种后2 ~ 3 d菌丝开始萌发，经15 ~ 20 d菌丝迅速蔓延床面，这阶段应尽量避免揭开薄膜，温度控制24 ℃ ~ 28 ℃；若温度过高，可适当掀动塑料薄膜，通风降温。床面有黄、绿、黑等霉菌感染时，要及时夹除或撒石灰、多菌灵混合粉控制。发现床面和薄膜积水过多，要用布把积水吸干，并抖动薄膜，甩去水珠。当菌丝长透床底，料面开始形成原基时，立即揭去薄膜，喷些雾化水保持料面湿润。同时加强通风换气，促进原基分化和子实体的形成。

4.2 出菇阶段。当床面出现黄水，说明菌丝即将扭结产生小菌蕾，室温要降到20 ℃以内，并加大昼夜温差，刺激早出菇，多出菇。喷水量随着子实体的长大和增多而增加，一般晴天早晚各喷水1次，主要向空间和地面喷水，使菇房空气相对湿度保持90%左右。切忌床面大水浇灌，造成菇蕾枯黄死亡或使培养料积水影响菌丝生长和出菇。如料面板结，菌丝长成老皮，难以出菇，应及时用小铁耙

在床面进行浅层抓菌，深度不超过0.5 cm，以促使菌丝尽快扭结出菇。

5 出菇管理

菌袋发好后，移入温室进行出菇管理。菌丝长满袋后1周，可以排袋出菇。两头接种应该码成墙式两头出菇，在地面上铺一层砖或将地面打成垄型，将袋子逐层堆放至操作方便为宜，解去袋口绳子，将剩余1/3袋口拉直。

5.1 温度。出菇期间菇房温度控制在15 ℃ ~ 28 ℃，超过30 ℃子实体薄，且产量低，影响子实体质量，失去商品价值。低于15 ℃生长缓慢，影响生产周期。

5.2 湿度。出菇期间菇房空气相对湿度保持在90% ~ 95%，绝对湿度保持在85%以上。夏天为减少培养袋中水分蒸发，可在菇房内挂草帘或麻布片，每天向上喷水，这样不仅能提高保湿效果，并且可以避免喷水对菌丝的直接损伤。(可以每天向培养袋口轻、少喷1 ~ 3次)。

5.3 通风。出菇期间要保证菇房足够的新鲜空气。通风不良，二氧化碳浓度积累太高，菇盖不能正常开展。采用每4 h通风20 min即可满足平菇生长要求，通风时不能直接吹在培养袋上，以防幼菇失水死亡。

5.4 光照。平菇在微弱光照下分化不良，不能形成正常菇盖，待菌丝长满袋，袋壁上出现黄色分秘物并逐渐增多时用6 W/m2灯光照射3 ~ 5 h，菌盖形成后，为使菌盖保持自然色泽，每天照明10 h。高温平菇的管理和广温平菇的管理有一定的区别：①气温在37 ℃以