《住宅厨房模数协调标准》JGJT
厨房设施设计规范说明
厨房设施设计规范说明随着人们对生活品质要求的提高，厨房从单一的烹饪空间逐渐发展成家庭活动的中心。
厨房设计的合理与否直接关系到使用者的使用体验和工作效率。
本文将针对厨房设施进行规范说明，以帮助设计师、居住者和厨房设施制造商制定合理的设计和选择方案。
一、厨房空间规划在进行厨房设计前，需要准确测量和分析可用的空间。
以下是厨房空间规划的几个重要因素：1.功能分区：厨房应根据不同功能进行科学分区，如准备区、烹饪区、清洁区等，以提高工作效率。
2.人流线路：厨房的设计应考虑人的行走线路，避免交叉和阻塞，同时保持流畅和安全。
3.工作三角：将水槽、炉灶和冰箱三个最常用的工作区域安排成三角形，最大程度地减少步行和移动距离。
二、厨房设备选择1.炉灶：炉灶是厨房的核心设备，应选择效率高、节能环保的产品。
燃气炉灶宜采用优质不锈钢材质，方便清洁维护，电磁炉应选择具备多种功率和烹饪模式可调节的产品。
2.抽油烟机：抽油烟机的功能是净化烹饪排放的油烟和异味，应具备强力排风、低噪音、易清洗等特点。
合适的抽油烟机能有效保护厨房空气质量和使用者的健康。
3.储藏柜：选择合适的储藏柜可以提高厨房的储物功能和美观度。
柜体应选择耐用、防潮的材料，并配备合理的隔层和抽屉，方便分类储存和取放物品。
4.水槽与龙头：水槽应选用坚固耐用、易清洁的材料，大小适中以满足日常使用需求。
龙头应具备节水、防漏等功能，并根据实际需求选择冷热水调节方式。
5.冰箱与冰柜：冰箱和冰柜的选购需根据家庭人数和储存需求确定大小和功能。
推荐选择电子控温、能效高的产品，确保食物的新鲜和安全。
三、厨房安全与卫生1.防火安全：厨房是易发生火灾的区域，应遵循以下原则：燃气设备使用前应检查连接是否牢固、消防器材是否齐全；烹饪时注意在场，不可离开；燃气与电源开关必须安装在易操作的位置，以便在危急情况下快速关闭。
2.通风换气：良好的通风系统有助于排除厨房中产生的油烟和异味，并保持空气流通。
应选择能够确保良好通风的抽油烟机和通风管道，并定期清洗和维护，避免积尘和油渍堵塞。
(餐饮管理)厨房标准稿
4设计4.1 一般规定4.1.1 住宅厨房和卫生间的设计应符合国家现行有关标准的规定，并应符合现行国家标准《住宅设计规范》（GB 50096-1999）、《住宅建筑规范》（GB 50386-2005）、《民用建筑设计通则》（GB 50352-2005）等的要求。
4.1.2 厨房空间尺寸按装修后的净尺寸计算。
4.1.3 厨房设备的选用应满足配套性、通用性和互换性的要求，厨房设备尺.寸系列应符合《住宅厨房家具及厨房设备模数系列》（JC/T 219-2007）的相关要求。
4.1.4 安装厨房设备的墙体，其强度应满足厨房设备安装要求。
4.1.5 厨房内的各种管线接口设计均应定尺定位，施工误差±5mm。
4.1.6 厨房的室内净高不应低于2.20m。
4.1.7 电热水器应带有漏电保护的安全装置。
4.1.8 厨房的设计应综合考虑橱柜和厨房设备（灶具、排油烟机、洗涤池）以及给水排水、燃气管道、供暖通风管道、电器设备管线的布置。
4.2建筑空间设计4.2.1厨房空间尺寸4.2.1.1 住宅厨房内部空间净尺寸应是基本模数的倍数，宜根据表4.0.1选用，并应优先选用黑线范围内净面积对应的平面净尺寸。
4.2.1.2 厨房的使用面积不应小于a：一类和二类住宅为4m2；b、三类和四类住宅为5m2。
4.2.1.3 住宅厨房建筑模数应符合GB/T 50100的规定。
4.2.1.4 住宅厨房家具尺寸应与建筑模数相协调。
住宅厨房净尺寸和厨房家具的基本模数数值为100mm，其符号为M。
厨房开间与进深和厨房家具的模数化尺寸，应是基本模数的倍数。
注1：厨房净尺寸指建筑装修后的尺寸。
2：M是国际通用的建筑模数符号,1M=100 mm。
4.2.1.5 厨房净尺寸限值1开间净尺寸，操作厨房不应小于1.60 m；与餐厅台用的餐室厨房不应小于2.70m；与起居室、餐厅合用的起居餐室厨房不应小于3.30 m，或视平面布局确定。
2进深净尺寸，操作厨房和与餐厅合用的餐室厨房不宜小于3.00m。
住宅厨房及相关设备基本参数 pan
住宅厨房及相关设备基本参数 pan
【原创版】
目录
1.引言
2.住宅厨房的相关设备
3.住宅厨房的基本参数
4.住宅厨房的设备价格
5.住宅厨房设备的主管部门
6.结论
正文
1.引言
住宅厨房是居民日常生活中必不可少的部分，其设计和设备选择关系到居民的生活质量。
为了保障住宅厨房的安全、舒适和实用，我国制定了一系列关于住宅厨房及相关设备基本参数的标准。
本文将对这些标准进行简要介绍。
2.住宅厨房的相关设备
住宅厨房的相关设备包括但不限于：燃气灶、抽油烟机、消毒柜、冰箱、洗衣机等。
这些设备的选择应根据居民的实际需求和厨房的尺寸、布局等因素进行合理搭配。
3.住宅厨房的基本参数
住宅厨房的基本参数包括：厨房面积、厨房布局、燃气管道、给排水管道、通风管道等。
这些参数决定了厨房设备的选型和安装方式，必须符合国家和地方的相关标准。
4.住宅厨房的设备价格
住宅厨房设备的价格受品牌、型号、性能、材质等因素影响，价格差异较大。
消费者在选择厨房设备时，应根据自身需求和经济条件，合理选择性能价格比高的产品。
5.住宅厨房设备的主管部门
住宅厨房设备的主管部门是住房和城乡建设部，其下属的技术委员会负责制定相关标准和规范。
这些标准和规范旨在保障住宅厨房设备的安全、环保、节能等性能。
6.结论
住宅厨房及相关设备的基本参数对于保障居民生活质量和安全具有
重要作用。
消费者在选择厨房设备时，应根据国家和地方的相关标准，选择性能价格比高的产品。
橱柜技术要求
橱柜技术要求1.标准依据1.1.材料标准GB/T 3324-1995 木家具通用技术条件GB 6566-2001 建筑材料放射性核素限量GB/T 10357.1-1989 家具力学性能试验 桌类强度和耐久性GB/T 10357.4-1989 家具力学性能试验 柜类稳定性GB/T 10357.5-1989 家具力学性能试验 柜类强度和耐久性GB/T 17657-1999 人造板及饰面人造板理化性能试验方法GB 18580-2001 室内装饰装修材料 人造板及其制品中甲醛释放限量 GB 18584-2001 室内装饰装修材料 木家具中有害物质限量GB 18583-2008 室内装饰装修材料 胶粘剂中有害物质限量JC/T 644 人造玛瑙及人造大理石卫生洁具1.2.工程验收标准GB50300-2001 《建筑工程施工质量验收统一标准》GB50210-2001 《建筑装饰装修工程施工及验收规范》GB50327-2001 《住宅装饰装修工程施工规范》GB50206-2002 《木结构工程施工质量验收规范》GB50325-2002 《民用建筑工程室内环境污染控制规范》1.3.图纸与技术文件包括：设计图纸、工程与设计变更、获发包方审批之技术方案。
2.适用范围全装修项目厨柜、浴柜技术质量要求及配合要求。
3.材料及配件质量要求3.1.主要材料及基本参数材料清单 处理工艺 油漆/胶水 基层材料 外观质量实木贴皮板（门板） 表面及封边贴0.3mm以上厚度天然木皮，等级为品，门板正面及封边油漆至少为3底2面，反面至少为2底1面脱脂去皮中密度纤维板，环保标准为E1级，密度720-760KG/立方米，组框门，门框同平面门，门芯使用脱脂去皮中密度纤维板，密度800-830，环保标准E1级除特殊要求外，木质要求无任何腐朽(木质不能疏松，用手指抠不能掉渣)，变色芯材（清水油漆无法掩盖的），裂性材等缺陷，整体颜色柔和过渡，整块门板在直径200MM的范围内允许1个直径在5-8mm以内的活性健全节及一条直径在8mm以内、长度在30mm以内的硬性淡黑水纹，健全节与硬性淡黑水纹分布相隔距离必须在300mm以上。
《住宅厨房模数协调标准》jgjt6-0
住宅厨房模数协调标准Standard for modular coordination of residential kitchen1 总则1.0.1 为促进住宅产业化与设计建造技术发展，实现住宅厨房空间与相关家具、设备设施尺寸的协调，制定本标准。
1.0.2本标准适用于住宅厨房及其相关家具、设备设施的设计和安装。
1.0.3 住宅厨房参数与相关尺寸应根据模数原理取得协调一致，相关家具。
设备设施及其部件尺寸应符合工业化生产及安装的要求。
1.0.4 住宅厨房参数及其相关尺寸协调，除应符合本标准外，尚应符合国家现行有关标准的规定。
2 术语2.0.1 厨房参数 kitchen parameter住宅厨房空间的净尺寸及推荐使用的数列。
2.0.2 基本模数basic module模数协调的基本尺寸单位，其数值为100mm，符号为M，即1M等于100mm。
2.0.3分模数 infra-modular size导出模数的一种，其数值是基本模数的分倍数，分别是M/10（10mm）、M/5（20mm）、M/2（50mm）。
2.0.4 厨房设施 kitchen facility进行炊事活动所需的燃气、给水、排水、通风、电气等管路及附件。
2.0.5 厨房设备 kitchen equipment炊事活动所需使用的燃气灶、洗涤池、排油烟机、冰箱等产品。
2.0.6厨房家具 kitchen furniture炊事活动所需的操作台和储存柜等产品。
2.0.7 厨房部件 kitchen element组成厨房设备、设施或家具的基本单元。
2.0.8公差 tolerance厨房部件在制作、定位和安装时的允许偏差的绝对值。
其值是正偏差和负偏差的绝对值之和。
3 厨房空间尺寸3.0.13.0.2 当需要对厨房内部空间进行局部分割时，可插入分模数M/2（50mm）或M/5（20mm）。
3.0.3 厨房室内装修地面至室内吊顶的净高度不应小于2200mm。
厨房设计规范
住宅的厨房是指用于炊事的专用房间。
国家在1987年颁布实施的《住宅建筑设计规范》中对住宅的厨房设计规定：采用管道煤气、液化石油气为燃料的厨房，净高不应低于2．20平方米，应设置炉灶、洗涤池、案台、固定式碗柜（或搁式、壁龛）等设备或预留其位置。
在设计时为满足采光、通风及电气化的需要，厨房应有外窗或开向走廊的窗户，并要为排油烟和电炊具的使用创造条件。
在住宅中，厨房的平面一般应为正方形或矩形，按照人们炊事劳动空间尺度和人体工程学的要求，厨房不能过于狭长，应有一个最小的宽度。
由于住宅的厨房宽度与厨房内部各种设计的布置形式有关，所以不同的布置形式要求厨房的最小宽度也不同。
厨房是住宅生活设施密度和使用频率较高的空间部位，也是家庭活动的重要场所。
购房者在住宅施工现场或样板间中查看住宅厨房的设计和附属设备时，可以依据国家颁布的《住宅建筑设计规范》、《住宅房及相关设备基本参数》和《住宅厨房排气性能标准》等建筑法规，对厨房的面积、厨房设施的尺寸和空间的布置进行了解和核对。
厨房设计原则原则一：空间决定形式原则依据空间大小决定厨房形式厨房依据空间的大小，可分为I字型、L字型、凹字型与中岛型。
I字型厨房直线式的结构简单明了，通常需要面积7平方米，长度为2米的空间。
只要依照使用者的习惯将烹调设备由左至右或由右至左摆放即可。
如果空间条件许可，也可将与厨房相邻的空间部分墙面打掉，改为吧台形式的矮柜，如此便可形成半开放式的空间，增加使用面积。
L字型厨房的两边至少需要1.5米的长度，其特色就是将各项配备依据烹调顺序置于L 型的两条轴线上。
但为了避免水火太近，造成作业上的不便，最好将冰箱与水槽并排于一直线，而炉具则置于另一轴线。
如果想要在烹调上更加便利，可以在L型转角靠墙的一面加装一个置物柜，既可增加收藏物品的容量，也不占用平面空间；也可在L型的轴线上继续延伸，设计一个可以折叠或拉出式的置物台面，平时不用时可收起，待烹调料理多时再开启使用。
工程现行常用勘察设计类规范标准总目录
2012-08-01
∕
20
《空间网格结构设计规程》
行业标准
JGJ7-2010
2010-07-20
2011-03-01
∕
四、水电、燃气及园建等设计：
序号
标准名称
标准类别
现行标准
发布日期
实施日期
废止标准
备注
1
《室外给水设计规范》
国家标准
GB50013-2006
2006-01-18
2006-06-01
国家标准
GB50060-2008
2008-12-15
2009-06-01
GB50060-92
13
《电力装置的继电保护和自动装置设计规范》
国家标准
GB50062-92
／
1992-12-01
∕
14
《电力装置的电气侧量仪表装置设置设计规范》
国家标准
GB50063-2008
2008-05-05
2008-11-01
JGJ100-98
∕
1998-09-01
∕
9
《建筑内部装修设计防火规范》
国家标准
GB50222-95
1995-3-29
1995-10-01
∕
10
《建筑地面设计规范》
国家标准
GB50037-96
1996-7-26
1997-01-01
∕
11
《人民防空地下室设计规范》
国家标准
GB50038-2005
2005-11-30
JGJ174-2010
2010-03-31
2010-09-01
∕
24
住宅建筑模数协调标准GBT
排列成相等距离的基本模数或扩大模数的三维垂直坐标基准体系。
空间网格在三个方向上的扩大模数值可以是不一样的(图2.0.21)。
2.0.22网格中断区zone of grid模数网格平面之间的一个间隔。
网格中断区可以是模数的，也可以是非模数的(图2.0.22)。
返回3 定位坐标与优先尺寸3.1 定位坐标3.1.1确定定位坐标及尺寸时，对每一个部件或组合件的位置都被认为是位于由正交的基准面(线)所确定的空间内。
如部件或组合件指定的模数空间，该空间内包含了用于接头和允许的尺寸误差所必需的空间(图3.1.1)。
在同一住宅平面上,可同时具有多个定位坐标系。
这些坐标系的水平方向不一定非得平行，其原点也不一定非得重合。
3.1.2部件的定位可采用中心线定位法(图3.1.2-1)和界面定位法(图3.1.2-2)。
为保证部件互换性和位置互换性，满足功能要求，可采用不同的定位方法或混合定位方法，以取得经济和有效的结果。
3.2 基准面3.2.1部件或组合件基准面的确定，应满足模数协调的要求。
3.2.2对部件或组合件相互关联，应根据与安装基准面的相对位置关系分别设立部件或组合件的调整面(图3.2.2)。
3.2.3两个以上的基准面，原则上应相互平行或者正交，斜交时应标出基准面之间夹角的大小。
3.2.4两个基准面之间的距离应符合模数尺寸的要求。
应统一同一功能部位部件基准面的确定方法(图3.2.4)。
3.3 安装基准面3.3.1部件或组合件的安装应根据设立的安装基准面来进行。
3.3.2相互平行的安装基准面的位置，应以其中一个安装基准面为基准，并按与它的距离确定其余安装基准面的位置(图3.3.2)。
3.3.3根据需要，两个安装基准面之间可插入辅助基准面。
辅助基准面应在安装基准面确定后再设立(图3.3.3)。
3.3.4部件或组合件的位置应由部件或组合件基准面上的线或点与安装基准面之间的距离来确定。
应以模数标志尺寸为基础来确定部件或组合件的尺寸(图3.3.4)。
GB11228-89住宅厨房及相关设备基本参数.pdf
工程建设标准全文信息系统中华人民共和国国家标准住宅厨房及相关设备基本参数发布实施国家技术监督局发布ww.bzw工程建设标准全文信息系统中华人民共和国国家标准住宅厨房及相关设备基本参数厨房设备协调尺寸主题内容与适用范围主题内容厨房净宽最小尺寸厨房设备外形标志尺寸适用范围适用于下列各种情况的住宅厨房计划于近期内安装上述各类设备管线的城镇住宅引用标准本标准配合我国的国家标准厨房家具厨房中不需与设备管线相接低柜高柜置于地面厨房设备厨房设备管线管线区将厨房内各种设施管线相对集中于一较小范围内中华人民共和国国家技术监督局批准实施www.zwom低座30～50D室内净高-D 1CD -cAKFB L N 0N1EM 0M 1竖向管线区3M 4M -5M9M -10M6M -8M7M3M3M 5M 1M5M管线区低柜辅助管线区操作台面供照明等使用空间高柜吊柜辅助吊柜电冰箱附沥水槽的洗涤池台操作台操作台共用排气道灶台横向辅助管线区工程建设标准全文信息系统操作台灶台洗涤台辅助台图厨房家具厨房家具高度尺寸均为灶台大于等于为正整数但当小于柜与吊柜顶面标高其最小尺寸为但需留出安装是国际通用的建筑模数符号其值等于宽度尺寸推荐尺寸推荐尺寸长度尺寸推荐尺寸灶台洗涤台操作台图平面布置示例设备净尺寸需视其所在位置参照及住宅厨房宜设置竖向管线区其它尺寸如图示ww30～90≥5≥5≥1工程建设标准全文信息系统操作台板的厚度及洗涤台板池厚度的优选尺寸为横向管线区高度不宜小于横向管线区宽度不宜小于辅助管线区高度不宜小于辅助管线区宽度为厨房最小净宽尺寸及连接尺及图还要满足为保证安装和技术要求图连接尺寸表厨房最小净宽尺寸厨房内应具备安装下列厨房家具操作台厨房也可布置成型和双排型的灶台宜靠近共用排气道布置无共用排气道时宜靠外墙布置此时外墙上宜留有横向排气道洗涤台或在池上置沥工程建设标准全文信息系统接设备竖管应布置在设备与管线的接口附加说明本标准主要起草人w。
住宅整体厨房行业标准
住宅整体厨房行业标准在当今社会，随着人们生活水平的提高，厨房作为家庭生活中的重要组成部分，也越来越受到重视。
整体厨房作为厨房装修的一种新趋势，不仅在功能性上有着更加完善的设计，更在美观性和实用性上有了更高的要求。
因此，制定整体厨房行业标准显得尤为重要。
首先，整体厨房的设计应该符合人体工程学原理。
在设计整体厨房时，要考虑到人们在厨房中的工作习惯和动线，合理规划各个功能区域的位置，使得厨房工作更加便利高效。
同时，要考虑到不同人群的使用习惯，比如老年人和儿童，要设计符合他们使用习惯的厨房设施，提高整体厨房的人性化设计。
其次，整体厨房的材料应该符合环保标准。
在整体厨房的设计中，使用的材料应该符合环保标准，能够保证在使用过程中不会释放有害物质，对人体健康造成危害。
同时，材料的质量也要有保证，能够保证整体厨房的使用寿命和安全性。
此外，整体厨房的功能性设计也是行业标准的重要部分。
整体厨房应该具备基本的烹饪功能，如炉灶、烤箱、洗碗机等，同时还应该有一定的储物空间和工作台面，保证厨房的使用功能得到充分满足。
此外，一些智能化的厨房设备也应该得到充分考虑，比如智能烹饪系统、智能净水系统等，提高整体厨房的智能化水平。
最后，整体厨房的设计也应该符合美学标准。
整体厨房作为家庭生活中的重要组成部分，其设计也应该符合家居美学的要求，使得整个厨房空间显得美观、整洁、舒适。
同时，要考虑到整体厨房与家庭其他空间的衔接，使得整体家居空间的美学效果得到提升。
综上所述，制定整体厨房行业标准是当前厨房装修领域的重要任务。
通过合理规划整体厨房的设计、材料选择、功能性和美学要求，能够提高整体厨房的质量水平，满足人们对于家居生活的需求，推动整体厨房行业的健康发展。
中央厨房设计规范标准
中央厨房设计规范标准中央厨房（工厂）设计规范一、选址选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。
距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。
二、设计前期准备工作1.场地总体的建筑结构、水、暖等相关原始图纸。
2.收集相关各部门的具体要求。
3.研究周边餐饮的相关设计情报。
三、场所设置、布局、分隔、面积要求1.设置具有与供应品种、数量相适应的粗加工、切配、烹调、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、工用具清洗消毒等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。
各场所均设置在室内，且独立分隔。
2.进行凉菜配制，以及食品冷却包装、待配送食品贮存，应分别设置食品加工专间。
3.各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、烹饪、食品分装及待配送食品贮存的顺序合理布局，加工处理流程为生进熟出的单一流向，能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。
4.用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置；切配动物性和植物性食品的工具、用具和容器有明显的区分标识，存放区域分开设置。
8.门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆下清洗不生锈的纱网或空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门能自动关闭；9.粗加工、切配、烹调、工用具清洗消毒等场所、食品包装间的门采用易清洗、不吸水的坚固材料制作；10.天花板用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修；11.半成品、即食食品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整易于清洁的吊顶（吊顶间缝隙应严密封闭）；12.水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度（斜坡或拱形均可）。
五、洗手消毒设施要求1.食品处理区内设置足够数量的洗手设施，其位置设置在方便员工的区域；2.洗手池的材质为不透水材料，结构不易积垢并易于清洗；3.洗手消毒设施旁设有相应的清洗、消毒用品和干手设施，员工专用洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识。
住宅建筑模数协调标准(GBJ100-87)
目录第一章总则第二章砖混结构模数协调第三章大板结构模数协调附录一本标准用词说明附加说明第一章总则第１．０．１条为了使住宅建筑设计在满足使用功能的前提下通过模数协调尽量减少予制构配件的类型，使其达到标准化、系列化、通用化和商品化，以便充分发挥投资效益，特制定本标准。
第１．０．２条本标准适用于：一、新建、扩建的砖混结构住宅和予制大板结构住宅的建筑设计；二、编制住宅的标准设计、通用设计、定型设计以及标准构配件图集等。
第１．０．３条有特殊要求的住宅，临时性住宅以及改建住宅的建筑设计可参照执行。
第１．０．４条在执行本标准中，除应符合本标准的规定外，尚应符合现行的有关国家标准、规范的规定。
第二章砖混结构模数协调第一节一般规定第２．１．１条砖混结构应按模数化空间网格设置，平面网格应采用３Ｍ，竖向网格应采用１Ｍ。
第２．１．２条当模数化空间网格不能连续时，可在两个模数化网格之间设立中间区，中间区可采用非模数尺寸。
第二节常用参数第２．２．１条砖混结构住宅建筑的开间应采用下列常用参数。
２１００、２４００、２７００、３０００、３３００、３６００、３９００、４２００ｍｍ。
注：在砖混结构住宅中可以采用３４００ｍｍ与２６００ｍｍ的建筑参数。
第２．２．２条砖混结构住宅建筑的进深应采用下列常用参数：３０００、３３００、３６００、３９００、４２００、４５００、４８００、５１００、５４００、５７００、６０００ｍｍ。
第２．２．３条砖混结构住宅建筑的层高应采用下列常用参数：２６００、２７００、２８００ｍｍ。
第三节单轴线定位第２．３．１条砖墙的平面定位应符合下列规定：一、承重内墙的顶层墙身中线应与平面定位轴线相重合；（图２．３．１—１）二、承重外墙的顶层墙身内缘与平面定位轴线的距离应为１２０ｍｍ；（图２．３．１—２）三、非承重墙除可按承重内墙或外墙的规定定位外，还可使墙身内缘与平面定位轴线相重合；四、带壁柱外墙的墙身内缘与平面定位轴线相重合（图２．３．１—３）或距墙身内缘的１２０ｍｍ处与平面定位轴线相重合。
【VIP专享】厨房建筑设计规范JGJ64-89
饮食建筑设计规范第一章总则第1.0.1条为保证饮食建筑设计的质量，使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。
第1.0.2条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）：一、营业性餐馆（简称餐馆）；二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；三、非营业性的食堂（简称食堂）。
第1.0.3条餐馆建筑分为三级。
一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善；二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。
第1.0.4条饮食店建筑分为二级。
一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高；二、二级饮食店，为一般饮食店。
第1.0.5条食堂建筑分为二级。
一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适；二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。
第1.0.6条饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（JGJ37-87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。
第二章基地和总平面第2.0.1条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。
第2.0.2条饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。
第2.0.3条饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。
第2.0.4条在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。
第2.0.5条一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。
第三章建筑设计第一节一般规定第3.1.1条餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成。
住宅厨房设备参考
住宅厨房设备参考摘自：中华人民共和国国家标准《住宅厨房及相关设备基本参数》GB11228-89《全国民用建筑工程设计技术措施建筑产品选用技术》住宅厨房及相关设备基本参数设计师在住宅厨房设计中应了解厨房家具水、暖、电、燃气、排气管道构配件等的设计、制造、施工、安装的标准，也应考虑人体工程学与建筑模数协调的原则，对此我国颁布了行业标准并有其他一些指导与规范。
部分有关厨房设备的标准条目如下：3．术语、符号、代号3．1厨房家具：厨房中不需与设备管线相接，用于膳食制作和储藏功能使用的柜体。
包括：a．低柜：其顶面即为操作面。
低柜系指柜体、台面和底座的总称。
b．吊柜：悬吊在上部空间的储柜。
c．高柜：置于地面，其顶面接近吊柜顶面标高的储柜。
3．2厨房设备：系指商品化供应的机具，该机具需与房屋土建设备管线相连接，与厨房家具相组合，如电冰箱、燃气灶、烤箱、洗涤池、洗碗机、排烟器等等的总称。
烤箱、洗涤池、洗碗机、排烟气等等的总称。
3．3厨房设备管线：系指随土建工程同时施工的水、暖、电、气及通风管线的总代名称。
3．4管线区：将厨房内各种设施管线相对集中于一较小范围内，以便掩蔽的区域。
3．5管线接口：是专指设备管线与厨房设备相接的接口。
3．6操作台：供准备、配餐和烹饪等操作过程所必须的柜台。
3．7灶台：放置灶具并便于灶具连接燃气管线设施的柜台。
3．8洗涤台：台面和洗涤池的柜台。
3．9辅助台：供放置物品或小型设备的辅助台柜，其附近应设有单相三线插座。
3．10连接尺寸(或称调整间隙)，即为保证家具、设备安装后正常使用和装修接头处理的必要空隙尺寸。
4．厨房家具、设备标志尺寸厨房家具、设备标志尺寸(图1)4．1尺寸4．1．1高度尺寸A——操作台顶面标高，包括灶具表面和洗涤台高均为：8M①、8．5M及9M，推荐尺寸8．5M。
灶台高等于操作台顶面标高减去台式燃气灶高。
B——操作台底座高度：大于等于1M。
C——地面至吊柜底面间净空距离。
住房城乡建设部办公厅关于行业标准《住宅厨房模数协调标准（局部修订征求意见稿）》 公开征求意见的通知
住房城乡建设部办公厅关于行业标准《住宅厨房模数协调标准（局部修订征求意见稿）》公开征求意见的
通知
文章属性
•【公布机关】
•【公布日期】2024.01.26
•【分类】征求意见稿
正文
住房城乡建设部办公厅关于行业标准
《住宅厨房模数协调标准（局部修订征求意见稿）》
公开征求意见的通知
根据《住房和城乡建设部关于印发2023年工程建设规范标准编制及相关工作计划的通知》（建标函〔2023〕42号），中国建筑设计研究院有限公司等单位修订了行业标准《住宅厨房模数协调标准》（见附件）。
现向社会公开征求意见。
有关单位和公众可通过以下途径和方式提出反馈意见：
1.电子邮箱：zhangxiaolin＠。
2.通信地址：北京市西城区车公庄大街19号；邮政编码：100044。
意见反馈截止时间为2024年02月28日。
附件：住宅厨房模数协调标准（局部修订征求意见稿）
住房城乡建设部办公厅2024年01月26日。
中央厨房设计规范标准
中央厨房（工厂）设计规范一、选址选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。
距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。
二、设计前期准备工作1.场地总体的建筑结构、水、暖等相关原始图纸。
2.收集相关各部门的具体要求。
3.研究周边餐饮的相关设计情报。
三、场所设置、布局、分隔、面积要求1.设置具有与供应品种、数量相适应的粗加工、切配、烹调、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、工用具清洗消毒等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。
各场所均设置在室内，且独立分隔。
2.进行凉菜配制，以及食品冷却包装、待配送食品贮存，应分别设置食品加工专间。
3.各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、烹饪、食品分装及待配送食品贮存的顺序合理布局，加工处理流程为生进熟出的单一流向，能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。
4.用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置；切配动物性和植物性食品的工具、用具和容器有明显的区分标识，存放区域分开设置。
8.门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆下清洗不生锈的纱网或空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门能自动关闭；9.粗加工、切配、烹调、工用具清洗消毒等场所、食品包装间的门采用易清洗、不吸水的坚固材料制作；10.天花板用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修；11.半成品、即食食品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整易于清洁的吊顶（吊顶间缝隙应严密封闭）；12.水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度（斜坡或拱形均可）。
五、洗手消毒设施要求1.食品处理区内设置足够数量的洗手设施，其位置设置在方便员工的区域；2.洗手池的材质为不透水材料，结构不易积垢并易于清洗；3.洗手消毒设施旁设有相应的清洗、消毒用品和干手设施，员工专用洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识。
保障型住房厨房和卫生间工程技术规范
中国工程建设标准化协会标准保障性住房厨房和卫生间应用技术规程CECS ×××：××××条文说明目次1 总则 (41)2 术语 (42)3 设计 (43)3.1 一般规定 (43)3.2 厨房 (43)3.3 卫生间 (43)3.4 给排水 (44)3.5 采暖 (44)3.6 电气 (45)3.7 燃气 (45)3.8 通风 (45)4 施工 (47)4.1 一般规定 (47)4.2 材料设备 (48)4.3土建施工要求 (48)4.4 厨房家具、电器及设备的安装 (48)4.5卫生间洁具的安装 (52)5 验收 (54)5.1 一般规定 (54)5.2 隐蔽工程验收 (54)5.3 分项工程验收 (55)5.4 竣工验收 (55)1 总则1.0.1保障性住房厨房和卫生间经过近今年的研究，技术日趋成熟，但至今尚没有保障性住房厨房和卫生间的相关国家标准或规范。
因此为了规范保障性住房厨房和卫生间工程的设计、施工和验收，提高保障性住房的技术性能、使用功能并确保施工质量特制定本技术规程。
1.0.2 本条规定了保障性住房厨房和卫生间的适用于范围。
1.0.3本条规定了保障性住房厨房和卫生间的工程设计、施工和验收除符合本规程外，其它安全技术和劳动保护等必须遵守国家现行有关标准和规范，有两层意思：1虽然制定规程时，已注意到相关法律、法规、技术标准和管理标准的有关规定，使之不违反且协调一致，但不可能全部反映出来，尤其是国家颁发的产品制造技术标准、技术条件中，对安装和使用要求部分，更是难以全部、完整反映。
制定规程时，已考虑到这个情况，对新产品安装、新技术应用，其施工质量验收作了比较灵活的描述。
2随着我国经济发展和技术进步加快，新的生产力发展迅猛，加入世界贸易组织后，经济、技术标准和管理标准，必然会更新或修正，即使本规程也在所难免，这层意思是说明要有动态观念，密切注意变化，才能及时顺利执行本规程。
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住宅厨房模数协调标准
Standard for modular coordination of residential kitchen
1 总则
1.0.1 为促进住宅产业化与设计建造技术发展，实现住宅厨房空间与相关家具、设备设施尺寸的协调，制定本标准。
1.0.2本标准适用于住宅厨房及其相关家具、设备设施的设计和安装。
1.0.3 住宅厨房参数与相关尺寸应根据模数原理取得协调一致，相关家具。
设备设施及其部件尺寸应符合工业化生产及安装的要求。
1.0.4 住宅厨房参数及其相关尺寸协调，除应符合本标准外，尚应符合国家现行有关标准的规定。
2 术语
2.0.1 厨房参数 kitchen parameter
住宅厨房空间的净尺寸及推荐使用的数列。
2.0.2 基本模数basic module
模数协调的基本尺寸单位，其数值为100mm，符号为M，即1M等于100mm。
2.0.3分模数 infra-modular size
导出模数的一种，其数值是基本模数的分倍数，分别是M/10（10mm）、M/5（20mm）、M/2（50mm）。
2.0.4 厨房设施 kitchen facility
进行炊事活动所需的燃气、给水、排水、通风、电气等管路及附件。
2.0.5 厨房设备 kitchen equipment
炊事活动所需使用的燃气灶、洗涤池、排油烟机、冰箱等产品。
2.0.6厨房家具 kitchen furniture
炊事活动所需的操作台和储存柜等产品。
2.0.7 厨房部件 kitchen element
组成厨房设备、设施或家具的基本单元。
2.0.8公差 tolerance
厨房部件在制作、定位和安装时的允许偏差的绝对值。
其
值是正偏差和负偏差的绝对值之和。
3 厨房空间尺寸
3.0.1住宅厨房内部空间净尺寸应是基本模数的倍数，宜根据表3.0.1选用，并应优先选用黑线范围内净面积对应的平面净尺寸。
3.0.2 当需要对厨房内部空间进行局部分割时，可插入分模数M/2（50mm）或M/5（20mm）。
3.0.3 厨房室内装修地面至室内吊顶的净高度不应小于2200mm。
3.0.4 对于厨房空间的墙体，其厚度宜符合模数，并宜按模数网格布置。
3.0.5 厨房门窗位置、尺寸和开启方式不得妨碍厨房设施、设备和家具的安装和使用。
3.0.6满足乘坐轮椅的特殊人群要求的厨房设计除应符合现行行业标准《城市道路和建筑物无障碍设计规范》JGJ50的规定外，尚应符合下列规定：
1厨房的净宽度不应小于2000mm，且轮椅回转直径不应小于1500mm。
2满足乘坐轮椅的特殊人群使用要求的厨房地柜台面下方空间净宽度不应小于600mm，高度不应小于650mm，深度不应小于350mm。
3厨房的室内装修地面到吊柜底面的高度不应大于1200mm。
4 厨房部件和公差
4.1厨房部件的尺寸
4.1.1 厨房部件的尺寸应是基本模数的倍数或是分模数的倍数，并应符合人体工程学的要求。
4.1.2 厨房部件高度尺寸应符合下列规定：
1 地柜（操作柜、洗涤柜、灶柜）高度应为750mm～900mm，地柜底座高度为100mm。
当采用非嵌入灶具时，灶台台面的高度应减去灶具的高度。
2在操作台面上的吊柜底面距室内装修地面的高度宜为1600mm。
4.1.3 厨房部件深度尺寸应符合下列规定：
1 地柜的深度可为600mm、650mm、700mm，推荐尺寸宜为600mm。
地柜前缘踢脚板凹口深度不应小于50mm。
2 吊柜的深度应为300mm～400mm，推荐尺寸宜为350mm。
4.1.4 厨房部件宽尺寸应符合表4.1.4的规定：
表4.1.4 厨房部件的宽度尺寸（mm）
4.2厨房部件的公差
4.2.1 厨房部件应根据部件大小和产品要求确定部件安装的精度。
厨房部件的公差宜符合表4.2.1的规定。
表4.2.1 厨房部件的公差（mm）
5 厨房设备、设施及接口
5.1一般规定
5.1.1 洗涤柜宜靠近竖向排水管布置，灶柜宜靠近排气道或排气口布置。
5.1.2 排气道及竖向管线的管井应沿着墙角布置。
管线排列宜布置在厨房设备同一侧墙面或相邻墙面。
5.2 管道及接口
5.2.1水平管道空间应位于橱柜及其他设备的背面，且应靠近地面处。
管道空间的深度距墙面不宜大于100mm，高度范围应在自装修地面至700mm之间。
5.2.2燃气管线与墙面的距离应根据不同管径进行设计，与墙面最小净距不应小于30mm。
5.2.3厨房内的竖向排气管道装修完成面外包尺寸宜为基本模数的倍数。
进气口应朝向灶具方向。
5.2.4以家具形式围合的洗涤柜、灶柜、操作柜，应预留相应接口。
5.3 照明及插座
5.3.1厨房照明重点应在主要操作台面上，照明点宜在操作台区域、灶台和水池上方，厨房照明开关宜设置在厨房门外侧。
5.2.7 插座设置的高度应根据适用设备确定，且距室内装修地面的高度宜为300mm、1200mm、2100mm。
引用标准名录1《无障碍设计规范》GB 50763。