火锅店传菜员岗位职责
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书一、岗位职责传菜员作为餐厅服务团队的一员，主要负责餐厅内的传菜工作，确保顾客用餐期间食物顺利送达，并提供周到的服务。
具体职责如下：1. 确保菜品准确送达：传菜员需要仔细核对顾客的订单，并确保所传菜品与订单一致，避免出现错误。
对于配菜、加料等特殊要求，也需要准确执行。
2. 提供高效服务：传菜员需要快速、准确地将菜品送至顾客桌前，并及时将需要更换的餐具、调料等物品补充完整。
在确保服务质量的基础上，尽量缩短传菜时间，提高顾客的用餐效率。
3. 维护餐桌整洁：传菜员需要及时清理桌面上的杂物，确保餐桌的整洁和干净。
遇到脏污或破损的餐具、器皿，应及时更换或上报。
4. 提供热情友好的服务：传菜员在服务过程中要保持微笑并提供热情友好的态度，及时回答顾客的问题，并尽量满足他们的需求。
当遇到顾客投诉或疑虑时，应及时与领班或服务经理沟通并解决问题。
5. 遵守卫生规范：传菜员需遵守餐厅的卫生规范，保持个人卫生和整洁。
传菜过程中，要注意食品的卫生安全，避免交叉污染。
如发现食品异常，应及时上报。
二、任职要求1. 年龄要求：18岁以上，身体健康。
2. 学历要求：初中毕业或以上。
3. 经验要求：无传菜经验可接受，但有相关餐饮行业从业经验者优先考虑。
4. 心理素质：具备较强的责任心和团队合作意识，能够承受工作压力，热爱服务行业。
5. 外貌形象：传菜员需整洁干净，仪表端庄，穿着工作制服。
6. 健康要求：无传染性疾病，无色盲，能适应长时间站立工作。
三、薪资待遇传菜员的薪资待遇根据餐厅的具体政策而定。
一般情况下，薪资包括基本工资和提成，该提成是根据个人工作表现和销售业绩而定。
具体薪资待遇将在面试过程中与应聘者进行详细协商。
四、工作时间与休假1. 工作时间：餐厅营业时间内，根据工作需要进行班次轮班。
2. 休假制度：按照餐厅的规定执行，具体休假时间将根据工作表现进行安排。
五、福利待遇1. 社会保险：按照国家法律法规享受基本社会保险待遇。
饭店传菜员岗位职责
饭店传菜员岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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传菜员岗位职责及工作流程
传菜员岗位职责及工作流程一、传菜员岗位职责传菜员是餐厅的服务人员之一，主要工作职责为将餐厅中客人点菜制作的食品端上桌，让客人享受美味佳肴的同时提供高效优质的服务。
具体岗位职责如下：1. 接收菜品：传菜员在厨房向厨师领取客人点的菜品，检查菜品的质量和数量是否符合客人的需求。
2. 分配菜品：根据客户的要求，将烹饪好的菜品安排在书面标记的相应位置上，以备端到客人餐桌上。
3. 端菜：在将菜品端到客人餐桌上之前，认真检查和整理菜品，确保菜品的新鲜度和完整性。
4. 提供服务：传菜员需要向客人介绍菜品，确认口味和饮品的选择，为客人提供高效优质的服务。
5. 安排餐桌：传菜员需要根据客人的要求，安排合适的餐桌位置，为客人提供更加舒适的用餐环境。
6. 清理工作：在用餐结束后，传菜员需要清理客人餐桌，收集餐具和垃圾，保持餐厅环境的整洁和卫生。
二、传菜员工作流程传菜员是餐厅的“最后一公里”，他们的工作流程对于保证餐厅整体服务质量至关重要。
具体的工作流程如下：1. 接收菜品传菜员接到食品制作告示之后，需要迅速到厨房领取制作好的菜品，检查每个菜品的制作过程和质量，满足客人的要求，并确认菜品的数量是否与客人点的菜品相符。
2. 分配菜品根据客人的点餐记录，在传菜员手里的底单上进行标记，及时分配好要传送的菜品，按照顺序摆放在底单上。
如果有客人要求加菜、换菜等，传菜员需要及时修改底单上的信息。
3. 端菜传菜员要在食品端到客户餐桌的过程中保持良好的沟通方式，将菜品逐一送到客户餐桌上。
为了能平稳地将菜品端到客人餐桌上，需要掌握菜品的数量和位置，并注意菜品的呈现方式。
传菜员需尽量减少进出厨房的次数，避免出现交叉感染食物的风险。
传菜员应当仔细地检查每个菜品的新鲜度、温度、外观，保证每一个菜品都能逐一送到客人手中，让客人在用餐中体验到的是优质的服务。
4. 提供服务传菜员需要向客人推荐优质菜品，并确认客人的口味，提供优质的服务体验。
当客人要求加菜、换菜、调整饮品沙拉等，传菜员应及时向服务员反馈，保证菜品的质量和数量。
传菜员岗位职责规范
传菜员岗位职责规范一、岗位概述传菜员是餐厅服务团队中的重要一员，主要负责将厨房出品送至客人餐桌，确保顾客用餐体验的顺畅和愉悦。
二、岗位职责1. 了解菜品：了解每道菜品的做法、原料和口味特点，以便准确传菜和解答顾客的相关问题。
2. 确保菜品完整：将菜品按照客户点单的要求送至餐桌，确保菜品的完整和准确。
3. 协助服务员：协助服务员进行上菜和下菜，保持餐桌的整洁和有序。
4. 沟通顾客需求：与服务员和厨房保持紧密的沟通，及时了解顾客的需求和特殊要求，确保菜品送达时符合客人的要求。
5. 熟悉餐饮流程：了解餐厅的用餐流程和服务标准，配合其他服务人员共同提升顾客用餐体验。
6. 维护餐具和设备：在工作中保持餐具和设备的清洁和整洁，确保客人用餐环境的干净卫生。
7. 完成领导交代的其他任务：在工作中积极完成领导交代的其他任务，如协助摆台、清理餐桌等。
三、工作要求1. 具备一定的餐饮服务经验，熟悉用餐流程和服务标准。
2. 具有良好的沟通能力和服务意识，能够主动与客人沟通，解答顾客的问题和需求。
3. 具备较强的团队合作精神，能够与服务员、厨房等其他部门进行良好的配合。
4. 具备较强的责任心和执行力，能够高效完成上级交代的任务。
5. 具备一定的抗压能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。
6. 具备良好的身体素质，能够适应长时间站立和搬运重物的工作环境。
7. 对厨房卫生和食品安全有一定的了解，能够确保食品的卫生安全。
四、工作态度1. 服务热情：对顾客热情周到，能够为顾客提供优质的用餐体验。
2. 素质高尚：言谈举止得体，待人有礼，为人诚实守信。
3. 积极进取：工作态度积极，能够快速适应工作环境，愿意不断学习和提升自己的工作技能。
4. 团队合作：能够积极与其他员工进行合作，共同完成工作任务。
5. 工作细致：能够细心认真地完成每项工作，确保工作质量和效率。
五、工作环境1. 岗位可能存在高温、噪音等工作环境，需要传菜员适应。
火锅店传菜员岗位职责与流程
火锅店传菜员岗位职责与流程岗位职责：1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作2.负责按标准做好各项营业准备工作3.了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作4.了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩6.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转7.注重团队配合高效完成各项服务接待工作8.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜服务流程：1.仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名听候管理层工作安排2.餐前准备A::包干区域及用品卫生的打扫清洁：地面：干燥无杂物油渍污渍尘土脚印水迹落台：无杂物油渍污渍残壳败叶墙面：无油渍污渍水迹脚印物架：无杂物油渍污渍残壳败叶托盘：干燥整洁无油渍污渍不粘手收餐车：干燥整洁无水迹杂物油渍污渍B:帮助前厅厨房做好开餐前的准备工作C:向厨房了解当天的估清菜品并告知前厅经理3.餐中工作A:站立于传菜口准备接单B:上锅底---1):了解并确定客人所点锅底2):在客人桌前停留示意“对不起，打搅一下！这是您点的**锅，帮您上一下好吗？”3):从服务员预留上菜口端上锅底---a:注意老人儿童.b:忌从客人头部肩部上锅.c:配合礼貌用语“借过一下”“小心”等.d:鸳鸯锅应根据客人口味需要调整锅底方向4):检查锅底是否平稳端正5):打开炉灶并将火力调整至中小火6):“烧鸡公已熟,轻慢用”C:传递菜品1):整理装盘---a:根据菜量或用途合理选择托盘并擦拭干净b:将盘内菜品整齐摆放横竖成形：重的高的靠里轻的低的靠外先上桌的在上后上桌的在下c:不同品种装盘分配要得当保持1CM距离（手指空间）2):上菜前检查标准---a:观察菜肴色泽新鲜程度有无异物b:检查菜肴卫生菜盘有无水迹油污渍c:检查菜品装饰物装饰效果摆盘及成形效果d:按上菜顺序整齐摆放托盘上忌叠盘压盘e:如点选菜品较多须分托盘上3):与服务员配合上菜--- a:上桌顺序：江海鲜---本店特色---荤菜---素菜---点心b:上菜要求：不可将菜叠盘放置如菜品太多可先放在菜架上c:应告知服务员菜品上齐或沽清缺少的菜品D:巡台工作1):送完菜后，及时带回落台上的空盘、空碟，并送到洗碗间2):关注自助调料台调料的消耗状况并及时协助服务员补充3):关注自制饮料的消耗情况并及时协助服务员补充4):对于走过路过客人礼貌问好主动提供引导服务解答等工作5):关注前厅走客情况做好及时收台工作E:收台工作1):加强对前厅走客情况的关注2):发现或接到收台信息迅速赶至相应区域3):收台程序--- a:再次检查台面有无客遗物品b:先将锅底撤下就近暂放于落台c:将玻璃杯具撤下注意不要重叠重压d:用下篮筐将剩余餐具收至落台暂放e:清台---用第一块抹布将桌面大垃圾抹入垃圾桶中第二块带洗洁精抹布将桌面炉灶内壁擦拭干净第三块清水抹布擦拭一遍第四块干抹布擦干使桌面保持清爽干净4):收台时操作要轻拿轻放避免发出响声影响周围客人用餐5):注意炉灶锅圈加水及餐椅上的水迹菜渣6)地面卫生打扫F: 收市1):关闭区域部分照明2):完成餐车用具的清洗工作3):完成区域卫生的彻底清洁打扫工作4):完成回收物品的回收工作（自制饮料调料汤料等）5):完成电器设备的断电工作6):完成清洁用品清洗归位工作7):完成其它区域协助收市工作8):完成各项设施设备的安全检查工作9):完成管理层收市检查工作。
火锅店传菜员岗位职责与流程
火锅店传菜员岗位职责与流程火锅店传菜员是指在火锅店内负责给客人上菜的员工。
他们负责协助服务员将客人所点的火锅食材送至客人座位，并负责保持餐桌的整洁和食材的摆放。
传菜员需要具备一定的服务意识和协调能力，以确保客人的用餐体验。
以下是火锅店传菜员的岗位职责和工作流程。
岗位职责：1、负责交接班时查看传菜区域的清洁状况，并保持餐具、餐具、火锅食材的摆放整齐。
2、根据客人的点餐单，准备好相应的食材，并与服务员进行配合，统一上菜。
3、将准备好的食材按规定的服务流程送至客人座位，并根据客人的要求，将食材放到火锅里。
4、根据客人的要求，帮助客人调制适合自己口味的火锅底料，并提供必要的调味品。
5、及时清理餐桌上的碎屑和残渣，保持餐桌整洁。
6、向服务员汇报传菜区域的食材剩余情况，及时准备好食材，以便满足客人的需求。
7、根据需求，协助服务员清理餐具，并将餐具送至餐具消毒处。
8、向经理汇报传菜区域的工作情况，并提出改进意见，提高工作效率。
工作流程：1、交接班：传菜员在上班前查看传菜区域的清洁状况，并与上一班的传菜员交接，了解餐桌上的食材剩余情况。
2、准备食材：根据客人的点餐单，准备好相应的火锅食材，并与服务员进行配合。
3、上菜：将准备好的食材按规定的服务流程送至客人座位，并根据客人的要求将食材放入火锅。
在上菜过程中，要注意礼貌待客，保持微笑。
4、清理餐桌：在客人用餐过程中，传菜员要及时清理餐桌上的碎屑和残渣，保持餐桌的整洁。
5、补充食材：根据客人的需求和餐桌上的情况，及时补充食材，以满足客人的需求。
6、清理餐具：根据需求，协助服务员清理餐具，并将餐具送至餐具消毒处。
保持餐具的清洁和整齐。
7、汇报工作情况：传菜员需要向经理汇报传菜区域的工作情况，并提出改进意见，以提高工作效率。
通过正确的岗位职责和工作流程，火锅店传菜员能够为客人提供良好的服务体验，确保客人的用餐顺利进行。
同时，传菜员也需要保持良好的心态和团队合作精神，与其他员工配合，共同完成工作任务。
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书一、岗位概述传菜员是餐饮业中的一种职位，主要负责餐厅内的菜品传递工作。
他们与厨师、服务员密切合作，确保菜品能够及时准确地送到客人面前。
传菜员工作需要快速反应能力和良好的团队合作精神，以满足客人的用餐需求并提供优质的服务体验。
二、岗位职责1. 清点菜品：传菜员需要根据订单清点菜品数量，确保菜品准确无误。
2. 传递菜品：在厨师出品后，传菜员需要迅速将菜品传递给服务员，并确保每道菜都准确送达到对应的桌位。
3. 协助服务员：传菜员需要与服务员紧密协作，迅速响应服务员的需求，满足客人的用餐要求。
4. 餐桌布置：传菜员需要协助服务员进行餐桌布置，确保餐桌整洁美观。
5. 协调厨房工作：传菜员需要与厨师团队保持紧密的沟通，确保菜品准时出品。
6. 餐具摆放：传菜员需负责清点、摆放好餐具，确保用餐时客人能够轻松取用。
三、岗位要求1. 快速反应：传菜员需要具备快速反应和行动的能力，将菜品及时传递给服务员，以确保食物的温度和口感不受影响。
2. 责任心：传菜员应对工作充满责任心，准确清点菜品并确保送菜过程中无误。
3. 团队合作：传菜员需要与团队成员密切配合，协助服务员完成各项工作，并与厨师保持良好的沟通。
4. 健康体魄：传菜员工作场景通常需要长时间站立和搬运，要求具备一定的体力。
5. 着装整洁：传菜员需要保持干净整洁，穿戴符合职业要求的工作服和帽子等。
四、工作时间传菜员的工作时间一般固定，根据餐饮业的特点，通常包括早、中、晚餐时段，也可能需要在周末和节假日工作。
五、发展空间传菜员在餐饮行业中起到了重要的角色，他们的工作为整个餐厅提供了无缝的服务流程，是餐饮团队不可或缺的一部分。
通过不断学习和积累经验，传菜员有机会晋升为主管或服务员等更高级别的职位。
六、总结传菜员是餐饮行业中至关重要的一份子，他们通过传递菜品，协助服务员，保证了顾客良好的用餐体验。
快速反应能力、团队合作精神和责任心是传菜员工作中必备的素质。
餐厅传菜岗位职责
餐厅传菜岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、工作计划、演讲致辞、策划方案、合同协议、规章制度、条据文书、诗词鉴赏、教学资料、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as work summaries, work plans, speeches, planning plans, contract agreements, rules and regulations, doctrinal documents, poetry appreciation, teaching materials, other sample essays, etc. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please stay tuned!餐厅传菜岗位职责餐厅传菜岗位职责（精选5篇）餐厅传菜岗位职责篇11、主动配合一楼面工作，做到落单迅速，传菜及时。
传菜部岗位细则(火锅)
传菜部岗位细则(火锅)传菜部岗位细则（火锅）一、传菜部岗位概述传菜部是餐饮行业中重要的一个部门，负责将厨房准备好的食品顺利地送至客人桌前。
在火锅店中，传菜部更是起到至关重要的作用，传菜员需要熟悉各类食材，熟练运用传菜工具，并具备一定的服务技巧，确保客人的就餐体验。
二、传菜部岗位职责1. 准备传菜所需工具和食材，包括传菜盘、夹子、筷子等，并保证其干净卫生。
2. 熟悉菜单和各类食材，了解各道菜品的特点、口感和制作方法。
3. 根据客人的点单情况，及时向厨房提出传菜需求，并协调好菜品的出菜顺序。
4. 根据客人桌上的菜品，掌握客人的用餐节奏，及时为客人添加食材，保证客人的舒适和满意度。
5. 观察客人用餐情况，当客人需要换新锅、加汤或调制特殊口味时，及时将此消息反馈给后厨。
6. 关注客人的用餐体验，主动向客人询问意见和需求，并根据客人的要求进行相应处理。
7. 与其他部门密切合作，确保菜品的传菜速度和客人的就餐效率。
8. 按照店内的传菜规范进行操作，保持食品的卫生安全，避免食品交叉污染。
三、传菜部岗位技能要求1. 熟练掌握传菜工具的使用方法，如夹子、传菜盘等。
2. 具备一定的传菜技巧和服务技巧，如递菜顺序、递菜方式等。
3. 熟悉菜品的特点和制作过程，能够向客人准确介绍菜品。
4. 具备较强的沟通能力和团队合作精神，能够与厨房、服务员等其他部门保持良好的沟通和配合。
5. 具备一定的观察力和细致入微的服务意识，能够及时发现客人的需求并加以满足。
6. 具备一定的抗压能力和应变能力，能够在快节奏的工作环境下保持良好的工作状态。
四、传菜部岗位工作流程1. 准备工作传菜员需要在上班前检查传菜工具和食材的准备情况，确保传菜工具的清洁卫生，食材的完整和充足。
2. 点单和传菜根据客人的点单情况，传菜员与后厨协调好菜品的出菜顺序，并按照客人用餐的节奏将菜品送至客人桌前。
3. 观察客人用餐情况传菜员需要时刻观察客人的用餐情况，当客人的锅底或汤底需要更换、加汤或有特殊要求时，及时将此消息反馈给后厨。
传菜员岗位职责（通用5篇）
传菜员岗位职责（通用5篇）传菜员篇1一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求，检查已经准备的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。
三、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。
四、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。
五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要不要提前准备菜单，协助经理、领班处理日常事物。
六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。
七、当厅房、台号、席位已经客满时，负责安排好后到的顾客，注意他们的需求，为客人做好候位登记或推荐到其他餐厅就餐，使客人乐于等位或转到其他餐厅。
八、留意客人的姓名，协助领班建立健全客户食谱档案。
九、在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感谢其惠顾并欢迎其下次光临，增加客人的亲切感和自豪感。
十、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。
十一、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十二、完成领班、主管布置的其他工作。
传菜员岗位职责篇2一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。
四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。
餐厅传菜员岗位职责和工作流程
餐厅传菜员岗位职责和工作流程餐厅传菜员岗位职责和工作流程一、岗位职责：1. 传递食物：餐厅传菜员的主要职责是将厨房制作好的食物传递给客人，并确保食物的准确性和完整性。
2. 沟通需求：传菜员需要与厨房人员和服务员保持良好的沟通，了解客人的需求，以确保每一道菜品都按照要求传送给客人。
3. 维护餐具和餐盘：传菜员需要定期检查餐具和餐盘的质量，并及时更换损坏或破损的物品，以确保食品传递的卫生和安全。
4. 清理工作区域：传菜员需要及时清理工作区域，包括收拾餐桌、清理食物残渣等，以保持环境整洁。
5. 协助其他工作：传菜员需要根据需要协助厨房和服务员的其他工作，如清洁餐具、帮助服务员为客人提供服务等。
二、工作流程：1. 准备工作：传菜员需要在开餐之前进行准备工作，包括检查餐厅的餐具和餐盘是否齐全，并确保工作区域的清洁和整齐。
2. 接收订单：传菜员需要与服务员协作，接收客人的订单，并与厨房人员确认所需菜品。
3. 食物准备：传菜员需要与厨房人员保持良好的沟通，了解所需菜品的准备进度，并与厨房人员一起确保菜品的准时制作完成。
4. 食物传递：当菜品准备好后，传菜员将其放置在专用的餐盘或托盘上，并按照服务员指示将其传送给客人。
传菜员需要确保将食物准确提供给正确的客户，并避免与其他菜品混淆。
5. 清理工作：传菜员需要及时清理餐桌，包括清除食物残渣、替换餐盘和餐具等。
此外，传菜员还需要定期清洁工作区域，保持整洁和卫生。
6. 协助其他工作：传菜员需要根据需要协助服务员和厨房人员的其他工作，如清洁餐具、帮助服务员为客人提供服务等。
以上是餐厅传菜员岗位的职责和工作流程。
传菜员是保证餐厅顺利运营的重要一员，他们负责将厨房制作好的食物传递给客人，并确保食物的准确性和完整性。
在工作流程中，传菜员需要与厨房人员和服务员保持良好的沟通，了解客人的需求，并及时传送食物。
此外，他们还需要维护餐具和餐盘的质量，清理工作区域，并根据需要协助其他工作。
传菜员岗位职责
传菜员岗位职责一、职位概述传菜员是餐厅中一个重要的职位，主要负责将厨房端出的菜品按照顾客的要求送至餐桌上，并协助服务员完成餐厅的日常运营工作。
传菜员不仅需要具备一定的服务技巧和沟通能力，还需要对菜品和餐桌布置有一定的了解。
二、具体职责1. 准备工作：在工作开始前，传菜员需要对菜品进行检查，确保每道菜品的质量和数量符合标准。
此外，还需要确认餐桌是否已经妥善布置，并检查餐具等物品是否齐备。
2. 菜品传递：传菜员根据订单和顾客的要求，将菜品从厨房端出，并送到相应的餐桌上。
在传递菜品的过程中，需注意保持菜品的温度和新鲜度，以及避免菜品的散落和食物交叉污染等问题。
3. 协助服务员：除了传递菜品，传菜员还需要协助服务员完成其他工作，如备餐、清理餐桌、填写订单等。
在客人需要额外服务时，传菜员也需乐于助人，并为客人提供所需的协助和支持。
4. 向客人推荐：传菜员对餐厅的菜品和酒水有一定的了解，并能向客人提供相关的推荐和建议。
如客人对菜品有疑问或需要了解更多信息时，传菜员可给予解答，并协助客人作出选择。
5. 维护卫生：传菜员需要注意卫生问题，在工作中保持良好的个人卫生习惯，并保持餐桌、餐具等物品的清洁。
同时，对于发现的卫生问题或设备故障，传菜员应及时向主管报告，以保证餐厅的卫生环境。
6. 保持工作区域整洁：传菜员需要保持自己的工作区域整洁，定时整理、清洁传菜车和相关使用工具，并确保传菜车上的必备物品齐全，为下班时的工作做好准备。
三、职位要求1. 具备基本的服务意识和团队合作精神，能够与其他员工协调配合，共同完成工作任务。
2. 熟悉菜品名称和餐厅菜单，了解菜品特点和推荐组合，以便向客人提供准确的推荐和建议。
3. 具备基本的沟通能力和礼仪，态度亲切、服务热情，能够与客人进行良好的互动和沟通。
4. 具备一定的体力和抗压能力，能够适应工作高峰期的快节奏工作环境。
5. 注重卫生和整洁，具备良好的卫生习惯，并能保持工作区域的整洁。
火锅店传菜员岗位职责
火锅店传菜员岗位职责1、火锅店传菜员岗位职责（1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置火锅店和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。
（2）负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值台服务员。
（3）负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
（4）严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
（5）严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。
（6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前厅和厨房的关系。
（7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
（8）负责传菜用具的清洁卫生工作。
（9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交界的其他任务。
2、火锅店传菜员岗位职责岗位职责：1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作2.负责按标准做好各项营业准备工作3.了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作4.了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩6.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转7.注重团队配合高效完成各项服务接待工作8.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜3、火锅店传菜员岗位职责岗位职责：1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作，开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
2.按餐厅规定着装，守时、快捷、遵守服务指挥。
负责按标准做好各项营业准备工作。
餐前准备好桌面清扫及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
3.熟记餐厅桌号、台号，负责传菜工作的准确无误，按上菜程序迅速送到服务员手里。
保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作。
4.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先。
做到六不端：新鲜度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
5.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书一、岗位概述传菜员是餐饮行业中重要的一员，负责将菜肴从厨房传至客人餐桌。
岗位的核心职责是准确、高效地送达客人点菜的菜肴，并协助服务员提供优质的就餐体验。
传菜员需要具备良好的沟通技巧、灵活的动手能力以及高度的责任心。
二、岗位职责1. 菜肴传递：根据顾客点菜单，准确地传递菜肴至各个餐桌，确保客人能及时享用到热腾腾的美食。
2. 协助服务员：积极配合服务员的工作，如上菜、倒茶、更换餐具等，确保服务的顺畅进行。
与服务员保持紧密合作，共同提供良好的用餐体验。
3. 环境整理：及时清理餐桌上的杂物，保持餐桌整洁有序。
协助服务员，确保用餐场所的清洁与卫生。
4. 客情服务：主动了解客人的需求，及时反馈并提供帮助。
以积极、友善的态度与客户互动，提高客户满意度。
5. 菜肴推销：了解菜肴的特色和制作方法，在客人点菜时向其介绍菜品，提供菜肴推荐和建议。
三、岗位要求1. 良好的协作能力：传菜员需要与厨师、服务员等团队成员进行紧密合作。
良好的协作能力可以保证顺畅高效的工作流程。
2. 快速而准确的反应能力：根据客人的点菜需求，传菜员需要快速、准确地进行操作。
在繁忙的就餐高峰时段，保持高效率非常重要。
3. 体力和耐力：传菜员的工作需要长时间的站立和行走，需要一定的体力和耐力来完成任务。
同时，厨房环境也可能较为繁忙和拥挤。
4. 沟通能力：传菜员需要与客人、服务员以及厨师进行密切的沟通。
清晰而准确地表达并理解他人的需求是非常重要的。
5. 服务意识：传菜员是与客人最直接接触的餐厅员工之一，因此具备良好的服务意识非常重要。
友善、热情的态度可以增加顾客满意度，并有助于提高餐厅的声誉。
四、职业发展作为餐饮行业中的一个重要环节，传菜员是一个良好的起点，也是职业发展的平台。
在累积一定的经验和技能后，传菜员可以向服务员、主管等职位发展。
同时，进一步学习和培训，以提升自身的管理和领导能力，也有机会晋升为餐厅的副经理或者经理等高级职位。
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书一、岗位概述传菜员是餐厅中重要的一员，主要负责将菜品送到客人桌前并提供服务。
传菜员需要具备良好的沟通能力、工作协调性和团队合作精神，以确保顺畅高效的餐厅运营和优质的客户服务。
二、岗位职责1. 根据服务员的需求，准备好各个菜品，并保持菜品的温度和新鲜度；2. 根据餐厅规定的装盘要求，将菜品装盘并摆放整齐；3. 在传菜过程中，与厨房和服务员保持紧密沟通，确保菜品准确无误地送到客人桌前；4. 了解菜品的基本信息、做法和配料，能回答客人的相关问题；5. 及时为客人提供餐具、调料等必要的器皿，并确保餐桌整洁有序；6. 协助服务员完成客人的点餐、结账等工作；7. 积极协作，配合其他岗位人员并保持团队合作精神。
三、任职要求1. 具备良好的身体素质，能够在长时间的站立工作环境下胜任工作；2. 具备一定的沟通和协调能力，能有效地与厨房和服务员进行配合；3. 具备基本的菜品知识，了解主要菜品的做法和配料，以便为客人提供相关信息；4. 具备较强的团队合作精神和责任心，能够积极配合其他岗位人员完成工作任务；5. 工作细致认真，具备较强的服务意识和应变能力；6. 有相关餐饮服务经验者优先考虑。
四、工作时间和薪资待遇1. 工作时间：根据餐厅的营业时间安排，通常为早、午、晚餐段；2. 薪资待遇：根据餐厅规定及员工绩效进行薪资结算。
五、工作环境和注意事项1. 工作环境：餐厅内部，需要与厨房和服务员保持密切的工作联系；2. 工作注意事项：a. 保持良好的仪态和形象，穿戴整洁合规范；b. 注意个人卫生，如洗手等；c. 遵守餐厅的相关规章制度，确保工作场所的卫生和安全；d. 饮食方面，进餐时间请遵守餐厅的规定，不得在工作区域食用。
六、总结传菜员是一个重要的岗位，他们的工作直接影响到菜品的质量和客户的用餐体验。
传菜员需要具备一定的菜品知识和团队合作精神，为客人提供优质的服务。
在工作中，传菜员需要与厨房和服务员保持良好的沟通，确保菜品准确无误地送到客人桌前。
传菜员岗位职责
传菜员岗位职责
传菜员是一道餐厅服务过程中必不可少的一环，主要负责将厨房烹制好的菜肴送到客人餐桌上。
他们的工作岗位职责如下：
1. 菜品分拣：传菜员需要根据客人所点的菜单，将不同菜品进行分类整理，并按照顺序排列，以便后续更好地进行传菜。
2. 菜品传递：传菜员需要掌握好时机，在菜品制作完成后立即进行传递，并且需要按照规定的步骤和顺序将菜品送到客人用餐的桌子上，并要注意保持菜品的温度和质量。
3. 协助上菜：传菜员除了传递菜品外，还需要与厨师和服务员密切合作，协助将菜品放置在相应的位置上，并统一由服务员进行摆放，保证餐食美观、有序。
4. 专业建议：传菜员需要对菜品进行深入研究，并了解每道菜肴的原料、口感及食用方法，当客人询问时，需要根据客人的需求给出专业建议。
5. 桌面维护：传菜员需要不断地巡视客人用餐区域，并及时清理垃圾、调整座椅等问题，维持用餐环境的整洁和舒适。
6. 快速反应：传菜员必须时刻保持警觉，随时准备应对各种情况的突发事件，比如客人可能会反悔菜单、食物过敏投诉等，传菜员需要配合餐厅的规定和程序，做出快速反应。
总之，传菜员是餐厅中一个非常重要的职位，他们不仅需要细致耐心地完成各项工作，还要保持机智反应和专业素养，为客人提供高质量的美食服务。
传菜员岗位职责(15篇)
传菜员岗位职责(15篇)传菜员岗位职责11.负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
2.负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。
3.负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
4.严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
5.严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。
6.与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
7.负责协助值台服务员做好客人就餐后的`清洁整理工作。
8.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
9.积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。
传菜员岗位职责21）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；3）负责将执台服务员开出的.饭菜订单传送到厨房；4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。
传菜员岗位职责3一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求，检查已经准备的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。
三、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。
四、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。
火锅店各岗位职责
火锅店各岗位职责经营一家火锅店需要招聘各个岗位的工作人员，每个岗位都有自己的工作和责任，为让火锅店正常运行，必须明确每个岗位的职责。
下面就从火锅店管理人员，基层员工，和厨师三类分别介绍各岗位人员的职责。
火锅店管理人员岗位职责1、火锅店主管岗位职责（1）认真贯彻火锅店经理的意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
（2）具有为火锅店多做贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
（3）拟订本火锅店的服务标准、工作程序。
（4）对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
（5）热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师，以改进工作。
（6）严格管理本火锅店的设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的完好率。
（7）抓好餐具、用具的清洁卫生，保持火锅店的环境卫生。
（8）做好火锅店安全和防火工作。
（9）做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
2、火锅店领班岗位职责（1）做好火锅店主管的助手，对上级分配的任务要求按质，按量，按时完成（2）发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务。
（3）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种。
（4）抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风。
（5）落实每天卫生工作计划，保持火锅店。
（6）开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的站位，收餐后检查上柜内餐具备放情况。
（7）当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。
3、火锅店经理岗位职责（1）负责制定火锅店年度、月度的营业预算，分析和报告年度、月度的经营情况。
（2）推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划。
餐饮部传菜员岗位职责（四篇）
餐饮部传菜员岗位职责一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。
四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。
五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。
六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。
七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。
八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。
九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十、完成领班、经理布置的其他工作。
餐饮部传菜员岗位职责（二）餐饮部传菜员是餐厅或宴会厅中重要的工作岗位之一。
他们负责将菜品从厨房传送到客人的餐桌上，并负责清理餐桌，确保顾客的用餐体验顺畅愉快。
以下是餐饮部传菜员的岗位职责：1. 接受指令：传菜员需要及时接受上级领导的工作指令，了解当天的菜单和特殊要求。
2. 准备工作：工作开始前，传菜员需要检查餐厅的餐具、餐桌、椅子等设备的清洁和摆放情况，确保客人用餐的环境整洁有序。
3. 报到签到：传菜员需要按照规定的时间准时报到，并完成签到手续。
4. 目测检查：传菜员需要在将菜品送至餐桌前，仔细检查菜品的质量和呈现情况，确保菜品符合顾客的期望。
5. 菜品传递：传菜员需要准确把握菜品送达的时机和方式，避免发生碰撞或倾倒等不良事故。
在上菜过程中需要保持礼貌和微笑，与客人进行简短交流并听取客人的需求。
6. 结账服务：传菜员在用餐结束后需要协助客人结账，核对账单的准确性，并提供必要的支持和帮助。
7. 餐桌清理：传菜员需要及时清理客人用餐时产生的碎屑、餐具、餐巾等，确保餐桌清洁整齐，为后续客人用餐做好准备。
传菜部岗位细则(火锅)
传菜部岗位细则(火锅)传菜部岗位细则(火锅)划单处一朝笔在手便把令来行主要职责：1.熟悉工作流程，负责整个餐段的人员调动，人员不够及时像楼面反映，控制传菜员在厨房的次序。
2，严把质量关，禁止任何不合格菜品走出厨房3快速划掉传菜员所报菜品，并核实是否和所报的台号、菜品是和单上所记录的一样、有错快速更正。
并在所划过的菜品后面写上该传菜员的编号，保证不漏划，不错记、不漏记，公平、公正、公开4，所有台面上的菜品要做到先走海鲜、肥牛、在其它。
5，及时和楼面负责人沟通，有急推和估清的菜品及时告知前厅，楼面上所催的菜品第一时间催厨房加急。
客人特殊要求要第一时间告知厨房。
6，保证走菜及时，菜品出来后不超过一分钟、海鲜和肥牛不能超过30秒。
7，楼面退回的菜品及时跟进。
8，根据上客情况及时观察汤是否够用，跟据客量是否叫厨房多备丸滑9，对于所出的菜单有异常的马上和楼面上沟通。
10，每天正餐完了后对当天的飞毛腿统计卫生；划单台的打扫和整理、员工通道的卫生，浴巾的回收和整理、划单台所需物品的控制（有缺少的马上申领或申购，各类物品最少能保证传菜部两天的正常用量。
负责每天员工餐具消毒和登记.三楼汤锅间职责：1、保证正餐期间包厢锅底以及各种物料充足。
2、上锅及时（从出单到上锅，大锅不超过1分钟、小锅不超过3分钟）3、保证所出锅底配料齐全。
不多也不能少，汤无异色、无异味无杂物，清澈见本色。
4、保证所出丸滑无异色、无异味、不变形、有点缀。
5、负责维护包厢过道卫生、协助回收空盘和走菜、倒汤渣、打汤壶。
6，20：00回收所有的丸滑、汤、汤壶到厨房指定位（根据实际情况）配锅料放回一楼汤锅间并用保鲜膜封好、回收一切调料到一楼汤锅间。
7：做好汤锅间卫生经检查合格后方可和夜班交接卫生：三楼汤锅间、包厢走道、汤锅卫生、丸滑放冰箱的清洁和整理、所有物品摆放整洁。
所需的物品齐备（没有及时申领或申购）卫生要时时维护，任何时间都能经的起检查。
一楼汤锅间职责：1、熟悉所有锅底和小料配制方法.2、保证整个餐段大厅锅底和物料充足.3、调料准备和水果准备齐全、保证在运营期间无催料和催水果现象、并不允许出现用不完和浪费等情况.4、保证所出水果无变质、厚薄均匀、每份大小相等.并无边角料浪费等情况.5、保证所出调料每份分量一致、无变质、无异味、装料托盘干净整洁.6、上锅迅速、从出单到出锅清汤不超1分钟、鸳鸯锅不超2分钟.7、及时和打汤人员沟通、保证在运营期间汤料充足.8、在高峰期前准备好一切其他小料（花生酱、芝麻酱、南乳汁、豆腐乳、香油、蒜泥、、、）等物料、保证整个餐段足够。
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火锅店传菜员岗位职责
火锅店传菜员岗位职责
（1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置火锅店和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。
（2）负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值台服务员。
（3）负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
（4）严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
（5）严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。
（6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前厅和厨房的关系。
（7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
（8）负责传菜用具的清洁卫生工作。
（9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交界的其他任务。
火锅店传菜员岗位职责
岗位职责：
1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作
2.负责按标准做好各项营业准备工作
3.了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作
4.了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作
5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩
6.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转
7.注重团队配合高效完成各项服务接待工作
8.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜火锅店传菜员岗位职责
岗位职责：
1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作，开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
2.按餐厅规定着装，守时、快捷、遵守服务指挥。
负责按标准做好各项营业准备工作。
餐前准备好桌面清扫及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
3.熟记餐厅桌号、台号，负责传菜工作的准确无误，按上菜程序迅速送到服务员手里。
保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作。
4.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先。
做到六不端：新鲜度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
5.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
安全使用传菜间物品工具，及时协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
6.做好翻台服务工作，有效拓展店面经营业绩。
做好闭餐工作，负责吧台内垃圾倒掉，空酒瓶摆放整齐。
7.负责做好酒水区域各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转做好酒水保险柜的补充工作。
8.在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
9.了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作。
10.注重团队配合，高效完成各项服务接待工作。
有协作其它服务人员的意识。
服从管理层各项安排，完成领导交办的其它工作事宜。
火锅传菜员岗位职责负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
一、负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。
负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
二、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。
三、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
四、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
五、负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
六、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。