食品有限公司车间生产管理制度

、车间生产卫生管理制度1

、车间工作人员应保持良好的个人卫生，不得留有长指甲和涂1

指甲油；进入车间前应洗手消毒，穿戴清洁的工作服和工作

帽、工作鞋；车间内严禁存放个人生活用品和与生产无关的

杂物；

工作中手部出汗或不适应等情况时严禁穿工作服进卫生间，、 2

必须重新洗手，消毒。

、车间工作人员（含新参加的工作人员）必须持有有效健康证3

明后方可上岗操作；生产人员患有有碍食品安全的传染性疾

病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗

必须立即调离食品加工岗或手有外伤等情况，，出皮肤病等）

位。

、在工作前后及工作中必须按规定对机械设备、工器具进行清4

。洁、消毒（要有记录）

、生产车间和其他场所的废弃物，必须随时清除，当天垃圾当5

天清理，堆放废弃物场地应及时清洗消毒。

、车间内的更衣室、应经常整理和清扫，必要时进行消毒，以6

保持其清洁。要求衣服挂摆要整齐，鞋子摆放有序，严禁工

作服与外来服装混淆。

、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设备，必7

须保持良好状态，在正常情况下每年至少一次全面检修，车

间应做到整洁、空气新鲜，无明显水汽积水。

、每天工作结束后必须彻底清洗加工场地的地面、角落。车间8

内除了方桌，凳子外不留其他物品，必须进行酒精杀菌灯消

毒。

、包装车间员工下班后必须按规定把工作服放入消毒柜9

、烘干车间管理制度2

左右；45、烘干车间在上下班之前必须进行紫外线杀菌1

、盘子及架子使用后要求及时清理干净，不能有油垢存在；2

、乘放粒子的案子及其周围的墙壁要求清洁干净，不得有污垢3

酒精消毒；75%存在，案子要求用后及时用、粒子摆放必须均匀，工作台、工具使用前需消毒4

、铲子等器具用后及时进行清洗，存放在固定位置；5

、操作工人严格按照操作规程作业，不得有违反规程的操作；6

、烘房内卫生及时打扫、地面、墙面保持干净、无杂物；7

8、冷却间要求杀菌及时，在冷却期间不得将门敞开，冷却结束

后及时进行装袋，运至包装车间；

、非该车间的人员不得随意进入；9

发现有不符合质量要求的情质量监督员每日进行车间巡查，、10

况，及时进行处理。

、配料车间管理制度3

、车间要求整齐有序，不得杂乱无章，桌面及电子秤1

表面要求清洁无污；

、盛料容器用后及时加盖盖严，不得无故敞开料口；2

不得存放于车间内；每日产生的垃圾必须及时清理，、3

、进行食品添加剂的作业时，严格按照要求进行，不4

得随意改变用量，不得添加非食用添加物质，更不得超

量添加；

、部门负责人按计划对其进行检查；5 、质量监督员每日进行巡回检查，如有违反，按制度6

进行处理。

、生处理车间管理制度4

、车间工作人员必须通过更衣室，更换好工作服、鞋、帽1

后，进入操作间，否则不得进入；

每次用后及时放掉污水并进行刷解冻池及不锈钢推车，、2

洗，要求池壁及车壁不得留有油污及其他污垢；

75%、切肉面板要求每次用后及时用清水刷洗干净，再以3

; 的酒精进行消毒处理或用沸水煮几分钟后备用

要对车间地面及周围墙壁进行彻底的冲,、每次操作结束4

; 不得留有死角,洗

. 不得随意堆放,器皿必须存放于固定地方/、所有工具5

发,、车间负责人及质量巡检员定期对车间请客进行检查6

. 生问题要及时解决

、熟制车间管理制度5

、车间工作人员必须通过更衣室，更换好工作服、鞋、帽后，1

才能进入操作间，否则不得进入；

、按操作规范要求进行肉块的煮制；2 。、冷却操作台使用后要完成碎屑的清理和操作台的清洗工作3

更不能有大块牛肉掉在地面地面没有残渣，要求板面清洁干净，

上；

、夹层锅的清洗及消毒：每次用过的夹层锅要及时用干净刷子4

要求内外锅壁不并放入水煮沸进行消毒。将锅内锅外刷洗干净，

不得随清洗后放于固定地点，得留有可以清除干净的油污存在，

意乱放；

、车间地面保持干净，操作结束要清理地面，并以清水将地面5

冲洗干净，垃圾及时清理出去，不得存放于车间内。

、车间负责人及质量巡查人员及时对车间情况进行监督检查。7

、车间奖惩制度6

10元，5分钟以内10（一、迟到、早退：30元，超10分钟以上

）分钟视为旷工一日。

元）5-20二、迟到早退一次（

三、旷工一日扣除三日工资

元）5-20（破坏团结或故意制造矛盾拉帮结派，辱骂他人，四、

元）5-20（不按规定着工作装上班时间不佩戴相关工作证，五、

元）5-20六、不按规定进行作业前的清洁消毒及护理（

睡觉等做与本职质工作无关的工作时串岗影响他人或看书，七、

元）10事情（

八、待人接物，缺乏文明礼貌，不能遵守道德规范，造成不良影

辞退）-元20响或者有损公司的利益和形象的（

机器设备等一切公共财物故意毁坏和偷窃行为对公司产品，九、

辞退）-元50（

十、态度恶劣，不服从管理的（辞退）

十一、连续被评为优秀员工公司将给予一定的物质或现金奖励

（结合实际情况定）

、后勤主管的岗位职责7

在公司行政副总经理的领导下全面负责公司的后勤保障工、1

作.

合理分工和配置负责后勤部门全体人员的日常管理工作，、2

后勤人员，督导和分配所属人员的各项工作。

经批准后负责对制度的执行与监督。负责拟定公司后勤相关制度，

、根据公司的绩效考核制度，考核下属的工作业绩。3

及时妥善处理员工对食堂服务全面负责员工食堂的管理，、4

质量问题投诉，提高食堂伙食质量，强化伙食成本核算，重视食

品安全。

、负责食堂用餐与采购工作，制定采购计划，上报行政办公5

在购买过程中一定要保证质饭菜的搭配要合理，室批准后执行，