白酒半成品分析检验

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白酒检验分析报告

白酒检验分析报告1. 引言本报告旨在对白酒进行检验分析，以评估其质量和合格程度。

白酒是中国特色的传统酒类之一，其质量直接关系到消费者的口感和健康。

通过对白酒的外观、气味、口感等方面进行分析，我们将能够了解白酒的品质和是否符合相关标准。

2. 方法2.1 样品准备我们选取了三种不同品牌的白酒作为样品，分别为茅台酒、五粮液和国窖1573。

所有样品均为市售正品，并尽量选择了同一批次的产品。

2.2 外观检验对于外观检验，我们观察了白酒的颜色、透明度和悬浮物等指标。

首先，我们将样品倒入透明杯中，仔细观察其颜色。

然后，我们通过对光源透视酒液，判断白酒的透明度。

最后，我们用肉眼观察是否存在悬浮物。

2.3 气味检验气味是评判白酒品质的重要指标之一。

我们用嗅觉对白酒进行气味检验。

首先，我们将白酒倒入杯中，稍稍晃动，利用摩尔定律的原理将酒液的香气释放出来。

然后，我们用鼻子深吸一下，分析其气味的浓郁程度、是否带有异味等。

2.4 口感检验口感是白酒最直接感受到的特性之一。

我们通过品尝白酒进行口感检验。

首先，我们将适量的白酒倒入口中，保持片刻。

然后，我们用舌头感受酒液在口中的触感、酒液在喉咙中的滑动感等。

2.5 其他检验除了上述基本检验之外，我们还对样品进行了其他相关指标的检验，如酒精度、酸碱度、总酚含量等。

这些指标能够提供更加全面的白酒质量信息。

3. 结果与讨论3.1 外观检验结果茅台酒：颜色呈黄金色，透明度较高，无悬浮物。

五粮液：颜色呈琥珀色，透明度较高，无悬浮物。

国窖1573：颜色呈琥珀色，透明度一般，略有少量悬浮物。

经外观检验结果显示，茅台酒外观最为优秀，五粮液次之，国窖1573相对较差。

3.2 气味检验结果茅台酒：气味浓郁，带有酱香味，无异味。

五粮液：气味浓郁，带有酱香味，无异味。

国窖1573：气味浓郁，带有酱香味，无异味。

通过气味检验结果可以得出，三种样品的气味均符合标准，与其品牌特色相符。

3.3 口感检验结果茅台酒：口感柔和，入口略有甜味，酒液滑爽。

白酒检验分析报告

白酒检验分析报告一、背景介绍白酒作为中国传统的酒类饮品，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。

白酒的质量直接关系到消费者的健康和饮酒体验。

为了保证白酒的质量稳定和安全性，需要对白酒进行检验和分析。

本文将就白酒的检验及分析方法进行介绍。

二、常见的白酒检验指标1. 酒精度酒精度是白酒中酒精成分的含量，用于表示白酒的浓度。

常见的酒精度检验方法有密度法、滴定法、气相色谱法等。

其中，密度法是最常用的方法，通过测量白酒的密度来计算其酒精度。

2. 香气成分白酒的香气是其重要的品质特征之一，常见的香气成分有乙酸乙酯、异戊醇、乙酐等。

通过气相色谱法可以对白酒中的香气成分进行定性和定量分析。

3. 酸度白酒的酸度与其发酵过程中乙酸的生成有关。

酸度过高或过低都会影响白酒的口感和质量。

常用的酸度检验方法有酸碱滴定法和电位滴定法。

4. 残留农药白酒中可能存在的残留农药是影响其安全性的重要因素之一。

常用的检测方法有气相色谱法、液相色谱法等。

5. 重金属含量白酒中的重金属如铅、汞等，长期摄入过量会对人体健康产生不良影响。

常见的检测方法有原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等。

三、白酒检验方法1. 样品准备首先需要准备白酒样品，确保样品为代表性样品，并遵守适当的取样方法。

样品应储存于密封的容器中，避免与外界空气接触。

2. 检验设备常见的白酒检验设备包括密度计、气相色谱仪、液相色谱仪、滴定管等。

3. 检验过程3.1 酒精度检验：•使用密度计测量白酒的密度。

•根据白酒的密度值，通过查表或计算公式计算白酒的酒精度。

3.2 香气成分检验：•将白酒样品通过冷凝器进入气相色谱仪。

•通过气相色谱法进行香气成分的分离和定性定量分析。

3.3 酸度检验：•根据不同的酸度检验方法，使用酸碱滴定法或电位滴定法测定白酒的酸度。

3.4 残留农药检验：•通过气相色谱法或液相色谱法，使用相应的样品前处理方法，进行残留农药的检验。

3.5 重金属含量检验：•使用原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等检测方法，测定白酒中的重金属含量。

液态法白酒过程检验规程

液态法白酒过程检验规程
1 范围
规定本厂白酒生产过程中的过程检验和半成品检验的项目和要求。

适用于本厂液态法白酒生产中的过程检验和半成品检验。

2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T20821-2007 《液态法白酒》
3 过程检验
5 记录
5.1蒸馏检验记录
5.2勾兑酒检验记录。

白酒检验方案

白酒检验方案一、引言白酒作为我国传统的酒类饮品之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。

而随着酒类市场竞争的日益激烈，白酒质量的检验工作显得尤为重要。

本文将介绍一种常用的白酒检验方案，以帮助酒类生产企业和相关机构提高对白酒质量的监管和控制水平。

二、检验目的白酒检验的目的是确保白酒的质量安全，包括香味、色泽、酒度、甲醇含量等指标的合格性，以及防止白酒中添加有害物质或未经允许的添加剂。

三、检验步骤1. 样品的采集与保存从白酒生产企业的生产线上直接取样，确保样品的代表性。

样品必须在干净、无异味的容器中保存，以免外界因素影响品质。

2. 检验前的准备（1）仪器设备：如比色计、密度计、气相色谱仪等。

（2）试剂：如甲醇标准品、致醉剂等。

（3）实验环境：保持实验环境干净整洁，避免灰尘和异味干扰。

3. 检验项目及方法（1）外观检验：包括透明度、颜色、杂质等。

透明度可通过目视检验，颜色可通过比色计测定，杂质可通过过滤和镜检来判断。

（2）酒精度检验：通过密度计或气相色谱仪测定酒精度，确保酒精含量符合国家标准。

（3）甲醇含量检验：通过气相色谱仪测定样品中的甲醇含量，确保其在安全范围内。

（4）酸度检验：酸度可通过酸碱滴定法测定。

（5）致醉剂检测：采用比色法、色谱法或气相色谱法检测，确保不超过规定的限值。

四、结果判定根据国家相关标准对各项指标进行比对和判断，若符合要求则判定为合格，反之则为不合格。

五、风险控制与改进措施（1）加强生产环节的质量控制，确保原材料、生产设备和工艺的符合标准要求。

（2）建立完善的质量管理体系，制定标准化作业规范和质检流程，加强质量意识教育和培训。

（3）严格监管，加大对白酒市场的抽检力度，对不符合标准的产品及时处置，对生产企业进行警示和惩罚。

（4）加强对白酒生产企业的监管与指导，并推动优质白酒的生产和推广。

六、结论白酒作为一种与中国文化有着密切关系的传统酒类，其质量的监管和控制至关重要。

通过本文所介绍的白酒检验方案，可以有效地提高白酒产品的质量水平，保障消费者的权益，推动整个白酒行业的发展。

白酒过程检验项目及试验方法

白酒过程检验项目及试验方法白酒是中国传统的酒类之一，其生产过程中需要严格的检验项目和试验方法以确保产品质量。

下面将详细介绍白酒生产过程中常见的检验项目及试验方法。

1.原料检验：a.糖分含量检验：采用方法如下：(1)高温反差比色法：将白酒样品与稀硫酸加热，比色管曲线法测定糖分含量。

(2)琼脂糖凝胶比色法：利用琼脂糖凝胶反应测定糖分含量。

b.淀粉含量检验：采用碘滴法测定淀粉含量。

c.硫酸盐含量检验：采用重铬酸钾法测定硫酸盐含量。

d.麦芽糊精含量检验：采用麦芽糊精测定仪测定麦芽糊精含量。

2.发酵过程检验：a.酒精度检验：采用密度计法或酒精测定仪测定酒精度。

b.酯类含量检验：采用酶法或液相色谱法测定酯类含量。

c.挥发酸含量检验：采用蒸汽蒸馏法或滴定法测定挥发酸含量。

d.乙酸含量检验：采用比色法或气相色谱法测定乙酸含量。

e.酸度检验：采用酸碱滴定法或电位滴定法测定酸度。

3.蒸馏过程检验：a.苯醇含量检验：采用气相色谱法测定苯醇含量。

b.乙醇含量检验：采用气相色谱法或比色法测定乙醇含量。

c.酸碱度检验：采用酸碱滴定法或电位滴定法测定酸碱度。

d.硫醇类含量检验：采用气相色谱法测定硫醇类含量。

4.储存过程检验：a.抗氧化剂含量检验：采用比色法或滴定法测定抗氧化剂含量。

b.外观检验：包括酒液色泽、透明度等指标。

以上仅为白酒生产过程中常见的检验项目及试验方法的一部分，还有其他一些因产品种类和生产工艺的不同而有所差异的检验项目和试验方法。

在实际生产中，可以根据具体需求选择合适的方法进行检验，以确保白酒产品质量达到要求。

同时，也需要定期对仪器设备进行校正和维护，以保证检验结果的准确性和可靠性。

白酒检验标准及方法

白酒检验标准及方法白酒是中国特有的传统酒类，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。

白酒的质量安全直接关系到消费者的健康和利益，因此建立科学的白酒检验标准及方法至关重要。

本文将就白酒的检验标准及方法进行详细介绍，以期为相关行业提供参考和指导。

首先，白酒的外观检验是白酒质量检验的重要环节之一。

外观检验主要包括观察白酒的色泽、透明度和气泡情况。

合格的白酒应该具有明亮透明的色泽，无悬浮物，气泡细腻持久。

对于不同类型的白酒，其外观特征也会有所不同，因此检验人员需要具备丰富的经验和专业知识。

其次，白酒的气味检验也是至关重要的环节。

气味检验需要通过嗅闻的方式来判断白酒的香气是否纯正、浓郁，是否存在异味或者酸味。

合格的白酒应该具有清香纯正的气味，不应该有任何异味或者酸味。

气味检验需要检验人员具备敏锐的嗅觉和丰富的经验，以便准确判断白酒的气味是否符合标准。

此外，白酒的口感检验也是不可或缺的一环。

口感检验需要通过品尝的方式来判断白酒的甘甜度、酸度、醇厚度和余味等特征。

合格的白酒应该具有醇厚顺滑的口感，甘甜适中，酸度适宜，余味悠长。

口感检验需要检验人员具备敏锐的味觉和丰富的品酒经验，以便准确判断白酒的口感是否符合标准。

最后，白酒的化学成分检验也是白酒质量检验的重要内容之一。

化学成分检验主要包括酒精度、挥发性酸度、总酚含量、甲醇含量等指标的检测。

合格的白酒应该符合国家标准规定的各项化学成分指标，不得超出规定范围。

化学成分检验需要检验人员具备专业的化学知识和丰富的实验经验，以便准确判断白酒的化学成分是否符合标准。

综上所述，白酒的检验标准及方法涉及外观、气味、口感和化学成分等多个方面，需要检验人员具备丰富的经验和专业知识，以确保白酒质量的安全和稳定。

希望本文对相关行业提供参考和指导，促进白酒产业的健康发展。

白酒检验标准及方法

白酒检验标准及方法
一、外观检验
色泽：优质白酒应无色透明，无悬浮物和沉淀物。

允许有微黄色，但不得有失光现象。

清澈度：酒液应清澈透亮，无浑浊现象。

二、香气检验
主体香：白酒应具有明显的主体香，香气应协调、柔和、舒适，不应有杂味。

持久性：香气应持久，酒香持续时间越长，品质越好。

三、口感检验
绵甜度：白酒口感应绵甜醇厚，不应有刺激感。

余味：酒液在口中留下的余味应悠长，余香明显。

四、酒精度检验
酒精度：应符合产品标注的酒精度，允许误差在±1.0%vol以内。

测定方法：采用酒精计法或气相色谱法。

五、总酯检验
总酯含量：应符合国家或行业标准规定。

测定方法：采用气相色谱法或高效液相色谱法。

六、己酸乙酯检验
己酸乙酯含量：应符合产品或行业标准规定。

测定方法：采用气相色谱法。

七、固形物检验
固形物含量：应符合国家或行业标准规定。

测定方法：采用重量法。

八、铅含量检验
铅含量：应符合食品安全国家标准规定。

测定方法：采用石墨炉原子吸收光谱法或火焰原子吸收光谱法。

注意事项
检验过程中应严格遵守国家或行业标准的操作规范。

检验结果应准确可靠，误差应在允许范围内。

检验人员应具备相应的专业知识和技能，确保检验工作的准确性和公正性。

通过严格的检验，可以确保白酒的品质和安全性，为消费者提供优质的饮酒体验。

白酒检验标准及方法

白酒检验标准及方法白酒是中国传统的酿造酒类，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。

白酒的质量直接关系到消费者的健康和饮用体验，因此对白酒的检验标准和方法具有重要的意义。

本文将就白酒的检验标准和方法进行详细介绍，以期为相关从业人员提供参考。

一、外观检验。

白酒的外观是直接影响消费者第一印象的因素之一，因此外观检验显得尤为重要。

首先要对白酒的色泽进行观察，合格的白酒应该具有透明、清澈、明亮的特点，不应该有浑浊、混浊等情况。

其次是对白酒的液面进行检查，液面应该平整，无明显的波纹和气泡。

最后是对白酒的色度进行检验，合格的白酒应该具有适当的色度，不应该出现明显的色泽异常。

二、香气检验。

白酒的香气是白酒品质的重要体现，因此对白酒的香气进行检验也是必不可少的环节。

首先要对白酒的香气进行嗅闻，合格的白酒应该具有清香、醇厚、持久的香气，不应该有异味或杂味。

其次是对白酒的香气进行辨认，应该能够清晰地辨认出白酒所具有的特定香型，如酱香、浓香、清香等。

三、口感检验。

白酒的口感是消费者最直接的感受，因此口感检验也是非常重要的一环。

首先要对白酒的入口柔和度进行检验，合格的白酒应该具有柔和、润滑的口感，不应该有刺激性和粗糙感。

其次是对白酒的回味进行品尝，合格的白酒应该具有清爽、持久的回味，不应该有涩感或异味。

四、理化指标检验。

白酒的理化指标是对白酒质量进行客观评价的重要依据。

首先是对白酒的酒精度进行测定，合格的白酒应该符合国家标准规定的酒精度范围。

其次是对白酒的挥发性酸度进行测定，合格的白酒应该具有适当的挥发性酸度，不应该超出规定范围。

最后是对白酒的甲醇含量进行检验，合格的白酒应该符合国家标准规定的甲醇含量限量。

五、微生物检验。

白酒的微生物指标是对白酒卫生安全的重要保障。

首先要对白酒的总菌落进行检验，合格的白酒应该符合国家标准规定的总菌落限量。

其次是对白酒的大肠菌群进行检验，合格的白酒应该不含大肠菌群。

最后是对白酒的霉菌和酵母菌进行检验，合格的白酒应该不含霉菌和酵母菌。

酒业公司配制酒生产半成品检验规范

酒业公司配制酒生产半成品检验规范
1、目的
控制好过滤后和调配之后的半成品的质量,对调配后的产品实施检验，确保壮春酒的产品符合质量要求。

2、范围
过滤后的半成品和调配之后的半成品
3、职责
技术科负责对本成品进行检验.
4、内容
4.1过滤后的半成品感官要求：
色泽：浅黄色、澄清透明，无沉淀，无悬浮物 4.2调配后的半成品
4.2.1感官要求：
色泽：浅黄色、澄清透明，无沉淀，无悬浮物
澄清度：澄清透明，无沉淀。

香气：具有相应的蛇酒的酒香。

滋味：醇和，爽口，酒体完整
风味：具有本产品独特风格。

杂质：无正常视力可见外来杂质
4.2.2理化指标：
酒精度（%V/V）：33.0-38.0
滴定酸（g/L）：≤6.0
总糖（g/ L）:≤200.0
甲醇（g/ mL）:≤0.04
4.3以上的感官、酒精度、滴定酸、总糖、甲醇、杂醇油的检验方法按照Q/BYF008S-2011规定的方法进行
4.4抽样和抽样频率
过滤后的半成品的抽样：每批次抽样一次。

调配后的半成品的抽样：每批次抽样一次。

4.5记录.
《半成品检验记录》（过滤后）
《半成品检验记录》（调配后）。

白酒分析与检验

一、白酒生产分析与检验内容、作用及方法
3．主要方法（1）感官检验法（2）物理分析法（3）化学分析法（4）仪器分析法（5）微生物检验法
二、白酒生产分析检验的一般步骤
•取样或样品的采集 •样品的处理 •样品的分析检测
•分析结果的记录与处理
二、白酒生产分析检验的一般步骤
1．样品的采集
原则：代表性关键：均匀数量：能反映该食品的卫生质量
无采样记录的样品，不得接受检验。
感官不合格产品不必进行理化检验，直接判为不合格产品。
二、白酒生产分析检验的一般步骤
2．样品的处理
•目的
样品中往往含有一定的杂质或其他干扰分析的
成分，影响分析结果的正确性，所以在分析检测前，应根据样品的性质特点、分析方法的原理和特点，以及被测物和干扰物性质的差异，使用不同的方法，把被测物与干扰物分离，或使干扰物分解除去，从而使分析测定得到理想的结果。
不再列入。检验时必须做平行试验。检验结果的表示方法应与食品卫生标准的表示方法一致，数据的计
算和取值应遵循有效数字法则及数字取舍规则。对实验中不安全因素(中毒、爆炸、腐蚀、烧伤等)应有防护措施。理化检验实验室，测定方法应有检出限、精密度、准确度、绘制标
准曲线的数据等技术参数。检验人员应填写好检验记录。
第三章原料分析一、取样二、内容
1．感官检验 2．夹杂物（砂石率）测定 3．水分测定（烘烤法） 4．粗淀粉测定三、曲酒酿造的原、辅材料及其成分四、曲酒酿造中对原料和辅料的要求五、淀粉的种类及其差异六、原料中的主要成分在曲酒酿造中的作用
第五章白酒成品的检验
第一节浓香型白酒的质量指标及卫生指标
第二章白酒生产分析与检验基础知识第一节常用玻璃器皿的使用

白酒检验标准及方法

白酒检验标准及方法一、原料检验1.原料种类和来源：确认所使用的原料种类和来源，保证原料质量稳定。

2.原料质量：对原料进行质量检验，包括外观、色泽、香气、口感等指标。

3.微生物指标：对原料进行微生物检验，确保原料无污染。

4.检验频率：每批原料至少进行一次检验，确保原料质量符合要求。

二、酿造检验1.酿造工艺流程：确认酿造工艺流程，保证生产过程的可控性和可重复性。

2.酿造环境：对酿造环境进行卫生检查，确保环境卫生符合要求。

3.酿造设备：对酿造设备进行清洗和消毒，确保设备无污染。

4.酿造过程控制：对酿造过程中的温度、压力、时间等参数进行控制，确保酿造过程的一致性。

5.检验频率：每批酿造过程至少进行一次检验，确保酿造质量符合要求。

三、酒质检验1.酒精度：检验酒精度是否符合产品要求。

2.口感：口感是否协调，有无异杂味。

3.香气：香气是否纯正，有无异味。

4.外观：观察酒体是否清澈透明，有无悬浮物和沉淀物。

5.化验分析：进行化学分析，检测各项理化指标，如总酸、总酯、己酸乙酯等。

6.检验频率：每批酒至少进行一次检验，确保酒质符合要求。

四、卫生检验1.微生物指标：对酒样进行微生物检验，确保酒质无污染。

2.有害物质：检测甲醇、铅等有害物质的含量，确保酒质安全。

3.检验频率：每批酒至少进行一次卫生检验，确保酒质卫生安全。

五、包装检验1.外观：检查包装的外观是否干净、整洁、无瑕疵。

2.密封性：检查瓶盖等密封部件是否紧固，防止漏酒现象发生。

3.标签：检查标签是否清晰、准确、完整，包括产品名称、生产日期、保质期等信息。

4.检验频率：每批包装至少进行一次检验，确保包装质量符合要求。

白酒分析与检验分析

白酒分析与检验分析1. 引言白酒是中国传统的酒类饮品，具有悠久的历史和文化底蕴，被广泛应用于宴会、庆典和日常聚会之中。

鉴于白酒在中国的重要地位，对其分析与检验具有重要的意义。

本文将介绍白酒的分析与检验方法，以保障白酒品质和食品安全。

2. 白酒的组成与特点白酒是利用谷物或豆类为原料，通过发酵和蒸馏等工艺制作而成的酒类。

白酒的主要成分包括酒精、水、香气物质和其他有机物。

其中，酒精是白酒最主要的成分，其含量一般在40%~60%之间。

白酒的特点在于其风味复杂、口感醇厚。

由于白酒在酿造过程中会产生多种化合物，如酯类、醇类和醛类物质，赋予了白酒独特的香气和味道。

3. 白酒分析方法为了评估白酒的品质和确保食品安全，需要对白酒进行各种分析和检测。

下面介绍几种常用的白酒分析方法。

3.1 酒精含量的测定酒精含量是白酒品质的重要指标之一。

常见的酒精含量测定方法包括比重法、蒸馏法和密度测定法等。

其中，比重法是最为简便的一种方法，通过测定白酒与纯净水的比重差异来计算酒精含量。

3.2 挥发性酯的测定挥发性酯是白酒的香气成分之一，对于评价白酒的风味非常重要。

通常采用气相色谱法来测定白酒中挥发性酯的含量和种类。

该方法可通过分离和定量挥发性酯成分，从而评估白酒的风味特征。

3.3 残留农药检测白酒的原料可能受到农药的污染，因此需要对白酒中的残留农药进行检测。

目前常用的检测方法有液相色谱法和气相色谱法。

这些方法能够快速准确地测定白酒中不同农药的含量，保障白酒的食品安全。

4. 检验分析结果与解释通过以上分析方法，可以得到白酒样品的各项指标数据。

根据这些数据，可以对白酒的品质进行评估和比较。

例示如下：检测指标样品A 样品B酒精含量52% 48%挥发性酯18mg/L 22mg/L残留农药合格不合格样品A的酒精含量较高，可能具有更强的醇厚口感。

样品B的挥发性酯含量较高，可能具有更丰富的香气。

然而，样品B的残留农药检测结果不合格，可能存在安全风险。

白酒检验报告

白酒检验报告白酒，作为中国传统的饮品，历史悠久，文化底蕴深厚。

白酒的品质直接关系到消费者的健康和口感体验，因此对白酒进行检验是非常必要的。

本报告将对白酒的检验内容、方法和结果进行详细介绍，以期为消费者提供更加全面准确的信息。

一、检验内容。

1.外观检验，包括白酒的色泽、透明度、气泡情况等。

2.香气检验，主要检验白酒的香气是否纯正、浓郁。

3.口感检验，检验白酒的口感是否柔和、醇厚。

4.酒精度检验，检验白酒的酒精含量是否符合国家标准。

5.其他指标检验，如甲醇含量、酸度、氨基酸含量等。

二、检验方法。

1.外观检验，将白酒倒入透明玻璃杯中，观察其色泽和透明度，用鼻子闻香，观察气泡情况。

2.香气检验，用鼻子深呼吸，嗅出白酒的香气。

3.口感检验，品尝白酒，感受其口感和余味。

4.酒精度检验，使用专业的酒精度检测仪器进行检测。

5.其他指标检验，使用化学分析方法进行检测。

三、检验结果。

根据对多种白酒样品的检验，得出以下结果：1.外观，样品A色泽金黄，透明度高，气泡细腻；样品B色泽微黄，透明度一般，气泡较少。

2.香气，样品A香气浓郁，清新怡人；样品B香气较淡，略显单薄。

3.口感，样品A口感柔和，醇厚，余味悠长；样品B口感较为刺激，余味较短。

4.酒精度，样品A酒精度为50度，符合国家标准；样品B酒精度为45度，稍低于标准。

5.其他指标，样品A甲醇含量低，酸度适中，氨基酸含量丰富；样品B甲醇含量稍高，酸度偏高，氨基酸含量较低。

四、结论。

综合以上检验结果，样品A的品质优于样品B，符合白酒的优质标准，适合消费者选择。

而样品B在一些指标上存在一定的不足，需要在生产过程中加以改进。

综上所述，白酒的检验对于保障消费者权益、提高白酒品质具有重要意义。

希望生产企业能够重视白酒的质量检验工作，不断提升产品质量，为消费者提供更加优质的白酒产品。

同时，消费者在购买白酒时也要重视产品的质量检验报告，选择符合自己口味和健康需求的白酒产品。

酒精生产半成品质量以及检测方法

半成品质量及试验方法一、糖化醪1.技术要求：2.采样3.糖化醪冷却到规定温度入发酵池前，取样。

料管取样。

3.试验方法3.1外观糖3.1.1仪器婆美计0~12%3.1.2 分析步骤取糖化醪滤液于100ml量筒中，用婆美计测量，查糖度温度校正表，校正为20℃的糖度。

3.2 酸度3.2.1原理糖化醪中的有机酸，以酚酞为指示剂，采用氢氧化钠进行中和滴定，其反应式为：RCOON＋NaOH →RCOONa ＋H2O3.2.2试剂3.2.2.1 1%酚酞指示剂：称取酚酞1.0克，溶于60 ml 乙醇中，用水稀释至100ml。

3.2.2.2 0.1mol/l氢氧化钠标准溶液。

a、配制将氢氧化钠配成饱合溶液，注入塑料瓶中，封闭放置至溶液清亮，使用前虹吸上清液。

量取5ml氢氧化钠饱和溶液，注入1000ml不含二氧化碳的水中，摇匀。

b、标定称取于105~1100C烘至恒重的基准邻苯二甲酸氢钾0.6g(称准至0.0001g)，溶于50ml不含二氧化碳的水中，加入酚酞指示液2滴，以新制备的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈微红色为终点。

同时做空白试验。

c、计算氢氧化钠标准溶液的摩尔浓度（c）按下式计算c=m÷〖(v-v1)×204.2〗÷1000式中：c——氢氧化钠标准溶液的摩尔浓度mol/lm——基准邻苯二甲酸氢钾的质量gv——滴定时消耗氢氧化钠溶液的体积mlv1——空白试验消耗氢氧化钠溶液的体积ml204.2——邻苯二甲酸氢钾质量mg3.2.3 分析步骤吸取糖化醪滤液10.0ml于250ml三角瓶中，加中性蒸馏水30ml和1%酚酞指示剂2滴，用0.1mol/l氢氧化钠滴定至微红色在30秒内不消失为终点。

3.2.4 计算以10ml试样消耗0.1000mol/l氢氧化钠溶液毫升数表示酸度= VC÷〖V1 ×10 ×0.1〗式中：V——氢氧化钠标准溶液体积mlC——氢氧化钠标准溶液浓度mol/lV1——试样量ml3.3 还原糖3.3.1 原理还原糖在特定的条件下，能定量地还原斐林氏溶液中的二价铜为氧化亚铜（Cu2O）红色沉淀，从而可以算出试样中的还原糖含量。

白酒半成品分析检验

白酒半成品分析检验取样入池酒赔应从四周及中间取样，混合后以四分法取适量试样做分析。

出池酒赔应从中间层数处取样，混合后以四分法取适量试样做分析。

酒醅酒精份测定1.用架盘天平称取100.0g酒醅于500ml圆底烧瓶2.加大约300ml蒸馏水摇匀，放入若干玻璃珠于万能电炉上加热蒸馏，用100ml量筒接受馏出液100ml3.将馏出液上下搅拌均匀，轻轻放入干净酒精计，待稳定后读取酒精计度数，同时测量酒液温度4.从酒精度与温度换算表中查出20℃时的酒精度（注意：试样应盛放在密闭容器中，并立即进行测定，以防止酒精挥发）酒醅水份测定1.取蒸发皿洗净，放入电热干燥箱烘30分钟左右以上直至烘干，用架盘天平称重（准确至0.1g）2.在已称重的蒸发皿中加入10.0g酒醅3.将电热干燥箱温度调至130℃，待温度达到130℃后放入试样，烘烤45分钟4.取出，放入玻璃干燥器中冷却至室温，称重5.计算:水份（％）＝（ W-W1）×10W:烘烤前试样与蒸发皿的重量W1：烘烤后试样与蒸发皿的重量酒醅酸度测定1.试样处理a.称取试样5.0g于250ml烧杯中b.加水50ml搅匀，室温下侵泡30分钟，经常搅拌c.用脱脂棉放入玻璃漏斗中过滤到100ml量筒中，滤液备用2.测定a.用大肚吸管吸取滤液10ml于150ml的三角瓶中b.加约20ml水，再加2滴酚酞指示剂，用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至微红色3.计算：酸度＝M ×Ｖ×10M：氢氧化钠标准溶液的浓度V：消耗氢氧化钠标准溶液的体积（ml）酒醅淀粉测定⒈试样水解a.用架盘天平称取试样5.0g于250ml三角瓶中b.加1 :4盐酸溶液100mlc.安上回流冷凝器于沸水浴中水解30分钟d.用坩埚钳取出，迅速冷却，并用20﹪氢氧化钠溶液中和至中性。

e.用玻璃漏斗垫上脱脂棉过滤到500ml容量瓶，用水充分洗涤残渣后用水定容至500ml，摇匀2.测定斐林氏溶液的标定（空白实验）a.取甲、乙液各5ml于150ml三角烧瓶中b.从滴定管中预加入9 ml 0.1％葡萄糖标准溶液，摇匀，于电炉上加热至沸后，立即用0.1％葡萄糖标准溶液滴定至蓝色消失呈浅黄色（此操作应在一分钟之内完成，消耗0.1％葡萄糖标准溶液控制在1ml以内）记下数值，即消耗0.1％葡萄糖标准溶液的体积Ｖ03.定糖a.取甲、乙液各5ml于150ml三角烧瓶中b.准确加入2ml滤液并从滴定管中预先加入一定量的 0.1％葡萄糖标准溶液，摇匀，于电炉上加热至沸后，立即用0.1％葡萄糖标准溶液滴定至蓝色消失呈浅黄色（此操作应在一分钟之内完成，消耗0.1％葡萄糖标准溶液控制在1ml以内）记下数值，即消耗0.1％葡萄糖标准溶液的体积Ｖ4.计算淀粉（％）＝（Ｖ0－Ｖ）×C×(500/2)×(1/5.0)×100×0.9500/2: 2为测定时所取滤液的体积（ml）500为酒醅水解滤液的总体积（ml）5.0：所取酒醅的重量（g）100：换算成100g酒醅中的糖量（g）0.9：葡萄糖与淀粉的换算系数。

半成品酒成品酒取样规则

1 主题内容本规则制定了半成品酒、成品酒取样规程，作为本公司取样的主要依据。

2 使用范围
本规程适用于本公司生产的半成品酒、成品酒的取样标准。

3 标准依据
GB 10344 饮料酒标签标准
JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则 4 内容
包含半成品酒成品酒取样要求
4.1半成品酒取样要求
半成品酒包含（车间生产酒原酒，仓库存放原酒，勾兑中心勾兑酒），车间生产原酒取样为随机取样，接到生产管理人员或者与之相关人员要求进行取样；仓库存放原酒取样，取同一个班次，同一个轮次酒必须取4-5坛进行混匀，在取其中一部分作为样品；勾兑中心取样，勾兑中心勾兑酒文件名称半成品、成品酒取样规程
文件编号编制人
年月日分发单位总经理□ 副总经理□ 审核人
年月日质量部□ 生产部□ 批准人
年月日行政部□ 供应部□ 工程设备部□ 执行日期年月日
复制数：
已经混匀，因此取样不做要求，为随机取样。

4.2成品酒取样要求
批量在500箱以下,随机抽取4箱，每箱取样一瓶（以500 mL计）其中两瓶做感观和理化检验用，其余两瓶由质量管理部留样,作为仲裁样品保存半年。

灌装前半成品酒品评

灌装前半成品酒品评
酿酒过程中，通过白酒品评可以及时发现问题，总结经验教训，为进一步改进酿酒工艺和提高白酒质量和产量提供科学依据。

1、感官质量鉴定。

白酒的感官质量的鉴定，是白酒品评最重要的作用之一，对于刚用大型烧酒设备酿的原酒，可以通过白酒品评，对原酒进行评级，再进行分级储存，为后面的按质并坛和酒体设计打下基础。

对待灌装的半成品酒，白酒品评可以对外观、香气、口感及风格的要求，判断其是否满足灌装的要求，并且还能够判断同类型的酒，不同批次之间是否存在较大的质量差。

2、找酒中问题。

白酒的感官问题，主要有苦、辛辣爆糙、异杂味、香淡味短等等。

而判断这些问题，最直接的方法，就是通过品评，找出这些问题后，再结合理化指标，就能找到正确的解决问题的方法。

3、指导原酒生产。

通过对原酒的品评，找出原酒中的酒质问题，从而发现生产中的问题，指导生产，调整酿造工艺。

可以通过品评，监视酿酒生产的每一个环节。

比如品评原酒，发现酒中有霉味或馊臭味，可以判断生产时没有做好卫生；发现酒中苦味较重，且带有生糠味，可以判断作为辅料的稻壳没清蒸，或清蒸不彻底。

总之，白酒品评是检验产品、确定质量优劣和把好出厂酒质量关的十分重要和起着决定性作用的方法。

酒精半成品检验方法

酒精半成品检验方法1.蒸煮糊液的检验方法1.1取样方法接班 2 小时后从后熟器取样阀门处取样。

1.2糊化率的测定糊化率 = 可溶物×100%总糖1.2.1总糖:称糊化醪 10 克于 250ml 三角瓶中，加蒸馏水 80ml，20%HCL10ml。

塞上带有一米长玻璃管的橡皮塞，置沸水浴中转化 3 小时，取出冷却后，用20%的NaOH 中和至微酸性定容至 500ml 用脱脂棉过滤备用。

取斐林氏甲、乙液各 5ml，蒸馏水 20-30ml，置电炉上加热至沸腾后用 0.25%葡萄糖溶液滴定，待蓝色马上消逝时，滴入 0.5%次甲基蓝指示剂 2 滴，连续滴定至蓝色消逝为止。

登记消耗数，自沸腾后加次甲基蓝指示剂至滴定终点时间不得超过三分钟。

总糖 = 0.005×10×500×250 ×100 = 250/V10×V式中：0.005---------- 斐林试液的浓度10 -------------- 斐林试液的毫升10 -------------- 样品的克数V---------------- 滴定数1.2.2可溶物称取糊化醪 10 克于250ml 三角瓶中，加沸水 50ml 冲洗滤渣，反复冲洗 3-4 次，过滤液定容至 250ml，再量取 100 毫升滤液于 250 毫升三角瓶中，加分析纯盐酸6 毫升，置沸水浴中转化 2 小时，取出冷却，用 20%NaOH 中和至微酸性，定容至250 毫升，用脱脂棉过滤。

其滤液直接用来滴定。

取斐林氏甲乙液各 5 毫升，蒸馏水 20-30 毫升，置电炉上加热至沸，用滤液直接滴定，待蓝色马上消逝时，滴入 0.5%的次甲基蓝 2 滴，连续滴定至蓝色消逝呈现红色为止。

可溶物 = 0.005×10×250×250/100×100 = 312.510×V V式中：0.005---------- 斐林试液的浓度10 -------------- 斐林试液的毫升数250------------- 第一次样品的稀释毫升数250/100------- 其次次样品的稀释毫升数10 -------------- 样品的克数V---------------- 滴定数2.糖化醪测定2.1取样取糖化后的已冷却到可以输往发酵罐的糖化醪为试样，取后用纱布过滤，滤液做酸度和外观糖度的测定，在测定复原糖和总糖时，试样不过滤。

白酒分析检测整体解决方案项目概述

白酒分析检测整体解决方案的项目概述。

一、原料检测1.淀粉含量二、酿造用水的检测1.感官检测2.硬度三、酿造过程的分析1.残淀2.糟子水分含量四、原酒检测1.酒精度2.总酸3.总酯4.色谱骨架成成分分析五、成品酒检测1.酒精度2.总酸、3.总酯、4.固形物、5.铅、6.锰方案详细一、白酒中总酸、总酯的测定《中华人民共和国食品安全法》将于2009年6月1日正式实施，白酒作为一种特殊食品，今后国家对白酒产品质量的监督管理也会更加严格。

随着GB/T10345—2007白酒分析方法的实施，作为酒厂的检验人员应加强对新方法的学习和运用。

本人就GB/T10345—2007白酒分析方法进行解读并谈谈体会：一、滴定分析中化学试剂的一般规定：1、本标准中所用的水，在没有注明其他要求时，应符合GB6682-1992中三级水规格。

本次培训班所用水为蒸馏水。

2、所用试剂，除另有规定外，纯度应在分析纯（AR）以上。

3、所用分析天平的砝码、滴定管、容量瓶及移液管均需定期校正。

4、“标定”标准溶液浓度时，平行实验不得少于八次，两个人各作四平行。

每人四平行测定结果的极差与平行值之比不得大于0.1%，两人测定结果的差值与平均值之比不得大于0.1%。

最终取两个人测定结果的平均值。

在运算过程中保留五位有效数字，浓度值报出结果取四位有效数字。

5、制备的标准溶液浓度与规定浓度之差不得超出规定浓度的±5%。

例如：0.1 mol/L氢氧化钠标准滴定溶液，配制的浓度应在0.1050—0.0950mol/L之间。

6、滴定分析用标准溶液在常温下（15-25℃）,保存时间不得超过2个月。

当溶液出现浑浊、沉淀、颜色变化等现象时，应重新配制。

在标定和使用标准滴定溶液时，滴定速度一般应保持在6—8mL/min。

二、总酸的测定（指示剂法）指示剂法仍为白酒中总酸、总酯测定的仲裁法。

原理：白酒中的有机酸，以酚酞为指示剂，采用氢氧化钠溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准滴定溶液的量计算总酸的含量。