小学四年级综合实践活动《崂山茶文化》活动案例

小学四年级综合实践活动《崂山茶文化》活动案例

一、导课

1、师：同学们，今天老师给大家带来了一段风光片，我们来欣赏一下。（出示崂山风光片）边放边说：看出来了吗？这是哪儿？没错，看到你认识的景点可以直接说出它的名字。

同学们看的这么入迷，看来已经被崂山的美景深深吸引了，崂山是我们青岛最有代表

性的景点之一，不但风景美丽，还有许多有名的当地特产，说说看，你们都知道哪些？课前，老师和同学们交流的时候，发现很多同学都对崂山茶很感兴趣，那今天，就让我们一起走进崂山采风的另一个版块——崂山茶文化（板贴课题）

2、师：（出示视频点出课题）崂山，是我国海岸线上唯一海拔超过千米的高山，被誉为“海

上第一名山”，正因为它独特的地理环境、肥沃的土地、优质的水源培育出的崂山茶，色、

香、味、形俱佳，名扬海内外。

二、我交流，我收获（小组交流，师生互动交流学习）

1、师：课前，已经布置同学们分组收集有关崂山茶的资料，现在由组长带大家小组交流，

画出有价值的资料，一会儿全班交流（师出示课件：我交流我收获）

学生小组自由交流，时间大约5分钟左右。（分三大组）

2、师：看到同学们交流的这么认真，相信收获一定不少。

说说看，你对崂山茶都有哪些了解？（全班交流）哪一组先来？

崂山茶的种类、特点和功效：

学生资料1：传统的崂山茶系主要分三大类：崂山绿茶、崂山石竹茶、崂山玉竹茶。

师：没错，你说的这三种都属于崂山茶，据老师了解崂山茶其实是分为两大类

（出示课件文字资料）一类是崂山本土茶，是指在崂山自然环境中天然生长的对人体具有养

生保健功效的茶，包括对节子茶、石竹茶、玉竹茶等共二十余种。

另一类就是人工种植的崂山绿茶。

（出示石竹茶图片）大家看，这就是石竹茶，它是一种什么样的茶？谁能给大家介绍一下。

学生资料2：崂山石竹茶：由崂山石竹烘炒加工而成。崂山石竹书名瞿麦，纯野生草

本植物，一般生长于崂山南面的山崖石缝中，故名崂山石竹子。它只长在太阳能照到

的地方，中药属性为阳，所以，又传这茶非常适合男人们饮用。它内含皂甙，糖类及

维生素A、C，有清热，消炎，利尿，通络作用。因崂山石竹特殊的生长习性及崂山

的气候环境，石竹子生长期长，每年采茶次数少，使得崂山石竹茶营养丰富、品质自

然纯正且独具特色，被当地人称为“崂山绿”。

师：我听明白了，原来我们平时所说的“崂山绿”指的就是崂山石竹茶。同学们你们听明白

了哪些？（指名拣重点说）

石竹茶是适合男性喝的，那有没有适合我们女性喝的茶？

学生资料3：崂山玉竹茶：崂山玉竹，长于崂山北面背阴处，太阳照不到的地方才有，

中药属性为阴，长得非常慢，每年才长半寸左右。养阴润燥，生津止渴。用于肺胃阴

伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴。故传最适合女性朋友饮用，它还可以入菜,煲

汤最佳。喝起来香甜味，并且非常耐冲泡，喝到最后，玉竹泡大了泡软了，还可以吃

掉。

师：你知道的还真不少，（出示玉竹茶图片）大家看，这就是刚刚介绍的玉竹茶，老师还听

说有一种特别的喝法，就是把石竹茶和玉竹茶放到一起冲泡，称为“崂山道家阴阳茶”，相传这可是由崂山道士发明的喝法，男女都可以喝，有强身健体的功效。

师：老师再给大家介绍一种茶，就是这个对节子茶（出示对节子茶图片）它生长在海拔400米以上山沟水旁，有清热祛暑，解毒消肿的功效。

师：现在我们已经认识了这几种崂山本土茶，那人工种植的崂山绿茶又有哪些特点呢？谁来

给大家介绍？

学生资料4：崂山绿茶作为中国最北方的绿茶它具有生长周期长、品质优良、叶肥味厚

的特点。

师：除此之外，老师再给你补充一下，它还具有滋味浓、香气高、耐冲泡的特点。并

且含有多种对人体有益的成分，谁知道有哪些？

学生资料5：崂山茶含有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有

益人体健康的成份，特别是茶内氨基酸和咖啡碱含量高，茶汤浓醇鲜爽，饮后颊齿留香，具

有兴奋解倦、止渴解毒、促进血液循环、软化血管、清心明目之功效。

师：真不错，不仅了解到了崂山茶的成分，还知道它这么多的功效。我们接着交流，你们组

还了解到了哪些？

学生资料6：崂山茶芽头大而厚，茶汤浓，耐冲泡，一般能冲上五六遍；崂山茶由于独特的

生长环境，使得冲泡之后能闻到一股独特的豌豆香气，而别的茶就没有这种味道。

师：你说的没错，崂山绿茶冲泡之后，汤色绿中带黄，有一股淡淡的豌豆和栗子的香味。

下面老师就要考考大家了，你们来看看，这几种都是什么茶？（拿出石竹、玉竹和绿茶实物，学生辨认）这个玉竹茶的根茎看起来有点像姜。再闻闻看（石竹）什么味道？它就是纯野生

草本植物，既可以作茶又可入药。

师：对，没错，我们同学现在一眼就能分辨出来，都快成了识茶小专家了。

师：通过刚才的交流，我们不仅学会了分辨崂山茶，而且还了解到崂山茶的特点和功效。那

它的历史又是怎样的呢？（出示：崂山茶的历史）我们请历史小组的同学介绍一下。

崂山茶的历史：

学生资料：崂山种茶已有悠久的历史。崂山茶相传原由金丘处机，明张三丰等崂山道士自

江南移植，亲手培植而成，数百年为崂山道观之养生珍品。清顾炎武曾品作诗赞崂山，蒲

松龄曾饮茶《聊斋》写绛雪。崂山茶的成品茶属于绿茶，由精选崂山鲜茶用现代工艺加工

而成。

师：从你的资料中，我们了解到崂山本土茶的历史确实很久远，我们青岛人都喜欢喝茶，特

别是崂山绿茶，但却很少有人知道，崂山绿茶并不是“坐地户“，而是从千里之外的南方“移民”而来的。为了了解这一段历史，老师亲自到崂山的茶博物馆去请教了我们的茶博士，我

们来听听他是怎么说的。（播放课件录音和文字同步）

茶博士：同学们，你们好，我今天很高兴能给你们来讲讲崂山茶的历史。崂山绿茶是在195 7年冬天，把从黄山运来的5000株茶苗进行移植试验，最初在中山公园试种,培植,第二年春天全部失败。后来，茶树进入崂山，种植在下清宫林区，经过一两年的精心管理和培育，

才引种成功。90年代中期，崂山茶获得大发展，成了不可替代的饮品。

（出示图片）大家现在看到的这是崂山茶早期种植、炒制的工具。这是早期的茶包装。这是制茶成功后早期的饮茶用器和第一家茶的注册商标。

崂山的水、土壤和气候等自然条件非常适合茶树的生长，日前，在上清宫附近，海拔3000米的一块坡地上，发现了1962年种植的27丛茶树。期间没人管理，但茶苗竟安全越冬，可见崂山极适宜茶树的生长。同学们，如果你们还对崂山茶有兴趣的话，不妨到我们的崂山茶博物馆来看看，我会一一给你做介绍的，我非常欢迎你们的到来。

师：听了茶博士的介绍，相信同学们一定是受益匪浅。从第一批茶树“客人”移居到崂山算

起，崂山茶的历史已近半个多世纪了。那发展这么迅速的崂山茶又是怎么制作出来的呢？（出示：崂山茶的制作工艺）你们组都收集了哪些资料？

崂山茶的制作工艺：

学生资料1：我知道崂山茶的制作分四步：采茶、杀青、揉捻和烘干。

师：同学们，他刚才介绍的是哪四步?采茶和烘干大家都知道是怎么回事，那杀青和揉捻你

们明白吗？让我们来请教这组的同学，谁给大家解释一下。

学生资料2：杀青：是绿茶加工中关键的工序，采取高温措施，散发叶内的水分，钝化酶的

活性，以保持茶叶的色泽和风味。

师：我听明白了，原来杀青就是用高温来散发叶子里的水分。你们明白了吗？那揉捻呢？

学生资料3：揉捻：是绿茶塑造外形的一道工序，通过外力作用使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，便于冲泡。