千叶豆腐怎么做成的
千叶豆腐的制作方法
千叶豆腐的制作方法
千叶豆腐是一种常见的日本豆腐制品，也叫做千张豆腐或腐皮。
制作千叶豆腐的方法如下：
材料：
- 黄豆
- 盐
步骤：
1. 将黄豆浸泡在清水中约12个小时，让其膨胀变软。
2. 将浸泡好的豆子放入豆浆机中，加入适量的水，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的豆浆倒入锅中，加热至80-90C，保持一段时间以使豆浆凝固。
4. 使用纱布或豆腐布将凝固的豆浆过滤，去除豆渣，留下纯豆浆。
5. 将豆浆倒入浅盘中，用刀在表面划线，使凝固的豆浆分为一块块薄片。
6. 在大蒸锅中加入适量的水，放入盘中的豆腐片，蒸10-15分钟至熟透。
7. 蒸熟的豆腐片取出，撒上适量的盐，再用手轻轻搓揉均匀。
8. 将豆腐片铺在竹帘或烤盘上，晾干至豆腐片变得柔软且不黏手。
9. 将晾干的豆腐片摊开晾凉，保持在通风处晾干数小时至一夜。
10. 将晾干的豆腐片叠放在一起，用保鲜膜包裹好，放入冰箱保存。
这样，美味的千叶豆腐就制作完成了！千叶豆腐可作为寿司、寄生饭等食物的主要成分，也可以作为炒菜或火锅的配料。
千叶豆腐是用什么做成的
千叶豆腐是用什么做成的
1、豆腐都是用黄豆为原材料来制作的，首先需要把黄豆打磨成光滑细腻的浆水；然后再往里面加入千叶素再次把浆水打磨调和均匀。
2、然后再往打磨好的豆汁水里面加入一些淀粉，少许白糖以及味精和小麦粉类的进去，再次快速的搅拌均匀（搅拌的时候时间可以久一点，大概2分钟左右）。
3、经过两次的充分搅拌均匀以后就可以把浆液倒入提前准备好的托盘或者模型盒子里面，倒入浆液以后在表面盖上保鲜膜再放入冷藏定型，一般冷藏时间为10-12个小时左右，取出来可以感受道豆腐很爽脆和弹性十足的时候就是制作成功了的。
4、从冷藏室取出来被定型冻豆腐需要经过高温蒸汽，这样才能使豆腐完全成型不散塌，最好在蒸的时候大火蒸50分钟的样子。
千页豆腐
5、蒸好的豆腐需要取出放在常温的地方，然后进行成品制作切片，一般切成3厘米厚左右就可以了，经过切片的豆腐块儿可以用专门的包装进行包装冷藏，需要吃的时候直接拿出来解冻烹饪即可。
一般在外面超市买的千页豆腐都是这么制作而来的，方法不难，只是步骤和程序有点繁杂，喜欢手工的朋友可以自己学习制作，这样吃起来会更加的放心。
2、千页豆腐以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等工艺制成。
千页豆腐是一种素食新产品，广泛流行于大陆沿海城市及北方地区，采用台
湾的新型豆腐制作工艺，以大豆蛋白粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的料理食材。
千页豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩，而且新增了Q弹和爽滑的特性，且经久耐煮，吸汁入味，能给适合煎、炸、卤、煮、炒等多种烹饪工艺。
千叶豆腐制作工艺配方
千叶豆腐制作工艺配方千叶豆腐，又叫腐竹，是一种传统美食材料，是豆腐皮的一种制品。
千叶豆腐口感细腻柔软，营养丰富，成为民间家庭烹饪中的重要食材。
本文将介绍千叶豆腐的制作工艺及配方。
1、原料准备要制作千叶豆腐，首先需要准备豆腐浆。
将黄豆泡水，浸泡6-8个小时，然后用豆浆机将黄豆磨成豆浆。
将豆浆煮沸，再加入1%的卤水，煮15分钟即可。
此外，还需要准备淀粉溶液（将玉米淀粉或土豆淀粉加入水中搅匀即可），食盐、白糖、香油、醋、姜片等调料。
2、制作工艺（1）煮千层豆腐皮将豆浆煮沸后，倒入模具中，待豆腐皮凝固，用刀切成大小适中的块状。
（2）拉丝将豆腐皮浸泡在清水中，待软化后，用手轻轻拉开，形成细长的丝状，切断成长度适中的千层豆腐皮。
（3）蒸制将拉好的千层豆腐皮码放到蒸笼中，蒸15-20分钟，直至豆腐皮完全熟烂。
（4）糖醋千叶豆腐将千叶豆腐的表面均匀刷上淀粉溶液，入油锅炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
锅内留底油，加入葱姜蒜末，炒香后加入醋、白糖、食盐等适量的调料煮沸。
最后将糖醋汁淋在千叶豆腐上即可。
（5）香辣千叶豆腐将千叶豆腐切成长条状，入油锅炸至金黄色，备用。
另起锅，加入切成丁状的辣椒、葱姜蒜、盐、糖等调料煸炒，加入适量的水后，倒入炸好的千叶豆腐中，烧沸后撒上香菜末即可。
（6）丝瓜千叶豆腐汤将丝瓜切成柳叶状，煮沸后，将千叶豆腐另用水煮沸，捞出泡冷水备用。
另起锅，加入盐、鸡精、味精等调料煮开，加入丝瓜和千叶豆腐，撒上葱花即可。
3、制作技巧（1）拉丝要轻柔拉丝时要注意轻柔，千层豆腐皮太轻薄容易断裂，太粗重则影响口感。
（2）刷淀粉水防粘刷上淀粉水后煮炸，能够防止千叶豆腐粘在锅底上，也有助于形成香脆的外皮。
（3）可根据口味加入调料千叶豆腐本身口感清淡，可以根据个人口味加入不同的调料，如番茄、酱油、酱汁等。
4、总结千叶豆腐制作工艺简单，只需要几步操作，但是其中的制作技巧和加料方法也非常重要。
通过不同的调料和加工方式，可以制作出口感不同的千叶豆腐美食。
千叶豆腐生产工艺
千叶豆腐生产工艺
分析
一、生产工艺
1、原料处理：将豆浆或豆腐浆加入水中，搅拌均匀，加入适
量的食盐，搅拌均匀，加入淀粉，搅拌均匀，使其成为稠汤状；
2、成型：将稠汤状的豆浆放入模具中，用模具压制成豆腐块；
3、蒸煮：将豆腐块放入蒸笼中，蒸煮15-20分钟，使其成熟；
4、冷却：将蒸熟的豆腐块放入冷水中，冷却至室温；
5、切块：将冷却后的豆腐块放入模具中，切割成规定大小的
豆腐块；
6、包装：将切割好的豆腐块放入包装袋中，封口即可。
二、特点
1、生产工艺简单：从原料处理到成品包装，整个生产过程比
较简单，操作简便；
2、无污染：生产过程中无污染，无添加任何添加剂，保证了
产品的质量；
3、营养丰富：豆腐中富含蛋白质、维生素及多种微量元素，营养丰富，具有滋补作用。
铁锅千叶豆腐的做法
铁锅千叶豆腐的做法，一起来看一下吧。
1、千叶豆腐切成3cm见方的薄片。
2、葱头去皮、去根洗净，切片；青红尖椒择洗干净，切片；葱、姜、蒜分别切片。
3、千叶豆腐片放热油中炸起泡，捞出沥干油。
4、特制铁锅放火上烧热，加黄油，放上葱头片。
5、烧铁锅的同时，将葱、姜、蒜炒出香味，放入青红尖椒片炒至断生，放入千叶豆腐片，加盐、料酒、美极鲜味汁、鸡精，翻炒均匀，盛入特制铁锅即可。
主料千叶豆腐1盒辅料洋葱60克，青椒15克，红椒15克，五花肉50克调味包味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐调料包姜、蒜、尖椒做法1、将千叶豆腐在油中略炸，捞起沥干油备用；2、锅内留少许油，放入五花肉煸出油，再放入调料包煸香；3、倒入炸过的千叶豆腐、调味包及青红椒，炒香后起锅；4、在锅仔内垫上洋葱，放入炒好的菜肴即可。
制作要决五花肉可以煸出油，炒此菜时要少放油。
材料:千叶豆腐红薯粉丝白菜辅料：葱姜浓汤宝（浓滑鱼汤口味的）做法：1、粉丝用温水泡发，白菜撕成小块，千叶豆腐切成片状待用2、葱白切寸断、姜切成细条3、锅内入油爆香葱白和姜，放入白菜翻炒片刻4、加入粉丝、千叶豆腐、浓汤宝和没过材料的清水，烧开5、转入砂锅中小火煲至入味（大概10分钟左右），出锅前加入胡椒粉和少许香油，撒入葱花即可千叶豆腐材料:速冻的千叶豆腐，味精，特鲜酱油，辣椒做法:1.将速冻的千叶豆腐在蒸锅中加热20分钟，切大小均匀的片，放热油锅中滑后装盘，2.酱油，味精、辣椒调汁，做调料，食用。
砂锅千叶豆腐的做法（素菜）砂锅千叶豆腐的做法（素菜）材料:千叶豆腐红薯粉丝白菜辅料：葱姜浓汤宝（浓滑鱼汤口味的）做法：1、粉丝用温水泡发，白菜撕成小块，千叶豆腐切成片状待用2、葱白切寸断、姜切成细条3、锅内入油爆香葱白和姜，放入白菜翻炒片刻4、加入粉丝、千叶豆腐、浓汤宝和没过材料的清水，烧开5、转入砂锅中小火煲至入味（大概10分钟左右），出锅前加入胡椒粉和少许香油，撒入葱花即可1、千叶豆腐洗一下，切成小块。
千叶豆腐的做法大全
千叶豆腐的做法大全千叶豆腐的好吃做法一、材料绢豆腐或者中豆腐不易太老，盐、蚝油、水淀粉做法1淖豆腐：选绢豆腐或者中豆腐不易太老，放盐水下锅煮开，去豆腥味2切片装盘，待上酱汁3起油锅，放少许油微热，加适量蚝油、水淀粉我喜欢胡椒粉，白的、黑的都加了些，煮开至浆糊状，淋在装好盘的豆腐片上即可上桌了千叶豆腐的好吃做法二、材料豆腐，蚝油，糖，生粉红萝卜丁、青红椒丁、鲜百合、玉米做法1.豆腐先切1cm的厚片，再切成若干相连的薄片2.把豆腐放在碟子上围成圆形，相连的一端朝内3.碟子内注入少许水，浸润豆腐片，用手朝一个方向轻轻拨开每瓣豆腐叶，成一个完整圆形4.豆腐蒸5分钟取出，去除水分，蚝油，糖，生粉勾芡浇在豆腐上5.红萝卜丁、青红椒丁、鲜百合、玉米各适量炒香放在豆腐中间千叶豆腐的好吃做法三、材料千叶豆腐阳江豆豉素盐酥鸡青红杭椒美极酱油姜末做法1. 千叶豆腐解冻，切“日”字厚片。
2. 青红杭椒洗干净，分别切小圆圈粒。
3. 广东阳江豆豉，剁成碎粒。
4. 素盐酥鸡解冻，剁成碎粒。
5. 生姜洗净刮去皮，切成末。
6. 起锅，锅中倒入少许初榨橄榄油，放入姜末煸香，放入素盐酥鸡碎粒煸透，加豆豉碎继续煸炒，炒出香味倒出。
7. 千叶豆腐片摆放在盘中，撒少许盐、蘑菇精，放入步骤6的料一半，用保鲜膜封闭，上蒸笼蒸10分钟。
8. 起锅，锅中倒入少许初榨橄榄油，放入青红杭椒圈煸香，放步骤6的料另一半煸透，加美极酱油调味，煸炒，淋少许水炒香倒出，淋在蒸好的千叶豆腐之上即可。
千叶豆腐的好吃做法四、材料速冻的千叶豆腐，味精，特鲜酱油，辣椒做法1.将速冻的千叶豆腐在蒸锅中加热20分钟，切大小均匀的片，放热油锅中滑后装盘，2.酱油，味精、辣椒调汁，做调料，食用。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
千叶豆腐的生产工艺
千叶豆腐的生产工艺
千叶豆腐生产工艺主要包括以下几个步骤：
1. 准备豆浆：先将黄豆浸泡在水中，待豆子膨胀后捞出，去掉外皮。
然后将豆子放入搅拌机中搅碎，加入适量清水进行搅拌，直至成为细腻的豆浆。
2. 煮豆浆：将豆浆倒入大锅中，加热至80-90，保持一定时间杀菌。
然后将温度降至70-80，加入凝固剂（如盐卤、石膏等），搅拌均匀。
3. 凝固成型：将凝固好的豆浆倒入凝固容器中，待豆腐表面凝结形成薄膜后，用尖刀将薄膜切成薄片状，然后将其挂在竹签上晾干。
4. 制作千叶豆腐块：将晾干的薄片倒入水中漂洗去掉表面黏液，然后切成适当大小的长方形薄片，晾晒至薄片干燥。
5. 焯水烧煮：将千叶豆腐块放入沸水中焯水，使其更加膨胀松软，去除豆腥味。
6. 分装包装：将焯水后的千叶豆腐块捞出沥干，分装包装，加入适量清水，真空封口，即可供应或销售。
以上是一般千叶豆腐的生产工艺，不同地区和厂家可能会有一些差异。
此外，制作豆腐皮等相关产品可能需要额外的加工步骤。
油炸千叶豆腐
油炸千叶豆腐千页豆腐是使用豆腐制成的一种素食食品，千页豆腐中含有大量的蛋白质和矿物质，它的营养价值很高，对人的免疫系统可以起到保健作用。
千页豆腐中的蛋白质可以调节血压也有利于人的生长发育。
千页豆腐的做法非常多，是一种老少都喜欢的美食。
油炸千页豆腐的作法非常简单，喜欢的朋友可以尝试一下。
千页豆腐简介千页豆腐是素食新产品。
它采用典发的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，并保持了豆腐原本的细嫩[1]。
它具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。
可以煮、炒，煮，蒸、火锅等。
原料简单，却摆盘精致，很显档次。
豆腐吃起来又烫又滑，口感鲜美。
千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料;它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌;它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有豆香的本味，更具独一无二的吸味特性。
油炸千页豆腐做法油炸千叶豆腐是一道美食，由千叶豆腐，色拉油，蒜白等原料制成。
材料：编辑千叶豆腐，色拉油，蒜白，香菜，盐，鸡精，糖，生抽，白醋，辣椒粉，香油，纯净水。
做法：编辑1.千叶豆腐一盘，蒜白一节。
2.蒜白切圈，热锅下适量色拉油。
油炸千叶豆腐油炸千叶豆腐3.油四五层热的时候豆腐下锅炸，炸至臌胀起来，期间都是用中火炸就可以了。
4.一面有点金黄后换一面炸，炸至豆腐开始回缩，5.我把豆腐贴在锅边滴油了。
6.蒜白煎香，然后加入香菜，盐，鸡精，糖，生抽，白醋，辣椒粉，香油，纯净水搅拌均匀即可。
千叶豆腐的营养价值1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;。
怎样制作千叶豆腐
怎样制作千叶豆腐很多人都喜欢吃豆腐，不仅是因为豆腐可以做成各种各样的吃法，还因为豆腐里面含有特别多的蛋白质和钙物质，人体多吃一些豆腐，有助于营养的补充，豆腐分为普通豆腐和千叶豆腐两种，千页豆腐比普通豆腐看起来更加细嫩光滑，那么怎么样才能制作出千叶豆腐呢？步骤如下：1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水用高速斩拌机斩约3分钟,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。
然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。
2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。
3、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜豆腐盒,表面盖上薄胶布豆腐干制作,移入冷藏间定型10小时左右,至有弹性及爽脆即可。
4、蒸煮:80℃-85℃蒸煮40分钟,使产品中心温度大于75℃以上。
5、冷却至常温后用豆腐切块切块,约12.4CM*4CM*4CM,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。
基本信息千页豆腐是素食新产品，广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。
它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，并保持了豆腐原本的细嫩。
它具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。
可以煮、炒，煮，蒸、火锅等。
原料简单，却摆盘精致，很显档次。
豆腐吃起来又烫又滑，口感鲜美。
千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料;它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌;它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有豆香的本味，更具独一无二的吸味特性。
凉拌千叶豆腐的做法简单又美味
凉拌千叶豆腐的做法简单又美味
这道凉拌千叶豆腐是一道酸酸辣辣的很开胃的凉拌小菜，做法简单又美味，特别的下饭哦。
下面一起来看看凉拌千叶豆腐的做法介绍吧，希望对你有帮助!
制作凉拌千叶豆腐的食材
凉拌千叶豆腐的做法步骤
1.炒锅烧开水，放入一点盐。
将千页豆腐切成条，放入焯烫一下。
2.捞出控干水的千页豆腐装入盘中。
备用。
3.干红辣椒切成沫。
(依个人口味添加，喜欢吃辣的可以多放些。
)
4.香菜茎部切成沫，叶部分切成2厘米长得段。
5.辣椒沫，香菜都放在千页豆腐顶上摆好。
6.炒锅中烧一些热油，油中放适量花椒爆香。
7.将热油浇到辣椒沫，香菜上面。
8.调个汁：陈醋3勺，美极鲜酱油1勺，凉开水，香油，白糖，盐，味精。
搅拌均匀，浇在豆腐上。
豆腐的营养价值
性味甘微寒。
能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。
用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。
若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁(豆腐点成后，锅中凝块以外的水)。
皮蛋豆腐豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。
其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。
豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。
凉拌千页豆腐的做法
凉拌千页豆腐的做法千页豆腐和我们吃的普通豆腐的制作方法是不一样的，因为我们吃的普通豆腐更容易碎一些，而且也豆腐吃起来口感会更加的柔软，而且千叶豆腐不管用，多大的火候都不会出现烂的情况，所以说千叶豆腐更加筋道一些，千叶豆腐也是可以凉拌着吃的，那么凉拌千叶豆腐的具体做法是什么呢?首先看看我们需要准备的食材，千页豆腐一块，火腿肠一小块儿，香菜一两根，辣椒，蒜瓣。
把千页豆腐和火腿肠切小细条，香菜切断，辣椒切段，大蒜切末儿备用。
锅里放水，水开把豆腐下锅抄一下开锅捞出即可，一开锅豆腐膨胀很大，捞出来放一边沥水，一定要多放一会儿沥干水份。
把沥干水的豆腐放入盆中，然后放入火腿肉，开始调味，加入盐，鸡精，生抽，芝麻香油。
对了还可以放一点白糖但是我没放，嘿嘿，忘了~~!然后把切好的蒜末，辣椒段放入盆中，开始热点花椒油等花椒油差不多把花椒捞出继续加热。
带油温八成热的时候，直接浇到蒜末辣椒上。
有的人不知道几成热，就是油开始冒青烟了就可以了开始拌匀就可以了。
好啦可以出菜啦。
千页豆腐的家常做法做法一材料：千页豆腐300克、腊肉200克、洋葱1个、青蒜100克、食盐5克、姜2片、蒜2瓣、花椒5克、生抽5克、植物油2汤匙、剁椒5克。
步骤：1、千页豆腐下锅煎至两面微黄后捞出备用，腊肉下植物油锅煸炒出油份，下花椒粒和姜蒜末炒香。
2、下入洋葱炒香，加入煎好的千页豆腐，加入生抽调色。
3、加入盐，加入剁椒，起锅前加入青蒜即可。
做法二材料：千页豆腐300g、水发木耳适量、青椒适量、胡萝卜100g、蒜子适量、干辣椒适量、生粉适量、陈醋适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、白糖适量。
步骤：1、首先将千页豆腐切丝，胡萝卜切丝，水发木耳去蒂切丝，青椒切丝，蒜子切末，干辣椒切节。
2、准备好豆腐丝，加入一勺生粉，拌匀备用。
3、准备一个碗，倒入适量酱油，加一勺盐、三勺白糖、少量陈醋、撒少许胡椒粉、加入蒜末，拌匀。
4、锅中倒入油，下入干辣椒炒香，再入豆腐丝，翻炒片刻，接着将胡萝卜丝倒入锅中，翻炒数秒后，下入木耳丝、青椒丝均匀翻炒，再倒入调好的鱼香汁，翻炒至断生，香味溢出，即可出锅享用。
凉拌千叶豆腐的家常做法推荐
凉拌千叶豆腐的家常做法推荐
凉拌千叶豆腐是营养的一道菜，喜欢吃的可以学习做法，自己做美味的家常凉拌豆腐。
下面是小编为你整理的凉拌千叶豆腐的做法，不妨一起动手试试吧!
凉拌千叶豆腐食材准备
凉拌千叶豆腐做法步骤
1.所有材料准备好、
2.豆腐切小块。
3.坐锅烧水烧开后放点盐，放豆腐焯一下水。
然后捞出沥水备用。
4.蒜沫。
葱花，红椒碎切备好。
5.豆腐捞出沥水后摆盘。
6.加入李锦记特级生抽。
7.然后加入红椒碎和蒜沫。
8.最后坐锅烧热后下油烧热淋上去，撒上葱花装饰即可。
豆腐的营养价值
1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。
3、每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。
5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。
6、制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到
92%~95%。
千叶豆腐制作工艺 千叶豆腐的制作工艺 千叶豆腐是什么做的
千叶豆腐制作工艺千叶豆腐的制作工艺千叶豆腐是什么做的豆腐是近年来流行的一种美食,有些人对这种美食了解的较少,特别是在大陆内地,这种美食主要流行于台湾以及沿海港口城市.这种美食和我们常吃的大豆腐颇有些相似,因为它的制作原料主要成分也有大豆,而且所含的营养成分也是低脂和低碳水化合物.但是它的制作的工艺还是比较复杂的,下面我们介绍一下.千叶豆腐生产工艺简单而且在原冷冻食品厂基础上投入不大辣豆腐,现市面上售价约12元/KG,利润空间还比较大彩色豆腐,所以是做冷冻调理食品厂的好选择。
配方：大豆分离蛋白150g、大豆油60g、千叶素11g、鸡蛋清30g、淀粉50g、味精5g、白糖5g、小麦蛋白10g、美白素0.7g、冰水750g、工艺流程：1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟大型豆腐机,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。
然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。
2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。
3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分钟烩豆腐,使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。
在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。
4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜豆腐盒,表面盖上薄胶布豆腐干制作,移入冷藏间定型10小时左右虾豆腐,至有弹性及爽脆即可。
5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟做豆腐的机器,使产品中心温度大于75℃以上。
6、冷却至常温后切块果蔬豆腐机,约12.4CM*4CM*4CM,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。
专业豆腐机生产厂家：近期很多朋友问我关于千叶豆腐工艺问题，因涉及图片解释和客户较多，我现统一解答。
千叶豆腐生产工艺难点在于调整保水性和口感。
以我这几年从事本行业的一些经验，我简单说说：首先是色泽偏嫩白较好，当然现在白色素不让添加，色泽这块受较大影响，如果做休闲小包装厂家色泽问题不用考虑，大豆蛋白的品质和大豆油添加量会影响色泽；（附件色泽就是做得较好的）当然本人倡导原色，这也是将来食品行业的趋势，接近原生态，尽量少加不必要的添加剂。
千叶豆腐的制作方法
千叶豆腐的制作方法介绍千叶豆腐是一道非常受欢迎的日本传统食品，也是素食者的一种常见选择。
它由大豆制成，具有丰富的蛋白质和纤维素，以及多种重要的维生素和矿物质。
制作千叶豆腐的过程相对简单，下面将介绍如何制作美味的千叶豆腐。
原材料•500克大豆• 2.5升水•石膏粉（用于凝固）工具•杵和臼（或食品加工机）•滤网•大锅•木制豆腐盒（或深的方形容器）•刀子步骤以下是制作千叶豆腐的详细步骤：1.大豆浸泡：将500克的大豆放入大碗中，加入足够的水，浸泡大约8小时。
2.碾豆浆：将浸泡过的大豆沥干水分后，使用杵和臼或食品加工机将大豆研磨成细腻的豆浆。
3.煮沸：将2.5升水放入大锅中，加热至沸腾。
将豆浆慢慢加入热水中，搅拌均匀。
4.凝固：将石膏粉用一些水稀释，然后将其缓慢倒入豆浆中，搅拌均匀。
等待几分钟，豆浆会凝固成豆腐。
5.切割：用刀将豆腐切成合适的大小，如果你有专用的千叶豆腐盒，可以将切好的豆腐放入盒中。
6.沥水：将豆腐盒放在滤网上，让多余的水分自然排出。
一般需要大约1到2小时。
7.储存：将千叶豆腐放入冰水中，冰镇15分钟以确保它保持结构。
然后，将千叶豆腐移入冰箱中冷藏使用。
小贴士•豆浆的质量对千叶豆腐的质地和味道有很大的影响。
使用优质的大豆并细心研磨是制作成功的关键。
•石膏粉用量的控制也非常重要。
根据不同的口味偏好，可以适当增加或减少石膏粉的量，以调整豆腐的硬度。
•切割豆腐时要轻柔，避免造成豆腐断裂或变形。
•过滤豆腐时，注意将滤网放在适当的高度，以充分排出多余的水分。
•想要豆腐更加美味，可以在冷藏前用一些盐水浸泡5分钟。
结论制作千叶豆腐的过程虽然简单，但需要一些耐心和技巧。
自制的千叶豆腐比市售的更加健康和美味，而且可以根据个人口味进行调整。
尝试自己制作千叶豆腐，享受纯正的日本风味吧！。
千叶豆腐制作工艺
千叶豆腐制作工艺
1、备料：将TG酶与干淀粉混合；
2、制浆：将冰块、水、凝固剂混合加入桶内，再加入大豆蛋白粉，开机打浆，至桶内浆料形成漩涡状（时间约2分钟）；在漩涡中加入混合后的淀粉，继续搅拌至略有弹性（时间约2分钟）；在漩涡中缓慢加入色拉油、白色素、超鲜、鲜味素、食盐，继续打浆至浆料完全乳化，变白，有弹性（时间约5至7分钟）。
3、铺盘：盘底部涂层油后，打好的浆料，快速铺盘（边手工搅动边铺），刮平、压浆；
4、熟化：在室温中热化1-2小时后，放入冷柜中进行零度保鲜，使浆料进一步熟化，时间10小时以上。
5、成型：将氧化后的浆料放入蒸箱中进行蒸煮，先用温度50度左右蒸20-30分钟，后再加温至90度，再蒸10分钟，即可出锅。
6、包装：蒸熟产品置于通风处风干冷却后进行包装，再进行急冻，待冻透后即可出货。
千叶豆腐制作注意事项：
1、TG酶的分量可随产品特性要求适当改动，变性淀粉可根据口感要求增减；
2、色拉油必须选择色泽较浅的大豆油，以增加白度；
3、如果要增加弹脆度，可适当增长打浆时间，并增加熟化时间，熟化时间越久越弹脆；
4、蒸煮时，要用保鲜膜将产品包住再蒸，以防止在蒸
煮时吸入水分，影响弹脆度；
5、可适量加入猪肉香精或牛肉香精、鸡蛋清或蛋清粉，以增强产品口感及香味。
厨房美食菜谱：彩椒千叶豆腐的做法
厨房美食菜谱：彩椒千叶豆腐的做法
偶然吃过一次千叶豆腐，那筋道的口感就忘不掉了，这也是普通豆腐所比不了的，再说豆制品的营养价值很高，千叶豆腐有人造肉之称。
千叶豆腐是近些年最新流行的素食新产品，深受人们的喜好。
食材
主料：
千叶豆腐250g
油适量
盐适量
酱油适量
彩椒适量
洋葱适量
白砂糖适量
步骤
1.把彩椒洗净切块
2.洋葱洗净切块
3.千叶豆腐洗净对角切
4.葱炝锅把彩椒和洋葱煸炒
5.倒千叶豆腐煸炒
6.倒酱油煸炒
7.放盐煸炒
8.放鸡精煸炒2分钟关火
小贴士：可以根据自己的喜好把千叶豆腐用油煎一下。
百叶豆腐的一般做法
百叶豆腐的一般做法千页豆腐是素食新产品，广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。
下面是小编精心为你准备的百叶豆腐的一般做法，希望对你有帮助!百叶豆腐什么时候放调料主料:百叶豆腐。
辅料:淀粉、葱、八角。
调料:老抽、生抽、蚝油、白糖、食盐。
1、百叶豆腐清洗一下,改刀切片,鸡蛋打散成均匀蛋液,葱姜切段和片备用。
2、豆腐先沾满淀粉再蘸鸡蛋液,取一平底锅,锅里放少许油,油热后将豆腐片入锅煎,煎好一面后翻面,直到两面都煎到金黄,出锅。
3、取一锅,锅里加入一饭碗水,水中放入葱姜、八角,加入老抽、生抽、蚝油、盐、糖,将豆腐片放入锅中。
4、大火烧开转小火慢卤,直到锅中汤汁全被豆腐吸收,关火出锅即可。
百叶豆腐的一般做法百叶豆腐做法一1、千页豆腐切5mm的片，五花肉切片，蒜苗切段，胡萝卜切片。
2、锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅。
3、放入五花肉翻炒,稍微变色即可。
4、再加入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐。
5、继续炒至豆腐上色。
6、加入生抽,盐和少许糖。
7、再放入蒜苗胡萝卜翻炒。
8、淋入香油,然后加少许鸡精翻炒均匀关火。
百叶豆腐做法二1、食材切好备用。
2、热锅热油放入肉丝先炒熟,炒熟后捞出备用。
3、放油炒辣椒和百页豆腐。
4、翻炒1分钟左右放入炒熟的肉丝。
5、放入盐生抽老抽耗油调味即可出锅。
百叶豆腐做法三1、分别将簿百叶、猪里脊、青、红椒切丝。
2、把百叶丝用开水泡软,滗出水沥干。
3、肉丝加生抽、料酒、胡椒、水淀粉腌制10分钟。
4、锅热加油,下肉丝炒至没完全变色时,放入青、红椒丝迅速翻炒一下,盛出备用。
5、原锅加油,放入百叶丝,将百叶丝轻轻划散,加少许生抽和水,关闭锅盖煮2分钟。
6、把炒好的肉丝、辣椒丝倒入锅内,加盐、鸡粉和百叶丝炒匀,勾一点点芡装盘。
百叶豆腐的由来百叶豆腐源于台湾地区,在台湾地区叫百叶豆腐,素天下食品2002年将百叶豆腐引入大陆后,在国内最先注册了百叶豆腐名称与商标,同期一大陆的台湾厂家想生产此产品便无法使用百叶豆腐,故改名:千叶豆腐。
千叶豆腐膨胀原理
千叶豆腐膨胀原理千叶豆腐是一种源自中国的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。
其制作过程中，最重要的一步就是膨胀，也就是我们常说的“发”。
那么，千叶豆腐是如何膨胀起来的呢？这涉及到一些科学原理，让我们一起来探讨一下。
首先，我们要了解千叶豆腐的主要成分——大豆蛋白。
大豆蛋白是大豆中的一种蛋白质，含有丰富的氨基酸，对人体有很高的营养价值。
当大豆蛋白遇到水分时，会发生水解反应，生成一种叫做多肽的物质。
这种物质在一定的温度和酸碱度下，会形成网状结构，这就是千叶豆腐的基本骨架。
其次，千叶豆腐的膨胀过程离不开微生物的作用。
在制作千叶豆腐的过程中，人们会加入一种叫做酵母菌的微生物。
酵母菌在适宜的条件下，可以分解糖分，产生二氧化碳和酒精。
这些二氧化碳气体就会被包裹在大豆蛋白形成的网状结构中，使得千叶豆腐体积增大，质地变得更加松软。
最后，千叶豆腐的膨胀还需要适当的温度和湿度。
一般来说，发酵的最佳温度是在25-30摄氏度之间，湿度则需要保持在80%以上。
在这个环境下，酵母菌的活性最高，能够快速地进行发酵反应，使得千叶豆腐的膨胀效果最好。
总的来说，千叶豆腐的膨胀原理主要涉及到大豆蛋白的水解反应、微生物的发酵作用以及适宜的环境条件。
这其中既有化学反应，也有生物反应，可以说是生物学与化学学的完美结合。
当然，千叶豆腐的制作并不是一蹴而就的，它需要经过多个步骤，包括磨浆、过滤、煮沸、冷却、接种、发酵、成型等。
每一个步骤都需要精细的操作和严格的控制，才能保证最终产品的质量。
此外，千叶豆腐的膨胀还受到许多因素的影响，比如原料的新鲜程度、水质的好坏、工具的清洁程度等。
因此，想要制作出口感好、营养丰富的千叶豆腐，不仅需要掌握科学原理，更需要具备良好的操作技巧和严谨的工作态度。
总的来说，千叶豆腐的膨胀原理虽然看起来复杂，但只要我们掌握了其中的关键环节，就能够轻松地制作出美味可口的千叶豆腐。
而且，通过了解这个原理，我们也能够更好地理解和欣赏这种传统的中国美食，从而更加珍惜和保护我们的文化遗产。
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千叶豆腐怎么做成的
千叶豆腐是使用豆腐加入配料与调料经过专用的机器制成的一种美食。
千叶豆腐与普通豆腐不同，它本身就具有味道，而且可以用不同的方法烹饪加工成各种美食。
千叶豆腐的蛋白质含量很高，营养价值很高而且具有很多的食疗功效，千叶豆腐口感软滑，适合于大多数人食用。
千叶豆腐的生产工艺
千叶豆腐生产工艺简单而且在原冷冻食品厂基础上投入不大辣豆腐,现市面上售价约12元/KG,利润空间还比较大彩色豆腐,所以是做冷冻调理食品厂的好选择。
配方：大豆分离蛋白150g、大豆油60g、千叶素11g、鸡蛋清30g、淀粉50g、味精5g、白糖5g、小麦蛋白10g、美白素0.7g、冰水750g、工艺流程：1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟大型豆腐机,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。
然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。
2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。
3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分钟烩豆腐,使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。
在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。
4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜豆腐盒,表面盖上薄胶布豆腐干制作,移入冷藏间定型10小时左右虾豆腐,至有弹性及爽脆即可。
5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟做豆腐的机器,使产品中心温度大于75℃以上。
6、冷却至常温后
切块果蔬豆腐机,约12.4CM*4CM*4CM,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。
千叶豆腐的吃法
它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等。
原料简单，却摆盘精致，很显档次。
豆腐吃起来又烫又滑，口感鲜美。
千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料;它适合多种烹调方法，可蒸可炖
可煎可熏可凉拌;它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还
可调制成各种味型，既有豆香的本味，更具独一无二的吸味特性。
千叶豆腐的食疗功效
豆腐有抗氧化的功效。
1、所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。
2、如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。
3、另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。
4、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。
5、比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。